Shokolad barini qanday qilish kerak

Siz xohlagan uslubda tayyorlangan sifatli shokolad barining ta'miga o'xshash narsa yo'q. Ba'zi do'konlarda sotib olingan konfet sizning shirin tishingizni to'ydirishi mumkin, ammo unda sizning ko'nglingizni qoldiradigan past navli, juda shirin shokolad ishlatilishi mumkin. Kakao niblaridan yoki kakao kukunidan o'zingizning shokoladingizni qanday tayyorlashni yoki hatto oldindan ishlov berilgan shokoladni atıştırma o'lchamdagi, moslashtirilgan barlarga qanday shakllantirishni bilsangiz, siz o'zingizning xohishingizni mukammal ravishda qondirish uchun shokoladli muomala qilishingiz mumkin.

Kakao nibs va kakao moyidan foydalanish

Kakao nibs va kakao moyidan foydalanish
Xamirga ½ stakan (60 gr) kakao nibasini xamirga soling. Kakao niblari zich, boy, shokoladli ta'mga ega va natijada sizga eng yaxshi uy qurilishi shokoladini beradi. Kakao niblarini oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga to'kib tashlang va uni eng yuqori darajaga o'tkazing. Niblarni nozik xamirga tushmaguncha qayta ishlashni davom eting. [1]
  • Kakao niblarini dunyoning ba'zi joylarida topish qiyin bo'lishi mumkin, ammo ularni mahalliy sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlarida yoki Internetda topish mumkin. Agar siz kakao niblarini topa olmasangiz, o'zingizning shokolad barini tayyorlash uchun boshqa usulni sinab ko'ring.
Kakao nibs va kakao moyidan foydalanish
Kakaoga ¼ chashka (25 gr) chang shakar qo'shing. Kukunli shakarni oziq-ovqat protsessoriga yoki kakao pastasi bilan blenderga quying. Blenderni yoki protsessorni ikkita ingredient to'liq aralashmaguncha o'rta tezlikka aylantiring. [2]
  • Agar siz shirin shokoladli barni afzal ko'rsangiz, ozroq kukunli shakar qo'shing. ¼ stakan (25g) va ½ stakan (50g) o'rtasida qayerda bo'lmasin, shirinlikni o'zgartirganda barning mosligini saqlab turasiz.
Kakao nibs va kakao moyidan foydalanish
¼ stakan (40 gr) kakao moyini eritib oling. Kichik kosaga ¼ stakan (40 gr) kakao moyini soling va uni mikroto'lqinli pechda yoki ikki qavatli qozon ustiga eritib oling. Sariyog 'butunlay eritilganligiga ishonch hosil qiling. [3]
  • Kakao moyi sizning mahalliy gurmingiz yoki sog'liq uchun oziq-ovqat do'konida bo'lishi kerak. Bundan tashqari, Internetda mavjud.
Kakao nibs va kakao moyidan foydalanish
Eritilgan kakao moyini oziq-ovqat protsessoriga quying. Oziq-ovqat protsessorini yoki blenderni ishga tushiring va eritilgan kakao moyida asta-sekin oqishni boshlang. Barcha ingredientlar birlashmaguncha aralashtiring va silliq aralashtiring. [4]
  • Kerakli kakao moyining miqdori retseptda ishlatiladigan chang shakar miqdoriga qarab o'zgaradi. Siz shunchaki quyib bo'lmaydigan silliq tuzilishga erishmaguningizcha, uni asta-sekin qo'shing.
Kakao nibs va kakao moyidan foydalanish
Shokolad aralashmani qolipga yoki pishirish varag'iga quying. An'anaviy shokolad barini olish uchun, shokoladingizni pergament qog'oz bilan qoplangan pishiriq varag'iga quying va barcha burchaklarga tarqating. Agar siz ko'proq qiziq yoki xilma-xil shakllarga ega bo'lishni istasangiz, uy anjomlari va pishirish do'konlarida mavjud bo'lgan silikon yoki shokolad qoliplarini qidirib toping. [5]
Kakao nibs va kakao moyidan foydalanish
Shokoladingizni 3-4 soatgacha yoki to'liq mustahkam bo'lgunga qadar muzlatib qo'ying. Shokolad qoliplarini ehtiyotkorlik bilan muzlatgichga o'tkazing va bir necha soat yoki bir kechada qoldiring. Bu kakao moyini muzlatib, aralashmani shokolad bariga solib qo'yadi. [6]
Kakao nibs va kakao moyidan foydalanish
Shokoladni qoliplardan olib tashlang va 3 haftagacha saqlang. Shokolad butunlay qattiq bo'lgandan so'ng, muzlatgichdan qolipni olib tashlang va shokoladni tashqariga chiqaring. Plastik torbaga yoki idishga o'tkazing va 3 haftagacha saqlang. [7]
  • Kakao moyi 36 ° C atrofida (97 ° F) erish nuqtasiga ega bo'lgani uchun uni eyishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlash yaxshidir. Bu sizga qayta ishlangan shokolad bilan o'xshashlikni beradi. [8] X tadqiqot manbai

Kakao kukuni va kokos moyidan foydalanish

Kakao kukuni va kokos moyidan foydalanish
Kichik yirtqichlardan 1/4 stakan (50 g) kokos moyini eritib oling. Hindiston yong'og'i yog'ini kichik yirtqichlardan o'lchab, uni pechkaga o'tkazing. Kastryulkani o'rta olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kokos moyi eritib tursin. [9]
  • Deyarli har qanday kokos lazzati shokolad tomonidan yashiringan bo'lsa-da, siz tayyor shokoladda uning bir nechta maslahatlarini topishingiz mumkin. Agar sizda hindiston yong'og'i yog'i bo'lmasa yoki uning ta'mini yoqtirmasangiz, o'rniga bir xil miqdordagi kakao moyidan foydalanishingiz mumkin. [10] X tadqiqot manbai
Kakao kukuni va kokos moyidan foydalanish
Hindiston yong'og'i yog'iga 1/4 stakan (30 g) kakao kukuni seping. Kakao kukunini o'lchab oling va uni eritilgan hindiston yong'og'i yog'iga yaxshilab singdiring, ketayotganda biron bir bo'lakni olib tashlang. Ikkala ingredientni to'liq birlashtirilguncha aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. [11]
  • O'zingizning shokoladingizni tayyorlashda topishingiz mumkin bo'lgan eng yuqori sifatli, shakarsiz kakao kukunidan foydalaning. Bu sizning barlaringizdagi lazzatning aksariyati bo'ladi, shuning uchun sifatsiz kakao kukuni sifatsiz shokoladga olib keladi.
  • Kakao niblaridan tayyorlangan shokolad kabi yaxshi bo'lmasada, kakao kukunini topish ancha oson. Ikkala usul ham baribir mazali uy qurilishi shokoladini yaratadi.
Kakao kukuni va kokos moyidan foydalanish
Shirinliklar va vanil ekstraktini shokolad aralashmasiga aralashtiring. Qo'shing 1 osh qoshiq (4,9 ml) vanil ekstrakti aralashmasidan oldin, har bir osh qoshiq (22 ml) asal va zarang siropini yirtqichlardan quying. Barcha ingredientlar to'liq birlashtirilib, shokolad bir hil holga kelguncha aralashmani yaxshilab aralashtiring. [12]
  • Asal yoki zarang siropini olish uchun ishlatishdan oldin o'lchov qoshig'ingizni yoki stakaningizni issiq suv ostida ishlating. Qoldiq issiqlik ularning qoshiqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi va idishga kirishni ancha osonlashtiradi.
  • Vanil ekstrakti sizning shokoladingizga kuchli vanil ta'mini qo'shmaydi, u faqat kakao kukunining shokoladli ta'mini keltirib chiqaradi. Agar sizda juda qattiq nafrat bo'lsa, uni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin.
Kakao kukuni va kokos moyidan foydalanish
Shokoladni qoliplarga to'kib tashlang. Shokolad aralashmasini issiqdan olib tashlang va diqqat bilan tanlangan qoliplarga quying. An'anaviy shokolad barining shakli uchun shokolad barini keyinroq kesib tashlashingiz mumkin bo'lgan to'rtburchak, to'rtburchak pishiriladigan idishdan foydalaning. [13]
  • Maxsus shokolad qoliplari sizning mahalliy uy anjomlaringiz yoki pishirish do'koningizdan olinishi kerak. Bir nechta noyob shokoladli mahsulotlar uchun ajoyib shakli bo'lganlarni qidirib toping.
Kakao kukuni va kokos moyidan foydalanish
Shokoladni 15 daqiqa davomida yoki qattiqlashguncha muzlatib qo'ying. Shokolad qoliplarini yoki pishirish varag'ini ehtiyotkorlik bilan muzlatgichga o'tkazing va barlarni kamida 15 minutga qo'ying. Siz shokoladni qolipga solib qo'yishingiz yoki olib tashlashingiz va baralaringizni muzlatgichdagi plastik qopda 1 oy davomida saqlashingiz mumkin. [14]

Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash

Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Eritish uchun mo'ljallangan ochilmagan shokoladni tanlang. Siz boshlagan shokolad sizning tayyorlangan yoki xushbo'ylangan oxirgi barlaringizning asosi bo'ladi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun eritish va haroratni pasaytirish uchun mo'ljallangan yuqori sifatli, ochilmagan shokoladdan foydalaning. O'zingiz topishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi shokolad uchun mahalliy supermarket yoki maxsus pishirish do'konini qidiring. [15]
  • Tempering - bu kakao eritmasini kakao moyi bilan emulsifikatsiya qilish uchun shokolad haroratini ko'tarish va tushirish jarayonidir. Temperatli shokolad unga yanada porloq va yaxshi ko'rinishga ega bo'ladi, shuningdek shokoladda oq izlarning "gullashi" ni oldini oladi. X tadqiqot manbai
  • Salqinlash uchun eng yaxshi shokolad shaffof shokolad disklari bo'lgan "fies" ko'rinishida bo'ladi. Bularni engish oson va maxsus do'konlarda yoki Internetda mavjud bo'lishi kerak.
  • Agar siz shokoladingizni qizdirishni xohlamasangiz, uni past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring.
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Shokoladni kattaligi 1⁄2 dyuym (1,3 sm) atrofida bo'laklarga bo'ling. Shokoladni mayda maydalash bilan u juda tez eriydi. Shokoladingiz xuddi shu tezlikda erib ketishini ta'minlash uchun o'xshash o'lchamdagi bo'laklarga bo'linganligiga ishonch hosil qiling. [17]
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Qaynayotgan suvga bir qozon olib keling. Kichik bir idishni taxminan 1 dyuym (2,5 sm) sovuq suv bilan to'ldiring va past olov ustiga qo'ying. Suv qaynab ketishini kuting, lekin issiqlik qaynab ketishi mumkin bo'lgan darajada yuqori emasligiga ishonch hosil qiling. [18]
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Shokoladning 1/4 qismini "ekish" uchun sovutib turing. "Urug'larni ekish" - bu erigan shokolad haroratini pasaytirish uchun sovuq shokolad ishlatiladigan haroratni tushirish usuli. Shokoladingizning ¾ qismini quruq shisha yoki idishning ustiga qo'yish mumkin bo'lgan metall idishga o'tkazing. Qolganini haroratini pasaytirish uchun muzlatgichingizda saqlang. [19]
  • Shokoladingizni temperlash jarayonida biron bir suvga tegmasligiga yoki aks holda u "tortib olishiga" ishonch hosil qiling. Olib qo'yilgan shokolad qalin, shag'al bo'lib qoladi va shokolad bariga tayyorlash uchun yaroqsiz bo'ladi. Olingan shokoladni kek yoki shunga o'xshash narsalarni tayyorlash uchun saqlang va haroratni qayta tiklash uchun yangi shokoladdan foydalaning. [20] X tadqiqot manbai
  • Siz eritadigan va sovigan shokolad miqdori bilan aniq bo'lish shart emas. Yaqin taxmin yaxshi ishlaydi.
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Idishga shokolad solingan idishni ustiga qo'ying. Bu shokoladni eriy boshlash uchun bir tekis va asta-sekin qizdiradigan ikki qavatli qozonxona. Idishni panning og'ziga qo'ying. Shokoladni asta-sekin eritib oling, agar kerak bo'lsa shokoladning har bir bo'lagi eriganiga ishonch hosil qiling. [21]
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Shokoladning eriganligi uchun uning haroratini tekshiring. Shokoladni kerakli haroratga etkazish uni qizdirishning muhim qismidir. Shokoladning harorati siz foydalanadigan shokolad turiga kerakli darajaga yetguncha tekshiring. [22] Turli xil shokolad turlari bo'yicha bir nechta ko'rsatmalar quyida keltirilgan.
  • To'q rangli shokolad 55 ° C (131 ° F) haroratga yetishi kerak.
  • Sutli shokolad va oq shokolad yanada sezgir, shuning uchun ular faqat 45 ° C (113 ° F) darajaga yetishi kerak.
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Shokoladingizni ekish uchun idishni issiqdan olib tashlang. Eritilgan shokolad kerakli haroratga yetgandan so'ng, uni idishning yuqori qismidan olib tashlang. Eritilgan shokoladning haroratini pasaytirib, ozgina qolgan, sovutilgan shokolad qo'shing. [23] Doim haroratga yetguncha termometr bilan doimo aralashtiring:
  • To'q rangli shokoladni 28 ° C (82 ° F) haroratga tushirish kerak. [24] X tadqiqot manbai
  • Sut va oq shokoladni 27 ° C (81 ° F) haroratga tushirish kerak.
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Haroratni ko'tarish uchun shokoladni yana qozonga qo'ying. Termometr bilan aralashtirishni davom eting, chunki shokoladning haroratini yana bir bor ko'taring. [25] Turli xil shokoladlarning harorati:
  • To'q rangli shokoladni 32 ° C (90 ° F) haroratgacha qaytarish kerak.
  • Sut va oq shokolad 29 ° C (84 ° F) haroratga yetishi kerak.
  • Faqat past olovdan foydalaning. Agar siz haroratni kerak bo'lganidan haddan tashqari ko'tarsangiz, uni dastlabki haroratgacha ko'tarishingiz va jarayonni takrorlashingiz kerak bo'ladi.
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Shokoladni silikon mog'orga yoki pishirilgan patnisga quying. Bu sizning yakuniy shokolad barining shakli bo'ladi. Silikon qoliplari sizga qiziqarli va qiziqarli shokolad shakllarini berishi mumkin yoki siz o'rnatgandan so'ng kichik barlarga kesilishi mumkin bo'lgan plitani yaratish uchun qirrali pishirish tepsisidan foydalanishingiz mumkin. [26]
  • Silikon qoliplari va shokolad qoliplari mahalliy uy anjomlari va pishirish do'konlarida har xil shakl va o'lchamlarda bo'lishi kerak.
  • Agar siz shokoladni uzatayotganda biron bir havo pufakchasini ko'rsangiz, laganda yoki peshtaxtangizga mog'orga 2-3 marta bosing. Bu havo pufakchalarini ochadi va tayyor shokoladingizni yanada yumshoqroq qiladi.
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Shokoladni o'rnatilguncha sovutib oling. Shokoladli patnisingizni muzlatgichga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, uni almashtirganda to'kilmasligiga ishonch hosil qiling. Taxminan 5 daqiqa sovutguncha yoki barlar qotib qolguncha qoldiring. [27]
  • Agar siz tajribasiz shokoladdan foydalansangiz, barlarni o'rnatishga ko'proq vaqt ketishi mumkin.
Shokoladli mo'rilarni mog'orlash va mog'orlash
Barlarni salqin va quruq joyda bir oygacha saqlang. Temperlangan shokoladni xona haroratida bir oy davomida eritmasdan saqlash mumkin. Agar siz iliq iqlimda yashasangiz, muzlatgichda ularni iste'mol qilishga tayyor bo'lguningizcha muzlatgichda saqlagan ma'qul. [28]
  • Eritilmasligi uchun muzlatgichda tayyorlanmagan shokolad barlarini saqlash kerak.

Shokoladli barlarni lazzatlash

Shokoladli barlarni lazzatlash
Nozik ozuqaviyligi uchun erigan shokoladga yerfıstığı yog'ini aralashtiring. Shokolad yoki shokolad aralashmasi hali eriydi, aralashmasi yana silliq bo'lgunga qadar bir necha qoshiq yerfıstığı yog'ini aralashtiring. Bu sizning tayyor shokolad barlariga xushbo'y yerfıstığı yog'ini qo'shadi. [29]
Shokoladli barlarni lazzatlash
Shirin va sho'r ta'mga ozgina dengiz tuzi qo'shing. Shokolad barlaringizga mog'orga quyilgandan so'ng darhol mayda maydalangan dengiz tuzini seping. Tuz sizning barlaringizga biroz murakkablikni qo'shadi, shuningdek, shirin shokolad lazzatini oshiradi. [30]
Shokoladli barlarni lazzatlash
Qo'shimcha siqilish uchun bir oz qovurilgan yong'oq bilan aralashtiring. Quruq qavrilgan idishda ozgina yerfıstığı, bodom, hindiston yong'og'i yoki boshqa biron bir turdagi yong'oqni tushiring. Tayyor shokolad barini tishlashda qo'shimcha yong'oq siqilishi uchun shokoladga quyishdan oldin ularni shokolad qoliplaringizning pastki qismiga sochib yuboring. [31]
Shokoladli barlarni lazzatlash
Qattiq chaynash uchun shokoladingizga ozgina quritilgan mevalarni qo'shing. Tanlangan quritilgan mevangizning bir nechta bo'laklarini mayda kesib oling va har bir shokolad qolipiga bir yoki ikkita bo'lak qo'ying. Bu shokoladingizning boyligini muvozanatlashda yordam beradi, shuningdek, ba'zi shirinliklarni kesib tashlash uchun tazelik qo'shadi. [32]
  • O'rik, gilos, kızılcık yoki anjir hammasi shokolad barlaringizga ajoyib qo'shimchalar bo'ladi. Suv miqdori yuqori bo'lgan biron bir narsani ishlatmaslikka ishonch hosil qiling, chunki bu shokoladingizni tortib olib, ishlamay qolishiga olib kelishi mumkin.
Birini tayyorlash uchun necha soat kerak?
Agar siz shokolad chiplaridan foydalansangiz, bir soatdan kamroq vaqt ketadi.
Qanday qilib uni alohida barga aylantiraman?
Siz shunchaki xona haroratiga kelgandan keyin uni kerakli o'lcham va shakldagi panjaralarga kesib qo'yasiz.
Qanday qilib plombalarni shokoladli barlarga qo'shsam bo'ladi?
Mog'oringizning tagiga ozgina shokolad tushiring. To'ldirishni tanlang va shokoladga soling, so'ngra to'ldirishni to'ldirguncha qolipni to'ldiring.
Qanday qilib shokolad barini erimasdan qilsam bo'ladi?
O'simlik yog'ini kokos moyiga almashtirsam bo'ladimi?
Qo'shimcha qo'shimchalar yoki shokoladli barlarni to'ldirish uchun qanday boshqa g'oyalarni topishingiz mumkinligini ko'rib chiqing. Modomiki u sizning qolipingizga to'g'ri keladigan bo'lsa, buni sinab ko'rish kerak! [33]
Hech qachon shokolad suvga tushishiga yo'l qo'ymang, chunki bu sizning baralaringizni egallab olishiga va buzilishiga olib keladi. Qo'shadigan narsalar haqida o'ylayotganingizda buni yodda saqlang, chunki suv miqdori yuqori bo'lgan narsalar shokoladingizni buzishi mumkin.
l-groop.com © 2020