Qanday qilib Apple pirogini tayyorlash mumkin

Apple pirogi - yilning istalgan vaqtida yoqadigan klassik. Og'zingizdagi eritilgan qobiq uchun, butun yog'li qobig'ini aralashtiring va sevimli olmaingizni xanjarlarga kesib tashlang. Keyin olmani ziravorlar va jigarrang shakar bilan birlashtirib, xamirni yoyib, pirog plastinkangizning pastki qismiga qo'ying. Pishgan olma qoshiqlarini pirog qobig'iga qo'shing va qolgan xamir xamirini meva ustiga qo'ying. Pirogingizni chiroyli oltin qobiq bilan ta'minlash uchun, pishirishdan oldin, pirojnoe ustiga tuxum yuving.

Xamir xamirini tayyorlash

Xamir xamirini tayyorlash
Un, shakar va tuzni ko'pirtiring. O'rta piyolani oling va unga 1 osh qoshiq (15 g) shakar va 1 choy qoshiq (4 g) kosher tuzi solingan 1/2 stakan (225 g) unni soling. Quruq ingredientlarni taxminan 30 soniya davomida ko'pirtiring, shunda ular birlashadi. [1]
  • Xamir uchun to'liq bug'doy yoki non unidan foydalanishdan saqlaning, chunki bu xamir ovqatlarini juda zich va qattiq qiladi.
Xamir xamirini tayyorlash
Sariyog'ni 1/2 (1,3 sm) kublarga kesib oling va idishga aralashtiring. 1 stakan (225 g) sovuq tuzsiz sariyog'ni kublarga kesib oling va quruq ingredientlar bilan idishga soling. Barmoqlaringiz bilan sariyog'ni silkitib oling va har bir kubni tekis bo'lguncha silang. [2]
  • Quruq ingredientlarga sariyog'ni kesib yoki surtishingiz shart emas, chunki bu xamirni o'raganingizda va o'rab qo'yganingizda bo'ladi.
Xamir xamirini tayyorlash
Xiralashgan xamirni tayyorlash uchun 1⁄2 stakan (120 ml) sovuq suvda aralashtiring. Sovuq suvni kosaga to'kib tashlang va xamirni idishning yon tomonlaridan uzoqlashguncha aralashtiring. Silliq to'p o'rniga xamir qo'pol va xiralashgan bo'lishi kerak. [3]
  • Xamir salqin bo'lishi kerak yoki u yopishqoq bo'lib qoladi va ishlov berish qiyin bo'ladi. Agar siz xamirni sovutishingiz kerak bo'lsa, uni o'rashingiz va o'rashingizdan oldin, plastik o'ralgan o'rash va bir necha daqiqa sovutib oling.
Xamir xamirini tayyorlash
Xamirni 10 x 15 (25 x 38 sm) to'rtburchaklar ichiga soling. Katta ish yuzasini un bilan seping va ustiga xamirni seping. Xamirni kattakon, to'rtburchaklar shaklida yumshatish uchun rulonli ignadan foydalaning. [4]
  • Yaxshi unlangan sirtga ega bo'lish juda muhim, yoki xamir yopishadi va ishlov berishni qiyinlashtiradi.
Xamir xamirini tayyorlash
Kichik va qalin to'rtburchaklar qilish uchun to'rtburchakni ikki marta katlayın. To'rtburchakning ingichka uchlarini kitobni yopayotgandek o'rtaga keltiring. Keyin ularni yana yarmiga bo'ling, shunda siz qalin qatlamli xamirni qoldirasiz. [5]
  • Xamirni yig'ish, pirojnoe ichida loyqa qatlam hosil qiladi.
Xamir xamirini tayyorlash
Xamirni 2 teng qismga bo'ling. Xamirni 2 qismga bo'lish uchun o'tkir pichoq yoki skameykadan foydalaning. Siz pastki qobiq uchun 1 qismini va yuqori qobiq uchun 1 qismini chiqarasiz. [6]
  • Xamirni aylanaga aylantirganingiz uchun xamirni qaysi shaklga bo'lishingiz muhim emas.

Olma to'ldirishni aralashtirish

Olma to'ldirishni aralashtirish
Jigarrang shakar, tuz va ziravorlarni sızdırmaz bir plastik to'rva ichiga silkiting. 1 gallon (3,8 l) plastik to'rva oling va ichiga 1 stakan (225 g) qadoqlangan jigarrang shakar soling. 2 1/2 choy qoshiq (6,5 g) maydalangan doljin, 3/4 choy qoshiq (3 g) kosher tuzi, 1/2 choy qoshiq (1 g) maydalangan zanjabil, 1/4 choy qoshiq (0,5 g) maydalangan muskat yong'og'i, va 1/4 choy qoshiq (0,5 g) tuproq chinnigullar. Tarkibni aralashtirish uchun sumkani yoping va silkit. [7]
  • Agar vaqtingiz oz bo'lsa, o'zingiz uchun eng sevimli olma pirogi 3 1/2 choy qoshiqni (8,5 g) individual ziravorlar bilan almashtiring.
Olma to'ldirishni aralashtirish
Peel, yadro , va olma 1/3 qismga (1,3 sm) bo'laklarga bo'ling. Chaying funt (1,9 kg) olma oling va ularni tozalang. Keyin yadrolarni olib tashlang va olma chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Har bir olmani teng kattalikdagi xanjarlarga kesib oling, ular kengligi 1/2 (1,3 sm) ga teng. [8]
  • Olma Smit, Oltin Delicious, Shimoliy ayg'oqchi, Jonagold yoki Pushti Lady kabi sevimli olma turlaridan foydalaning.
  • Sizda taxminan 11 kubik (1,9 kg) kesilgan olma bo'lishi kerak.
Olma to'ldirishni aralashtirish
Olma sumkaga soling va ularni silkit. Ziravorlar va jigarrang shakar bilan sumkani oching. Olma qanotlarini sumkaga soling va sumkani yopguncha iloji boricha siqib chiqing. Olma jigarrang shakar ziravorlar aralashmasi bilan qoplangan bo'lishi uchun sumkani yaxshilab silkit.
  • Olma sumkada aralashtirilishi, ular havoga ta'sir qilmagani uchun qizarib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Olma to'ldirishni aralashtirish
Olma sumkada xona haroratida 3 soat davomida dam oling. Shakar va ziravorlar o'tirganda olma ichidan namlikni olib tashlaydi. Olib tashlanadigan siropdagi olma bilan qoplash uchun sumkani har safar bir marta aylantiring.
  • Agar siz olmani oldindan tayyorlashni xohlasangiz, olma 8 soatgacha pishganligi uchun sovutib oling.
Olma to'ldirishni aralashtirish
Tapioka kraxmalini qo'shing va sumkani silkiting. Olmani to'ldirish bilan sumkani oching va 1/4 chashka (25 g) tapioka kraxmalini qo'shing. Torbok kraxmal suvi bilan aralashishi uchun sumkani muhrlang va yaxshilab silkiting. Pirog pishirganda tapioka kraxmal to'ldirishni qalinlashtiradi. [9]
  • Agar sizda tapioka kraxmali bo'lmasa, uni makkajo'xori uni (makkajo'xori uni deb ham ataladi) o'rnini bosing yoki tezkor tozalang.

Pirogni yig'ish

Pirogni yig'ish
Xamirning yarmini 14 (35,5 sm) doira ichiga o'rang va uni pirog idishga joylashtiring. Ish joyingizni ozgina un bilan seping va ustiga xamirning yarmini joylashtiring. Xamirni diametri 14 (35,5 sm) bo'lgan katta va ingichka doiraga aylantirish uchun yuvuvchi ignadan foydalaning. [10]
  • Xamirni ish joyiga yopishmasligi uchun uni tez-tez aylantiring. Xamir yopishqoq bo'lib qolsa, siz ko'proq un sepishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Pirogni yig'ish
Xamirni 9 (22 sm) pirog plastinkasiga joylashtiring va xamirning qirralarini kesib oling. Xamirni panning burchaklariga va tomonlariga tushishi uchun pastga bosing. Xamir pirog plastinkasining yon va yon tomonlariga cho'ziladi. O'tkir pichoqni oling va xamirning chetini kesib oling, shunda u 2,5 santimetrga osib qo'yiladi. [11]
  • Parchalarni tashlang yoki ularni ingichka qilib (taxminan 1/4 yoki 6 mm) o'rab oling va ularni doljin va shakar bilan changlang. Ularni qizarib qizarguncha 350 ° F (177 ° C) da pishiring.
Pirogni yig'ish
Xamirning qolgan yarmini 14 (35,5 sm) doira ichiga o'rang. Bir oz ko'proq un bilan ish yuzangizni seping va xamirning qolgan yarmini boshqa katta doiraga yoyib chiqing. Pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying va ustiga qandolat doirasini qo'ying. [12]
  • Pirogni yig'ishdan oldin, pirogning yuqori qismi uchun doirani qirqishdan saqlaning.
Pirogni yig'ish
Xamirni yoping va 2 soat davomida sovutib oling. Pirog plastinkasidagi xamirni plastik o'ram bilan yoping va pishiriqni plastmassa o'ram bilan yoping. Ularni muzlatgichga o'tkazing va 2 soat davomida sovutib oling, shunda xamir tarkibidagi kleykovina bo'shashadi. [13]
  • Agar siz shoshilib bo'lsangiz va xamirni sovutib yubora olmasangiz, dam olish vaqtini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Yodda tutingki, xamir ovqati unchalik yumshoq bo'lmasligi mumkin.
  • Xamirni oldindan tayyorlash uchun, uni 8 soat davomida pishiring va sovutib oling.
Pirogni yig'ish
Olma to'ldirishni qandolat bilan qoplangan qobiqqa yoyib yuboring. Xamir xamirini muzlatgichdan chiqarib oling va plastik o'ralgan holda oling. Olmani to'ldirish bilan sumkani oching va pirog panasida pishiriqqa quying. Olmalar teng ravishda taqsimlanishi va o'rtada bir oz tebranishi uchun ularni tartibga solish uchun qo'llaringiz yoki qoshiqdan foydalaning. [14]
  • To'plangan ziravorli suyuqlikni qobiqqa quyishni unutmang, chunki bu to'ldirishni qalinlashtiradi.
Pirogni yig'ish
Yuqori pirog qobig'ini plomba ustiga qo'ying va qirralarini muhrlang. Pishiriq varag'ini pirog xamiri bilan aylantiring va plastik o'ralgan narsalarni oling. Dumaloqni olma to'ldirish ustiga qo'ying, so'ngra yuqori qobig'ini pastki qobiqqa mahkamlang. Keyin o'tkir pichoqni oling va chetini 3/4 (19 mm) qalinlikda qirqing. Yopiq chetini o'z-o'zidan katlayın va qirralarini bo'shating. [15]
  • Agar xohlasangiz, yashirin ko'rinishni yaratish uchun qirralarning atrofidagi vilkalar tuslarini bosing.

Olma pirogini pishirish

Olma pirogini pishirish
Pechni 400 ° F (204 ° C) ga qadar qizdiring va pirogni 30 daqiqa davomida sovutib oling. Pechni qizdiring va pirogni sovutib oling. Xamir qattiq va sovuq bo'lguncha pirogni sovutib oling. [16]
  • Yig'ilgan pirogni 1 soatgacha sovutishingiz mumkin.
Olma pirogini pishirish
Tuxumni yuvish uchun tuxum, sarig'i, qaymoq va tuzni urib oling. 1 tuxumni mayda idishga maydalang va 1 dona tuxum sarig'i, 1 osh qoshiq (15 ml) og'ir yoki qamchi krem ​​va 1/8 choy qoshiq (0,5 g) kosher tuzini qo'shing. To'liq birlashtirilib, rangi oqarguncha aralashmani ko'pirtiring. [17]
  • Tuxumni yuvish pirogni pishirganida boy, oltin jigarrang qiladi.
Olma pirogini pishirish
Pirogning yuqori qismiga tuxum yuving va pirojnoe ichida 6 teshikni kesib oling. Sovutilgan pirogni muzlatgichdan olib tashlang. Tuxum yuvish uchun xamir cho'tkasini botirib, pirogning yuqori qismiga bir tekis joylashtiring. Keyin pirogning yuqori qismidan 6 teshikni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. [18]
  • Har bir shamollatish havosi taxminan 3 dyuym (7,5 sm) bo'lishi kerak, shunda pirog pishirilayotganda bug 'to'ldirishdan qochib qutulishi mumkin.
Olma pirogini pishirish
Pirogni pishirish varag'iga joylashtiring va 75 daqiqa davomida pishiring. Pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying va ustiga pirog qo'ying. Pirogni pishirish varag'iga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va olma yumshoq bo'lguncha va pishiriq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. [19]
  • Pishirish varag'i pishirilayotgan pirogning ustiga pufakchani qo'yib yuborsa, u tomchilab qoladi.
Olma pirogini pishirish
Pirojnani xizmat qilishdan oldin kamida 1 soat sovutib oling. Pirogni pechdan chiqarib oling va xona haroratida dam oling, shunda to'lg'azish jarayoni boshlanadi. Keyin pirogni kesib oling va unga xizmat qiling ko'pirtirilgan qaymoq yoki Muzqaymoq . [20]
  • Olma pirogining qolgan qismini saqlash uchun uni alyumin folga bilan yoping va xona haroratida 3 kungacha saqlang. Bundan tashqari, uni 4 dan 5 kungacha sovutishingiz mumkin.
Xamir ovqati qanday tayyorlanadi?
Sariyog ', shakar, tuz, suv va vanilni qo'shing va ingredientlarni mo'ylov yordamida urib oling. Tuxum qo'shing va silliq bo'lgunga qadar urib oling. Qopqoq bilan yopilgan, ammo bosimsiz pishirgichni 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda qizdiring, so'ng pirojniyni bo'sh pechkaga joylashtiring. Pechkaga suv qo'shmang.
Pirog qobig'ini qanday qilishim mumkin?
Pirog qobig'ini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni "Pie po'stini qanday tayyorlash" bo'limida topish mumkin.
Jarayondan oldin olma pishirilishi kerakmi?
Yo'q, ular pechda pirog va hamma bilan birinchi bo'lib pishiradilar.
Pechni boshqa narsa bilan almashtirsam bo'ladimi?
Pech, ayniqsa, pirog, kek va nonni pishirish uchun juda muhimdir, shuning uchun siz pechni o'rnini bosolmaysiz.
Darçın kerakmi?
Yo'q. Olma ta'mini kuchaytirish va pirogga o'zingizni uyqudek his qilish uchun.
Olmani oldindan qovurayapmanmi?
Siz oldindan olma qovurmaysiz yoki pishirmaysiz. Siz idishni qobig'i bilan tekislang, so'ngra qoplanmagan, qoplangan olma o'rtasiga quying va yuqori qobig'ingizni qo'shing.
Qobiq mukammal dumaloq bo'lishi kerakmi?
Hammasi sizning pirog qalayingizning shakliga bog'liq. Agar sizning qalamchalaringiz dumaloq bo'lsa va odatdagidek bo'lsa, siz boshqa shaklni qila olmaysiz va qobig'ini hali ham ushlab turolmaysiz. Agar sizda boshqa turdagi qalay bo'lsa, lekin har holda, tajriba qiling.
Pirog poydevori pishganini qanday bilsam bo'ladi?
Pishirish paytida siz qobig'i pishganini aniqlay olmaysiz, shuning uchun ko'pgina novvoylar ko'r pishirishni afzal ko'rishadi.
Pirog qobig'ining chetini qoqish haqida videoni qayerdan topsam bo'ladi?
YouTube-ni tekshirishni maslahat beraman. U erda siz tonna pishirish videolarini topishingiz mumkin!
Olma pirogining loyqa bo'lishini qanday to'xtatishim kerak?
To'ldirishni haddan tashqari oshirib yubormaslikka ehtiyot bo'ling, chunki haddan tashqari ko'p miqdorda xamir loyqa bo'lib qolishi mumkin. Shuningdek, olma to'ldirish tarkibida suyuqlik yo'qligiga ishonch hosil qiling. Miqdor va suyuqlik nuqtai nazaridan olma to'ldirish bilan siz uni loyqa qilishdan saqlanasiz va mazali qobiq hosil qilasiz.
Pirog tayyorlashning osonroq usuli uchun do'konda sotib olingan pirog xamirini uy qurilishi xamir ovqati bilan almashtiring. Faqat oldindan o'ralgan pirog xamirini panangizga soling va retsepti bo'yicha davom eting.
Agar siz noyob ko'rinishga ega bo'lishni istasangiz, pirogni a bilan yoping qobiq yoki maydalash .
l-groop.com © 2020