Shokoladli sufle qanday qilinadi

Shokoladli sufle - bu sizga yoqadigan odamlar uchun juda mos keladigan mazali desert. Sevishganlar kuni klassikasi, sufle juda qiyin va chalkashligi bilan tanilgan. Biroq, yuqori sifatli shokoladdan foydalanish, tuxumlaringizga ko'p miqdordagi havoni urish va ularni to'g'ri tayyorlash orqali siz har qanday vaziyat uchun mukammal shokolad sufle qilishingiz mumkin.

Batareyani tayyorlash

Batareyani tayyorlash
Katta shisha idishga shokolad, sariyog 'va qahvani birlashtiring. Yuqori sifatli quyuq shokoladni tanlang, chunki bu sizning tayyor sufleingizning asosiy lazzati bo'ladi. 6 untsiya (170 g) shokoladni mayda bo'laklarga maydalang va 1 osh qoshiq (15 g) sariyog 'va 2 osh qoshiq (30ml) yangi pishirilgan qahva qo'shing. [1]
  • Keyinchalik suflega qo'shimcha shakar qo'sha boshlaganingizda, sufle juda shirin bo'lmasligi uchun qorong'i va achchiq shokoladni tanlashingiz kerak. Buning uchun taxminan 70% kakao bo'lgan yuqori sifatli quyuq shokolad juda yaxshi ishlaydi.
  • Shokolad bazasi - bu sufle uchun barcha lazzatlar kelib chiqadi, yengillik esa burmalangan mersingdan kelib chiqadi. Siz bazani oldindan tayyorlab qo'yishingiz va muzlatgichda bir necha soat davomida ishlatishingiz kerak. u.
Batareyani tayyorlash
Shokolad aralashmasini er-xotin qozon ustiga eritib oling. Kastryulning pastki qismini taxminan 1 dyuym (2,5 sm) suv bilan to'ldiring va ozgina qaynamoqqa keltiring. Shisha idishni shokolad bilan yirtqichlardan ustiga qo'ying, shunda idishning pastki qismi suv ostida qolishiga ishonch hosil qiling. Shokoladni eritib, boshqa ingredientlar bilan birlashtiring, vaqti-vaqti bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. [2]
  • Ikki qavatli qozondan foydalanish sizning shokoladingizga juda ozgina qizdiradi, bu uning yonishini oldini oladi.
  • Agar siz ikkita qozonni ishlata olmasangiz, shokoladni mikroto'lqinli pechda juda past darajada eritishingiz ham mumkin. Aralashmaguncha tez-tez aralashtirib, bir vaqtning o'zida 20-30 soniya qizdiring.
Batareyani tayyorlash
Vanil ekstrakti va tuxum sarig'ini aralashtiring. Eritilgan shokolad aralashmasiga 2 choy qoshiq (10ml) vanil ekstrakti tushiring, u to'liq qo'shilguncha aralashtiring. Shokoladni olovdan oling va tuxum oqini meringue uchun tejab, 3 ta katta tuxumning sarig'i bilan urib oling. Har bir narsa to'liq birlashtirilgandan so'ng, idishni yana ikkita qozonga qo'ying va issiqlikni imkon qadar pastga aylantiring. [3]
  • Vanil ekstrakti shokoladni ortiqcha iste'mol qilishdan ko'ra ko'proq lazzat bilan to'ldiradi.
  • Tuxum sarig'ini qo'shib qo'yishdan oldin shokoladni ozgina sovutib oling. Qo'shimcha ehtiyot bo'lish uchun shokolad aralashmasidan ozgina qismini tuxum sarig'i bilan aralashtirib, qolgan aralashmani qo'shing. Bu tuxumlarning haroratini pasaytiradi va ularni parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.
  • Shokolad bazasini ikki qavatli qozon ustiga qo'yib qo'yish, tuxum sarig'ini pishirmasdan, shokolad va sariyog 'qotishini oldini olish uchun shunchaki issiq bo'ladi. Meringue ustida ishlayotganingizda, shokolad bazasini shu erda o'tirishingiz mumkin. [4] X tadqiqot manbai
Batareyani tayyorlash
Yumshoq va havodor bo'lgunga qadar tuxum oqini va tuzini yangi idishga soling. Boshqa idishda, 5 tuxum oqini va 1 choy qoshiq (5 g) tuzni yumshoq mersingga urishni boshlash uchun, mo'ylov yoki elektr maydalagichdan foydalaning. Ularni bir oz havo olguncha, rangi oqarib ketmaguncha va butun aralashmasi engilroq bo'lguncha kaltaklang. [5]
  • Shokolad asosini tayyorlash uchun ishlatilgan tuxumdan qolgan tuxum oqini ishlating. Yalpiz tayyorlashda qoldirgan ikkita tuxum sarig'i, sufle bilan birga xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin.
  • Tuxum oqini yumshoq tepalik pog'onasiga ko'tarilishdan oldin uni urishni to'xtatishingiz kerak. Bu qadam, shakarni asta-sekin qo'shishdan oldin, tuxum oqini engil va silliq meringue qilishdan iborat. X tadqiqot manbai
Batareyani tayyorlash
Oq shakarni, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiqni to'kib tashlang. Tuxum oqi engil va havodor bo'lgach, siz 7 osh qoshiq (85 gr) shakarni qo'shishni boshlashingiz mumkin. Tuxum oqiga 1 osh qoshiq shakar qo'shing, shakar to'liq qo'shilmaguncha uring. Bu jarayonni barcha shakar aralashtirilmaguncha va meringue qattiq cho'qqilarni hosil qilguncha takrorlang. [7]
  • "Qattiq cho'qqilarga" ega meringue o'z-o'zidan tik tura oladi. Mo'ylov yoki elektr kaltakni mersingdan yuqoriga va tashqariga ko'taring va hosil bo'lgan cho'qqilarni kuzating. Agar ular meringaga qaytib tushsalar, ular yumshoq cho'qqilar. Agar ular tik tursa va faqat bir oz pastga tushsa, ular qattiq cho'qqilar va sizning meringue tayyor.
Batareyani tayyorlash
Shishgan aralashmaning 1/3 qismini shokolad asosiga aralashtiring. Shokolad bazasini o'z ichiga olgan idishga meringue aralashmasining 1/3 qismini o'tkazish uchun rezina spatula yoki katta yog'och qoshiqdan foydalaning. Shokolad rangi va tuzilishi jihatidan engilroq bo'lgunga qadar sho'rva va shokoladni bir-biriga aralashtiring. [8]
  • Bu qolgan meringue aralashmasidan oldin shokoladga ozgina havo qo'shishga yordam beradi, bu aralashmani engil va havodor tutib, ikkalasini birlashtirishni ancha osonlashtiradi.
Batareyani tayyorlash
Qolgan eritmani shokoladga soling. Tuxum oqining qolgan qismini shokolad kosasiga o'tkazing. Shokoladni yuqoriga ko'tarish va ichiga tuxum oqini qo'shish uchun kauchuk spatula yoki katta yog'och qoshiq bilan uzun, sekin urishlardan foydalaning. Tuxum oqini shokoladga shunchaki birlashmaguncha katlayvering. [9]
  • Agar siz sufle dastagini haddan tashqari oshirsangiz, siz havoni ko'p urasiz va sufle to'liq ko'tarilishini to'xtatasiz. Shokolad aralashmasida tuxum oqi qoldiqlari ko'rinmaguncha aralashtiring.

Sho'rva pishirish

Sho'rva pishirish
Pechingizni 425 ° F (218 ° C) ga qadar qizdiring. Bu sizning sufle pishiradigan haroratga mos kelmasa ham, ular pechga kirishayotganda ularga qo'shimcha issiq havo beradi. Bu tuxum oqini kengaytirishga yordam beradi va sufleingizni teng ravishda ko'taradi. [10]
Sho'rva pishirish
Ramekinlaringizni sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan yoping. Xamir cho'tkasini yoki shunga o'xshash narsalarni foydalaning, bu sizning ramekinlaringizni eritilgan sariyog 'bilan yoping. Moylangandan so'ng, har bir ramekinga bir choy qoshiq yoki ikkita oq, donador shakar qo'shing. Ramekinlarni shakar bilan o'ralgan holda aylantiring va ortiqcha miqdorini to'kib tashlang. [11]
  • Ushbu retsept to'rtta 9 santimetr (3,5 dyuym) ramekin uchun etarlicha miqdordagi urish hosil qiladi.
  • Sariyog'ning moylanishi va shakarning mayda granulyatsiyasi sizning sufle qirralarini ko'tarilishga harakat qilishiga to'sqinlik qiladi.
Sho'rva pishirish
Aralashmani ramekinlar orasiga bir tekis tushiring. Har bir ramekinni bir oz sufle bilan to'ldiring, shunda aralashmasi ramekin tepasidan yuqorida joylashgan bo'lishi kerak. Pichoqni yoki boshqa tekis idishlardan foydalaning, shunchaki urib tushirish joyini tepaga va orqaga qaytarib oling, shunda sufle-ga mukammal darajadagi choyshab beriladi. [12]
  • Sizning sufleingizni tayyorlashga tayyorgarlik ko'rishning boshqa bosqichlarida bo'lgani kabi, yuqori qismini tekislash sizning sufleingizni pishirganda bir tekis ko'tarilishiga yordam beradi.
  • Siz barmog'ingiz bilan suv quyayotganda ramekkaning halqasiga yoki tashqarisiga tushgan har qanday zarbalarni artib oling.
Sho'rva pishirish
Bosh barmog'ingizni ramekin chetiga surib qo'ying. Oddiy ramekin yuqori chetidan bir oz pastroq, ikkinchi, pastki halqadir. Bosh barmog'ingizni ramekin ichkarisiga qo'ying, shunda u faqat pastki halqaga tegib turadi. Rambekin aylantiring, sufle murvatini ramekin yuqorisidan ko'taring. Boshqa ramekinlar bilan takrorlang. [13]
  • Shunga qaramay, bu sizning o'rdakning ko'tarilishiga yordam beradi va uni ramekin chetida biron bir yo'lakka yoki tez pishadigan pichoqqa tushishining oldini oladi.
Sho'rva pishirish
Soflelarni pechga qo'ying va haroratni 400 ° F (204 ° C) ga tushiring. Sovutgichni pechkaga qo'ygandan so'ng darhol haroratni pasaytirish, ularga yuqori haroratni ko'tarmasdan boshlash uchun zarur bo'lgan issiq havo beradi. Ramekinlarni pishirish idishiga joylashtiring va ularni engillashtirish uchun ularni taxminan 14 daqiqa davomida pishiring. [14]
  • Sofletlar pishayotganda pechni ochmang. Haroratning o'zgarishi sufle ko'tarilishini to'xtatishi mumkin va buning o'rniga ularni cho'ktirishni boshlashi mumkin.
Sho'rva pishirish
Sofletlarni pechdan chiqarib oling va darhol xizmat qiling. Ular pechdan chiqarilishi bilan, sufle cho'kishni boshlaydi. Ularni pishirish tepsisidan oling va ularni juda engil va havodor tutish uchun imkon qadar tezroq xizmat qiling. [15] Bu erda bir nechta qo'shimcha xizmat takliflari:
  • Sho'rvalaringizning yuqori qismini ozgina kukunli shakar yoki kakao kukuni qo'shib, shirinlik yoki shokolad lazzatiga qo'shing.
  • Xizmat qilishdan oldin, sufle o'rtasiga kichik bir teshik oching va unga qaymoq yoki krem-angla qo'shing. Bu sufle tarkibidagi zich shokolad lazzatining bir qismini muvozanatlashda yordam beradi.
Sofle qanchalik murakkab?
1 dan 10 gacha bo'lgan shkalada men buni 8 yoki 9 ga baholayman. Ko'p qadamlar mavjud, siz juda aniq bo'lishingiz kerak yoki bitta kichik xato uni buzishi mumkin.
Kofe o'rnini bosadigan biron bir narsa bormi? Yoki men shunchaki katta farqlarsiz o'tkazib yubora olamanmi?
Qahva yanada boy lazzat qo'shadi, ammo uni tashlab yuborish mumkin. Men buni bir necha bor muvaffaqiyatli sinab ko'rdim, garchi bu kofe bilan yanada mazali bo'lsa.
l-groop.com © 2020