Doza qanday qilinadi

Dozalar odatda ingichka krep va guruch va urad dhal (shuningdek, qora yasmiq yoki qora gramm deb ham ataladi) dan tayyorlanadi. Hindistonning bu krepkaga o'xshash taomlari juda nozik va pishiq, ta'mi achchiq xamirturushga o'xshaydi. Dozalar mayda, odamlar uchun yoki kattaroq qilib, odamlar baham ko'rishi mumkin. Ular oqsilning yaxshi manbai va uni tayyorlash oson.

Batareyani tayyorlash

Batareyani tayyorlash
Guruchni namlang. Guruchni yuvgandan keyin uni katta idishga joylashtiring va suv bilan yoping. Ideal holda, assimilyatsiya qilish uchun guruch yuzasidan taxminan 2 dyuym suv bo'lishi kerak. Taxminan 6 soat ho'llash.
Batareyani tayyorlash
Urad dhal va fenugreekni namlang. Dahlni yuvgandan so'ng, uni fenugreek urug'lari bilan katta idishga joylashtiring va suv bilan yoping. Ideal holda, assimilyatsiya qilish uchun guruch yuzasidan taxminan 2 dyuym suv bo'lishi kerak. Taxminan 6 soat ho'llash.
Batareyani tayyorlash
Urad dhal va fenugreekni maydalang. Buning uchun ho'l maydalagich eng yaxshi variant hisoblanadi, [1] ammo oziq-ovqat protsessori yoki blender ham ishlashi mumkin. Bir vaqtning o'zida namlangan dhalni maydalagichga qo'shing.
  • Agar u quruq bo'lib tuyulsa, dhal shimib olgan suyuqlikning bir qismini qo'shib ko'ring.
  • Dahl qaymoqli, mayin tuzilishga ega bo'lishi kerak.
  • Taşlama jarayoni taxminan 15 daqiqa davom etadi.
  • To'ldirgandan so'ng, dhalni maydalagichdan oling va katta idishga joylashtiring.
Batareyani tayyorlash
Guruchni maydalang. Dahlni va guruchni maydalash o'rtasida maydalagichni yuvish kerak emas. Guruchni va bir stakan suvni guruchni maydalagichga qo'shing va 20 daqiqa davomida maydalang yoki aralashmasi silliq, ammo maydalangan bo'lguncha.
Batareyani tayyorlash
Guruch pirogi va urad dhalini birlashtiring. Guruch pirogini dahl bilan idishga joylashtiring, tuz qo'shing va barcha ingredientlarni (toza!) Qo'llaringiz bilan aralashtirib aralashtiring. Bo'sh mato yoki havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping.
  • Har qanday qopqoq havo o'tkazmaydiganligiga ishonch hosil qiling. Havoning kengayishi fermentatsiya jarayoni uchun zarurdir.
Batareyani tayyorlash
Pishiriqni achitishga ruxsat bering. Endi aralashmani 8-10 soat davomida iliq joyda o'tirish orqali achish kerak. [2]
  • Fermentatsiya uchun eng yaxshi harorat bu 80–90 ° F (27–32 ° C).
  • Agar siz iliq iqlimda yashasangiz, aralashmani pechkada yoki iliq xonada qoldiring.
  • Agar sizda biron bir haroratga mos keladigan joy bo'lmasa, uni pechkada pechka yonib turgan pechga qo'ying. Lampochka fermentatsiyaga imkon beradigan darajada issiqlik chiqaradi, ammo pishirishni boshlash uchun etarli emas.
Batareyani tayyorlash
Urishni tekshiring. 8-10 soatdan keyin moyni tekshiring. U mo'rt ko'rinishga ega bo'lishi kerak va u asl hajmidan ikki baravar ko'paygan bo'lishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, uni biroz ko'proq qoldirish kerak bo'lishi mumkin. Agar quyqasi quyish uchun juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing. [3]
Batareyani tayyorlash
Tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda sovutib oling. Ideal holda, siz xamirturushni achish vaqti bo'lgandan keyin pishirishga harakat qilishingiz kerak, ammo agar fermentatsiya va pishirish o'rtasida vaqt kerak bo'lsa, uni muzlatgichga qo'ying.

Pishirishga tayyorgarlik ko'rilmoqda

Pishirishga tayyorgarlik ko'rilmoqda
Xamirni xona haroratiga keltiring. Agar siz muzlatgichni sovutgan bo'lsangiz, uni muzlatgichdan olib tashlashingiz va xona haroratida kamida bir soat turishingizga ruxsat berishingiz kerak. Dozalar xona haroratida urish bilan yaxshiroq ishlaydi.
Pishirishga tayyorgarlik ko'rilmoqda
Pishirish yuzasini qizdiring. O'rta olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishirish yuzasini haroratga keltiring. Pishirish uchun mos yuza bo'lishi mumkin emas toshbo'ron, temir panjara yoki tekis tava. [4]
Pishirishga tayyorgarlik ko'rilmoqda
Pishirish yuzasini ziravorlang. Dozalash uchun pishirish yuzasini tayyorlash va ziravorlashning eng yaxshi usuli - kesilgan piyozga bir necha tomchi moy quyib, piyozni pananing atrofiga bosish. [5] Siz ishlatadigan pishirish yuzasiga qarab yog 'miqdorini o'zgartirishingiz kerakligini bilib olishingiz mumkin, ammo bir yoki ikki tomchi etarli bo'lishi kerak.
Pishirishga tayyorgarlik ko'rilmoqda
O'zingizning dozangizni qanday hajmda qilishni xohlayotganingizni aniqlang. Doza miqdori qisman pishirish yuzangizning cheklanishiga qarab belgilanadi. Dozalar almashish uchun kichikroq, alohida shaxslar uchun yoki undan katta bo'lishi mumkin. Agar siz kattaroq va taqsimlanadigan dozalarni rejalashtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz har biri uchun ishlatadigan miqdordan ikki baravar ko'paytirishingiz kerak bo'ladi.

Dozalarni pishirish

Dozalarni pishirish
Pichoqni yoyib yuboring. Tayyorlangan stakanning 1/4 qismini oling (yaxshisi, dastro'mol bilan) va uni panaga quying. Mahkamlagichni o'rtasidan boshlab yoyib, dastani pananing chetiga yoyilguncha tashqariga siqib chiqaring. [6] Egarga katta bosim o'tkazmaslik kerak.
Dozalarni pishirish
Pishiriq pishirishga ruxsat bering. Pishiriqning pastki qismi sizning xohishingizga ko'ra qizarguncha va tepasi mustahkam bo'lgunga qadar pishiring. Ko'rishingiz mumkinki, pufakchalar paydo bo'lib, keyin dosaning yuqori qismida mayda teshiklar paydo bo'ladi.
Dozalarni pishirish
Agar so'ralsa, doskani silang. Ushbu qadam ixtiyoriydir, chunki ingichka qaymoq pastdan yuqoriga qarab pishiriladi, ammo agar siz ortiqcha pishiriladigan dozalarni istasangiz, ularni burab, yuqori qismini taxminan 40 soniya davomida pishirishingiz mumkin. [7]
Dozalarni pishirish
Doskani pishirish yuzasidan olib tashlang. Doskani issiqdan olib tashlash uchun spatuladan foydalaning (pishirish yuzangizga zarar bermaydigan vositadan foydalaning). Dozani buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling (estetik maqsadlarda - bu juda yaxshi bo'ladi!)
Dozalarni pishirish
Issiq bo'lganda, doskani katlayın. Dozalarni yarim bo'lakka yoki rulonga berish mumkin. [8] Bu yorilish yoki sindirishni oldini olish uchun darhol amalga oshirilishi kerak.
Dozalarni pishirish
Jarayonni takrorlang. Yomonlik tugaguncha dozalashni davom eting. Siz har kimga tayyor bo'lganda xizmat qilishni xohlashingiz mumkin. Agar siz ularning barchasi ularga xizmat qilishga tayyor bo'lishini kutishni istasangiz, quritib qo'ymaslik uchun pishirilgan dozalarni pechga "iliq" qilib qo'ying va ustiga nam mato qo'ying.

Dosalarga xizmat qilish

Dosalarga xizmat qilish
Turli xil qutilar bilan juftlang. An'anaviy doza retseptlari uni hindiston yong'og'i chinnigullari va sambar bilan birga berishga chaqiradi. Pomidor chutney va silantro chutney ham yaxshi tanlovdir. Daldırma uchun kamida ikkita variant afzalroqdir. [9]
Dosalarga xizmat qilish
Boshqa turlarni sinab ko'ring. Bu hindistonlik taom bo'lsa ham, dozalarni choynakka berish shart emas. Siz ozgina hind-meksikalik termoyadroviy uchun hummus, ismaloqni cho'ktirish yoki hatto guakamol kabi boshqa tomchilarni sinab ko'rishingiz mumkin!
Dosalarga xizmat qilish
Yangi va issiq xizmat qiling. Ushbu nozik kreplar, agar maydalagich yangi bo'lsa, eng yaxshisidir, shuning uchun ovqat pishirilishi bilanoq ular tayyor bo'lishga tayyor bo'lishlari uchun ovqatlanish vaqtini belgilashga harakat qiling.
Dosalarga xizmat qilish
Agar kerak bo'lsa, qo'shimchalarni muzlatib qo'ying. Yangi dozalar eng yaxshisi bo'lsa ham, agar qolgan dozalar bo'lsa va ularni tashlamoqchi bo'lmasangiz, ularni muzlatib ko'ring. Keyin ularni sketchda isitish mumkin. Ularni tekis holda muzlatish yaxshiroq bo'lishi mumkin (ularni katlamasdan).
  • To'qimalarning muzlash va eritish jarayonida o'zgarishi mumkinligini yodda tuting.
Katta dozalash uchun ishlatadigan pan bormi?
Yassi, to'rtburchaklar kostryulkalar katta dosalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Nima uchun mening dosa panga yopishadi?
Doska moyini quyishdan oldin panani moy bilan püskürtdığınızdan ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, idish juda issiq bo'lishi mumkin yoki siz uni to'g'ri pishirishdan oldin erta ko'tarishga harakat qilyapsiz. Qopqoq bo'lmagan panadan foydalanish tuzilmani biroz o'zgartiradi, ammo bu dosaning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun siz hali ham dozalashga odatlanib qolganingizda buni sinab ko'ring!
Qanday dozalarni bo'lishish mumkin?
Ba'zi dozalar (asosan restoranlarda xizmat ko'rsatiladi), masalan, qog'oz dozalari stol kattaligidan kattaroqdir. Ushbu dozalarni butun oila baham ko'radi va har kim katta dosadan bir parcha oladi.
Dozalarni to'ldirish mumkin. Siz dozalarni kartoshka pyuresi bilan xantal urug'i va qizarib pishgan piyoz bilan to'ldirib, hindiston yong'og'i chinnigullari bilan xizmat qilishni xohlashingiz mumkin.
Mahsulotni yaxshilash uchun yuqori sifatli guruchdan foydalaning. Yarim masuri guruch va idli guruch aralashmasi
Dosaning o'ziga xos lazzatidan bahramand bo'lish uchun, kerak uni yey pichoqni ishlatishdan ko'ra qo'llaringiz bilan.
Dozalar glisemik indeksda yuqori va diabetga chalinganlar undan saqlanishlari kerak.
l-groop.com © 2020