Qanday qilib fransuz cho'chqa go'shti bilan frantsuzcha Osiyo termoyadroini qilish kerak

Bu erda osiyotlangan cho'chqa go'shti uchun Osiyo tomonidan ilhomlangan retsepti. Ushbu taomni ishlatib tayyorlashingiz mumkin cho'chqa go'shti dumini , cho'chqa go'shti qovurg'alari yoki cho'chqa qorin .
Qassobingizdan cho'chqa go'shti biftekining bir bo'lagini berishingizni va ziravorlar aralashmasini qo'shishingizni so'rang. Yoki cho'chqa go'shtidan o'ralgan qorin yoki siz tanlagan cho'chqa go'shti filetosining uzunligi taxminan 2 fut (0,6 m) kesadi.
Cho'chqa go'shtini, cho'chqa go'shti qovurg'alarini yoki cho'chqa qornini marinatlang. (Qora qalampir daraxti, soya sousi, ziravorlar, chinnigullar va kekik bilan marinadlang).
Cho'chqa qornining o'rtasiga dilimlenmiş sarimsoq va piyozning yana bir qismini qo'shing, so'ng cho'chqa qorningizni yuving va cho'chqa go'shti qornini oshxona ipi bilan bog'lang. 1-rasmga qarang
Piyoz, sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan sharbatlar va sotelarni yopish uchun qovurilgan idishda cho'chqa go'shti bilan qovuring.
Olingan cho'chqa go'shti qorinini zanglamaydigan po'latdan yasalgan panga o'tkazing va sarimsoq, piyoz, zanjabil va boshqa ziravorlar qo'shing va sirka eritmasida qaynatib oling. Har 2/3 chashka sirka va 1/3 suv uchun 2 - 3 osh qoshiq soya sousini qo'shing. Aralashmani yaratish uchun sirka va soya sousining eritmasidan foydalaning, keyin bulyon 140 - 160 daraja tandirda yoki go'sht juda mayin bo'lguncha 3 soat davomida pishiring.
Pishirish suyuqligini siropning mustahkamligiga qadar kamaytiring; pishirish vaqti cho'chqa / cho'chqa go'shtining qaysi qismidan foydalanayotganingizga bog'liq. Go'shtning ba'zi bir qismlari yumshoqroq.
Agar u juda achchiq bo'lsa, unda cho'chqa go'shti qorinini sharob yordamida pechda 10-15 minut davomida qizdirishingiz mumkin.
Keyingi qadam
Cho'chqa go'shtini iliq idishga olib tashlang va sovutish uchun folga bilan yoping.
Agar tijorat versiyasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin uy qurilishi unchalik murakkab taqdimotga muhtoj bo'lmasa, torting.
Go'sht va sabzavotlarni idishga soling. Yomg'ir Go'zal taqdimot uchun go'sht va sabzavotlar ustiga ortiqcha oro bermay qolgan suyuqlik.
Tugadi.
Ziravorlarni tanlab, cho'chqa go'shti bilan marinatlashingizga ishonch hosil qiling.
Cho'chqa go'shtini piyoz va sarimsoq kabi ziravorlar bilan yuving.
Ziravorlar qo'yilgandan keyin cho'chqa go'shtini bog'lash uchun oshxona ipidan foydalaning.
So'rish uchun ideal harorat 140-160 ° C (284–320 ° F).
Siz cho'chqa go'shtini bir marotaba bir marta boshqa tomonga burishingiz mumkin, shunda u teng darajada pichoqlangan.
Aralashmaga zanglamas po'latdan yasalgan panning uchdan ikki qismini (ziravorlar bilan kislotali suyuqlik) qo'shing va 140-160 ° C (284–320 ° F) ichida pechda 2 - 4 soat davomida pishiring.
Tuzni ko'p ishlatmaslik uchun dashi (bonito baliq zaxirasi) dan foydalaning, chunki juda ko'p tuz iste'mol qilsangiz, pishirilgan cho'chqa go'shti quriydi.
Retseptlarda ziravorlar ko'rsatilsa, bu standart yoki keng tarqalgan ziravorlar (piyoz, sarimsoq va qo'ng'iroq qalampiri) degan ma'noni anglatadi, ammo bu holda zanjabil qo'shiladi.
Bu asl eksperimental termoyadroviy retsepti. Ushbu retsept faqat to'qqiz marta sinovdan o'tgan. Retsept faqat qizil sharob va ildiz sabzavotlari bilan birga sirlangan aralashmada hondashi va pomidor sosidan foydalanganda muvaffaqiyatli bo'ldi.
Frantsuz yoki Osiyo taomlarini eyishga urinmaganlar ushbu retseptni qadrlamasliklari mumkin.
Kekikni va biron bir garniturni yutib yubormang.
Pishirish paytida chang kekikini yangi kekikka almashtirish mumkin.
l-groop.com © 2020