Alfredo sousini qanday qilish kerak

Alfredo - 1914 yilda Rimdagi Alfredo restorani tomonidan mashhur bo'lgan qaymoq sousining uslubi. [1] Ushbu taomning eng qadimgi o'zgarishlari dastlab faqat sariyog 'va Parmesan pishloqidan foydalanilgan. Ammo, bugungi kunda u silliq, kremga asoslangan retsept sifatida eng mashhurdir. Alfredo sosu makaron, tovuq va boshqalar uchun ko'p qirrali hamrohlik qiladi. Eng yaxshisi, u bir nechta asosiy ingredientlardan foydalanadi va bir necha daqiqada tayyor!

Asosiy Alfredo Sos

Asosiy Alfredo Sos
Pechkada sariyog 'eritib oling. O'rta past olovda standart yirtqichlardan foydalaning. Ushbu sous bilan sizning maqsadingiz uni muloyimlik bilan issiq haroratga va silliq mustahkamlikka etkazish bo'lishi kerak. Kam, sekin pishirish yaxshidir. Bu sabr-toqat talab qilishi mumkin.
Asosiy Alfredo Sos
Krem va Parmesan pishloqini aralashtiring. Tarkibni yoqib yubormaslik yoki yopishmaslik uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring. Birlashtirish uchun aralashtirishni davom eting.
  • Iloji bo'lsa, yangi uzilgan Parmesanni ishlating. Oldindan maydalangan pishloqni iste'mol qilish bilan solishtirganda ta'm farqi sezilarli. Yangi pishloq, shuningdek, "tortib olishga" nisbatan kam sezgirlikka ega. Tushuntirish uchun pastga qarang.
Asosiy Alfredo Sos
Qaynayotganiga qadar qizdiring. Sos yumshoq qaynab ketguncha kuting. Faqat bir nechta kichik pufakchalar paydo bo'ladi. Shu nuqtada, u sezilarli darajada qalinlashguncha yaxshilab aralashtiring. Bu odatda sakkiz daqiqa davom etadi. [3]
  • Issiqni siqish vasvasasiga qarshi turing. Sosning tez qaynashini sezsangiz, uni o'chiring. Bu nafaqat sizning ingredientlaringizni yoqib yuborishi va yoqimsiz achchiq ta'mga olib kelishi mumkin, shuningdek, sizning pishloqingizni "tortib olishga" olib kelishi mumkin. Pishloq juda tez qizdirilganda, pishloq tarkibidagi oqsillar yaxshilab ajralib chiqmasdan ko'proq saralanadi. Bu yog 'va namlikni pishloqdan ajratib, eritib yuborishdan bosh tortadigan yoqimsiz qattiq mahsulotni qoldiradi. [4] X tadqiqot manbai
Asosiy Alfredo Sos
Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sos yoqimli qalin bo'lganda mavsumga tayyor bo'ladi. Siz xohlagan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin, ammo oddiy eski tuz va qalampir o'z-o'zidan yaxshi ishlaydi. Qo'shgandan keyin teng ravishda aralashtiring.
  • Har bir ziravorning bir nechta chayqalishi yoki chimchig'i hiyla ishlatishi kerak. Agar siz haddan tashqari ko'p qo'shishdan xavotirga tushsangiz, unda bitta chimdik qo'shing, aralashtiring va sousni tatib ko'ring. Sizni qoniqtirmaguningizcha takrorlang!
Asosiy Alfredo Sos
Majburiy emas, sosni ingichka qilish uchun makaron suvidan foydalaning. Agar siz makaron idishidan suvni saqlagan bo'lsangiz, uni juda qalin va boy sousni yupqalash uchun ishlatishingiz mumkin. Suv makaronning bir qancha lazzatini saqlab qoladi va sousni ingichka qilib yoqimli "bready" ta'mini beradi.
  • Agar siz tasodifan juda ko'p suv qo'shsangiz, uni yana qalinlash uchun ozgina pishiring.
Asosiy Alfredo Sos
Xizmat qiling! Sos tatib ko'rganda sizga qanday yoqadi, u xizmat qilishga tayyor. Sevimli makaron uchun qoshiq bug'lash bo'limlari. Ushbu qismdagi retsepti taxminan oltitaga xizmat qilishi kerak.
  • Shu bilan bir qatorda, uni sevimli go'sht va sabzavotli idishlarga, jumladan tovuq, qisqichbaqalar, brokkoli va boshqalarga qaymoqli lazzat berish uchun foydalaning. Bu sousning engil lazzati juda ko'p qirrali, shuning uchun siz deyarli har qanday kirish uchun foydalanishingiz mumkin.

Retseptning o'zgarishlari

Retseptning o'zgarishlari
Bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishga harakat qiling. Sarimsoqning o'tkir, mazali ta'mi kremsi Alfredo barkamolligiga mukammal hamroh bo'ladi. Sariyog'ni eritib bo'lgach, bir bo'lak sarimsoq yoki ikkitasini oling. Keyin, qolgan ingredientlarni qo'shmasdan oldin ularni sariyog 'ichida bir daqiqa pishiring. Bu ularning tabiiy lazzati va xushbo'yligini keltirib chiqaradi. Unga xizmat qilayotganda sarimsoqni sousga qo'ying.
Retseptning o'zgarishlari
Oq sharob qo'shib ko'ring. Aksariyat oq sharoblarning shirin, ozgina kislotali ta'mi oddiy Alfredo retseptlariga aniq hajm qo'shadi. Retseptga tuz va qalampir qo'shmasdan oldin, bir stakan sharobning 1/3 qismini asta-sekin aralashtiring. Sharob qo'shgandan keyin uni qalinlashtirish uchun sosni biroz ko'proq pishirish kerakligini tushunishingiz mumkin.
  • Aksariyat oq sharoblar yaxshi ishlaydi. Masalan, Chardonnayning tiniq va yangi ta'mi idishning silliqligini oshiradi. X tadqiqot manbai Moscato kabi shirin sharoblardan saqlaning, chunki ular juda shirin bo'ladi.
Retseptning o'zgarishlari
Bir sitrus burmasi uchun limon burmalaridan qo'shib ko'ring. Limon sharbatining kislotali lazzati alfredo sosining yog'ini "qisqartiradi". Tatlarning o'zaro ta'siri taniqli bo'lishi mumkin, ammo og'izni sug'oradi. Sosga ushbu tsitrus lazzatini qo'shish uchun, sosni qaynamoqni kutayotganingizda, bir limonni ikki baravar kamaytiring. Peelni mayda qoziqqa tashlash uchun mayda qirg'ich yoki mikroplanadan foydalaning. Sos qalinlashgandan so'ng, lazzat qo'shing. Keyin, limonning yarmidan sharbatini siqib oling. Birlashtirish uchun aralashtiring.
  • Har qanday urug'ning tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun limonni süzgec orqali siqib qo'yishingiz mumkin.
Retseptning o'zgarishlari
Kichik bir chimdik muskat qo'shing. Muskat yong'og'i qaymoqli alfredo sosiga yaxshi mos keladigan birinchi ziravor bo'lmasligi mumkin. Biroq, oz miqdordagi ziravorlar idishga mazali, yoqimli xushbo'y sifatni qo'shishi mumkin. Parmesan pishloqini qo'shganda juda oz miqdordagi muskat yong'og'ini aralashtirishga harakat qiling (1/4 choy qoshiqdan oshmasligi kerak). Agar siz olgan effekt sizga yoqsa, mayda qo'shimchalarda ko'proq qo'shishingiz mumkin.
Retseptning o'zgarishlari
Past kalorili sous uchun og'ir krem ​​o'rniga yogurtdan foydalaning. Alfredo sousi ajoyib ta'mga ega, ammo ingredientlar ro'yxatiga bir marta qarasangiz, u kaloriya zichligi va yog'ga boyligi aniqlanadi. Oddiy retsept bo'yicha qaymoq uchun teng miqdordagi sevimli kam yog'li oddiy yogurtni almashtirishga harakat qiling. Yunoncha yogurt ham yaxshi. Idish hali ham boy bo'ladi, lekin yo'q boy.
  • Yogurt, shuningdek, retseptga ozgina "taniqli" ta'm beradi (Stroganoff sousiga o'xshash). Ba'zilar buni afzal ko'rishadi.
  • Yogurtni qo'shganda bir vaqtning o'zida retseptga bir osh qoshiq un qo'shishingiz mumkin. Yogurt yuqori haroratga duch kelganida kıvrılabilir, lekin un buni oldini oladi.
Retseptning o'zgarishlari
An'anaviy o'zgarish uchun faqat sariyog 'va pishloqdan foydalanishga harakat qiling. Zamonaviy Alfredo sosining eng qadimgi versiyalarida faqat ikkita ingredient ishlatilgan: pishloq va sariyog '. [6] Eritganda va birlashtirganda, bu makaronni teng ravishda qoplaydigan silliq, boy, oltin aralashmani hosil qiladi. Sosning ushbu versiyasi juda sodda, ammo samimiy va mazali Agar siz eski lazzatlar bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, yuqoridagi retseptdan krem, suv va ziravorlarni chiqarib tashlashga harakat qiling. Siz shunga o'xshash sosni olish uchun ishlatadigan pishloq va sariyog 'miqdorini ikki baravar oshirishni xohlashingiz mumkin.
  • Keyinchalik aniq ta'mga ega bo'lish uchun yangi tuzlanmagan yog'dan foydalaning. Sovutishdan oldin sariyog 'ustiga tuz qo'shilib, u uzoqroq turishi kerak edi. Odamlar ajoyib retsept tayyorlamoqchi bo'lishganda, ular yangi bo'lishi kerak bo'lgan tuzsiz yog'dan foydalanishgan, chunki u uzoq vaqt saqlanib qolmagan.
Og'ir krem ​​o'rniga oddiy sutdan foydalansam bo'ladimi?
Doimiy sut sosni suvli qiladi va u bir xil ta'mga ega bo'lmaydi. Bu sous makaronga yopishishi kerak. Engil alfredo retseptlari bo'yicha tezkor qidiruvni amalga oshirishingiz mumkin.
Asosiy Alfredo sousi bilan iste'mol qilish uchun boshqa ajoyib sabzavotlar orasida faslag'an, maydalangan pomidor va ismaloq mavjud.
Doimiy aralashtirishni unutmang. Sizning aralashtiradigan vazifalaringizni e'tiborsiz qoldirsangiz, ingredientlar panning chetlariga yopishib qolishi mumkin. Shu bilan siz retseptga yoqimsiz achchiq ta'mni kiritishingiz mumkin.
Pomidor bilan xayrlasholmaysizmi? Alfredo sousining teng qismlarini va sevimli qizil sousni aralashtirib, pomidor-alfredoni (yoki "pushti sous") tayyorlashga harakat qiling. Siz konservalangan pomidorlardan foydalanishingiz yoki qizil sousni yangi tarkibidan pishirishingiz mumkin - bu sizga bog'liq. [7]
l-groop.com © 2020