Qanday qilib retseptsiz sho'rva tayyorlash mumkin

Sho'rva pishirmoqchi bo'lganingizda, ishlatishingiz mumkin bo'lgan narsalar bo'lishi mumkin, ammo qaysi retseptni tanlashni bilmayman yoki retseptga amal qilgandek his qilasiz. Ehtimol, siz shunchaki xarid qilishni his qilmasligingiz mumkin. Bu erda oson javob bor - retseptga amal qilmasdan yoki amal qilmasdan ajoyib sho'rva tayyorlang. Sho'rvani retseptsiz tayyorlash uchun, sho'rvangizni ikkita asosiy qismga bo'ling. Stok va tayyor sho'rva. Ko'pgina oshpazlar o'zlarining oshxonalarida mavjud bo'ladigan turli xil ingredientlardan foydalanib, juda ko'p turli xil va mazali sho'rvalar tayyorlash mumkin.
Sho'rva uchun etarlicha katta idish toping. Ikki kvart (1,89 litr) qozon eng kam, ammo 4-8 kvart (3,7 litr - 7,6 litr) eng yaxshi bo'ladi.
Qanday sho'rva tayyorlashingizni hal qilish uchun qo'lingizda qanday ingredientlar borligini aniqlang. Asosiy tarkibiy qismlarga go'sht, sabzavot, don, dukkakli ekinlar yoki mevalar kiradi. Boshqa potentsial tarkibiy qismlar ziravorlar, o'tlar, kislota (sirka yoki limon sharbati kabi) va yog '(sariyog' yoki qaymoq kabi). Ba'zi asosiy sho'rva uslublari mazali, shirin yoki nordon; issiq yoki sovuq; og'ir yoki engil; krem yoki tiniq (consommé). O'zingizning ingredientlaringizni stok uchun va tayyor sho'rvaga bo'ling.
Quruq loviya yoki dondan foydalanasizmi, qaror qiling. Quruq loviya oldindan pishirishni talab qiladi, yoki kechadan ko'proq namlangan yoki 2 soat davomida suvga solib, avval qaynatiladi, so'ng yopiladi va qoplanadi. Siz konservalangan loviya yordamida narsalarni tezlashtirishingiz mumkin. Karabuğday yoki jigarrang guruch kabi donalarni pishirish uchun bir soatgacha vaqt kerak bo'ladi (pishirish uchun mo'ljallangan paketga qarang).
O'zingizning zaxirangizni qiling. Stok uchun suv bilan boshlang va uni sabzavotlar, pishirilgan yoki xom go'sht, yangi baliq qismlari, konservalangan yoki quruq kublar yoki hatto oddiy piyoz bilan tatib ko'ring. Sizning zaxirangiz tayyor bo'lgandan so'ng, tayyor sho'rva tayyorlash uchun yangi ingredientlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun stokdagi hamma narsani ishlatmasligingizga ishonch hosil qiling.
Birjangizni tugating. Sizning zaxirangiz biroz vaqt qaynatilgandan so'ng (faqat sabzavot uchun yarim soatdan bir soatga, go'sht bilan aralashtirish uchun 1+ soat); barcha tarkibiy qismlarni olib tashlang va ularni olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, stokni choyshab yoki süzgec orqali filtrlang. Agar siz go'shtni iste'mol qilgan bo'lsangiz va vaqtingiz bo'lsa, qo'shimcha yog'ni ajratish uchun zaxirani sovutib oling - zaxirani muzlatgichga qo'ying va yog'ning tepaga ko'tarilishini va qattiqlashishini kuting, keyin qoshiq bilan tortib oling.
Sho'rvangizni boshlang: Go'sht bilan yoki sabzavotli sho'rva tayyorlashning boshida quruq loviya (namlangan) va qattiq donalarni qo'shing.
Sabzavotlarni qattiqligi bo'yicha qo'shing. Sof sabzavotli sho'rvalar uchun qaynatishning boshida sabzavotlarni qo'shing. Go'shtli sho'rvalarda go'shtni qaynatishni boshlaganidan kamida yarim soat o'tgach sabzavotlarni qo'shing. Yuvib oling, tozalang (agar kerak bo'lsa) va sabzavotlarni sho'rvaga qo'shmasdan oldin bir xil hajmdagi bo'laklarga bo'ling
Go'sht juda mayin bo'lgunga qadar yoki qattiq sabzavot va don don bo'lmaguncha pishiring. Barcha go'sht suyaklarini olib tashlang. Siz hozir sho'rvani sovutib, keyinroq yoki ertasi kuni pishirishni tugatishingiz mumkin. Agar qilsangiz, uni qayta isitishdan oldin qattiqlashtirilgan go'sht yog'ini olib tashlang.
Oxirida yumshoq ovqatlar qo'shing. Makaron va risoni kabi yumshoq ovqatlar ko'p pishirishga muhtoj emas va agar ular haddan tashqari pishsa parchalanib ketadi. Ularni pishirishning so'nggi daqiqalarida qoldiring.
Agar siz tozalangan sho'rvani (aniqrog'i, bo'laksiz sho'rva) istasangiz, go'sht suyaklarini olib tashlang va blender, qo'l pyuresi vositasi yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning. (Ogohlantirish: Blenderlarda issiq suyuqliklarni oldindan aytish qiyin. Sekin boshlanishiga ishonch hosil qiling, aks holda suyuqlik yuqori qismni portlab, sizni yoqib yuborishi mumkin!) Qattiq oziq-ovqat mahsulotlarining ozgina qismlarini oling va ularni ozgina aralashtiring. Uni vaqtincha qozonga yoki alohida idishga qaytaring. Keyin barcha tozalangan sho'rvani qozonga qaytaring va uni issiq tuting.
Agar qaymoqli sho'rva istasangiz, qaymoq qo'shing. Sho'rvaga bir stakan sut, qaymoq yoki yarim yarim qo'shing va uni qizdiring. Uni qaynatmang.
Siz xohlagan har qanday garnit bilan xizmat qiling.
Go'shtsiz sho'rva tayyorlash mumkinmi?
Ha, xohlagan narsangizni qo'yishingiz mumkin, va tajriba qilishdan qo'rqmang. Ba'zi fikrlar uchun googling "vegetarian sho'rva retseptlarini" sinab ko'ring.
Ko'pikni qanday olib tashlash mumkin?
Bir qoshiq eng yaxshi ishlaydi.
Stokda soya sousini bersam bo'ladimi?
Agar siz stokni qo'shgandan keyin sho'rvaga soya sousini qo'shsangiz, u yanada mazali bo'ladi, lekin uni stokka qo'shmaslik kerak.
Pishirish jarayonida qaysi nuqtada ziravorlar va ziravorlar qo'shaman?
Agar siz quruq ziravorlardan foydalansangiz, ularni boshiga yaqinroq joylashtiring. Agar siz yangi ziravorlardan foydalanayotgan bo'lsangiz, ularni oxiriga yaqinroq joylashtiring.
Garnitlarga quyidagilar kiradi: qizdirilgan yong'oq yoki urug'lar, yangi kesilgan o'tlar, tepada suzadigan pishloq tosti, köfte, dilimlenmiş qo'ziqorin, ozgina smetana yoki qatiq, maydalangan pishloq, croutons.
Agar siz sho'rvani boshlasangiz va keyinroq davom ettirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yumshoq sabzavot va ovqatlar (shu jumladan, chap tomondagi) qo'shmasdan sho'rvani yana qizdirguncha kuting. Siz xizmat qilishga tayyor bo'lgunga qadar krem ​​qo'shmang.
Xiralashgan ovqatlar uchun lazzatlarni jonlantirish uchun biron bir narsa qo'shishga harakat qiling. Yalpizli ovqatlarga quyidagilar kiradi: oq guruch, tovuq, qo'ziqorin, marul, qovoq, kartoshka. Yashash uchun limon sharbati, qalampir, chilli, oregano, sarimsoqdan foydalaning.
Baqlajon, okra yoki xantal kabi kuchli ko'katlardan saqlaning.
Yarim soatdan keyin va yarim soatdan keyin sho'rvani tatib ko'ring. Yana lazzat kerakmi? Tuz yoki lazzatlarni ozgina qo'shing. Bu haqiqatan ham achchiqmi? Oq guruch, non yoki undan ko'p suv qo'shing.
Siz aralashtirishni rejalashtirgan lazzatlarni ko'rib chiqing. Go'sht (yoki kartoshka / don), piyoz, o'tlar va sarimsoq asoslaridan boshlang. Xushbo'y hidli ingredientlardan xabardor bo'ling va ularni ortiqcha aralashtirmang. Bular: karabuğday, sholg'om, yalpiz, chilli, qo'ng'iroq qalampiri, adaçayı, limon.
Agar xohlasangiz, oxirida qo'shish uchun qolgan ovqatni toping. Bular quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin: güveç, makaron va pishloq, eski non (qalinlash uchun), olib ketiladigan xitoy yoki hind taomlari, go'sht bo'lagi, pishirilgan jo'xori uni (qalinlash uchun), pishirilgan sabzavotlar, olma, salat tayyorlash (lazzat uchun), ketchup. , qattiq qaynatilgan tuxum.
Rafdagi hamma narsani sinab ko'rishga tayyor bo'ling. Bir qutiga pomidor, makkajo'xori, loviya, boshqa har qanday sho'rva, sharbat yoki Osiyo noodle, guruch-a-roni va hatto granola qo'shing.
Qattiq sabzavotlarga quyidagilar kiradi: piyoz, sabzi, kartoshka, sholg'om, rutabagas, qishki qovoq, qovoq.
O'rta sabzavotlarga quyidagilar kiradi: yozgi qovoq, maydanoz, selderey, qo'ng'iroq qalampiri, no'xat, yashil loviya, qo'ziqorin, karam, karam, karam va brokkoli.
Meva sho'rvalari va pishloqli sho'rvalar ko'proq ixtisoslashgan va siz ularni birinchi marta sinab ko'rganingizda retsept talab qilinishi mumkin. Avval boshqa narsani sinab ko'ring.
Fasol va donalar sho'rvani qalinroq, kamroq aniq qiladi. Aniq yupqa stok uchun ulardan saqlaning.
O'zingiz yoqtirgan kombinatsiyalarni yozing. Klassik sho'rvalarga kartoshka / piyoz, no'xat / yalpiz, loviya / pomidor, karam / pomidor, mol / kartoshka, qo'zichoq / arpa kiradi.
Xizmat qilishdan atigi 20 daqiqa oldin qo'shilishi kerak bo'lgan yumshoq sabzavotlar tarkibiga quyidagilar kiradi: barcha ko'katlar, qobiq, qalampir, unib chiqadigan o'simliklar, salat.
Ko'pincha sho'rva juda ko'p miqdorda ingredientlar qo'shilishi bilan juda katta o'sadi. Siz faqat bitta kartoshka, bitta piyoz va boshqalar bilan boshlashingiz mumkin, ammo tez orada u katta bo'ladi. Ko'p bo'lmaslik uchun sabzavotlaringizni 3-4 ta va bitta dona yoki don yoki makaron bilan cheklang.
Sho'rvangizning rangini quyidagicha tartiblashingiz mumkin:
  • qizil = pomidor, paprika, chilli, shirin kartoshka, sabzi.
  • oq = tovuq, oq guruch, qo'ziqorin, kartoshka, karam, makaron, qaymoq.
  • yashil = ismaloq, yozgi qovoq, ko'katlar, no'xat, karam, brokkoli.
  • aralash = donalar, loviya, mol / qo'zichoq.
pomidor
Sho'rva tarkibini quyidagicha aniqlashingiz mumkin:
  • silliq = pyuresi va qaymoq.
  • bejirim = go'sht va don / sabzavotlarning bo'laklari.
  • aniq = tovuq go'shti zo'rg'a, keyin marul, qo'ziqorin, karam, tofu qo'shing.
Sho'rvangizning asosiy lazzatini quyidagicha tanlashingiz mumkin:
  • go'shtli = go'sht, piyoz, sarimsoq, kartoshka.
  • engil = kartoshka, maydanoz yoki marjoram kabi engil o'tlar, guruch, qo'ziqorinlar, ismaloq kabi engil ko'katlar.
  • qaymoq = qaymoq, qatiq.
  • baharatlı = sarimsoq, limon, chilli, zanjabil, kori, Tabasko.
  • shirin / nordon = sirka va jigarrang shakar.
l-groop.com © 2020