Umumiy stol shakaridan spirtli ichimliklarni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pchilik o'zlarining alkogol ichimliklarini tayyorlash g'oyasini jalb qilishadi. Yaxshiyamki, stol shakaridan (saxaroza) spirtli ichimliklarni tayyorlash oson va arzon. Fermentatsiya jarayoni uchun sizga fermentatsiya idishi, shakar va xamirturush va o'zingiz tayyorlagan spirtni tozalash qobiliyati kerak. Spirtli ichimliklarni ishlab chiqarganingizdan so'ng, siz uni ichimlik yoki aralash ichimliklar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Tomni qurish

Tomni qurish
Iste'mol qilish uchun xavfsiz materiallardan foydalaning. Fermentatsiya idishi sifatida siz faqat oziq-ovqat mahsulotlariga mo'ljallangan plastmassa chelaklardan yoki shisha karbonlardan foydalanishingiz kerak. Qopqoqning ovqatlanish darajasi ekanligiga ishonch hosil qiling. 7,5 gallon (28 L) kema 5,5 dan 6 gallongacha (21-23 L) partiyani olishga imkon beradi. Shuni yodda tutingki, siz vaqti-vaqti bilan partiyani aralashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun chelak kabi idishlar ko'pincha idealdir. [1]
Tomni qurish
Qo'shimcha xonani qoldiring. 7,5 gallon (28 L) idishda sizga 1,5-2 gallon (5.7 - 7.6 L) bo'sh joy kerak. Bu fermentatsiya paytida hosil bo'ladigan ko'pik va gazlarga joy beradi. Agar siz etarli xonani tark qilmasangiz, bosim idishning qopqog'ini qurishi va ifloslanishiga olib kelishi mumkin. [2]
Tomni qurish
Qopqoqni tayyorlang. A uchun to'g'ri o'lchamdagi qopqoqni teshik qilishingiz kerak rezina grommet va samolyotda. Grommetni teshikka suring. Keyin samolyotni grommetning yuqori qismiga joylashtiring. Qopqoq va idish o'rtasida havo o'tkazmaydigan muhr hosil qilish uchun qopqoqning dudog'iga kauchuk qistirmani joylashtiring. [3]
Tomni qurish
Uskunani tozalang va (yoki) tozalang. Fermentatsiya idishi (va shisha idishlar uchun rezina tiqin yoki plastik chelak uchun qopqoq), havo yo'li va katta qoshiq tozalanishi va tozalangan bo'lishi kerak. Fermentatsiya idishini limonga sanitariya vositasi bilan to'ldiring, masalan, pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan yodophor. vinochilik . Ushbu buyumlarning barchasi uy qurilishi va vinochilik do'konlarida mavjud. [4]

Shakarni achitish

Shakarni achitish
Qancha shakar (saxaroza) iste'mol qilishni aniqlang. Ko'proq shakar ko'proq xamirturushga olib keladi, agar xamirturush barchasini qayta ishlata olsa. Agar siz zaifroq partiyani (kamroq alkogol) istasangiz, siz kamroq shakarni iste'mol qilishingiz mumkin. Umumiy ko'rsatma sifatida xamirturushning har bir paketida shakarni qancha iste'mol qilish kerakligini ko'rsatadigan ko'rsatmalar mavjud. [5]
  • Ikki partiyani tayyorlayotganingizda, xamirturushdan ikki baravar ko'proq foydalaning (ikkita paket).
Shakarni achitish
Shakarni eritib oling. Uni eritib olish uchun shakarni iliq suvga soling. Siz jo'mrakdan yoki shisha suvdan foydalanishingiz mumkin. Suv taxminan 90 ° F bo'lishi kerak (32 ° C). Taxminan 7 dan 9 kilogrammgacha (15 dan 20 funtgacha) shakarni iste'mol qiling. [6]
  • Keyinchalik toza spirt uchun tozalangan suvdan foydalaning.
Shakarni achitish
Shakar eritmasini idishga quying. Shakarning barchasi eritilgach, shakar va suv eritmasini diqqat bilan fermentatsiya idishi sifatida ishlatadigan plastik chelakka yoki shisha karbonga quying. 7,5 gallon (28 L) idish uchun 1,5-2 gallon (5,7 - 7,6 L) eritma quying. Ushbu shakar xamirturush tomonidan spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish uchun parchalanadi. [7]
  • Fermentatsiya qilishdan oldin saxaroza eritmasini sterillash kerak emas, lekin agar so'ralsa, saxaroza eritmasini o'n beshdan yigirma daqiqagacha qaynatish orqali amalga oshirish mumkin. Suvning bir qismi bug'lanib ketishini hisobga oling, shuning uchun qaynatishdan oldin ozroq suv qo'shing.
Shakarni achitish
Xamirturush qo'shing. Xamirturush paketini oching va xamirturushni shakar suvi eritmasiga to'kib tashlang. Agar plastik chelakdan foydalansangiz, aralashmani olish uchun aralashtiring. Xamirturushni karbonning tor ochilishiga qo'shganda chalkashlikning oldini olish uchun tozalangan, quruq huni foydalaning. [8]
  • Bitta paket xamirturushdan foydalaning. Ko'proq xamirturush bu jarayonni tezlashtirishi mumkin, ammo bu alkogolning yaxshiroq hosil bo'lishiga olib kelmaydi.
  • Xamirturushni shakar suviga solib sovitmaguncha qo'ymang. Agar suv juda issiq bo'lsa, u xamirturushni o'ldiradi.
Shakarni achitish
Bir kun kuting. Xamirturushning birinchi kunlarida, xamirturush ko'payib, o'zini ko'paytiradigan energiyasini sarflaydi. Ushbu jarayon kislorod talab qilganligi sababli dastlabki 24 soat davomida qopqog'ini yopiq holda qoldiring. Agar siz darhol xamirturushga kislorodni uzib qo'ysangiz, fermentatsiya jarayoni uzoq davom etadi va sekin yurishi mumkin. [9]
Shakarni achitish
Qopqoqni chelakka yopishtiring. Agar plastik chelakdan foydalansangiz, havo o'tkazmaydigan muhr hosil bo'lishi uchun qopqoqni chelakka mahkam bosib turing. Bu biroz qiyin bo'lishi mumkin va ba'zi vositalarni talab qilishi mumkin. To'g'ri fermentatsiya uchun havo o'tkazmaydigan muhr kerak. [10]
  • Fermentatsiya - anaerob (kislorod etishmasligi) jarayon.
Shakarni achitish
Samolyotga suv qo'shing. Agar sizda hali yo'q bo'lsa, plastik chelakdan foydalanganda samolyotni qopqoq ichiga suring. Agar karbondan foydalansangiz, endi samolyotni burg'ilangan rezina naycha orqali itarish va to'xtatuvchini karbonning og'ziga mahkam bog'lab qo'yish vaqti. Samolyot ichkarisiga toza suv yoki aroq qo'shing, shunda havo tutib turganda karbonat angidrid fermentatsiya eritmasidan chiqishi mumkin. Mavjud kislorodning pasayishi xamirturush ko'payishini to'xtatadi va etanol va karbonat angidridni ishlab chiqarishni boshlaydi. [11]
Shakarni achitish
Aralashmani achitishga ruxsat bering. Atrof-muhit harorati 70 dan 80 ° F gacha (21-27 ° C). Bu harorat xamirturushning optimal ishlashiga yordam beradi. Xamirturush spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishi uchun taxminan ikki-o'n kun kerak bo'ladi. Kerakli vaqt ishlatiladigan xamirturush turiga va qancha shakar qo'shilganiga qarab o'zgaradi. Ko'proq saxarozani ochish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. [12]
Shakarni achitish
Jarayonni to'xtating. Faol fermentatsiya paytida samolyot juda ko'p puflaydi. Pishirish sekinlashadi, chunki fermentatsiya sekinlashadi va saxaroza to'liq yoki ko'p qismi fermentatsiya qilinganida to'liq to'xtaydi. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, partiyani boshqa bir yoki ikki kunga qoldiring. Fermentatsiya tugagandan so'ng, spirtni tozalash vaqti keldi.

Spirtli ichimliklarni tozalash

Spirtli ichimliklarni tozalash
Fermentlangan alkogol suyuqligini aniqlang. Fermentatsiya tugagandan so'ng, to'xtatib bo'lingan xamirturush va boshqa mavjud materiallarni olib tashlash uchun tozalovchi vositadan foydalaning. Ba'zi odamlar sulfitga alerjisi bo'lganligi sababli, tarkibida sulfit mavjud bo'lmagan izlas topishga harakat qiling. Ovqatlar qo'shilgandan so'ng, fermentatorni qopqoq yoki tiqin va avizo bilan qaytarib oling va suyuqlikni ikki yoki uch kun davomida tozalashga ruxsat bering. [13]
  • 5 gallon (19 L) partiyaga 0,5-1,0 gramm izinglassadan foydalaning.
Spirtli ichimliklarni tozalash
Sifon yoki alkogolli suyuqlikni to'kib tashlang. Sifon yoki ehtiyotkorlik bilan suyuqlikni shisha karbon yoki boshqa havo o'tkazmaydigan idishga quying kornelius keg . Kiruvchi cho'kindilarni fermentatsiya idishida qoldiring. Bundan tashqari, suyuqlikni yanada aniqroq qilish va qoldiq xamirturushni olib tashlash uchun siz suyuqlikni sharob filtri kabi prokladka yoki membrana filtri orqali to'kishingiz mumkin. Alkogolni saqlash uchun uni shishaga soling. [14]
  • Alkogolli suyuqlikni karbonda bir oydan ko'proq saqlamang, chunki vaqt o'tishi bilan oksidlanishi mumkin.
  • Agar so'ralsa, uglerod filtri orqali filtrlang. Spirtli ichimliklarni yanada tozalash uchun kiruvchi uchuvchi moddalarni olib tashlash uchun oziq-ovqat tarkibidagi uglerod filtridan foydalaning. Agar bundan oldin lazzatlar qo'shilgan bo'lsa, uglerod filtridan foydalanmang, chunki u lazzatlarni chiqarib yuborishi mumkin.
Spirtli ichimliklarni tozalash
Mas'uliyat bilan iching. Spirtli ichimliklarni to'g'ridan-to'g'ri qo'shing o'rmon sharbati yoki likyor-aroq qo'shing. Siz, shuningdek, lazzatni yaxshilash uchun spirtli ichimliklarni muhrlangan idishlarga solib qo'yishingiz mumkin, ayniqsa likyor tayyorlasangiz. Yangi idishlarni uyda pivo do'konlarida topish mumkin.
  • Sharob idishlarini, sharob idishlarini va pivo butilkalarini qayta ishlating yoki po'lat idishlardan foydalaning.
Qanday qilib alkogolga lazzat qo'sha olaman?
Olingan aralashmani o'zingiz yoqtirgan ingredientlar bilan infuz qiling. Liqueur qilish uchun shakar qo'shing. Masalan, aralashmaga qulupnay va qo'shimcha shakar qo'shing va choy bilan qanday o'xshash bo'lsangiz, uni bir necha kun davomida "tik" qiling.
Bu qonuniymi? Bu "moonshine" deb tasniflanadimi?
Agar siz uni sotmasangiz yoki uni distillasangiz, bu qonuniydir. AQShda "distillangan ruhlar ruxsatnomasi" yoki "federal yonilg'i spirtli ichimliklariga federal ruxsat" ga ega bo'lmagan holda spirtli ichimliklarni distillash noqonuniydir.
Uni tayyorlash paytida u hidni yo'qotadimi?
U bir nechta hidni yo'qotishi mumkin. Ba'zida, agar xamirturush sharob xamirturushisiz va shunchaki oddiy xamirturush bo'lsa, u chirigan tuxum hidini berishi mumkin, ammo fermentatsiya tugagandan keyin u yo'qoladi.
Agar achitilgan shakar va xamirturushni distillatsam, natijada qanday natijaga erishaman?
Yuqoridagi jarayonning yakuniy mahsulotini distillash aslida oydinlikni yaratadi.
Xamirturushni tugatgandan so'ng uni ichish mumkinmi? Men xamirturushni olib tashlashning barcha bosqichlaridan o'tishni xohlamayman.
Ha, lekin bu dahshatli ta'mga ega va sizni gazga aylantiradi.
Xamirturushli ozuqa moddalarini iste'mol qilish kerakmi?
Ha, oddiy shakarni yuvish uchun xamirturush kerak bo'lgan ozuqa moddalarini etishmaydi. Uydagi pivo do'konida siz xamirturushli ozuqani osongina topa olasiz. Uyni distillash uchun ba'zi xamirturush aralashmalari allaqachon xamirturush ozuqalarini o'z ichiga oladi va u paketda keltirilgan.
Keyin ichish butunlay xavfsizmi?
Ha, bu xavfsiz.
Agar xonada achitib qo'ysam, meni o'ldirishi mumkinmi?
Yo'q, fermentatsiya shakarni olib, uni CO2 (karbonat angidrid) va alkogolga aylantiradi, shuning uchun hatto katta partiyaning ham zararli bo'lishi uchun etarli miqdordagi CO2 hosil bo'lmaydi.
Stol shakarini achitishda xamirturushning qaysi o'ziga xos turidan foydalanish mumkin?
Xamirturushning har qanday turi ishlaydi, ammo super xamirturush (Saccharomyces cerevisiae) eng yaxshi natijalarni beradi, chunki u yanada samarali va xamirturush uchun ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Natija alkogol ekanligini qanday bilsam bo'ladi? Mening dalillarim nima?
Achitilgan shakar, alkogol va CO2 ishlab chiqaradi, bu biz bilamiz. Sizning dalillaringiz lazzat sinovidir. Agar uning tarkibida alkogol borligi aniq bo'lsa, demak u ta'mini beradi.
Agar fermentatsiya paqir fermentatsiya gazlarini shamollatish uchun samolyotsiz muhrlangan bo'lsa, chelak portlab ketadi va juda katta chalkashlikka olib keladi.
Xamirturush hujayralarining anaerobik nafas olish uchun optimal harorati aslida 38C ° dir.
Siz sodali suvni meva sharbatiga almashtirishingiz mumkin.
Siz o'zingizning aroq tayyorlashingiz uchun yakuniy mahsulotni distillashingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, bu juda xavfli jarayon, chunki bug 'juda tez yonib turadi va buni ko'pgina mamlakatlarda noqonuniy qilish mumkin.
Yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun a yordamida xamirturushni filtrlashingiz mumkin Uglerod filtri .
Bu alkogolli ichimlik, agar ta'mni maskalash uchun boshqa biror narsa ishlatilmasa, dahshatli ta'mga ega bo'ladi va agar siz juda ko'p ichsangiz, bu sizga hech qachon unutilmasligi mumkin.
Faqat spirtli ichimliklarni iste'mol qilish yoshiga etganlar qonuniy ravishda spirtli ichimliklar tayyorlashlari mumkin, shuningdek, spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishni tartibga soluvchi boshqa qonunlar ham mavjud. Esda tuting mas'uliyat bilan iching .
l-groop.com © 2020