Qovoqni qanday qilish kerak

Roux - bu pishirilgan un va ba'zi turdagi yog 'aralashmasi. Yog 'tomchilari, sariyog', qisqartirish yoki boshqa turdagi yog'larni ishlatishingiz mumkin. Roux asos va qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi gumbo va boshqa sho'rvalar Bu kerak qalin mustahkamlik va boy lazzat. Qovoq qilish haqida ma'lumot olish uchun o'qing.

Roux qilish

Roux qilish
Foydalanishni istagan yog'ni tanlang. Rouux qilish uchun ishlatadigan yog 'uning ta'miga katta ta'sir qiladi. Bekon tomchilaridan foydalanish siz tayyorlayotgan idish uchun tutunli va sho'r asos yaratadi. Sariyog 'boylikni qo'shadi va moyning qisqarishi va boshqa turlari engilroq lazzat yaratadi. O'zingiz foydalanadigan retseptda tavsiya etilgan yog'larni ishlating yoki agar ko'rsatilmagan bo'lsa, ushbu variantlarni ko'rib chiqing. [1]
  • Gumbo yoki kolbasa singari tutunli elementlarga ega bo'lgan boshqa idishga ishlatiladigan rouks uchun bekon yoki cho'chqa go'shti tomchilaridan foydalaning. [2] X tadqiqot manbai
  • Choy kabi qaymoqli sho'rvada ishlatadigan rouks qilish uchun yog'dan foydalaning. Agar siz makaron va pishloq uchun rouks qilsangiz, bu ham yaxshi tanlovdir. [3] X tadqiqot manbai
  • Qisqartirish, engil lazzatli idishlar uchun yaxshi aylantiruvchi poydevor yaratadi, chunki uning o'ziga xos lazzati yo'q.
Roux qilish
Yog 'yog'ini skelet shaklida qizdiring. Qovurilgan temir idishni yoki boshqa og'ir qovurilgan panani ishlating. Panani o'rta olovga qo'ying va yog'ni qo'shing. Yog 'eritib ketguncha qizdiring. Agar siz yog'dan foydalansangiz, uni taxminan 2 daqiqa qizdiring. [4]
Roux qilish
Unni qo'shing. Unni yog 'bilan skeletga joylashtiring. Aralashmani doimiy ravishda aralashtirishni boshlash uchun mo'ylovni ishlating. Undagi bo'laklarni sindirish va eritilgan yog 'bo'ylab teng ravishda tarqatish uchun mo'ylovni ishlating. [5]
  • Agar siz oldingisiga o'xshash qalinroq bo'lakni istasangiz, qo'shimcha 1/4 chashka un qo'shing.
  • Yupqa, suyuq suyuqlik uchun unni 1/4 chashka kamaytiring.
Roux qilish
Ruxni pishiring. Ruxni pishirayotganda doimo whiskni davom ettiring. Aralash bir necha daqiqadan so'ng ingichka bo'lib, qorayadi. Retsepti uchun kerakli rang va mos keladigan bo'lgunga qadar uni pishirishni davom eting. [6]
  • Ba'zi retseptlar sarg'ish rangni talab qiladi. Sariq rouksda roux aralashmasi engil oltin rangga aylanadi va yumshoq ta'mga ega. Odatda 8 daqiqadan so'ng u tayyor bo'ladi. [7] X tadqiqot manbai
  • Siz shokoladli ruk deb ataladigan qorong'u rukni chaqiradigan retseptni ko'rishingiz mumkin. Ushbu rangga erishish uchun taxminan 60 daqiqa vaqt ketishi mumkin. Ba'zi odamlar pechkada rouxni boshlash va 325 darajaga qadar qizdirilgan pishirishni tugatish osonlashadi. [8] X tadqiqot manbai
Roux qilish
Ruxni issiqdan olib tashlang. Rouks kerakli rang va tuzilishga etganida, uni issiqdan olib tashlang. Endi siz ta'qib qilayotgan retseptdan foydalanishga tayyor.
Roux qilish
Rouxni saqlang. Agar siz rouxni keyinchalik ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni oziq-ovqat saqlanadigan idishga joylashtiring va muzlatgichda yopiq holda saqlang. Salqinlashganda u qotib qoladi, lekin siz issiqlikni qo'shganingizda u eriydi. Siz retsept bo'yicha qancha kerak bo'lsa, shuncha pul olishingiz mumkin. [9]

Rouxdan foydalanish

Rouxdan foydalanish
Gumbo qilish uchun rouksdan foydalaning. Ruxlar Kajun taomining muhim elementidir. Gumbo, klassik Kajun taomidir, retseptga qarab, ko'pincha sarg'ish yoki quyuq rang bilan qalinlashadi. Qovurg'a qiling va mazali taom uchun okra, qalampir, kolbasa, tovuq, qisqichbaqalar va tovuq go'shti kabi ingredientlarni qo'shing. [10]
Rouxdan foydalanish
Gratin qilish uchun rouksdan foydalaning. Kartoshka, gulkaram yoki pomidorli gratin kabi grratinli idishlarda sarimsoqdan tayyorlangan qaymoqli, pishloqli sous mavjud. Rouks sut bilan yupqalanib, ustiga sabzavot quyiladi, so'ngra mo'l pishloq bilan to'ldiriladi. [11]
Rouxdan foydalanish
Makaron va pishloq tayyorlash uchun rouksdan foydalaning. Makaron va pishloqni noldan tayyorlash rouxni yaratish, uni sut bilan yupqalash, pishirilgan no'xot ustiga quyish va pishloq aralashmasi bilan to'ldirish kabi osondir. [12]
Rouxdan foydalanish
Bechamel sousini tayyorlash uchun rouksdan foydalaning. Ushbu frantsuz sousi ko'plab makaron taomlarining asosidir. [13]
Menimcha, bir bo'lak yog 'va un tarkibiga ko'ra emas, balki vazniga ko'ra teng bo'ladimi?
Ha, rouk - bu yog 'va unning og'irligi bo'yicha teng qismlardan iborat. U qit'a soslari va graviyalarni tayyorlash uchun quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Ruxda biron bir qora dog'ni ko'rsangiz, bu uning kuyganligini anglatadi. Siz boshlashni xohlashingiz mumkin, aks holda bu kulgili ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Rou odatda juda mazasiz. Qanchalik qorong'iroq bo'lsa, u tutunli lazzatlanishni shunchalik ko'p oladi.
Agar rou chekishni boshlasa, u yonmoqda. Yonishni boshlashi bilan siz mustahkamlik o'zgarishini sezishingiz kerak, chunki u juda tez qotib qoladi va panga yopishib qoladi. Uni quyuq shokolad rangidan pishirmang.
Agar sizning sho'rva / sousingiz juda qalin ko'rinsa, uni suyultirish uchun bir-ikki stakan suv yoki stakan qo'shing.
Agar siz shoshilmaydigan idishdan foydalansangiz, ruchkani aralashtirish uchun metall idishdan foydalanmang. Bu qoplamali qoplamani yirtib tashlaydi va panangizni yo'q qiladi.
Sizga biron bir shov-shuv bo'lmasligi uchun juda ehtiyot bo'ling. U uchinchi darajali kuyishni qoldiradi va soviguncha yopishadi.
l-groop.com © 2020