Shotlandiya xaggisini qanday qilish kerak

Shotlandiya haggis - bu qadimgi an'anaviy taom, pishirish idishlari hayvonlarning qismlari bilan cheklangan va pishirish usullari ochiq olovda qaynatish yoki qovurish orasida bo'lgan. Bu mazali, achchiq maydalangan go'shtli taom, kimdir shirin go'shtni, boshqalari esa yaxshi ovqatlanishni o'ylaydi.

Zamin tarkibini tayyorlash

Zamin tarkibini tayyorlash
Agar siz oshqozon yoki kolbasa kosasini ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni yaxshilab yuvib tashlang va bir kechada sovuq sho'r suvga botiring.
Zamin tarkibini tayyorlash
Tildan, jigardan, qon tomiridan va yurakdan yog'larni ajratib oling. Yurakdagi qorinchalarni ajratib oling va tilni, jigarni va yurakni boshqariladigan 1 dyuymli kubiklarga kesib tashlang. Suetni bir chetga surib qo'ying.
Zamin tarkibini tayyorlash
Qaynatilgan, tuzlangan suvda katta qozonda bu qismlarni o'rta olovda 2 soat davomida pishiring.
Zamin tarkibini tayyorlash
Issiq suvdan chiqarib oling va yaxshilab quritib oling. Nozik choping yoki maydalang.
Zamin tarkibini tayyorlash
Qolgan tozalagichni yoki terini qirqib tashlang.
Zamin tarkibini tayyorlash
Sovutgichni ajinlardan ajratib oling va piyozni olib tashlab, mayda maydalang.
Zamin tarkibini tayyorlash
Piyoz va zarni 1 dyuymli bo'laklarga to'kib tashlang.
Zamin tarkibini tayyorlash
Katta idishda qiyma jigar, yurak, til, suet, piyoz va qovurilgan jo'xori aralashtiring. Tuz, qalampir va quritilgan o'tlar bilan mavsum. Aralash bog'lab turishi uchun ozgina pishgan suv bilan namlang.
Zamin tarkibini tayyorlash
Kublangan til va yurakni katta qozonga soling. Suvni 4 dyuym (10,2 sm) bilan yoping, yuqori olovda qaynatib oling va 30 daqiqaga qaynatib oling. Jigarni qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
Zamin tarkibini tayyorlash
Sovutgichga to'kib tashlamasdan oldin idishni ichidan 4 stakan pishirish suyuqligidan chiqarib oling va zaxirang.
Zamin tarkibini tayyorlash
Issiq aralashmani qozonga qaytaring va maydalangan suvda aralashtiring.
Zamin tarkibini tayyorlash
Aralashmani qo'l maydalagich yoki elektr aralashtirgich yordamida maydalang.

Quruq ingredientlarni tayyorlash

Quruq ingredientlarni tayyorlash
Pechni 500 daraja F ga oldindan qizdiring. Yuvilgan jo'xori varag'i patnisiga yoyib, olov jigarrang bo'lguncha pishiring, muntazam aralashtirib, taxminan 10 daqiqa. Pechni 350 darajaga tushiring. Yulafni katta idishga quying va kimyon, paprika, bibariya, kekik, qayin va ozgina tuz va murch qo'shing.
Quruq ingredientlarni tayyorlash
Ziravorlar darajasi va ziravorlarni sinab ko'ring. Ko'pgina idishlarda bo'lgani kabi, ziravorlar va o'tlar miqdoriga moslashtiriladi. Ziravorlar va ziravorlarni o'zingizning xohishingizga qarab sozlang.
Quruq ingredientlarni tayyorlash
Quruq ingredientlarga zamin aralashmasini qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab birlashtiring. Aralashmani bir-biriga bog'lab qo'yish uchun etarli miqdorda zaxirani qo'shing. U ho'l köfte kabi o'zini his qilishi kerak, ammo to'pga siqib qo'yilganda ham shaklini ushlab turishi kerak.
Quruq ingredientlarni tayyorlash
Ziravor to'g'ri bo'lsa, to'ldirishni barcha aralashmani olish uchun etarlicha katta pechga soling. Alyuminiy folga bilan yoping va lazzatlarni yumshatish uchun 2 soat davomida pishiring va idishning aralashmasi orqali tarqalishiga yo'l qo'ying. Yoki
  • Agar oshqozon yoki kolbasa kosasidan foydalansangiz, uni sovuq sho'r suvdan oling va aralashmaning 2/3 qismini to'ldiring. Oshqozon yoki kolbasa qopqog'ini tiking yoki bog'lang. Oshqozon yoki kolbasa qopqog'ini bir necha marta teshish uchun burilish vilkasidan foydalaning. Bu xaggisning yorilishiga yo'l qo'ymaydi. Qaynayotgan suvning katta qozoniga, chayqalishdan ehtiyot bo'lib, to'ldirilgan oshqozonni sekin joylashtiring. Yuqori olovda 3 soat davomida pishiring.
Ushbu retsept qo'zichoqni chaqiradi, ammo buzoqdan foydalanish mumkin. Eng yaxshi tavsiya etilgan go'sht - 1 yoshgacha bo'lgan hayvonlardan.
Xaggis organ go'shtidan foydalanganligi sababli, sifatli organlarni topish uchun qassobingiz yoki go'sht sotuvchingiz bilan tekshiring.
Xaggisning an'anaviy kechki ovqatiga "piyoz va mazali" (sholg'om va kartoshka) va yaxshi malt skotchining saxovatli nazorati beriladi.
Chippie do'koni uslubida xaggis to'pini hosil qiling, tajribali unga seping, pivo solingan idishga soling va 375 ° F (190 ° C) kanola yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 5 daqiqa.
O'pka AQSh va boshqa bir qator mamlakatlarda taqiqlangan. Mahalliy go'sht sotuvchisi bilan tekshiring.
Xaggis an'anaviy ravishda qo'yning qornida qilingan, ammo oshqozonni tozalash qiyin va tozalash qiyin. Katta kolbasa kassalari o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.
l-groop.com © 2020