Pishloqli sho'rva qanday tayyorlanadi

Sufle - bu ajoyib lazzatning klassik taomidir; ammo, ular juda qiyin va notinch bo'lish obro'sini jalb qildilar. Bu shunday emas, aslida siz uni yaratganingizdan so'ng, bezovtalanish nima bilan bog'liq bo'lishi mumkin? Sevimli sufle retseptiga pishloq qo'shish - bu allaqachon klassik taomga qo'shimcha lazzat va qiziqish berishning ajoyib usuli. Yagona qoida bu ularni pechdan yangi xizmat qilish va iste'mol qilishdir, ular qancha uzoq o'tirsalar, ular shunchalik engil va bekamu-ko'st bo'lib, sovuq bo'lib qolsa, ular suflega qaraganda ko'proq omletga o'xshab ketishi mumkin.

1-bosqich: Sos bazasini yaratish

1-bosqich: Sos bazasini yaratish
Sariyog'ini yirtqichlardan eritib oling va unni qo'shing. Bu oddiy qilish kabi oq sous .
1-bosqich: Sos bazasini yaratish
Sutni partiyalarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring yoki yaxshilab, qalinlashguncha ko'pirtiring. Yonishini oldini olish uchun aralashtiring. Oddiy oq sous kabi, sufle sosidan unning ta'mini tayyorlash juda muhim, chunki bu stolda yoqimli silliq sufle ta'minlaydi.
1-bosqich: Sos bazasini yaratish
Sosni olovdan oling va pishloq qo'shing va eritmaguncha yaxshilab uring. Taxminan qon haroratiga qadar sovib bo'lgach, tuxum sarig'ini qo'shing. Harorat shunchalik isinadiki, sous hali yumshoq va silliq, ammo tuxum sarig'ini pishirish uchun etarlicha issiq emas. Sariqlarning yaxshilab aralashtirilishini ta'minlash uchun yaxshilab aralashtiring.
1-bosqich: Sos bazasini yaratish
Sovishini kuting. Ushbu sousni bir kechada ham muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu esa maxsus tadbirga sufle tayyorlashda jarayonni ancha osonlashtiradi. Ertasi kuni uni xona haroratiga keltiring va (sous belgilaganidek), sosni yana silliq bo'lguncha aralashtiring.

2-bosqich: sufle aralashtirish

2-bosqich: sufle aralashtirish
Pechingizni 200C / 395F ga qadar qizdiring. Barcha yuqori javonlarni echib oling va pechning pastki qismida panjara qo'ying. Sizning sufle idishingizga qarang va uning balandligini ikki marotaba hisoblang - sufle shu qadar ko'tarilishi mumkin, shuning uchun pechkada juda ko'p joy kerak bo'ladi. Sovutgichni pechkaning foniyisiz pishirish afzalroqdir, chunki fan sufle notekis ko'tarilib, bir tomonini ag'darib yuborishi yoki hatto yarim pishirilgan yengil idishni idishning yon tomoniga surib qo'yishi mumkin. Agar sizda pechning termometri bo'lsa, uni pechning to'g'ri haroratga tushishini ta'minlash uchun ishlating. Agar siz sufle bilan ishlatsangiz va u o'rtada pishiq va juda yugurib ketgan bo'lsa, shunchaki pishirilgan qismlarni tortib oling va ularga xizmat qiling. Pirojniy singari, sufle ham, afsuski, yana pishirish uchun o'choqqa solsangiz, qayta tirilmaydi.
2-bosqich: sufle aralashtirish
Sofle idishining ichki va yuqori tomonlarini moy bilan yog'lang. Sufulaning yopishib qolishi va bir tomonga ko'tarilishining oldini olish uchun yuqori jabhani yopishtirishni xohlaysiz.
2-bosqich: sufle aralashtirish
Sofle piyolasini non bo'lagi bilan yoping. Non bo'laklarini idishga qo'shing va poydevorni yopish uchun aylantiring. Keyin idishni egib oling va uni qopqoqqa aylantiring. Ortiqchasini yon tomonlarga olish uchun idishni ozgina pastga tushiring.
2-bosqich: sufle aralashtirish
Sofle piyola va bazaviy sousingizni xona haroratida tayyorlang. Sosni iloji boricha yumshoq yoki yumshoq bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun uni yana urib qo'ying, bu tuxum oqini qo'shishni ancha osonlashtiradi va yanada muvaffaqiyatli sufle qiladi.
2-bosqich: sufle aralashtirish
Tuxum oqini qattiq piyola hosil bo'lgunga qadar toza idishga soling. Siz elektr o'lchagichlarni past darajada ishlatishingiz mumkin va mo'ylovni yoki kaltakni ko'targaningizda oqlar qattiq cho'qqilarni hosil qilishi kerak. Agar u tezda sakrab chiqsa yoki lenta izini hosil qilsa, biroz ko'proq urishni davom eting.
2-bosqich: sufle aralashtirish
Katta qoshiqdan foydalanib, sousga oqning 1/4 dan 1/3 qismini aralashtiring (aniqlik shart emas). Oqlarni qo'shib olish uchun qoshiq yoki mo'ylovni ishlatib, yumshoq bo'ling, lekin oqlarning birinchi partiyasi ozgina "qurbon" bo'ladi, shuning uchun ular o'zlarining kamchiliklarini ushlab turishlari shart emas.
2-bosqich: sufle aralashtirish
Barchasini aralashtirishni ta'minlash uchun sosli idishga soling. Yaxshi qo'shilgan holda, oqlarning qolgan qismiga katlayın va ichkariga burang. Ushbu partiyaga yumshoqroq munosabatda bo'ling.

3 bosqich: Sho'rvani pishirish va xizmat qilish

3 bosqich: Sho'rvani pishirish va xizmat qilish
Baqlajonni sufle idishga joylashtiring. Agar so'ralsa, barmog'ingizni qiymalagichni bezovta qilmasdan uni tashqi tomoniga surib qo'ying. Bu juda muhim emas, lekin chiroyli "eng yaxshi shlyapa" uslubini tugatishi mumkin.
3 bosqich: Sho'rvani pishirish va xizmat qilish
Pechga joylashtiring. Yaxshi ko'tarilgan va oltin bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pechka eshigini faqat cho'kib ketishining oldini olish uchun xizmat qilishga tayyor bo'lganingizda oching. Agar siz ularni individual ramekinlarda tayyorlasangiz, odatda 8-10 daqiqa. Ideal holda, sufle tender va yarim eritilgan markazga ega bo'ladi va amalda siz sufle ushbu bosqichga etganida tan olish uchun o'z mahoratingizni yaxshilay olasiz. Agar u haddan tashqari ishlayotgan bo'lsa, bu sizning pechingiz issiqlikni saqlayotgani yoki noto'g'ri termostatni ishlatganligidan dalolat beradi.
3 bosqich: Sho'rvani pishirish va xizmat qilish
Ularga xizmat qilishdan oldin, oshxonalarni yig'ib oling, chunki ular kutib turmaydi. Oshxona ovqat xonasi bilan bir qavatda bo'lmasa, oshxonada mehmonlarni to'plash yaxshidir. Zudlik bilan pishirilgan salat, non yoki odatdagidek xizmat qiling. Sufle idishini qizdirilgan idishga yoki hech bo'lmaganda po'choq yoki kremniy to'shagiga solib qo'yish, ularni tezda sovishini (va cho'kishini) oldini olish uchun yaxshi hiyla bo'ladi. Har bir bo'lakni o'tkir pichoq va qoshiq bilan plastinka ustiga tortib oling yoki mehmonlarga to'g'ridan-to'g'ri o'zlarining ramekinlaridan eyishga ruxsat bering.
Nima uchun mening sufle cho'kib ketdi?
Shuning uchun sufle qilish juda qiyin. Sofle yuvilishining sabablaridan biri bu pechni to'liq pishirishdan oldin ochish yoki uni pishirishdan oldin olish; u tayyor bo'lsa ham, lekin yo'q bo'lsa ham, peshtaxta bir necha daqiqadan so'ng cho'kib ketadi. Buning aksi to'g'ri - sufle uzoq vaqt qoldiring va u pechda cho'kib ketadi. Sofle pichog'i pechdan chiqarib olish uchun aniq vaqtni bilishdan iborat.
Sofle idishi qanday hajmda bo'lishi kerak?
Sofle qilish uchun 2 kvartali taom eng yaxshisidir.
Bunga o'tlar yoki go'sht qo'sha olasizmi?
Ha, sinab ko'ring.
Yaxshilab aralashtiring - yumshoq bo'ling, lekin ishlamasligidan qo'rqmang.
Pechda etarli joy ajratishni unutmang.
l-groop.com © 2020