Ristrettoni qanday qilish kerak (Espresso qahvasi)

Ristretto, cheklangan degan ma'noni anglatadi, espressoga o'xshaydi. Biroq, bu espressoning atigi yarim zarbasi (0,5oz yoki 15 ml). Garchi u espresso bilan bir xil miqdordagi asoslardan foydalansa-da, u vaqtning yarmida tortib olinadi, bu esa ozgina achchiq ta'mga olib keladi. Siz mos loviya tanlab, fasolni to'g'ri silliqlash va siqish va 15 soniya davomida pishirish orqali uyda siropli ristretto qilishingiz mumkin.

Ristrettoni tayyorlash

Ristrettoni tayyorlash
Qahva fasolini tanlang. Arabica yoki Robusta loviya kabi espresso uchun ishlatadigan fasollarni tanlashingiz mumkin. Arabica loviya mevalari va yuqori kislotaligi bilan yanada shirin bo'ladi. Robusta yanada kuchli, mazali ta'mga ega va Arabikadan ko'ra ko'proq kofeinni o'z ichiga oladi. [1]
  • Arabica yoki Robusta loviyalarining yangi va har xil turlari uchun mahalliy kofe loviyalarini ko'rib chiqing.
Ristrettoni tayyorlash
Burr bilan yuqori sifatli maydalagichni sotib oling. Ikkala abraziv sirt orasidagi fasollarni maydalaydigan burmali maydalagichni sotib oling. Bu yanada izchil va nozik asoslarga olib keladi. Agar sizning asoslaringiz bir-biriga mos kelmasa, bu kimdir filtrdan o'tib, sizning ristrettoga kirishingizga olib kelishi mumkin. [2]
  • Pichoq bilan maydalagichda oddiy kofe kofe tayyorlash imkoniyati mavjud, shuning uchun loviya tashlamasdan oldin ikki marta tekshirib ko'ring.
Ristrettoni tayyorlash
Qahva qaynatgichlarini mayda maydalang. Siz qahva fasolini espressodan ko'ra nozikroq qilishingiz kerak. Nozik maydalagich fasol orqali kamroq suv oqishiga olib keladi, bu esa achchiq ta'mga olib keladi. [3]
Ristrettoni tayyorlash
Espresso mashinasini toping. Espresso mashinasi ristretto qilish uchun kerak, shuning uchun sizda yo'q bo'lsa, uni olish kerak.
  • Espresso mashinasi bo'lgan do'stingizdan so'rang, agar siz uni topa olmasangiz, ularga yangi qahva turini tayyorlang.
Ristrettoni tayyorlash
Espresso stakanini tanlang. Ko'pgina ristrettalar espresso krujkalarida beriladi, shuning uchun bitta qo'lingiz borligiga ishonch hosil qiling! Ular odatda shisha yoki keramikadan yasalgan oynaning o'lchamiga tegishli. [4]
  • Ba'zi bir espresso krujkalarining tutqichlari bor, ba'zilari esa yo'q, shuning uchun sizga eng ma'qul keladigan turini tanlang.

Ristrettoni tortib olish

Ristrettoni tortib olish
Espresso mashinasining rezervuarini sovuq, filtrlangan suv bilan to'ldiring. Sovuq, filtrlangan suvdan foydalanish! Tozalanmagan suv yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi, distillangan suv sizning mashinangizni buzishi mumkin va qattiq suv sizning mashinangizda ohak to'plashi mumkin. [5]
Ristrettoni tortib olish
Suvingizni qizdiring. Quvvat tugmasini bosib, espresso ishlab chiqaruvchingizni yoqing va bir necha daqiqadan 45 daqiqagacha bo'lgan har qanday joyda suvni qizdiring. [6]
  • Ko'plab espresso mashinalarida suv qizib ketishini signal qilish uchun qizildan yashil rangga o'tadigan yorug'lik bo'ladi.
Ristrettoni tortib olish
Filtrga 14 gramm maydalangan qahvani joylashtiring. Taxminan 14 gramm maydalangan qahvani iste'mol qilish sizning espresso mashinangizga bitta stakan kuchli ristrettoni ishlab chiqarish uchun kerak bo'lgan miqdordir. [7]
Ristrettoni tortib olish
Filtrdagi qahvani siqib oling. Siz espressoda bo'lgani kabi filtrdagi qahvani siqib yoki yig'ishingiz kerak. Tamping qahva maydalagichlar orasidagi bo'shliqlardan xalos bo'ladi.
  • Agar siz qahvangizni juda mayda maydalamagan bo'lsangiz, maydalagichlar orasida kamroq joy qoldirish uchun qahvani yaxshilab siqib chiqing. [8] X tadqiqot manbai
Ristrettoni tortib olish
Filtrni mashinaga qaytaring. Filtrni joyiga surib, uni yana o'ng tomonga burib, yana mashinaga joylashtiring. Pivo tayyorlashga tayyorlaning!
  • Filtr oddiy qahva mashinalarida bo'lgani kabi qopqoq ostida berkitilmagan. Buning o'rniga, espresso mashinasining o'rtasiga silindrsimon mexanizmga tushadi.
Ristrettoni tortib olish
15 soniya pishirib. Suv oqimini yoqish uchun, aksariyat espresso mashinalarida siz burishingiz kerak bo'lgan tugma mavjud. Siz 15 soniya davomida loviya orqali faqat suvni tortishingiz kerak. Bu kamroq kislotali va to'liq ta'mga olib keladi. [9]
  • Siz taxminan 0,5oz (~ 15mL) kofe iste'mol qilishingiz kerak.
Qattiq siqishni o'rniga, dozani oshirib, keyin ekstraktsiyani odatdagidek ishlatish kerak (20-25 soniyada kesib oling)?
Menimcha, bu juda yaxshi ishlaydigan ajoyib g'oya!
Nima uchun Vikipediyadagi ristretto haqidagi maqola bir xil vaqt ichida tortib olinadi deb aytmoqda va bu erda siz uni 15 soniya ichida tortib olmoqchimisiz?
Odatiy vaqt davomida taxminan 25-30 soniya davomida tortishish kerak. 20 sekundgacha bo'lgan har qanday narsa, espressoning yoqimli qo'shaloq zarbasini qilmaydi.
Korto, qisqasi, ristrettoning yana bir nomi!
l-groop.com © 2020