Qanday qilib an'anaviy jo'xori go'shti pirogini tayyorlash mumkin

Makkajo'xori go'shti pirogi xushbo'y va arzon arzon oshxona taomidir. Pirog plastinkasini yoki pishiriladigan idishni qisqa qisqichbaqalar bilan tekislang va qaynatilgan sabzavot va konservalangan makkajo'xori mol go'shti bilan to'ldiring. Pirogingizni boshqa pirojnoe bilan yoping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Bu boy pirog bilan juda yaxshi qovurilgan sabzavotlar yoki a bog 'salatasi !

Xamir xamirini tayyorlash

Xamir xamirini tayyorlash
Unni sariyog ', cho'chqa go'shti va tuz bilan idishga soling. Katta aralashtirish idishini oling va ichiga 2/2 stakan (300 g) har qanday unni quying. 5 osh qoshiq (75 g) sovutilgan, tuzlanmagan sariyog 'va 5 osh qoshiq (75 g) cho'chqa yog'i yoki sabzavotni qisqartirish bilan 1 chimdik tuz qo'shing. [1]
Xamir xamirini tayyorlash
Aralash maydalangan bo'lgunga qadar un va sariyog 'qo'shing. Sariyog 'va cho'chqa yog'ini un bilan birlashtirish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Yog 'ko'p bo'lmaguncha va aralashmasi non po'stlog'iga o'xshamaguncha, unni yog'lar bilan chimchilab, ishqalang. [2]
  • Agar barmoqlaringizdan foydalanishni xohlamasangiz, unni yog'lar bilan aralashtirib, xamir ovqatlar vositasidan foydalaning.
Xamir xamirini tayyorlash
Bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq (4.9 ml) sirka va 2 AQSh osh qoshiq (30 ml) suvda aralashtiring. Sirka bilan idishga 2 osh qoshiq (30 ml) muzli suv quying. Aralash suyuqlikni so'rmaguncha aralashtirish uchun qoshiq, spatula yoki vilkalardan foydalaning. Keyin, asta-sekin boshqa 2-4 osh qoshiq (30 dan 59 ml gacha) suvda aralashtiring. Xamir idishning chetidan chiqib ketishi bilanoq, suv bilan aralashtirishni to'xtating. [3]
  • Muzli suv sariyog 'va cho'chqa yog'ining isishiga to'sqinlik qiladi, bu esa xamirni qattiq qiladi.
  • Agar siz juda ko'p suv qo'shsangiz, xamir ovqatlaringiz yopishqoq bo'lib qoladi va uni boshqarish qiyin bo'ladi. Shuning uchun suvni juda sekin qo'shish juda muhimdir.
Xamir xamirini tayyorlash
Yoğurma xamirni to'pga soling va plastik o'ralgan holda o'rang. Xamirni to'pga muloyimlik bilan bosing va plastmassa o'ralgan varaqqa qo'ying. Xamirni quritib yubormaslik uchun xamirni to'liq yoping.
  • Xamirni ko'p ishlamaslikka harakat qiling yoki pirojnoe qattiq bo'ladi.
Xamir xamirini tayyorlash
Xamirni kamida 1 soat sovutgichda sovutib oling. Xamirga o'ralgan sharni muzlatgichga qo'ying va uni makkajo'xori go'shti pirogi uchun to'ldirishni tayyorlanguncha dam oling. Xamirni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda 1 kungacha sovutishingiz mumkin. [4]
  • Xamirni sovutish xamir ovqatlaridagi glyuteni bo'shashtiradi, shunda sizning qobig'ingiz yumshoq va mo'rt bo'ladi.

To'ldirishni pishirish

To'ldirishni pishirish
5 daqiqa davomida piyoz, sabzi, selderey va sarimsoqni qovuring. O'rta yuqori olovda 2 osh qoshiq (28 g) tuzlangan sariyog'ini katta idishga eritib oling. Keyin, 2 stakan (288 g) aralashtiring tug'ralgan sariq piyoz , 1 1/2 stakan (227 g) tug'ralgan sabzi, 1 stakan (123 g) tug'ralgan selderey , va 4 choy qoshiq (11 g) qiyma sarimsoq. Sabzavotlarni idishga yopishmasligi uchun ularni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. [5]
  • Sabzavotlarni ozgina yumshatib, piyoz tiniq bo'lmaguncha pishiring.
To'ldirishni pishirish
3 ta tug'ralgan kartoshkani qo'shing va sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring. 3 aralashtiring tozalangan va tug'ralgan kartoshkani qozonga soling va ozgina yumshaguncha pishiring. Kartoshka bo'laklari taxminan bo'lishi kerak dyuym (1,3 sm). [6]
  • Agar xohlasangiz, qobig'ini kartoshka ustiga qo'yishingiz mumkin. Bu sizning pirogingizga yanada shavqli ko'rinishga imkon beradi, ammo plomba tuzilishiga ta'sir qilmasligi kerak.
To'ldirishni pishirish
Misrli mol go'shti, bulon, Worcestershire, xantal va qalampirni aralashtiring. 2 dona untsiya (340 g) makkajo'xori mol go'shti idishini oching va ularni qozonga qo'shing. Misrlangan mol go'shti maydalanmaguncha aralashtiring. Keyin, 2 stakan (470 ml) mol go'shti zaxirasi, 2 choy qoshiq (9,9 ml) Worcestershire sousi, 1/4 choy qoshiq (6 g) ingliz xantal va 1 choy qoshiq (2 g) yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. [7]
  • Agar siz konservalangan makkajo'xori go'shtidan foydalanishni xohlamasangiz, o'zingiz va 3 stakan (680 g) go'shtni maydalashingiz mumkin.
To'ldirishni pishirish
To'ldirishni qaynatishga keltiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni qozonga soling va to'ldirishni qaynatishni boshlaguncha pishiring. Keyin, qopqoqni echib olish uchun pechka kiying. Olovni o'rta darajaga tushiring, shunda to'ldirish pufakchasini muloyimlik bilan qizdiring va sabzavotlar pishguncha pishiring. Suyuqlikning ko'p qismi bug'langunga qadar to'ldirishni pishiring. [8]
  • Tarkib bir tekis pishadi va yopishmaydi, shuning uchun to'ldirishni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
  • Sabzavotlar yumshoqligini tekshirish uchun kartoshka yoki sabzi ichiga vilka soling. Agar sabzavotlar tayyor bo'lsa, vilkalar osongina chiqib ketishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, ularni yana 2-3 daqiqa pishirib, yana tekshirib ko'ring.
To'ldirishni pishirish
Olovni o'chiring va yangi maydanozni aralashtiring. Yaxshi chopish 3 osh qoshiq (11 g) yangi maydanozni aralashtiring va to'ldirishga aralashtiring. Agar siz to'ldirishda yangi o'tlarning ta'mini yoqtirmasangiz, uni tark etishingiz mumkin. [9]
To'ldirishni pishirish
To'ldirishni idishga yoki panga quying va 20 daqiqa davomida muzlatib qo'ying. Pirogni yig'ishdan oldin to'ldirish soviydi yoki pirojnoe ichidagi sariyog 'eriydi. To'ldirishni sayoz idishga yoki 9 dyuymdan 13 dyuym (23 sm × 33 sm) kek panasiga o'tkazing. Uni muzlatgichga qo'ying va 20 daqiqa davomida sovishini kuting. [10]
  • To'ldirishni sovutish vaqtining o'rtasida aralashtiring, shunda barcha to'ldirish soviydi.

Pirogni yig'ish va pishirish

Pirogni yig'ish va pishirish
Pechni 400 ° F ga (204 ° C) qizdiring va tuxumni 1 osh qoshiq (4,9 ml) suv bilan ko'pirtiring. 1 tuxumni mayda idishga maydalang va suvga quying. Keyin, suv qo'shilguncha tuxumni ko'pirtirish uchun vilka bilan ishlating. Pirogni yig'ishda tuxum yuvishni bir chetga surib qo'ying. [11]
  • Bu xamir ovqatlarini yuvadigan tuxum yuvish bo'ladi. Bu sizning xamir ovqatingiz oltin jigarrangga aylanishiga yordam beradi.
Pirogni yig'ish va pishirish
Xamirni muzlatgichdan oling va pirog plastinkasidan chiqing. Xamirni olib tashlang va uni o'rab oling. Xamirni mayda unlangan yuzaga joylashtiring va 9 dyuymli (23 sm) chuqur pirojnoe plastinka yoki 6 stakan (1,4 L) pishiriladigan idishdan oling.
Pirogni yig'ish va pishirish
Xamirni 1/2 qismga bo'linib, 1 dona dyuymli (0,32 sm) qalin doira ichiga soling. Xamirni 2 teng bo'lakka bo'lish uchun xamir ovqati yoki pichoqni ishlating. 1 bo'lakni chetga surib qo'ying va boshqa qismini bo'lgunga qadar prokat pinidan foydalaning dyuym (0,32 sm) qalinlikda bo'ladi. [12]
Pirogni yig'ish va pishirish
Plastinani yoki idishni xamir bilan tekislang va ichiga sovutilgan to'ldirishni quying. Ehtiyotkorlik bilan xamirni yuqoriga ko'taring va pirog plastinkangizga yoki pishiriladigan idishga soling. Xamirni pastki qismi va qirralari xamir ovqati bilan to'liq qoplanguncha bosing. Keyin, muzlatgichdan sovutilgan to'ldirishni oling va uni xamirga solingan plastinka yoki idishga soling.
Pirogni yig'ish va pishirish
Xamir ovqatlarning qirralarini tuxum yuvish bilan yuving va qolgan xamirni to'kib tashlang. Xamir ovqati cho'tkasini tuxum yuvish vositasiga botirib, uni plastinka yoki piyola ichiga o'ralgan xamirning chekkalari bo'ylab cho'tkasi. Keyin, ajratilgan xamirni bo'lguncha silang dyuym (0,32 sm) qalinlikda bo'ladi. [13]
  • Xamirning yuqori qatlamini plastinka yoki idish bilan bir xil o'lchamda qilishni unutmang.
Pirogni yig'ish va pishirish
Yuqori xamir ovqatlarini plomba ustiga qo'ying va ularni yopish uchun qirralarni chimchilang. To'ldirilgan xamirni ehtiyotkorlik bilan to'ldirishga o'tkazing, shunda u to'liq qoplanadi. Plitalar yoki idishlardan bir dyuym (2,5 sm) dan oshmaydigan xamir bo'lmasligi uchun qirralarni qirqish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Keyin, ikkala qatlam xamirni yopishtirish uchun qirralarni bir-biriga chimchilang. [14]
  • Tuxumni yuvishda qirqib tashlang, xamirning ustki qatlami pastki qismga yopishishiga yordam beradi.
Pirogni yig'ish va pishirish
Pirogning yuqori qismini tuxum yuvish bilan yuvib tashlang va yuqoridan 3-4 ta bo'lakni kesib oling. Xamir cho'tkasini tuxum yuvish vositasiga botirib, pirog yuzasiga surting. Keyin, o'tkir pichoqni ishlatib, pirojniy qismidagi (5,1 sm) 3 yoki 4 2 ni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. [15]
  • Yoriqlar bug'ni pirog pishirganda chiqishiga imkon beradigan teshiklar vazifasini bajaradi.
Pirogni yig'ish va pishirish
Pirogni 45 dan 55 minutgacha yoki tepasi oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Pirogni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishiriq qizarib qizarguncha pishiring. Agar pirojnoe qirralari juda tez qizib ketayotganga o'xshasa, ularni yumshoq alyumin folga bilan yoping. [16]
  • Pirogni to'ldirish allaqachon pishirilganligi sababli, siz pirojnoe tayyorlash uchun pirogni chindan ham pishirayapsiz.
Pirogni yig'ish va pishirish
Pirogni olib tashlang va xizmat qilishdan oldin uni 15 daqiqa kuting. Sizning pirogingiz xira ko'rinadigan bo'lsa, uni pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va ozgina sovutish uchun taglikka qo'ying. Bu plomba qalinlashishiga yordam beradi. Siz jo'xori go'shti pirogini issiq, iliq yoki hatto sovuq holda xizmat qilishingiz mumkin. Pirog bilan xizmat qilishni ko'rib chiqing qo'ziqorin no'xati yoki yashil loviya . [17]
  • 5 kungacha havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda qolgan pirog.
Buning uchun lavlagi yaxshi to'ldiruvchi taommi?
Ha, lavlagi bu pirog bilan yaxshi ishlaydi.
Agar vaqtingiz oz bo'lsa, tayyor pirog xamirini sotib oling va uni pirog plastinkasiga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring.
Agar siz pyuresi to'ldirishni afzal ko'rsangiz, makkajo'xori mol go'shti qo'shmasdan oldin pishirilgan sabzavotlarni maydalashingiz mumkin.
l-groop.com © 2020