Moister Rojdestvo kekini qanday tayyorlash mumkin

Agar siz ilgari hech qachon yangi yil kekini pishirmagan bo'lsangiz yoki pishirgan bo'lsangiz, bu sizning narsangiz emas, siz quruq tomondan chiqib ketayotganini ko'rishingiz mumkin. Sekin pishirish har qanday tortni nam va mazali saqlashning eng oddiy usuli bo'lsa-da, ko'plab yangi pishiriqlar mavjud bo'lib, ular sizning Rojdestvo keklarini pechda namlikni saqlab turishga yordam beradi. Sizning kekingizni iloji boricha nam va mazali qilish uchun ba'zi bir sinab ko'rilgan va haqiqiy usullar bu erda!

Sizning retseptingizni sozlash

Sizning retseptingizni sozlash
Tuxum oqining tuxum sarig'iga 1: 1 nisbatida yarating. Ba'zi hollarda faqat tuxum oqini ishlatadigan retseptlar quruq bo'lib chiqishi mumkin. Agar siz pirojniy rangini buzishga qarshi bo'lmasangiz, namlikni oshirish uchun aralashmaning ichiga sarig'i qo'shing - tuxum oqining yarmini almashtirish yaxshi bosh barmog'i. Misol uchun, agar sizning retsepti 4 ta tuxum oqini talab qilsa, unda 2 ta tuxum sarig'i va 2 ta tuxum oqini ishlating. [1]
  • Shuni yodda tutingki, bu ba'zi bir retseptlar uchun ishlamaydi, masalan, tuxum oqini o'rashni va uni urish uchun.
Sizning retseptingizni sozlash
Juda ko'p qo'shmaslik uchun unni to'g'ri o'lchang. Unning ortiqcha miqdori qattiq, chaynalgan Rojdestvo kekiga olib kelishi mumkin, bu shunchaki nam emas. Ko'pincha unni haddan tashqari iste'mol qilishga olib keladigan ikkita odatlar mavjud: unni to'g'ridan-to'g'ri bidondan tortib olish yoki piyolani pechkaga urib, qo'shimcha un bilan tortib olish. Har doim uningizni ozgina qoshiq qiling - bu uni o'lchash stakanlariga solinmasligi va pichoqning tekis tomoni bilan tekislang. [2]
  • Agar sizda un sumkasi bo'lsa, uni dastlabki o'lchagich uchun kichikroq o'lchash stakanidan foydalaning va keyin unni kattaroq o'lchash stakaniga soling. Unni o'lchash stakaniga o'tkazish uchun siz katta osh qoshiqdan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Quruq o'lchash stakanlarida naychalar yo'q. Spongresslar ideal emas, chunki ular unni pichog'ingiz bilan tekislashni qiyinlashtiradi.
Sizning retseptingizni sozlash
Tayyor margarin o'rniga haqiqiy yog'dan foydalaning. Rojdestvo keklarining ko'pida bir oz sariyog 'kerak, lekin hech qachon tayoq margarinidan foydalanmang. Stick margarin sizning kekingizning tuzilishini yo'qotib, uni kamroq nam qiladigan boshqa tarkibga ega. [3]
  • Har doim xona haroratida yog 'iste'mol qiling! Issiq yoki salqin tomondan biron bir narsa isitish jarayonini buzishga moyil bo'lib, o'z navbatida kekingizning namligini buzadi.
Sizning retseptingizni sozlash
Retseptingizdagi shakar miqdorini kamaytirishdan saqlaning. Rojdestvo kekingizning shakar miqdorini dietali sabablarga ko'ra kamaytirish vasvasasiga tushishingiz mumkin bo'lsa ham, bu yomon fikr. Shakar nafaqat suvni o'ziga tortadi, balki uni ushlab turadi. Bu pishirish paytida namlikni ushlab turish uchun juda yaxshi, chunki bug'lanish natijasida yuzaga keladigan suv yo'qotilishini oldini oladi. [4]
  • Agar kekingizning rangini o'zgartirishga qarshi bo'lmasangiz, oq shakarni jigarrang shakar bilan almashtiring. Bu suvni saqlashda samaraliroq.
Sizning retseptingizni sozlash
Kek qatlamlarini shakar siropi bilan tozalang. Agar siz kekingizni qatlamlarga ajratib qo'ysangiz va quruq ko'rinishini sezsangiz, shakar siropi bu juda yaxshi davolaydi. Idishga bir xil miqdorda suv va donador shakar tushiring va eriguncha qaynatib oling. Keyin sovushini kutib turing, so'ngra pishiriq cho'tkasi bilan tortingizning har bir qatlamiga qo'llang. [5]
  • Shakar siropi kekingizga lazzat qo'shishi mumkin. Agar xohlasangiz, vanilya ekstrakti, sevimli likyoringiz yoki tezkor qahvani qo'shishingiz mumkin - imkoniyatlar cheksiz!
Sizning retseptingizni sozlash
Kekingizga 1 stakan (240 ml) olma qo'shing. Kekingizning retsepti nimani talab qilishidan qat'i nazar, olma namlikni targ'ib qilishning ajoyib usuli hisoblanadi. Yog 'miqdori kamaygan retseptlar uchun bu ayniqsa foydalidir. Nafaqat bu, balki ta'mi uchun juda yaxshi! [6]
  • Kam yog'li keklar 100 kaloriya uchun 3 gramm yoki undan kam yog 'bo'lgan har qanday narsa hisoblanadi.
  • Agar siz o'zingizning olma qo'lingiz bilan ishlasangiz, unchalik katta bo'lmagan tuzilish uchun peellarni saqlang yoki ingichka to'qimalar uchun olib tashlang.

To'g'ri harorat va namlik darajasini saqlab turish

To'g'ri harorat va namlik darajasini saqlab turish
Kekning haroratini faqat pishirishning minimal vaqtidan keyin tekshiring. Rojdestvo keki pechda minimal tavsiya etilgan vaqtga o'tirishiga ruxsat berganingizdan so'ng, pechkaning eshigini oching. Endi raqamli termometrni tortning o'rtasiga joylashtiring va o'qilishini tekshiring - bu taxminan 210 ° F (99 ° C) bo'lishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, uni pechda bu haroratga etguncha qoldiring, lekin undan balandroq narsa bo'lmaydi yoki u quriydi va maydalanadi! [7]
  • Kek panangizning pastki qismiga raqamli termometr bilan tegmasligingizga ishonch hosil qiling yoki haroratni aniq o'qiy olmaysiz.
  • Pishirish vaqtidan oldin haroratni tekshirib ko'rmang - shu vaqt ichida pechkaning eshigi ochilsa, bu sizning pirojnangizni buzadi!
  • Kekni sovutmaslik uchun har doim haroratni iloji boricha tezroq oling.
To'g'ri harorat va namlik darajasini saqlab turish
Pechning haroratini kuzatishda pechning termometridan foydalaning. Ko'pgina uy pechkalari aslida haroratni terishga qaraganda ancha sovuq yoki issiqroq. Bundan tashqari, ular sovuq joylarga va issiq joylarga moyil bo'lib, bu sizning Rojdestvo keki retsepti bo'yicha pishirish vaqtini o'zgartirishi va quruqlikning asosiy aybdori - haddan tashqari oshib ketishiga olib kelishi mumkin. Sizning termometringiz bilan issiqroq va sovuqroq bo'lishga moyil bo'lgan mintaqalarga e'tibor bering va baxtli vositani topishga harakat qiling. [8]
  • Pech termometrlarini katta qutilarga etkazib beruvchilardan yoki oshxona do'konlaridan sotib oling.
To'g'ri harorat va namlik darajasini saqlab turish
Kekning tashqi qatlamini himoya qilish va qurib ketmaslik uchun pishirish chiziqlaridan foydalaning. Pishirish chiziqlar panning chetlarini salqin tutadi va silliq va nam pirojniyni targ'ib qiladi. Rojdestvo keklari zich va mevalarni o'z ichiga olganligi sababli, sekin pishirish vaqti idealdir. Quruq pishirish ipini pirojniy panasining atrofiga joylashtiring va tasmani bog'lang. Endi chiziqni echib oling va uni sovuq suv ostida ishlating. To'yinganidan keyin ortiqcha suvni siqib oling va chiziqni pananing atrofiga qo'ying. Nihoyat, har qanday bo'sh kamarlarni torting. [9]
  • Katta quti va oshxona do'konlaridan pishiriqlar sotib oling.
  • Suvga namlangan alyuminiy folga yoki eski sochiqlar bilan standart pishirgichlarni almashtiring.
To'g'ri harorat va namlik darajasini saqlab turish
Kekni alyumin folga bilan yoping, tayyorlash vaqtining oxirgi uchdan bir qismida. Alyuminiy folga pirojniy pishirganda va namlikni ko'proq ushlab turganda bug'lanishning kamayishiga yordam beradi. [10]
  • Qatlam kekni qoplaydi, lekin uni to'liq muhrlash shart emas.
  • Agar siz pishirish chizig'idan foydalanayotgan bo'lsangiz, ushbu bosqichni o'tkazib yuboring.
Saqlash paytida uni nam tutish uchun yangi yil keki bilan konteynerda sifatli olma qoldiring! Agar siz kekni uzoq vaqt saqlayotgan bo'lsangiz, har hafta olma bilan almashtiring.
l-groop.com © 2020