Espressoni qanday tayyorlash mumkin (Espresso Machine Coffee)

Yangi espresso - bu to'g'ri tuzilgan davolanish. Agar kunlik mashg'ulot uchun mahalliy qahvaxonaga borolmasangiz, uyda espresso mashinasidan foydalaning. Sevimli loviya sotib oling va espresso uchun maydalang. Espressoni tayyorlashdan oldin mashinangiz toza va filtrlangan suv bilan ta'minlanganligiga ishonch hosil qiling. Portafilterni (qaynatilgan pivo savati) chiqarib, uni espresso bilan to'ldirishingiz kerak. Espressoni siqib oling (o'rab oling), shuning uchun u teng ravishda chiqariladi va uni yana mashinaga joylashtiring. Rasmga tushirishni boshlang (torting) va siz krujka ichiga qaymoqli espresso tomchisini ko'rishingiz kerak. Mashinangizni tozalashni va qo'lda yasalgan espressodan zavqlanishni unutmang!

Espressoni tanlash va maydalash

Espressoni tanlash va maydalash
Qovurilganni tanlang. Espresso tayyorlash usuli va qovurish darajasiga emas, balki loviya silliqlash usuliga ishora qiladi. Espresso uchun o'zingiz istagan qovurish darajasini tanlang. Qovurish darajasi mintaqaga qarab farq qilishi mumkin, shuning uchun sizga eng yoqadigan darajani topish uchun bir nechta harakat qilib ko'ring. Shuni yodda tutingki, siz turli xil maqsadlar uchun turli xil qovurilgan taomlarni tanlashingiz mumkin. [1]
  • Misol uchun, agar siz espressoni to'g'ri ichsangiz, juda qorong'i qovurilmagan bitta fasolni istashingiz mumkin. Yoki agar siz espressoni latte yoki kappuchino ichiga aylantirmoqchi bo'lsangiz, sutga to'g'ri keladigan quyuqroq qovurishni xohlaysiz.
Espressoni tanlash va maydalash
Loviya sotib oling. Agar siz loviyaingizni qahvaxonadan sotib olsangiz, qachon qovurilganligini so'rang. Sizga yangi fasol kerak bo'lsa-da, siz oxirgi yoki ikki kun ichida qovurilgan loviyalarni xohlamaysiz, chunki ular hali ham karbonat angidridni chiqaradilar. 5 dan 12 kun oldin qovurilgan loviya sotib oling va foydalaning. [2]
  • Do'kondan loviya sotib olsangiz, qovurish sanasini topish uchun sumkadagi yorliqni tekshiring.
Espressoni tanlash va maydalash
Espressoni maydalang. Agar sizda yuqori sifatli burmalash maydalagich mavjud bo'lsa, uni bitta espresso zarbasi uchun etarlicha loviya maydalash uchun ishlating. Buruqlar arzon metall pichoqqa qaraganda loviya silliqlashda yaxshiroq ishlaydi. Espressoni eng yaxshi sozlamalardan birida maydalang, shunda fasol mayda donador shakar kabi mayda bo'ladi. Taxminan 7 gramm espressoni olish uchun etarli miqdorda fasolni maydalang. Buni 1 untsiya (30 ml) zarbani olish uchun ishlatasiz. Yoki ikki baravar zarba berish uchun siz 14 grammdan foydalanishingiz mumkin. [3]
  • Agar fasol juda qo'pol bo'lsa, unda suv tez o'tib ketadi, shunda lazzat paydo bo'lmaydi. Agar ular juda yaxshi bo'lsa, zarba juda uzoq vaqt ushlab turadi va bu espressoni achchiqlantirishi mumkin.
  • Agar sizda maydalagich bo'lmasa, siz o'zingizning mahalliy qahvaxonangizdan espresso sharoitida fasolni maydalashini so'rashingiz mumkin.
Espressoni tanlash va maydalash
Har qanday ishlatilmagan espressoni saqlang. Siz darhol foydalanish uchun etarli darajada espressoni maydalashingiz kerak, agar sizda qo'shimcha espresso bo'lsa, uni havo o'tkazmaydigan idishda salqin va quruq joyda saqlashingiz mumkin. Qolgan espressoni imkon qadar tezroq ishlatishga harakat qiling, chunki espresso qancha uzoq saqlansa, shunchalik lazzatini yo'qotadi. [4]
  • Muzlatgichda yoki muzlatgichda espresso yoki loviya saqlashdan saqlaning. Ushbu bo'shliqlar sizning loviyalaringizga zarar etkazadigan namlikni keltirishi mumkin.

Mashina va Portafilterni tayyorlash

Mashina va Portafilterni tayyorlash
Espresso mashinasini qizdiring. Ishlatishni rejalashtirishdan oldin mashinani taxminan 15-30 daqiqada yoqing va bo'sh zarbani oling, shunda mashina qizib ketishi mumkin. Agar sizning mashinangiz suv manbasiga ulanmagan bo'lsa, idishga suv quying va portafilter mashinada ekanligiga ishonch hosil qiling. Bo'sh turgan suvni pivo boshi va espresso stakaniga yoki stakanga olish uchun mashinani yoqing. [5]
  • Barcha mashinalar bir-biridan farq qilsa-da, mashinangizdan foydalanishning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganish uchun shunchaki mashq qilishingiz kerak. Qanday foydalanish kerakligini bilish uchun espresso mashinangizning qo'llanmasini o'qing.
  • Issiq suv, shuningdek, espresso krujkasini yoki o'qni isitadi. Haqiqiy espressoni otib tashlashga tayyor bo'lishingizdan oldin darhol suvni to'kib tashlang.
Mashina va Portafilterni tayyorlash
Mashinaning idishini suv bilan to'ldiring. Agar sizning mashinangiz suv manbasiga ulanmagan bo'lsa, uni toza, filtrlangan suv bilan to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Mashina suvni 197 va 204 daraja F (92 va 96 C) oralig'ida qizdirishi kerak. To'g'ri isitiladigan suv espressoning barcha lazzat aralashmalarini olish uchun muhimdir. [6]
  • Musluk suvidan foydalanishdan saqlaning, chunki uning tarkibida espresso mashinangiz vaqt o'tishi bilan tiqilib qolishi mumkin bo'lgan minerallar mavjud. Agar siz musluk suvidan foydalansangiz, tez-tez mashinangizni tozalashingiz kerak bo'ladi.
Mashina va Portafilterni tayyorlash
Portafilterni echib oling va uni taroziga qo'ying. Portafilterni dastgohdan chiqarib oling va ichini quruq artib olish uchun toza va quruq mato bilan ishlating. Ehtiyot bo'ling, chunki portafilter mashinada issiq bo'lmasligi kerak. Agar siz yangi dozalashni boshlasangiz, portafilterni raqamli o'lchovga qo'ying va idishga soling, shunda u nolni qayd etadi. [7]
  • Agar siz dozalashni mashq qilgan bo'lsangiz va espressoni qancha ishlatishni bilsangiz, espressoni o'lchashni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan dozangizning to'g'riligini tekshirish yaxshi fikr ekanligini yodda tuting.
Mashina va Portafilterni tayyorlash
Espressoni dozalash. Agar siz bitta untsiya (30 ml) zarba qilsangiz, taxminan 7 gramm maydalangan espresso loviyalarini quruq portafilga joylashtiring. Ikki marta urish uchun portafilterga 14-18 gramm tuproqli espresso loviyalarini joylashtiring. Siz aniq miqdorni belgilaganingizga ishonch hosil qilish uchun raqamli o'lchovni tekshiring.
Mashina va Portafilterni tayyorlash
Portretda espressoni siqib chiqaring. Espresso maydonlarini portafilterga o'rash uchun damlamadan foydalaning. Bu suvning espressodan bir tekisda o'tishini ta'minlaydi. Tampotlash uchun tamponning tutqichidan tuting va tirsagingiz 90 graduslik burchak ostida turishi uchun qo'lingizni burang. Portafiltrni tekis yuzaga qo'ying va bir tekis pastga bosing, shunda siz qahvaga 30 funt bosim o'tkazasiz. [8]
  • Toza portfilterni kofe solingan peshtaxtaga qo'ymang.
  • Espressoni siqib chiqarganingizdan so'ng, siz portafilterning tashqi qismini taqillatishingiz shart emas. Bu qadoqlangan espresso pakasida kichik yoriqlar paydo bo'lishiga olib keladi va yaxshi lazzat paydo bo'lishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Espressoni tortish

Espressoni tortish
Portafilterni demlemek boshiga joylashtiring. Bir necha soniya davomida mashinangizdagi demlemek boshini yoqing. Bu avvalgi pivoning har qanday asosini yuvib tashlaydi, shunda ular espressoni iflos yoki ho'l qilmaydi. Portafilter qadoqlangan va siqilgandan so'ng, uni pivo boshiga joylashtiring.
  • Portafilterni to'ldirishga va uni qadoqlangan espressoga o'tirishga harakat qiling. Portafilter hali ham mashinada bo'lmasligi kerak, shuning uchun unda espresso o'tirishi uni ozgina yoqishi yoki achchiq ta'mga olib kelishi mumkin.
Espressoni tortish
Espresso zarbasini tortishni boshlang. Darhol zarbani boshlash uchun mashinangizni yoqing va uning ostiga isinilgan espresso stakan yoki stakan qo'ying. Siz taymerni ham boshlashingiz kerak. Espresso kubok ichiga tomizishni boshlashdan bir necha soniya o'tishi kerakligini sezasiz. U chiqa boshlagach, u qaymoqli va qalin ko'rinishi kerak. Bu krem.
  • To'ldirilgan portafilterni pivo boshiga qo'ymang va espressoni olishni kuting. Espresso maydonchalari demlemek boshi bilan aloqa qilishlari bilanoq qiziy boshlaydilar.
Espressoni tortish
Otishni to'xtating. Agar siz bitta zarbani olayotgan bo'lsangiz, ehtimol, zarbani 20 soniya davomida qayta ishlab chiqishni to'xtatmoqchi bo'lasiz. Agar siz ikkitadan zarbani olayotgan bo'lsangiz, uni 20-30 soniya ichida qo'yib yubormoqchisiz. Kerakli hajmga ega bo'lgandan so'ng, zarbalar sarg'ayishni boshlaganda, mashinani o'chiring. [9]
  • Ko'pgina zarbalar taxminan 1 untsiya (30 ml) ni tashkil qiladi va ikkita zarbalar odatda 2 dan 2,5 untsiya (60 dan 75 ml) gacha.
Espressoni tortish
Espressoga xizmat qiling va mashinani tozalang. Espressoni kichik plastinka ustiga qo'ying va darhol xizmat qiling. Bundan tashqari, siz portafilterni olib tashlashingiz va nam espresso maydonlarini to'kib tashlashingiz kerak. Portafilterni yuving va quriting. Pivo boshini suv bilan bir necha soniya davomida tozalang (tozalang) va keyin portafilterni qaynatgichning boshiga qaytaring. [10]
  • Espressoni shokolad bilan qoplangan espresso loviya yoki kichik pechene bilan xizmat qilishni ko'rib chiqing. Bundan tashqari, siz uni latte, kapuçino yoki xushbo'y qahva ichimliklarida ishlatishingiz mumkin.
Bu aqlga sig'maydi. Tortish nima? Portafilter nima?
Agar siz espresso qilmoqchi bo'lsangiz, u bilan bog'liq atamalar bilan tanishib chiqish juda muhimdir. "Tortish" bu espressoning "o'q uzish" degan ma'noni anglatadi, AKA portafilter orqali itarilgan espressoning harakatini anglatadi. Bu eski uslubdagi espresso mashinalaridan kelib chiqadi, ular aniq avtomatlashtirilmagan, shuning uchun ularni ishlatadigan odamlar bosimli mashina va portafilter orqali issiq suvni chiqarish uchun dastani tortishlari kerak edi. Portafil - bu mayda teshiklari bo'lgan mayda chashka, bunda maydalangan espresso loviya joylashtirilgan: suyuq espressoni siqib chiqaradigan narsa.
Qanday qilib uni kremsi qilishim mumkin?
Bir oz sut yoki qattiq qaymoq qo'shing. Agar sizning espresso mashinangizda sutli bug 'qaynatgichi bo'lsa, siz sutni isitishingiz va / yoki kapuchino uchun ko'pik yasashingiz mumkin.
Mening mashinam buzg'unchi bilan kelmadi, uni qanday o'rnataman va ularni alohida sotib olish mumkinmi?
Qo'l ushlagichini olishingiz mumkin, shunchaki u sizning portafilteringizga mos kelishiga ishonch hosil qiling.
Espressoda qanday ichimliklar yaxshi?
Shokolad, karamel, vanilya va findiq barchasi juda mashhur va Irlandiya kremi barcha baristalar uchun o'ziga xos muqaddas grail hisoblanadi.
Agar sizda ba'zan kremni kuchaytiruvchi deb ataladigan bosimli portafilter o'rnatilgan mashinangiz bo'lsa, tamping mashinani ishdan chiqarishi mumkin. Uni siqish mumkinmi yoki yo'qligini bilish uchun mashinangizning ko'rsatmalarini tekshiring.
l-groop.com © 2020