Qanday qilib Xitoyda issiq qozonni tayyorlash mumkin

Xitoyli qaynatgich yoki xitoycha qayiq sifatida ham tanilgan xitoycha issiq qozon turli xil go'shtli go'sht, sabzavot, noodle, tofu, dengiz mahsulotlari va köftadan iborat bo'lib, idishlarni tayyorlash uchun chopstiklardan foydalangan holda umumiy lazzatli issiq bulonli idishga tashlanadi. . Keyin buyumlar chopstiklar yoki suzgich bilan tayyorlanadi va ko'pincha ularga bulyon, guruch yoki xitoy barbekyu sousining qo'shimcha variantlari (shuningdek, satay yoki sacha sifatida ham tanilgan) beriladi. Xitoy oshxonasida har qanday go'sht, sabzavot yoki noodle individual ta'mga qarab bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, idish-tovoq Xitoy hududiga qarab turli xil ingredientlardan foydalanilgan. Masalan, dengiz yaqinida yashovchilar dengiz maxsulotlaridan, quruqlikda yashovchilar esa cho'chqa, qo'zichoq yoki echkidan foydalanishgan. Xitoyning issiq qozonining kelib chiqishi ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. Odatda piyola bugungi kunda Xitoy Yangi yilini nishonlash uchun xizmat qiladi, ammo ayni paytda oddiy qishki taom hisoblanadi. Xitoyda qozonni qanday tayyorlash bo'yicha bir necha qadamlar.
Issiq idishdagi ingredientlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan katta idishga yoki piyozga bulonni tayyorlang. Bulonni tayyorlashning hech qanday to'g'ri yoki noto'g'ri usuli yo'q, shuning uchun o'zingizni o'zingizning xohishingiz bilan ijodiy qilish va sozlashda erkin bo'ling. Sho'rvalarga misollar quyidagilardir: oddiy cho'chqa suyagi, hindiston yong'og'i suti bilan cho'chqa suyagi, achchiq mala (turli darajadagi talaffuz bilan), pomidor, kori va miso. Bundan tashqari, ba'zi xitoy restoranlaridan oldindan tayyorlangan bulonni yoki Osiyo oziq-ovqat do'konlaridagi mashhur qozonxonalarning oldindan qadoqlangan ingredientlarini sotib olish haqida o'ylashingiz mumkin.
  • Oddiy bulonni qaynoq suv bilan go'sht suyaklari yoki baliq boshlari va o'tlarning kombinatsiyasi (zanjabil, goji rezavorlari, qizil xurmo, dafna yaprog'i, chinnigullar, yulduzli qizilmiya, quritilgan qizil chili, doljin po'stlog'i, arpabodiyon) qo'shib tayyorlash mumkin. , ziravorlar (oq qalampir, Sichuan qalampir daraxti) va sabzavotlar (otabek sultonov, sarimsoq, Napa karam, qo'ziqorin). Suv kamayib, ingredientlarning ta'miga qo'shilguncha ingredientlarni qaynatishni xohlaysiz; keyin, bulonni torting.
  • An'anaviy kombinatsiyalar quyidagilarni o'z ichiga oladi: 1) tekislik: tovuq va / yoki cho'chqa suyagi, zanjabil, goji rezavorlari, qizil xurmo, oq qalampir, otashin va ixtiyoriy Napa karam va / yoki qo'ziqorin; 2) Achchiq Mala: mol go'shti suyagi, zanjabil, sarimsoq, chili yog'i, quritilgan qizil chili, dafna yaprog'i, yulduz anis, dolchin tayog'i, chinnigullar va qovurilgan tofu puff. Ikkala retseptda ham go'shtli bulonni vegetarianlar yoki vegetarianlar uchun sabzavotli bulyon bilan almashtirish mumkin.
Issiq qozonda pishirish uchun turli xil go'sht va baliqlarni ingichka qilib oling. Yupqa dilimlash ingredientlarning tez va to'liq pishishini ta'minlaydi.
  • Sizga yoqadigan oqsillarni (go'sht, turli xil baliq yoki tofu) tanlang. Xitoy issiq qozonining ba'zi keng tarqalgan variantlari orasida ingichka dilimlenmiş mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq (siz uni qizil sharobda marinadlashingiz mumkin), tovuq, yupqa baliq filetalari, kalamar, qisqichbaqalar, tarvuzlar, midiya, mollyuskalar, baliq keklari, baliq koptoklari (ba'zan to'ldirilgan narsalar bilan to'ldirilgan) mavjud. go'sht yoki baliq tuxumlari), qisqichbaqalar koptoklari, krevetka ballari, qisqichbaqalar yoki baliq pastasi, mol go'shti koptoklari, oddiy tofu, qovurilgan tofu, muz tofu, tofu choyshablari, tofu puffalari va bedana tuxumlari. Siz o'zingiz uchun mahalliy bo'lgan go'sht va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishning an'anaviy usulidan foydalanib, qozoningizni tayyorlashingiz mumkin.
Bir nechta sabzavotlarni tanlang va tayyorlang.
  • Bir necha bargli ko'katlarni yuving va tayyorlang. Ommabop variantlarga quyidagilar kiradi: suvli qaymoq, bok choy, til ho, ismaloq, Napa karam, karam, marul, qorli no'xat barglari, Daikon, taro, lotus ildizi, qishki qovun, kabocha qovoqi, pomidor va makkajo'xori chorak boshoqlari. Barcha navlarning qo'ziqorinlari xitoycha issiq idishlarni tayyorlashda ham keng tarqalgan: shoh istiridye qo'ziqorini, shiitake, enoki va shimeji.
Barcha mehmonlaringiz uchun issiq pot yonida ovqatlanish uchun tanovul qilishlari yoki shunchaki bulonni ovqatning oxirida pishirishlari uchun etarlicha bo'ling. Nonlarni hamma tayyorlagan ingredientlarning lazzatlari bilan to'ldiradi.
  • Siz har qanday noodle turidan foydalanishingiz mumkin va juda ko'p variantlar mavjud: pichoq bilan kesilgan, guruchli ugra, tuxum no'xati, ramen, udon va shisha non. Turli xil narsalarni taklif qilishdan charchamang, lekin shuni yodda tutingki, siz hatto no'xotga etib borguningizcha yoki umuman o'tkazib yubormoqchi bo'lishingizdan oldin bir necha kishi to'lib ketishi mumkin.
  • Shuningdek, ovqatni to'ldirish uchun guruch bilan ta'minlashingiz mumkin, ammo hamma ham buni istamasligi mumkin.
Agar so'ralsa, boshqa ingredientlarni qo'shing. Ko'proq xilma-xillik uchun, köfte, guruch keki va tangyuanni (masalan, shirin, sho'r yoki sho'r tuxum, qizil loviya yoki to'ldirishsiz turli xil to'ldirish bilan) ko'rib chiqing.
Ovqatlanadigan stolga turli xil ziravorlarni joylashtiring va mehmonlaringizni ingredientlarini to'kib tashlash uchun o'zlarining sousini yaratishga undang. Sosni tayyorlash uchun odatiy ziravorlar qatoriga atlaz sosu, chive gul sosu, sesame pastasi, issiq xantal, soya sousi, qora sirka, hoisin sousi, kunjut yog'i, chili yog'i va shirin chili sousi kiradi. Bundan tashqari, tug'ralgan sarimsoq, piyoz va xom tuxumni ham qo'shishingiz mumkin. Sosini aralashtirish uchun har bir mehmonga alohida kichik idish bering.
  • Sacha sousining keng tarqalgan retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi: xitoylik BBQ sousi, soya sousi, qora sirka, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz va tepasida xom tuxum. Ba'zi odamlar tuxum sarig'idan tuxum sarig'ini ajratib olib, sousga faqat sarig'ini qo'shadilar va qo'shimcha tuxum oqini birgalikda pishirish uchun bir nechta xom go'shtga yoyadilar.
O'zingizning ingredientlaringizni osongina ichiga tushirishlari uchun, bulyoningizni har qanday qattiq moddalarni olib tashlaganingizdan so'ng, toza qozonga yoki keng qozonga soling. Siz ovqatlanadigan stolga elektr isitish plitasini qo'ying va uni issiq qilish uchun uning ustiga bulyon qo'ying.
  • Siz qo'shimcha ravishda gaz plitasini ishlatishingiz mumkin.
O'rindiqlarni tartibga solishga harakat qiling, shunda hamma bir doira ichida o'tiradi va stoldagi hamma narsaga bemalol kirish imkoniga ega bo'ladi. Xitoy qozonini yeyish juda umumiy tajribadir. Odamlar ovqat pishirishni kutib, o'z soslarini aralashtirib, bir-birlarining shov-shuvlaridan zavqlanib, idish-tovoq atrofida to'planishadi. Xitoy oshxonasidagi taom odatda bir necha soat davom etadi, chunki siz bir vaqtning o'zida kichik bo'laklarda ovqatlanasiz va ovqatlanasiz.
  • Bir nechta issiq qozonlardan foydalanish mumkin, yoki alohida issiq idishlar. Uyda bitta bitta qozon, qozon hajmiga qarab 4-8 kishigacha yaxshi ishlaydi.
  • Ko'pincha, idish-tovoqqa narsalarni tashish uchun qo'shib beriladigan chok tayoqchalar, zanjirlar va dastaklar mavjud. Boshqalar uchun xushmuomalalik sifatida ushbu idishlarni tan oling va ulardan foydalaning.
Rohatlaning!
Issiq qozoningizdagi turli xil ingredientlar - bulyondan go'shtga, sabzavotlar, soslarga qadar tajriba qiling.
Qayta tiklangan (namlangan) butun quritilgan shitak qo'ziqorinlari ajoyib va ​​chaynalgan qo'shimcha hisoblanadi.
Go'shtni pishirish haqida mehmonlaringizga har doim xabar bering. Hali ham shaffof bo'lgan baliq yoki qisqichbaqalarni iste'mol qilmang. Issiq idishdan olib tashlashdan oldin barcha go'shtlar to'g'ri pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
l-groop.com © 2020