Qatlamli kekni qanday qilish kerak

Agar siz o'zingizning qavat keklarini yig'ish va muzlatishdan qo'rqsangiz, uni osonlashtirishi uchun bir nechta oddiy pishiriqlarni bilib oling. Yassi va hatto kattalikdagi keklarni pishiring. Agar siz krujkali kek olsangiz, ustki qismini qirqib oling, shunda qatlamlar tekis bo'ladi. Sovutilgan pirojnoe qatlamlari orasiga plomba yoki muzni yoyib, butun tortga yupqa maydalangan palto surting. Bu shag'alning tuzog'iga tushadi, shunda siz muzlatib, butunlay silliq pirojniyni bezashingiz mumkin. Qatlamli kekingizni kesib oling va zavqlaning!

Keklarni pishirish

Keklarni pishirish
Tort idishlaringizni tekislang yoki yog'lang. Qanday o'lchamdagi tort tayyorlamoqchi ekanligingizni aniqlang va sizga kerak bo'lgan kostryulkalar sonidan chiqib keting. Odatda sizga 2 yoki 3 ta qozon kerak bo'ladi. Keyin pergament qog'ozini idishning ichki qismiga moslash uchun kesib oling yoki har bir panning ichki qismini pishirish spreyi bilan püskürtün. Panani yog'lash yoki qoplash keklarni yechib yubormaslik yoki yirtilmasligini ta'minlaydi. [1]
  • Masalan, siz 8 yoki 9 dyuym (20,3 yoki 22,9 sm) dumaloq pirojniy kostryulkalaridan foydalanishingiz mumkin.
  • Bir nechta pirojniy pishirgandan so'ng, siz ularni maydalashingiz yoki qalin qatlam hosil qilish uchun muzlatishingiz mumkin yoki har bir kekni gorizontal ravishda yarim ingichka qilib kesib oling.
Keklarni pishirish
Kekni torting. Uy qurilishi keki uchun eng sevimli retseptingizni tanlang va pirojniyni aralashtiring. Kek qancha kerak bo'lsa, shuncha qatlam hosil qilishiga ishonch hosil qiling yoki retseptni ikki baravar oshirishni rejalashtirasiz. Vaqtni tejash uchun, sotib olingan 2 ta pirojnoe aralashmasini qadoqlangan ko'rsatmalarga muvofiq birlashtiring. [2]
  • Siz kek qatlamlarining bir xil lazzatiga ega bo'lgan qatlamli tort qilishingiz yoki har bir qatlam uchun har xil lazzat ishlatishingiz mumkin.
Keklarni pishirish
Dazmolni qozonga teng taqsimlash uchun raqamli o'lchovdan foydalaning. Tort pirogini aralashtirgandan so'ng, tayyorlangan pirojniyni raqamli o'lchamga qo'ying. Tayyorlangan narsaning bir qismini qoshiq qiling, so'ng taroziga yana bir pan qo'ying. Har bir tort kostryulkangizni tortib bo'lguncha to'ldiring, shunda xamir teng taqsimlanadi. [3]
  • Pichoqni teng ravishda taqsimlash, sizning barcha tort qatlamlaringiz bir xil qalinlikda bo'lishini ta'minlaydi.
Keklarni pishirish
Kek chiziqlarini yoki sochiqni o'rab oling kek kostryulkalarining tashqi tomonlari atrofida. Har bir to'ldirilgan pirojnoe panining tashqi tomoniga tort tasmalarini mahkamlang. Agar sizda pirojnoe chiziqlar bo'lmasa, eski oshxona sochiqlarini uzun chiziqlar bilan yirtib tashlang va namlang. Namlangan chiziqlarni har bir to'ldirilgan pirojnoe panasining tashqi tomoniga o'rab oling. [4]
  • Kek chiziqlari yoki sochiqni tortning sekin qirralaridan o'rtasiga qarab pishirishga yordam beradi. Bu keklarning markazda gumbaz hosil qilishiga to'sqinlik qiladi.
Keklarni pishirish
Haroratni 325 ° F (163 ° C) ga tushiring va pishirish vaqtini oshiring. Qatlamga va muzga oson tushadigan tekis keklarni pishirish uchun pechning haroratini pastga aylantiring va keklarni biroz ko'proq pishiring. Bunday ishlarni qilish keklarning markazda tez pishishiga va to'lib ketishiga yo'l qo'ymaydi. [5]
  • Misol uchun, agar sizning retsepti keklarni 350 ° F (177 ° C) da 30 daqiqa davomida pishirishni talab qilsa, pechni 325 ° F (163 ° C) ga tushiring va 45 daqiqa davomida pishiring.
  • Pechkaning haroratini 25 darajaga tushirganda pishirish vaqtini yarmiga ko'paytirishni rejalashtiring.
Keklarni pishirish
Keklarni sinab ko'ring va to'liq sovutib oling. Agar keklar pishiriqni tugatgan deb o'ylasangiz, o'rtada tort testerini yoki tish paqirini joylashtiring va uni tortib oling. Agar u toza va quruq chiqsa, keklar tayyorlanadi. Keyin keklarni to'liq sovutish uchun olib tashlashingiz mumkin.
  • Agar pirojniy sinab ko'rsa, uni kek bilan o'choqqa bir necha daqiqaga qaytaring va yana tekshirib ko'ring.
Keklarni pishirish
Qatlamlarni 5 kungacha sovutib oling. Keklar to'liq tayyor bo'lgach, ularni pechdan chiqarib oling va salqinlash uchun simli panjara ustiga qo'ying. Keklar xona haroratida bo'lganda, ularni plastik doka bilan yoping va muzlatgichga kamida 1 soat yoki 5 kungacha qo'ying. [6]
  • Keklarni sovutish ularni dilimlash va muzlatishni osonlashtiradi. Hech qachon iliq pirojnalarni kesishga yoki maydalashga urinmang, chunki ular ko'proq yirtilib ketadi.

Qatlamlarni kesib, muzlatish

Qatlamlarni kesib, muzlatish
Har bir tortdan ortiqcha gumbazni ajratib oling. Agar sizning pirojnalar markazda tezroq pishirilib, ustki qismga o'ralgan bo'lsa, unda siz har bir qavat teng bo'lganda ortiqcha ziravorlarni kesib tashlashingiz kerak bo'ladi. Pichoq gorizontal holatda bo'lganligi va pirojniyning yuqori qismida yumshoq ko'rinishi uchun serralgan pichoqni ushlang. Buni har bir tort uchun qiling. [7]
  • Pirojniy gumbazini kesib tashlaganingizdan so'ng, uni tashlang yoki ovqatlang.
Qatlamlarni kesib, muzlatish
Keklarni qatlamlarga bo'ling. Agar siz ingichka qatlamlarga ega bo'lishni istasangiz, pirojniy pichoq yoki pirojniy yordamida har bir tortni gorizontal ravishda yarmiga bo'ling. Bu, shuningdek, sizning tortingiz bo'lgan qatlamlar sonini ikki baravar oshiradi. [8]
  • Misol uchun, agar siz 2 dona dumaloq kekni pishirgan bo'lsangiz, unda 2 ta qalin qatlam bo'lmasdan, 4 ta yupqa qatlamli tort qilish uchun ularni ikkiga bo'ling.
  • Qalinroq qatlamlar uchun tortlarni yarmiga bo'ling va ularni yopishtirishni rejalashtiring.
Qatlamlarni kesib, muzlatish
Sovutish va muzlatish uchun o'zingizning tanlovingizni aralashtiring. Kek qatlamlari orasida va pirojnoe ustiga qanday lazzat va muzlash turini tanlashni tanlang. Turli xil lazzatlar uchun to'ldirish uchun bitta ta'mni va yuqori va yon tomonlar uchun boshqacha lazzatni ishlating.
  • Agar vaqtingiz oz bo'lsa, tayyor muzlatish uchun bir nechta idish sotib oling.
  • Masalan, pirojniyni malina bilan to'ldiring, lekin uni shokoladli ganache bilan qovuring. Siz hatto limon yoki qulupnayni muzlatishdan oldin pirojniyni qaymoq yoki qaymoqli pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin.

Layer kekini yig'ish

Layer kekini yig'ish
Birinchi tort qatlamini karton pirojnoe yumaloq yoki aylanuvchi patnisga joylashtiring. Kartonning bir bo'lagini kek panangiz bilan bir xil qilib kesib oling va uni aylanuvchi patnisga qo'ying. Sovutilgan kekning pastki qatlamini kartonning o'rtasiga bir dab muz solib qo'ying. Kekning yuqori qismini yoki qirrasini pastga qo'ying. [9]
  • Muzlash kek qatlamini joyida qotiradi.
  • Agar sizda aylanuvchi patnis bo'lmasa, kartonni ish yuzasiga yoki pirojnoe plitasiga qo'ying.
Layer kekini yig'ish
Muzlatish yoki to'ldirishni pastki qatlamga yoyib yuboring. Kek qatlamiga muzning 1/2 stakanidan 1 stakangacha (125 dan 250 g gacha) qoshiq qiling. Sovuqni qatlamning yuqori qismiga bir tekis yoyish uchun ofset spatuladan foydalaning, lekin tomonlarini muzlatishga urinmang. [10]
  • Agar xohlasangiz, muzni pirojnoe qatlamiga yotqizish uchun quvurli sumkadan foydalanishingiz mumkin.
  • Agar siz mevali tvorog yoki murabbo singari yumshoq to'ldirishni ishlatsangiz, pirojnoe qatlamining chetini muzlatib qo'ying. Keyin to'ldirishni yoyib yuboring. Muzlatish yumshoq plomba moddasining to'kilishini oldini oladi.
Layer kekini yig'ish
Kekning yana bir qatlamini tepaga joylashtiring. Agar siz kesilgan pirojnoe qatlamidan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni pastga qaragan holda yotqiz. Kek qatlami ostidagi muzning bir qismi tomonlarga to'kilgan bo'lsa yaxshi. [11]
Layer kekini yig'ish
Qatlamni muzlatish yoki to'ldirishni yoyib yuboring. Muzlatilgan yoki to'ldirilgan yangi pirojnoe qatlamiga 1/2 chashka qo'shing va uni teng ravishda yopib qo'ying. Kek qatlamlarini yopishtirishda davom eting va barcha tort qatlamlarini qo'shmaguningizcha ularning orasiga to'ldirishni yoying. [12]
  • Kekning yuqori qatlamini hozircha muzlatib qo'ying, chunki siz pirojniyni maydalangan palto bilan yopasiz.

Yuqori va yon tomonlarini muzlatish

Yuqori va yon tomonlarini muzlatish
Kekning yuqori va yon tomonlariga yupqa maydalangan palto yoyib chiqing. Yig'ilgan qavat kekining yuqori qismiga muzdan tushadigan katta dollop qo'ying. Sovuqni pirojniyning yuqori va yon tomonlariga yoyish uchun ofset spatuladan foydalaning. Qisqichbaqasimon palto shunchalik yupqa bo'lishi kerakki, uni pirojniy orqali ko'rishingiz mumkin. [13]
  • Qisqichbaqasimon qoplama yupqa muzlatish qatlamida bo'laklarni ushlaydi. Shunday qilib, siz osonlikcha muzni qo'shishingiz mumkin, unda maydalangan bo'lmasdan.
Yuqori va yon tomonlarini muzlatish
Kekni 30 daqiqa sovutib, yuqori va yon tomonlarini muzlatib qo'ying. Pirojniy qobiq qotib qolguncha sovutish uchun pirojnani muzlatgichga qo'ying. Keyin uni olib tashlang va qolgan donni pirojniyning yuqori va yon tomonlariga yoying. Ushbu muzlash qatlami maydalangan paltoga qaraganda ancha qalinroq bo'lishi kerak. [14]
  • Ishlayotganingizda pirojniy patnisni sekin aylantiring. Bu pirojniyning tomonlarini muzdan tushirishni osonlashtiradi.
  • Muzlatish darajasi bir xil bo'lishi uchun juda silliq tomonlarga qarshi skreperni ishlating.
Yuqori va yon tomonlarini muzlatish
Kekni kamida 30 daqiqa sovutib oling. Muzlatilgan qatlamli pirojnani muzlatgichga qo'ying va muzlash boshlanguncha sovishini kuting. Bu quvurni muzdan tushirishni osonlashtiradi yoki muzli toymasin yoki erimasdan boshqa bezaklarni qo'shadi. [15]
  • Tortib ketishi uchun pirojnoe bilan qoplashning hojati yo'q. Muzdan tushirish kekning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Yuqori va yon tomonlarini muzlatish
Kekni bezang. Kekingizni to'liq muzdan tushirgandan so'ng, uning yuqori va yon tomonlarida quvurlarni muzlatib turadigan bezaklar. Agar xohlasangiz, tepaga kakao yoki konfet seping. Kekni kokos yong'og'i, mini-shokolad chiplari yoki maydalangan yong'oq bilan bezashni o'ylab ko'ring.
  • Botanika ko'rinishi uchun kek ustiga yangi gullarni joylashtiring. Kekni kesish va xizmat qilishdan oldin gullarni olib tashlang.
Yuqori va yon tomonlarini muzlatish
Kekni aylanuvchi patnisdan tort stoliga o'tkazing. Qatlamli tortingiz uchun karton tagidagi pirojniy yoki katta spatulani suring. Barcha tortni aylanuvchi patnisdan o'tkazish uchun uni ehtiyotkorlik bilan ko'taring. Uni kek stendiga qo'ying. Keyin qatlam tortidan dilimlang va zavqlaning.
  • Kekni bo'laklarga bo'lish uchun oshpazning pichog'idan foydalaning.
Yuqori va yon tomonlarini muzlatish
Qatlamli kekni xona haroratida 3 yoki 4 kungacha saqlang. Eng yaxshi to'qimalarga ega bo'lish uchun qatlamli pirojniyni ag'darilgan piyola yoki plastik o'ram bilan yoping va xona haroratida saqlang. Agar siz uni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni havo o'tkazmaydigan idishda 1 haftagacha saqlang va xizmat qilishdan oldin xona haroratida kutib turing. [16]
  • Agar sizning doningizda qaymoqli pishloq yoki qaymoqli qaymoq bo'lsa, uni xona haroratida saqlash o'rniga uni muzlatishni rejalashtiring.
Agar siz muzlaganingizda pirojniy maydalagich spatulangizga o'tib ketsa, siz muzdan tushirishda etarlicha ishlamasligingiz mumkin. Muzdan tushirishni olib tashlash uchun idishdagi ofset shpatulasini qoqib oling. Keyin spatulani yana ko'p miqdordagi silliq muzlash bilan yuklang.
l-groop.com © 2020