Absinteni qanday qilish kerak

Absinthe bilan qilingan (shuvoq) va boshqa o'tlar. Dastlab achchiq hazm qilish usuli sifatida ishlatilgan (amaroga o'xshash), haqiqiy absinteni sotib olish qiyin bo'lishi mumkin. Yuqori sifatli absinte distillash jarayonida shuvoq va boshqa o'simliklardan foydalangan holda amalga oshiriladi, garchi absintening tijorat namunalari shunchaki alkogolga o'simlik aralashmasini (makeratsiya deb atash) namlash orqali qilinsa, kam emas. Ko'rinib turibdiki, juda erta absinte o'simlik o'simlik moylanishini buzmasdan ham qilingan. Aktiv botanik tarkibiy qismlar (masalan, shuvoqdan olingan tuvon) spirtga o'tlar spirtga botirilganda olinadi. Shuvoqning kam miqdordagi tujonini o'z ichiga olgan navlari mavjud, ammo shuvoq har doim absintening achchiqlanishiga katta hissa qo'shishi kerak.
Qanday absinteni qilishni xohlayotganingizni hal qiling. Absinthe har doim "Muqaddas Uch Birlik" deb nomlanadigan narsa bilan ishlanadi, u shuvoq, qizilmiya va arpabodiyondan iborat, ammo haqiqiy shuvoqni tanlab olish mumkin, ularda tujon mavjud emas. Tujonni o'z ichiga olmaydigan absinte, tujonni o'z ichiga olgan absintandan ko'ra xavfsizroq bo'lishi kerak. Absintening oxirgi rangini tanlang. O'simlik moylanishi paytida rang absintga qo'shiladi. Yashil absinte yalpiz va petit shuvoq kabi yashil o'tlardan foydalangan holda amalga oshiriladi. Ushbu o'tlardan xlorofill absintga chiqariladi. Qizil absinteni yashil o'tlardan tashqari va qizil o'tlardan, masalan, paprika kabi ziravorli lazzat bilan ishlatish mumkin. Anis va arpabodiyon urug'laridan olingan moylar luche effektiga yordam beradi (absintinga suv qo'shilganda hosil bo'lgan bulutlilik).
Ingredientlarni va absinteni tayyorlanadigan joyni tayyorlang. 750ml spirt bazasiga taxminan 1/3 chashka yoki undan kam o'simlik tarkibiy qismidan foydalaning. Qo'lingizni yuving, siz ishlaydigan sirt va o'tlaringiz. O'simlik tarkibiy qismlarini maydalash, maydalash yoki maydalash. Shuvoqni maydalash yoki maydalash mumkin (agar er bo'lmasa). Maydanoz va zararkunanda o'simlik moylari urug'lari kabi o'tlarni maydalash uchun ishlatilishi mumkin. O'simlik tarkibiy qismlari yerga yoki mayda tug'ralgan o'simliklardan samaraliroq olinadi.
Tarkibi va spirtli ichimliklarni mason kavanozlariga yoki yopishtirilishi mumkin bo'lgan shunga o'xshash shisha idishga qo'shing.
Artemisia absinthium va boshqa o'simliklarning spirtli ichimliklarga etarlicha yuqishi uchun shishani qorong'u iliq xonada 2 haftadan 2 oygacha saqlang. Ushbu jarayon maceration deb ataladi va uning davomiyligi ta'mga bevosita ta'sir qiladi. Juda uzoq va lazzatlar loyqa va achchiq bo'ladi; juda qisqa va etarli lazzat bo'lmaydi.
Aralashmani oling va undan barcha o'tlarni pishloq, kofe filtri yoki shunga o'xshash material bilan to'kib tashlang. Olingan suyuqlik, ehtimol, jigarrang va achchiq bo'ladi. "Haqiqiy" absinte qilish uchun achchiqni qaynatish uchun distillash jarayoni kerak. Distillash aniq bo'ladi va lazzat kamroq bo'ladi. Agar siz ushbu "absinthe blanche" ga ega bo'lsangiz, uni ikkinchi makeratsiya jarayoni bilan o'zingiz qilishingiz mumkin. Bu ikkinchi mayinlash absintinga haqiqiy lazzat va rang beradi.
Kamroq shuvoq, afzal petite (achchiqlanishni kamaytirish uchun) dan foydalaning. Bu distillangan bo'lmaydi, chunki u kuchli lazzat va tabiiy rang qo'shadi. Ijodiy bo'ling, sizga yoqadigan lazzat qo'shing. Ikki oy emas, balki o'rtacha tatib ko'ring. Juda ko'p miqdordagi maceration sizning to'plamingizni achchiqlantiradi.
O'tlarni to'g'ridan-to'g'ri distillangan absintga qo'yish o'rniga "lazzat absinte" ning alohida qismini tayyorlash osonroq. Shu tarzda, siz hatto "qizilmiya" spirtini, "arpabodiyon" spirtini va "yalpiz" spirtini ham tayyorlashingiz va ularni shaxsiy xohishingiz bo'yicha mustaqil ravishda aralashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz retseptni ta'mga qarab "real vaqtda" o'zgartirishingiz mumkin. Aks holda, siz yana bir hafta yoki undan ko'p vaqt kutishingiz kerak.
Aralashtirish jarayoni juda katta ahamiyatga ega. Siz distillatni lazzat bilan aralashtirasiz, shu bilan birga aralashmani aroq yoki suv bilan suyultirasiz. Uni aralashtiring, ozgina tatib ko'ring va keyin zarur bo'lgan narsalarni aralashtiring. Juda ko'p alkogol (distillat) va kontsentratsiya kuchli suyuqlik kabi yonadi. Juda ko'p lazzat (makerater) va ichimlik juda achchiq bo'ladi, chunki lazzat tilga yopishib qoladi. Ayni paytda siz absinteni tatib ko'rishingiz mumkin, shakardan tortib shirin-n-gacha bo'lgan jo'xori siropiga qadar.
Shishani va, ehtimol, uni qanday yosh qilishni bilmaganingizdan zavqlaning.
O'zingizning afsonaviy marosimingizdan zavqlaning.
Buni AQShda qilish qonuniymi?
Ha.
Xo'p, meni gallyutsinatsiya qila oladimi?
Boshqa alkogoldan ortiq emas. Gallyutsinatsiya va jinnilik hikoyasi absintening raqiblari tomonidan olib borilgan tashviqot kampaniyasi edi.
2-sonda, bu har bir o'tning 1/3 qismi yoki 1/3 qismimi?
Bu jami 1/3. Bu bu umumiy miqdorning 10% ni tashkil qiladi, chunki 750 ml - bu 3 stakandan ko'proq.
Ushbu ichimlikni tayyorlaganimdan keyin qancha yoshda bo'lishim kerak?
Kalamusning ta'mini kamroq sezadigan biron bir usul bormi?
Shuvoqning to'g'ri turini olishingizga ishonch hosil qiling.
Har doim yangi, toza ingredientlardan foydalaning va har qanday ovqat va ichimlikni toza joyda tayyorlang. Biroq, ishlatishdan oldin o'tlar odatda quritiladi.
Yuqori sifatli absinte har doim boshlang'ich o'simlik va alkogol moylanishini distillash orqali amalga oshiriladi. Keyin distillangan makeratsiya distillangan bo'lmagan o'simlik moylash uchun ishlatiladi. Dastlabki distillangan maceratsiya oxirgi maceratsiyaga qaraganda har xil usullar yordamida amalga oshiriladi, shuning uchun distillangan absintni tayyorlash uchun ushbu ko'rsatmalardan foydalanmang. Bu odatda noqonuniy, shuningdek, ruhlarni chayqaltirish uchun xavflidir.
Jarayonni shoshiltirishga urinmang. Sabr - bu yaxshi ichimlikning bir qismidir.
Ro'yxatda keltirilgan ingredientlardan foydalangan holda jozibali retsept yarating va agar so'ralsa, qo'shimcha o'simlik ingredientlarini qo'shing. Shu bilan birga, 750ml alkogol asosiga 1/3 chashka (16 choy qoshiq) o'tlardan ko'proq foydalanmang. Ko'p miqdorda o'tlar tayyor mahsulot tarkibidagi o'simlik tarkibiy qismlarining yuqori konsentratsiyasiga olib keladi va ko'p miqdordagi o'tlardan foydalansa, absinte juda achchiq yoki juda qattiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Tujonning yuqori miqdorini o'z ichiga olgan absinte zararli bo'lishi mumkin. Thujone zaharli hisoblanadi, ayniqsa yuqori konsentratsiyalar iste'mol qilinganida. Thujone konvulsant bo'lib, markaziy asab tizimidagi A (GABAA) retseptorlarini gamma-aminobutirik kislota bilan bog'laydi. Evropadagi absintedagi tujon darajasi tartibga solinadi va bunday darajalar zararli deb hisoblanmaydi. Absinthe noqonuniy dori emas, garchi tujone uning zaharliligi tufayli tartibga solinadi. Bitta o'tirishda bittadan uch yoki to'rtta porsiya ichish tavsiya etilmaydi. Absintening o'tkir qabul qilinishi zararli deb hisoblanmaydi, ammo surunkali, uzoq muddatli iste'mol qilish zarar etkazishi mumkin.
Ko'p miqdorda muskat yong'og'ini ishlatishdan saqlaning, chunki uning tarkibida zaharli tarkibiy qismlar mavjud.
Hech qachon absinthe ichish chunki u tarkibida thujone mavjud. Tujon ta'sir etadigan GABA tipidagi miya retseptorlari antioksidant polifenol flavonoidlariga ham ta'sir qiladi yoki ta'sir qiladi. Ushbu flavonoidlar tujone kabi toksik emas va toksik bo'lmagan o'tlarda, masalan, romashka va valerianlarda mavjud.
Yulduzli anisni ko'p miqdorda ishlatishdan saqlaning, chunki uning tarkibida zaharli tarkibiy qismlar mavjud.
Ko'p miqdorda adaçayı ishlatishdan saqlaning, chunki u tarkibida tujon mavjud.
l-groop.com © 2020