Alfredo sosini qaymoqli pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin

Agar siz an'anaviy alfredo sosini tayyorlashga qiynalayotgan bo'lsangiz, ozgina qaymoqli pishloq qo'shing. Krem pishloqidan foydalanish boy ta'mni yaxlitlash, sousni qalinlashtirish va uni ajratishning oldini olishning ajoyib usuli. Klassik alfredo sousini tayyorlang, unga krem ​​pishloq, sariyog ', qaymoq va parmezan kiradi. Yoki kam yog'li Neufchatel pishloqidan foydalanadigan qisqartirilgan yog 'versiyasini sinab ko'ring. Bundan tashqari, siz og'ir kremni kamaytirishingiz va uning o'rniga kam yog'li sutdan foydalanishingiz mumkin. Ko'p miqdorda sariyog'ni kesib olish uchun sosni rouks bilan qalinlashtiring.

Klassik Alfredo sosini tayyorlash

Klassik Alfredo sosini tayyorlash
Krem pishloq va sariyog'ni eritib oling. O'rta yirtqichlardan 6 untsiya (170 g) qaymoq pishloq va 8 osh qoshiq (113 g) sariyog 'qo'ying. Issiqlikni o'rta holatga o'tkazing va yog 'va qaymoq pishloqini eritib, silliq bo'lguncha aralashtiring. [1]
Klassik Alfredo sosini tayyorlash
Qamirlash uchun qaymoqqa soling. Sekin-asta 1 chorak (946 ml) og'ir kremni quying va olovni o'rtacha yuqori darajaga oshiring. Sosni qirralarning atrofida bir oz pufaklashguncha ko'pirtiring. [2]
  • Sosni qaynatishdan saqlaning yoki krem ​​tarkibidagi qattiq moddalar ajrala boshlaydi.
Klassik Alfredo sosini tayyorlash
Parmezan va sarimsoq kukunini aralashtiring. 8 untsiya (226 g) parmesan pishloqini maydalab, sousga qo'shing. Pishgan bo'laklarni eritib olish uchun sosni yaxshilab suring. Sarimsoq kukunining 1/2 choy qoshig'ida (1/2 g) ko'pirtiring. [3]
Klassik Alfredo sosini tayyorlash
Alfredo qaymoqli pishloqni tatib ko'ring va foydalaning. Sosni tatib ko'ring va ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Sosni pishirilgan fettuccine bilan tortib oling, pishirilgan tovuq bilan xizmat qiling yoki ichiga sarimsoq nonini soling. [4]
  • Qolgan sousni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Uch-to'rt kun davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Yog'sizlangan Alfredo sosini tayyorlash

Yog'sizlangan Alfredo sosini tayyorlash
Sariyog'ini eritib, unni ko'pirtiring. O'rta yirtqichlardan 2 osh qoshiq (28 g) tuzlanmagan sariyog 'qo'ying. Issiqlikni o'rta holatga o'tkazing va yog'ni eritib bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Sariyog 'so'rilmaguncha, 2 osh qoshiq (16 g) ko'p maqsadli unni aralashtiring. [5]
  • Sariyog 'va un rouks hosil qiladi. Roux alfredo sousini qalinlashtirish uchun ishlatiladi.
Yog'sizlangan Alfredo sosini tayyorlash
Bir daqiqa davomida pirogni ko'pirtiring va pishiring. Aralash pishadi va bir oz qizarib ketganda, rouksni ko'pirtirishni davom eting. Bu bir daqiqaga yaqinlashishi kerak. [6]
  • Tayyorlash tugagach, rouks qalin va pastaga o'xshash bo'lishi kerak.
Yog'sizlangan Alfredo sosini tayyorlash
Bir-ikki daqiqa davomida sutda ko'pirtiring. Rouksni davom ettiring va asta-sekin 1/4 stakan (295 ml) kam yog'li sutni quying. Aralashmani bir yoki ikki daqiqa pishirib, pishiring. Roux sutda eriydi va aralashmani sousga quyishni boshlaydi. [7]
  • Agar aralashtirishni to'xtatsangiz, sous katta bo'lakka aylanishi mumkin.
Yog'sizlangan Alfredo sosini tayyorlash
Og'ir krem ​​va sarimsoq kukunini aralashtiring. Alfredo sousi silliq tuzilishga ega bo'lgach, sousni aralashtirish uchun qoshiqdan foydalanishga o'ting. 2 osh qoshiq (30 ml) og'ir qaymoq va 1/4 choy qoshiq (0,75 g) sarimsoq kukunini aralashtiring. Sosni aralashtirishda davom eting, chunki u o'rtacha olovda bir daqiqa davomida pishiriladi. Sos qalinlashishda davom etishi kerak. [8]
Yog'sizlangan Alfredo sosini tayyorlash
Neufchatel va Parmesanni aralashtiring. Neufchatel pishloqidan 2 untsiya (56 g) kublarni kesib oling va Parmesan pishloqidan 1/4 chashka (25 g) maydalang. Pishloqlarni sousga aralashtiring va bir-ikki daqiqa aralashtiring. [9]
Yog'sizlangan Alfredo sosini tayyorlash
Sosni to'g'rilab, undan foydalaning. Sosni tatib ko'ring va ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Pishloqni qo'shganingizdan so'ng, sous yana qalinlashadi. Agar u juda qalinlashsa, ko'proq sut aralashtirish mumkin. Sosni pishirilgan makaron nonlari bilan maydalang, uni qo'ziqorinlarga aralashtiring yoki pizza uchun sous sifatida foydalaning. [10]
  • Qolgan sousni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Uch-to'rt kun davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin.
l-groop.com © 2020