Croquemboucheni qanday qilish kerak

Klassik to'y, tug'ilgan kun va tantanali yoki bayram mavsumidagi shirinlik, krokemboux - bu ko'rish uchun san'at asari. San'at asari singari, bu birlashtirish va birlashtirish uchun katta miqdordagi kuch talab etiladi, ammo bu harakatlar uni iste'mol qiluvchilarning zavqiga loyiqdir. Kruembouchni tayyorlashdan oldin siz choux puff va vanil kremini tayyorlashingiz kerakligini yodda tuting; bu kerak bo'lganda bir kun oldin amalga oshirilishi mumkin, ammo siz krujkampni yig'ishga va xizmat qilishga tayyor bo'lmaguningizcha puflarni to'ldirmang. Vaqt bu mohir ijod bilan mohiyatan.

Choux yoki krem ​​puff pastasini tayyorlash

Choux yoki krem ​​puff pastasini tayyorlash
Tuxum va sariyog 'aralashmasini aralashtiring.
Choux yoki krem ​​puff pastasini tayyorlash
Ingredientlarni aralashtirish idishiga quyidagi tartibda qo'shing. Muzqaymoq (qandolatchilik) shakarini, maydalangan bodomni, tuzni, vanilya piyozi urug'ini, tuxum va sariyog 'aralashmasini va nihoyat elenmiş unni qo'shing. Har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiring.
Choux yoki krem ​​puff pastasini tayyorlash
Xamirni bitta katta shar shakliga shakllang. Oziq-ovqat mahsulotlarini plastmassa o'ralgan holda o'rang va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Shirin pirog tayyorlash

Shirin pirog tayyorlash
Choux / krem ​​pufflarida uni ishlatishdan bir kun oldin bu xamirni tayyorlang.
Shirin pirog tayyorlash
Suyuqlikni qozonga soling. Tuz va sariyog 'bo'laklarini qo'shing.
Shirin pirog tayyorlash
Kaster (superfine) shakar qo'shing.
Shirin pirog tayyorlash
Sariyog'ini eritib olish uchun muloyimlik bilan qizdiring. Sariyog 'eriganida qaynab turgan joyga keltiring.
Shirin pirog tayyorlash
Aralash qaynab ketgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang.
Shirin pirog tayyorlash
Aralashga un qo'shing. Qovoqlarni hosil qilmaslik uchun tezda aralashtiring.
Shirin pirog tayyorlash
Tovoqni yana issiq joyga qo'ying. Doim aralashtirib, qalinlash uchun pishiring. Xamir idishning yon tomonlarini tark eta boshlaganda, u tayyor. Darhol olib tashlang.
  • U bir daqiqa ichida qalinlashishi va tayyor bo'lishi kerak.
Shirin pirog tayyorlash
Biroz sovishini kuting.
Shirin pirog tayyorlash
2 ta tuxumni urib, keyin yana 2 ta tuxum qo'ying. Birin-ketin qo'shing. Har bir tuxum qo'shilgandan keyin kaltaklang. Xamir porloq tuzilishga ega bo'lmaguncha kuch bilan urishni davom eting. Endi foydalanish uchun tayyor.

Qandolat mahsulotini tayyorlovchi (qandolat kremi) tayyorlash

Qandolat mahsulotini tayyorlovchi (qandolat kremi) tayyorlash
Ushbu kostryulkani choy / krem ​​pufflarida ishlatishdan bir kun oldin qiling.
Qandolat mahsulotini tayyorlovchi (qandolat kremi) tayyorlash
Qattiq asosli yirtqichlardan foydalaning. Un, kaster shakar, tuz, tuzsiz sariyog 'va tuxum qo'shing. Birgalikda siltang.
Qandolat mahsulotini tayyorlovchi (qandolat kremi) tayyorlash
Alohida yirtqichlardan sutga vanil podasini (loviya) qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin olib tashlang. Tanlangan likyorga quying. Keyin suyuq aralashmani boshqa aralashmaga quying.
Qandolat mahsulotini tayyorlovchi (qandolat kremi) tayyorlash
Birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Issiqlikka qayting va qaynab turgan holda bir necha daqiqa qizdiring. Doimiy ravishda aralashtiring, chunki bu idishning panaga tagiga yopishib qolmaydi.
Qandolat mahsulotini tayyorlovchi (qandolat kremi) tayyorlash
Vanil podidan (loviya) baliqni oling. Tovoqni loydan idishga quying va sovishini kuting. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Choux yoki krem ​​pufflarini tayyorlash

Choux yoki krem ​​pufflarini tayyorlash
Pechni 200ºC / 400ºF gacha qizdiring.
Choux yoki krem ​​pufflarini tayyorlash
Xamirli yoki qaymoqli puff xamir ovqatlarini xamir ovqati yoki quvurli sumkaga joylashtiring.
Choux yoki krem ​​pufflarini tayyorlash
Pishirish idishlarini yoki choyshablarini pergament (pishirish) qog'oz bilan tekislang.
Choux yoki krem ​​pufflarini tayyorlash
Qoplamali patnis yoki choyshab ustiga taxminan 75 to'p (pouf yoki bulka) tortib oling. Kruembouchning tagida kerakli dumaloq qilish uchun bir oz xamir qolgan bo'lishi kerak.
Choux yoki krem ​​pufflarini tayyorlash
Oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring.

Croquembouche bazasini yaratish

Croquembouche bazasini yaratish
Pechni 180ºC / 350ºF gacha qizdiring.
Croquembouche bazasini yaratish
Choux yoki krem ​​puff xamirining qolgan qismini to'kib tashlang. Taxminan 23 sm yoki 9 dyuymli doira shakliga joylashtiring. U qalinligi 5mm / 1/4 dyuym bo'lishi kerak.
Croquembouche bazasini yaratish
Qopqoqli pishirish tepsisi yoki varag'iga joylashtiring. Oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa pishirib.
Croquembouche bazasini yaratish
Pishganingizda olib tashlang. Bu krokembugning asosini tashkil qiladi.

Choux yoki krem ​​puffs to'ldirish

Choux yoki krem ​​puffs to'ldirish
Mutlaqo tazelik va tiniq tuzilishga ega bo'lish uchun faqat krokemburchga xizmat qiladigan kunida buni bajaring.
Choux yoki krem ​​puffs to'ldirish
Shirin choux pastasini va qandolatchining idishini birga aralashtiring.
Choux yoki krem ​​puffs to'ldirish
Sut qorishmasini xamir ovqati yoki quvurli sumkaga joylashtiring. Quvur uchun kichkina, nozik ko'krakni mahkamlang.
Choux yoki krem ​​puffs to'ldirish
Xamir (yoki quvur orqali) sumka ko'krak uchi bilan birinchi choyshab yoki qaymoqli pufak to'piga teshik oching.
Choux yoki krem ​​puffs to'ldirish
Saqich bilan to'ldiring.
Choux yoki krem ​​puffs to'ldirish
Chou yoki puff xamir ovqatlaridan qilingan har bir uchun takrorlang.

Karamelni aniq qilish

Karamelni aniq qilish
Shakar kubiklari va suvni yirtqichlardan joylashtiring. Sirka qo'shing - bu kristallanishning oldini oladi.
Karamelni aniq qilish
Suvdagi shakar kristallarini eritib olish uchun muloyimlik bilan qizdiring. Foydalanishga tayyor holda issiqdan olib tashlang.
Karamelni aniq qilish
Har bir choux yoki krem ​​puff balli karamelga botirib, keyin pergament bilan qoplangan patnisga qo'ying.

Croquembouche asosini yig'ish

Croquembouche asosini yig'ish
Tayyorlangan pirojnoe aylanasini krujkali ushlab turish uchun ishlatiladigan taglikka yoki idishga joylashtiring.
Croquembouche asosini yig'ish
Yog '14 sm / 5 dyuymli idishning chetiga artib oling. Ushbu piyola pastasini aylananing aniq markaziga qo'ying. Ushbu poydevor atrofida kroquembouche quriladi.

Croquembouche-ga Choux yoki Cream Puff-larni yig'ish

Croquembouche-ga Choux yoki Cream Puff-larni yig'ish
Yuqoridagi "Aniq karamelni tayyorlash" uchun xuddi shu usul va miqdorlardan foydalaning. Biroq, bu safar unga choux yoki krem ​​puffasini botirmang.
Croquembouche-ga Choux yoki Cream Puff-larni yig'ish
Tayyorlangan karamel "elim" dan foydalaning. Har bir pirog yoki krem ​​puffasini asosini karamelga botirib oling, so'ngra pirojnoe tagidagi piyola atrofida yaxshilab joylashtiring. Har bir puffaning karamellangan uchlari eng yaxshi ta'sirga ega bo'lishi uchun tashqi tomonga joylashtirilishi kerak.
Croquembouche-ga Choux yoki Cream Puff-larni yig'ish
Idishni olib tashlang. Bunga yog 'allaqachon tayyorlangan puffalarning yumaloqligini bezovta qilmasdan yordam berishi kerak.

Croquembuucheni tugatish

Croquembuucheni tugatish
Qolgan pufflarni doimiy kamayib boradigan aylana kattaligiga qo'shing, oldingi puffalarning tepasida. Hech narsa qo'shmaguningizcha minora shaklini yuqoriga qarab yuqoriga qarab davom eting.
Croquembuucheni tugatish
Kruvembuchni bezang. Karameldan shakarlamali bodom, nugat bo'laklari, brendi shirnati, marzipanli shirinliklar, kristallangan (shakarlangan) yoki shakar bilan qoplangan mevalar va hokazolarni qo'shish uchun karameldan foydalaning. Spam karamel yoki maydalangan shokolad krokembukni bezash uchun yana bir alternativa hisoblanadi.

Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv

Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv
Darhol xizmat qiling. Bu tayyorlanganidan keyin tezda eng yaxshi ovqatlanish kerak. Agar uni uzoqroq saqlash kerak bo'lsa, salqin joyda saqlang.
Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv
O'zingizning retsepti bo'yicha choux yoki krem ​​pufflarini qiling. Shu bilan bir qatorda, ularni muzlatilgan holda sotib oling (ular oldindan to'ldirilishi ham mumkin).
Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv
Pufakchalarni oldindan to'ldirilmagan bo'lsa, vanilya pirogi bilan to'ldiring.
Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv
Qattiq qog'ozdan konus yasang . Mum qog'oz bilan yoping (yoki toza mato bo'lmagan materialning konusini hosil qiling).
  • Agar xohlasangiz, ularni pirojniy bezashni etkazib beruvchilardan sotib olishingiz mumkin.
Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv
Shokoladni eritib oling va uni qurilish loyihangiz yonidagi idishga joylashtiring. Eritilgan shokoladga har bir choyshab yoki qaymoq puffini botirib oling.
Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv
Konusning tagidan boshlang va dastlab taglik atrofida ishlang. Tish pichog'idan foydalanib, har bir choux yoki krem ​​puffini konusga bog'lang. Har bir tish pichog'ini har tomondan yopishtiring. Ba'zan tish iplarini kiritish juda qiyin; Bu haqda tashvishlanmang, chunki oxirida siz bularning hammasini barmog'ingiz bilan silkitasiz.
  • "Yassi" tish cho'tkalari "yumaloq" tish iplariga qaraganda kamroq qattiq va nuqta. Ularni konusga kiritish qiyinroq, ammo krokembuchni iste'mol qilish paytida u juda zerikarli.
Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv
Eritilgan shokoladdan pufflarni "tsementlash" uchun foydalaning.
Tezroq Croquembouche yaratish uchun alternativ yondashuv
O'zingizning konusning yuqori qismigacha qatorlarda harakat qiling. Yuqori pufakni yon tomondan emas, balki yuqori burchakdan konusga bog'lang.
Xamir ovqati choynaklari tortilmaganligiga yoki yig'ilganda shakli qolib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Siz ularni ochib, o'rtada qarab, buni sinab ko'rishingiz mumkin. Ular tashqi tomondan to'liq quruq va ichkarida ozgina nam bo'lishi kerak.
Agar shokoladdan foydalansangiz, shokoladni qizdiring birinchi navbatda kuch, porlash va tijorat shokolad paneli singari.
Agar siz karamel qoplamasidan foydalansangiz, krujkampingizni xizmat qilishdan 2 soat oldin, uni havo yutilmagan suv bilan "eritib yubormaslik" uchun to'plang. (Qopqoqlik yordam bermasligi mumkin, chunki pufakchalarning o'zlarida namlik ko'p bo'ladi.)
Croquembouche ko'pincha an'anaviy to'y keki sifatida ishlatiladi.
Shakar yuqori haroratda eriydi. Eritilgan shakar terini osongina yoqib yuborishi mumkin.
l-groop.com © 2020