Qanday qilib frantsuzcha meringues qilish kerak

Ushbu oddiy retsept sizga hamma yoqtiradigan og'iz bo'shlig'ida ajoyib eritmani beradi. Agar siz ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlasangiz, ular taxminan 2 hafta davomida yangi turishlari kerak.
Pechni 90 ° C / 194 ° F / Gaz Mark 2 ga qizdiring
O'rta kattalikdagi 2 ta toza idishda tuxumlarni ajratib oling, shunda siz 4 ta tuxum oqi va 4 ta tuxum sarig'i bilan qolasiz. Tuxum sarig'i bilan piyolani chetga surib qo'ying, chunki ularni ishlatmaysiz.
Tuxum oqini katta aralashtirma idishga soling va yumshoq tepaliklarni hosil qilish uchun kamida 12 daqiqa davomida ko'pirtiring.
Kastryulni pechkaga qo'ying va shakar va suv qo'shing.
Sekin-asta shakar va suvni qaynatib oling.
Qovurilgan tuxum oqini qaynab turgan shakar va suvga qo'shing.
Shakar, suv va ko'pirtirilgan tuxum oqini bir-biriga aralashtiring. Avvaliga aralashmasi oqadi, ammo salqinlashganda u sizning meringening uyg'unligiga qaytadi. Aralashmani sovib ketguncha chayqab turing.
Tekshirish uchun oziq-ovqat termometrini aralashmaning ichiga qo'ying va u 150 ° F / 60 ° C ga tushganda aralashmani ishlatishga tayyor bo'ladi.
Silikon matni yoki pishirish tepsisini eritilgan sariyog 'yoki moy bilan yog'lang.
Sovutilgan aralashmani quvurlar sumkangizga qo'shing.
Ikki dyuymli eritma aralashmasini pishirish tepsisi ustiga qo'ying. Aralashmani bir-biriga juda yaqin qilib qo'yishingiz mumkin, chunki u tarqalmaydi. Siz juda ko'p mayda-chuyda narsalarni yoki bitta yirikni yasashingiz mumkin.
Tovoqni pechga soling va sho'rva butunlay quriguncha 2 soat davomida pishiring.
Pech qo'lqoplaridan foydalangan holda idishni pechdan chiqarib oling va sovuq bo'lguncha sovutish joyiga qo'ying.
Sovuq mersinlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Ular taxminan 2 hafta davomida yangi turishlari kerak.
Vanil ekstrakti qo'shsam bo'ladimi?
Ha, lekin faqat bir choy qoshiq vanil ekstrakti. Agar siz juda ko'p qo'shsangiz, meringue ta'mini buzishingiz mumkin.
Siz qo'l mo'ylovidan foydalanishingiz mumkin, ammo yumshoq cho'qqilarni zabt etish yoki tepada aylantirilganda idishda qolish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Meringues uzoqroq davom etishi uchun siz konservant sifatida mayda tomchi sirka qo'shishingiz mumkin.
Ishlatishdan oldin mo'ylovingiz yaxshilab tozalanganligiga ishonch hosil qiling yoki siz meringlarni buzib tashlaysiz.
Issiq aralashma sovib ketayotganda uni urib yubormang, chunki u oqishi mumkin.
Issiq sirop jiddiy kuyishga olib kelishi mumkin. Hech qachon bolaga issiq aralashmani quymang.
Tuxumlarni ajratayotganda, tuxum sarig'i oq rangga kirmasligiga yoki meringues buzilib ketishiga ishonch hosil qiling.
l-groop.com © 2020