Uyda pivo ishlab chiqarishni tijorat nanobrewery qanday qilish kerak

Ko'pgina uy pivo zavodlari tijorat nanobrewery bo'lishdan bir necha qadam narida. Besh gallonli uyda ishlab chiqarilgan pivo ishlab chiqarishni nanobreweries qilish mumkin, ammo kamida 10 gallon (37,9 L) ishchi kuchi tavsiya etiladi. Ellik besh gallon choynakni bitta AQSh bochkasining (taxminan 31,5 gallon) ishchi quvvatiga ega bo'lgan nanobreweries uchun ishlatish mumkin. Agar siz tijorat nanobrewery yoki hatto ishlab chiqarish pivo ishlab chiqarishni shisha liniyasi bilan boshlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, boshlang'ich tijorat tizimi sifatida katta uy qurilishi moslamasidan foydalanish oqilona bo'lishi mumkin. Va tasdiqlanganda, u sehrli ravishda nanobreweryga aylanadi. To'g'ri, nanobr pivo zavodlari ko'pincha yashay oladigan foyda olish uchun etarlicha pivo ishlab chiqara olmaydilar va siz palletlarni uzoq va keng tarqatmaysiz, lekin keyinroq kengaytirishingiz va bu orzularingizni amalga oshirishingiz yoki baxtli pivo tayyorlashingiz mumkin. ajoyib nanobrewery tizimidagi ajoyib mahalliy pivo!
Nega nanobrewerydan foydalanishni xohlayotganingizni ko'rib chiqing. Albatta siz ko'pchilikka ma'qul keladigan tijorat pivosini qilishni xohlaysiz! Bundan tashqari, kichikni boshlash mantiqiy, chunki u olish uchun bir yildan ko'proq vaqt ketishi mumkin pivo zavodi tasdiqlangan va sizning pivo zavodingiz joylashgan binoning holati yoki holati tufayli sizning pivo zavodingiz tasdiqlanmasligi doim ham mumkin. Barcha pivo zavodi tasdiqlanmaguncha, siz pivo ishlab chiqaradigan zavodingizda ishlaydigan pivo tizimiga ega bo'lishingiz kerak. Shunday qilib, siz ishlab chiqarishni o'rnatganingizda bug'li qozon, quvurli glikol tizimi va sanoat elektron boshqaruv tizimlari kabi savdo infratuzilmasi va tegishli infratuzilma uchun minglab dollarni xavf ostiga qo'yasizmi? uy qurilishi dastlabki tasdiqlash jarayoni uchun tizimmi? Sizning pivo zavodingiz tasdiqlanganidan so'ng, agar xohlasangiz, bo'sh vaqtingizda yangilanishingiz mumkin. Axir, munosib o'lchamdagi mikrobiv zavodni yig'ish uchun juda ko'p og'ir oylar talab qilinishi mumkin. Agar siz bu yaxshi g'oya ekanligiga rozi bo'lsangiz, shunchaki RIMS (Qayta ishlaydigan infuzion mash tizimi), MoreBeer haykalchasini yoki uy qurishni tijorat makoniga aylantirish, tortish yoki yig'ish mumkin emasligini bilishingiz kerak. inspektorlari kelishga. Ba'zi texnik to'siqlarni bartaraf etish kerak va siz qo'shimcha tekshirishlarni qayta rejalashtirishni xohlamaysiz, chunki bu sizning ma'qullash jarayonini sezilarli darajada uzaytiradi. [1]
Nanobrewery uchun bino toping. Pivo zavodlari to'g'ri rayonlashtirilishi va mahalliy sharoitga mos kelishi kerak qoidalar , va sizning uyingizda tijorat pivosi ishlab chiqarish qonuniy bo'lishi dargumon. Umuman olganda, maktablar yoki cherkovlar yonida bo'lmaganda, engil sanoat zonalari joylashgan binolar va ba'zi turdagi restoranlar yaxshi nomzodlardir. Bino, shuningdek, oziq-ovqat ishlab chiqarish operatsiyalari uchun maqbul bo'lgan tijorat simlari va zamin drenaj tizimlariga ega bo'lishi kerak.
Agar kerak bo'lsa, binoning qavatini moslang. Binoning zamini katta e'tiborga olinadi. Beton taxta aslida majburiydir. Suyuqlikni polga to'kib tashlashga imkon beradigan har qanday pivo zavodida yuvilgan zamin drenajiga qo'shimcha ravishda tasdiqlangan zamin drenajlari tizimi kerak bo'ladi va zamin ma'lum bir nishabga ega bo'lishi kerak, shunda suyuqlik drenajga to'g'ri oqishi kerak. Biroq, uy qurilishi o'lchamidagi tizimdan foydalanganda murakkab drenaj tizimi kerak emas. Shuni yodda tutingki, agar siz tizimingizni yangilasangiz, uni yangilashingiz kerak bo'lishi mumkin drenaj tizimi . Binoni ijaraga olishdan yoki sotib olishdan oldin sizning hududingizda qanday drenaj tizimlari kerakligini tekshiring. Ba'zi pivo zavodlarida drenaj tizimlari o'rnatilgan va ularning pollari bino sotib olingandan yoki ijaraga berilgandan so'ng, lekin pivo tayyorlash tizimi o'rnatilgunga qadar egilgan. Faqat pivo quyish tizimida bo'lgan va fermentatorlarni eğimli va drenaj bilan jihozlangan hududga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir, shuning uchun bino kengayganingizda qayta jihozlanishi mumkin va nano tizimida pishirish paytida yaqin yoki rivojlanmagan hududda. polni quritish. Albatta, mijozlar yig'iladigan joylar, engashgan qavatlarga ega bo'lmasligi kerak.
Sog'liqni saqlash standartlariga muvofiqlik. Pivo zavodlari ko'p jihatdan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodlari sifatida muomala qilinadi, ammo bu borada tushuncha mavjud pivo haqiqiy oziq-ovqat mahsulotlari bilan bir xil xavf tug'dirmaydi. Bu patogenni yashirmaydi bakteriyalar va viruslar. Shunga qaramay, siz bir yoki bir nechta restoran uslubidagi zanglamaydigan lavabolarga ega bo'lishingiz kerak, ular lavabo drenaji va pol o'rtasida havo bo'shlig'iga ega (chiqindi suv chiqib ketadigan qavat drenaji bo'lishi kerak) va alohida qo'l yuvish uchun lavabo kerak. Agar siz mahalliy sog'liqni saqlash inspektori bilan haddan tashqari ish tutishni istamasangiz va unga rioya qilishingiz kerak bo'lgan qoidalarni minimallashtirishni istasangiz, dastlab pivo zavodida pivo tayyorlashni rejalashtirmang.
FDA pivo ishlab chiqarish uchun tasdiqlagan materiallardan foydalaning. Amaldagi uskunalar xavfsiz, tasdiqlangan materiallardan tayyorlangan bo'lishi kerak zanglamaydigan po'lat . Mis pivo ishlab chiqarishda foydalanish uchun maqbul materialdir va pivo bilan aloqa qilish mumkin, ammo fermentlangan pivoning mis bilan aloqa qilishida ba'zi cheklovlar bo'lishi mumkin. Siz misdan saqlanishingiz kerak, chunki unda odatda qo'rg'oshin mavjud, ammo mayda armatura so'roq qilinmaydi. Polietilen plastmassa, yuqori tezlikli polisulfonli plastmassa, neoprenli kauchuk va yuqori haroratli silikon kauchuk kabi oziq-ovqat plastiklari va kauchuklar juda yaxshi qabul qilinadi. Har doim metall bo'lmagan materiallarning harorat ko'rsatkichlaridan oshmasligiga ishonch hosil qiling. PVX yoki vinil naychadan foydalanganda ularda "FDA tasdiqlangan" degan yozuv mavjud turlardan foydalaning. Muntazam bog 'shlanglari qabul qilinmaydi! Va shisha gilamchalar har qanday inspektor yoki mijozlar bazasi bilan juda yaxshi ishlamasligi mumkin.
  • Mash tunolining izolatsiyasini olib tashlash kerak bo'lishi mumkin va gaz pechlari bilan isitiladigan mash tunukalarida ko'pgina izolyatsiyani ishlatmaslik kerak, chunki ular eritilib yoki yonib ketadi. Izolyatsiyani ishlatmaslik oqilona. Shu bilan birga, Reflektiks 180F gacha bo'lgan harorat uchun tasdiqlangan va Armaflex (va boshqa shunga o'xshash izolyatsiya turlari) odatda 220F gacha yoki undan yuqori haroratlarda tasdiqlangan. Isitilmagan infuzion mash sozlamalari bu haroratdan oshmaydi. Reflektiks izolatsiyasi FDA tomonidan oziq-ovqat bilan aloqa qilish uchun tasdiqlangan. Buning sababi, birinchi navbatda uning ochiq yuzasi alyuminiy folga. Shu sababli, pivo tayyorlash uchun folga bilan qoplangan boshqa izolyatsiya turlari, masalan, folga-ko'pik-folga izolatsiyasi qo'llanilishi mantiqan to'g'ri. Armaflex va shunga o'xshash izolyatsiya turlari asosan "yopiq hujayrali" elastomerik ko'pik bo'lib, mukammal R-qiymatlarga ega. Odatda quvurlarni izolyatsiyalash uchun ishlatiladi va FDA tomonidan tasdiqlangan qoplamada bo'lsa, uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida ishlatish mumkin. Yog'och yalıtkan va odatda tabiiydir va qabul qilinishi mumkin bo'lgan izolyatsiya materiallari bo'lishi mumkin. Kontrplak va bosimga ishlov berilgan yog'och, istisno hisoblanadi, tabiiy yog'lardan tashqari har qanday narsada muhrlangan yoki qoplangan yog'och (mineral moy keng tarqalgan bo'lib ishlatiladi, FDA tomonidan tasdiqlangan o'tin konditsioner yog'i). Agar o'tin yonib ketsa, u o'tin bilan ishlangan barbekyudan boshqa zaharli bo'lmaydi. Va agar kerak bo'lsa, o'tinni olovdan himoya qilish uchun uni metall bilan qoplash mumkin (garchi haddan tashqari issiqlik ko'mir ishlab chiqarilishiga olib kelishi mumkin). Ishlamay qolgan kemalar uchun Armaflex kabi boshqa izolyatsiyalash shakllarini yopish uchun ham yog'ochdan foydalanish mumkin. Odatda yog'och Reflectix-dan yaxshiroq izolyator, Armaflex esa yog'ochdan yaxshiroqdir. Qarag'ay boshqa ko'plab yog'och turlariga qaraganda yuqori R-qiymatga ega, ayniqsa qattiq daraxt bilan taqqoslaganda. Yog'ochdan yasalgan shlaklarni metall bant yordamida zanglamaydigan pivo idishlarining tashqi tomoniga mahkamlash mumkin.
Tasdiqlangan tijorat va / yoki NEMA bilan yopilgan suv o'tkazmaydigan elektr komponentlari va tizimlaridan foydalaning. Pivo zavodlari nam muhitdir va shuning uchun elektr energiyasi omil bo'lganda juda xavflidir. NEMA qo'ralarining har xil navlari mavjud. 4 va 4X turlar suv o'tkazmaydigan va odatda pivo zavodlarida qo'llaniladi (haroratni boshqarish nazorati ko'pincha kulrang, tasdiqlangan NEMA korpuslarida). Elektron qurilmalar ko'pincha NEMA korpuslariga va tegishli NEMA kanaliga joylashtirilishi mumkin. Agar siz NEMA korpuslaridan foydalansangiz ham, agar mahalliy inspektor barcha tegishli tijorat kodlariga to'liq rioya qilmaydigan elektr komponentlari yoki tizimlarini ko'rsa, sizga ma'qul kelmaydi. Barcha elektr qurilmalari va tizimlari, shu qatorda chiqish qutilari, sug'urta qutilari va simlar tegishli tijorat elektr kodlariga mos kelishiga ishonch hosil qiling.
  • Ko'plab uy qurilishi tizimlari, ayniqsa tortishish uch bosqichli tizimlari, elektr qismlaridan foydalanmaydi yoki ularga ishonmaydi. Bu juda yaxshi qabul qilinadi. Shu bilan birga, 10 gallon (37,9 L) RIMS tizimlari va 20 gallon (75,7 L) tizimlar kabi kattaroq yoki murakkabroq uy qurilishi tizimlari elektr isitish elementlari, elektron boshqaruv elementlari va / yoki elektr nasoslaridan foydalanishi mumkin. Agar sizning uyingizda ekstrakti tizimida NEMA bilan biriktirilmagan va / yoki tijorat darajasidagi qurilmalar bo'lmagan elektron komponentlar bo'lsa, ularni butunlay olib tashlash yaxshidir. Ha, tizimingiz buzilgan bo'lishi mumkin, ammo siz uni ishlata olasiz.
  • Mahalliy inspektorning fikriga binoan, ochilmagan yopiq bo'lmagan NEMA dvigatellariga ega bo'lgan 409 martalik nasos modeli yuqori haroratli oziq-ovqat pompasi kabi ba'zi nasoslar istisno bo'lishi mumkin. Biroq, ular to'g'ri topraklanmalı va tasdiqlangan tarzda ishlatilishi kerak. Qanday bo'lmasin, NEMA motorli suv o'tkazmaydigan ba'zi nasoslarga mablag 'sarflash yaxshidir.
Tegishli gaz pechlarini oling va etarli shamollatishdan foydalaning. Noto'g'ri ishlatilgan yondirgichlar uglerod oksidi halokatli kontsentratsiyasini keltirib chiqarishi va yong'in xavfini keltirib chiqarishi mumkin. Ehtimol, siz yopiq o'choqlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun kerak bo'lganda burneringizni almashtiring va ularni mavjud gaz ta'minotiga ulashga ishonch hosil qiling. Agar pivo pishirish tizimi etarli darajada shamollatishni ta'minlaydigan katta yuk eshigi yonida joylashgan bo'lsa, tashqi tipdagi propan tanklariga (barbekyu idishlari) ilingan tashqi yondirgichlar yaxshi bo'lishi kerak. Agar siz o'choqlarni almashtirolmasangiz va to'g'ri shamollatishga ega bo'lmasangiz, yopiq restoranda pechkadan foydalaning. Agar yuk eshigi etishmayotgan bo'lsa, unda barcha o'choqlarni qoplaydigan shamollatish dudbo'roni o'rnatilishi shart. Bu sizning butun pivo tizimingizni qamrab oladigan katta shamollatgich kerak bo'lishini anglatadi. Bundan tashqari, shamollatish shlyuzidan foydalanib qaynab turgan idishdan hosil bo'lgan bug'ni shamollatish muhim bo'lishi mumkin. [2]
Don portlashining oldini oling. Ba'zi oddiy nanobreweries faqat don o'rniga malt ekstraktidan foydalanadi, ammo tijorat pivo zavodlarining aksariyat qismi kabi, siz donni maydalashga kirishasiz. G'alla changi portlashlarga olib kelishi haqida ko'pchilikka ma'lum. Pivo pishirganda paydo bo'ladigan ochiq olov portlash xavfi va ochilmagan elektr motorini keltirib chiqaradi. Shunday qilib, pivo maydonchasidan uzoqda alohida, havalandırılan frezalash maydonchasiga ega bo'lish yaxshidir. Bu joy donni saqlash kerak bo'lgan joyda joylashgan, chunki yondirgichlar yoki uchqunlar yonida bo'lgan har qanday don yong'in va portlash xavfi bo'lishi mumkin. Agar sizning tegirmoningiz motorga aylantirilgan bo'lsa, siz yopiq, portlashga qarshi motorni ishlatishingiz kerak yoki qo'lda tegirmon qilishingiz kerak bo'ladi. G'alla ustidagi mayda toshlarga e'tibor bering, ammo ular uchqun keltirib, portlashni boshlashi mumkin. Agar sizning pivo tayyorlash maydonchangiz maydalagich / don uchun xona uchun etarlicha katta bo'lmasa, inspektor siz xohlagan vaqtda binolarda bo'lishi mumkin bo'lgan don miqdorini cheklashga qaror qilishi mumkin. [3]
Fermentatsiya strategiyasini amalga oshiring. [4] Fermentatsiya masalasiga kelsak, agar siz xarajatlarni iloji boricha kamaytirmoqchi bo'lsangiz, muzlatgichdan oddiy zanglamaydigan po'latdan yasalgan uy qurilishi konuslari bilan foydalanishingiz mumkin. Blichmann va MoreBeer fermentatorlari, shuningdek, uy sharoitida pivo tayyorlashning boshqa mahsulotlari, masalan, qarshi oqim va brazed plastinka sovutgichlari juda yaxshi bo'lishi kerak. 7,5 gallon (28,4 L) konusning va muzlatgichning zinapoyasi - bu konusning ichiga kiradigan sovutgich, ammo sizning sovutgichni professional ravishda o'rnatilib, tegishli tijorat standartlariga mos kelishiga ishonch hosil qiling. Zanglamaydigan konuslarga arzonroq alternativa sifatida plastik polietilen fermentatorlardan foydalanish juda maqbuldir. Uchinchi variant - bu pivo zavodlarida yoki vinolar zavodlarida foydalanish uchun mo'ljallangan, mustaqil, ko'chma glikol tizimi bo'lgan kichik glikol bilan sovutilgan tijorat konus. Portativ glikol chillerlari doimiy glikol liniyalarining murakkab tizimiga ehtiyoj sezmasdan to'g'ridan-to'g'ri rezervuarga ulanishi mumkin. Ammo agar siz 3 yoki 5 barrel fermentatordan foydalansangiz, uni etarli darajada to'ldirishingiz mumkinligiga ishonch hosil qiling. Bu, ehtimol, uzoq vaqt davomida bir marta pivo tayyorlashni ketma-ket aralashtirishni anglatadi.
  • Agar siz turli xil tarkibiy qismlardan kattaroq, portativ bo'lmagan glikol tizimini o'rnatmoqchi bo'lsangiz, pivo zavodingiz tasdiqlangandan keyin kutish yaxshidir. Keyin siz sovutgich, kompressorlar, glikol rezervuarlari, nasoslar va solenoid klapanlar bilan dam olishingiz mumkin. Kichkina yorqin idish yoki xizmat ko'rsatadigan idish ham ajoyib g'oya bo'ladi va siz undan pivoni tezda karbonatlash uchun foydalanishingiz mumkin.
Pivo arzon narxlardagi va oddiy usullardan foydalangan holda qadoqlanadi. Siz bo'lmaydi qoqish yoki ko'p miqdordagi pivo quyish, shuning uchun uyda qancha bo'lsa, shuncha pivo soling. 22 oz bombardimon idishlarni shisha holatida bo'lishi kerak bo'lgan tekis pivo bilan to'ldirish uchun oddiy tortishish sharob to'ldiruvchisidan foydalanish yaxshi fikr. Uy qurilishi dastgohi va / yoki 5 gallon (18,9 L) kornelius tipidagi keglardan foydalaning. Tijorat pivo zavodlari Colonna skameykalari va tortish sharob to'ldiruvchilaridan foydalanib, besh barrelli partiyalarni muvaffaqiyatli qadoqlashdi. Albatta, besh barrel oddiy nanobrusherlik ishlab chiqarishining bir yoki hatto ikki kun ichida ishlab chiqaradigan mahsulotidan ancha ko'pdir. O'z-o'zidan to'xtab turadigan sanitariya talab pompasi, masalan, talab diafragma pompasi, fermentator yoki brit tankiga ulanganda sharob to'ldiruvchisini to'liq ushlab turish uchun ishlatilishi mumkin. Agar shuni bilingki, agar tijorat Sanke tokchalar ishlatilsa, ularni qimmat tozalovchi mashina yordamida tozalash yoki potentsial qimmat santrifüj nasosi va tozalovchi eritma rezervuarini o'rnatish kerak.
  • Shishalangan pivo va keglarni, shuningdek, bo'sh shisha va keglarni saqlash uchun qancha joy kerakligini ham o'ylab ko'ring. Shishani va keg bilan ta'minlangan pivoni (tabiiy ravishda keglarda yoki idishlarda karbonatlashga ruxsat berilgan) taxminan uch hafta davomida saqlash kerak.
Chiqindilarni to'g'ri tashlashni mashq qiling. Chiqindilarni yo'q qilish qimmat qiyinchilik bo'lishi mumkin. Suyuq chiqindilarning ko'p qismini shaharning kanalizatsiya tarmoqlariga yuborish uchun mikrobiv zavodlarga ko'pincha ruxsat berilmaydi. Buning sababi shunchaki pivo zavodlarida ko'p miqdorda kimyoviy tozalash vositalari ishlatilgani emas. Ko'p miqdorda to'kilgan xamirturush, aslida, kanalizatsiya tizimlariga juda ko'p stress qo'yadi. Ko'pincha, yagona variant - ochiq havoda chiqindi idishini saqlash. Bunday idish suyuq chiqindilar bilan to'ldiriladi va vaqti-vaqti bilan chiqindilarni tashish mashinasi tomonidan to'kib tashlanadi. Qo'shimcha, izolyatsiyalangan zamin drenajini o'rnatish kerak bo'lishi mumkin, bu tashqi chiqindi idishiga olib keladi. Yaxshiyamki, tasdiqlangan kimyoviy moddalar ishlatilgunga qadar, nanobrewery o'z chiqindilarini shahar axlatxonasiga yuborishi mumkin. Biroq, agar inspektor talab qilsa, ushbu strategiyani bajarishga tayyor bo'ling. [5]
Nano yoki mikro pivo tayyorlashni boshlash uchun men pivo ishlab chiqaruvchisi bo'lishim kerakmi yoki yo'qmi?
Majburiy emas, lekin siz kamida pivo tayyorlashda tajribaga ega bo'lishingiz kerak. Agar sizda pivo ishlab chiqaruvchisi bo'lsa (yoki siz o'zingiz bir bo'lsangiz), bu albatta jarayonni osonlashtirishi va ehtimol yanada muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin.
Pivo ishlab chiqarishni ma'qullashdan oldin va pivo zavodingiz uchun bino topishdan oldin, pivo ishlab chiqarish bo'yicha mahalliy qonunlaringizni va hukumat tomonidan tasdiqlash jarayonini to'liq o'rganing. Tegishli hujjatlarni oling va hukumat amaldorlari bilan gaplashing.
Agar sizning yoningizda nanobrewery yoki microbrewery bo'lsa, u erga tashrif buyuring va pivo ishlab chiqaruvchilardan yoki egasidan pivoni ishlab chiqarishni tasdiqlash jarayoni to'g'risida tajribalari haqida so'rang. Shuningdek, savdo-sotiq uchun tasdiqlangan pivo uskunalari va umuman pivo tayyorlash jarayonini muhokama qiling.
Ba'zi hollarda, ish mahalliy inspektorlar yoki hokimiyat tomonidan ma'qullanishi uchun sertifikatlangan, tasdiqlangan professional (masalan, elektr bo'yicha mutaxassis) tomonidan bajarilishi kerak. Har doim ish oldindan professional tomonidan bajarilishi kerakligini aniqlang.
Elektron qurilmalar va burnerlar kabi pivo ishlab chiqarish tizimlarini o'zgartirmang, o'chirmang yoki qo'shmang, agar buni mahalliy kodlarga javob beradigan xavfsiz usulda qanday amalga oshirish kerakligini bilmasangiz. Zarur bo'lganda, mahalliy kodlarni biladigan sertifikatlangan elektrchilar va boshqa bunday mutaxassislarning xizmatlaridan foydalaning.
l-groop.com © 2020