Apple sirkasini qanday qilish kerak

Hech narsa, kuz yangi olma sirkasining mazali stakaniga o'xshaydi. Bu tiniq, qotib qolgan hidi o'ziga xos davolash vositasi bo'lib, kuzgi porloq barglardan tashqari mavsumning eng yaxshi davolanishlaridan biridir! Ammo bu qishning o'limi bo'lsa-yu, sizda yangi sidrni xohlasangiz nima bo'ladi? Ushbu maqola sizga yangi olma sirkasini qanday qilishni ko'rsatib beradi. Qarang Qanday qilib issiq olma sirkasini tayyorlash mumkin sidrning qizdirilgan versiyasi uchun.

Alkogolsiz sirk

Alkogolsiz sirk
To'g'ri olma oling. Eng yaxshi sidr shirinlik va xushbo'ylik o'rtasida muvozanatga ega. Ko'pincha, olma ishlab chiqaruvchilari (ko'pincha o'zlarining markalarini sidrga aylantiradilar) to'g'ri kombinatsiyani olish uchun turli xil olma bilan birlashadilar. "O'zingizning" aralashmani topish shunchaki tajriba, va tajriba qilish juda yoqimli natija bo'ladi! Umumiy olma navlarining ba'zi asosiy xususiyatlari: [1]
  • Qizil mazali: shirin xushbo'yli katta, qattiq qizil olma.
  • Sariq mazali: shirin xushbo'yli katta, qattiq sariq olma.
  • Jonathon: O'rta, yupqa yarim olma, yuqori qismida qizil rang bilan, mevaning pastki qismiga yashil ranggacha tushadi.
  • Smit buvisi: O'rta / kichik, tiniq, yashil rangga ega olma.
  • Gala: to'q sariq va qizil ranggacha qizarib ketgan sariq teri bilan o'rta va aniq yarim olma.
Alkogolsiz sirk
Yuqoridagi ro'yxatdan olma tanlang. Mahalliy ishlab chiqarish stendlarini, meva bozorlarini yoki oziq-ovqat do'konidagi javonlarni xarid qiling. Agar siz shirin sharbatga suyangan bo'lsangiz, bitta tortga uchta shirin nisbatdan yoki o'rtacha shirinlik uchun "ikki shirindan bitta tortgacha" nisbatini qo'llang. Agar siz qattiq sidr tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha shirin olma iste'mol qiling.
  • Bir gallon sidrni tayyorlash uchun butilning uchdan bir qismi kerak bo'ladi.
Alkogolsiz sirk
Olmani yaxshilab tozalang. Ko'kargan yoki shikastlangan qismlarni kesib oling va jarohatlaydi. Qoidaga ko'ra, sidr uchun biron bir mevani odatdagidek iste'mol qilmaslik tavsiya etilmaydi.
Alkogolsiz sirk
Olma chorak. Qayta ishlov beradigan rang, lazzat va ozuqa moddalari uchun terilarni ularga qoldiring. [2]
Alkogolsiz sirk
Olma pyuresi. Oziq-ovqat protsessorini yoki blenderni ishlating va olma olma tutarlılığına ega bo'lguncha qayta ishlang.
Alkogolsiz sirk
Pulpani torting. Tozalangan olmani pishloq choyi bilan siqib oling, mumkin bo'lgan barcha sharbatni chiqarib oling. [3]
  • Agar sizda ingichka elak yoki chinoz bo'lsa, undan ko'proq sharbatni siqish uchun qoshiqning orqasidan foydalanishingiz mumkin.
Alkogolsiz sirk
Sidrni har doim muzlatgichda saqlang. Uzun bo'yli yangi olma sirkasidan bahramand bo'lganingizdan so'ng, qolgan qismini 40 daraja Farangeyt (5 ° C) dan past bo'lgan muhrlangan idishda ikki haftagacha saqlang yoki uzoq vaqt saqlash uchun muzlatib qo'ying. [4]

Qattiq sidr

Qattiq sidr
Sidr tayyorlang. Yuqoriga qarang va besh gallon uchun etarlicha shirin idishni tayyorlang. [5]
Qattiq sidr
Xamirturush oling. Mahalliy pivo etkazib berish do'koniga tashrif buyuring yoki sidr xamirturushini qidirib toping. Quruq sharob xamirturushlari ham yaxshi tanlov bo'lib, ular ko'proq uchraydi va shuning uchun arzonroq bo'ladi.
Qattiq sidr
Boshlang'ich qiling. Qattiq sirkani pishirishni rejalashtirishingizdan bir yoki ikki kun oldin, xamirturush qo'shing. Bu sizning xamirturushingiz tirikligini va o'tishga tayyorligini ta'minlaydi va sizga pivoning oxirgi lazzatini boshqarishga imkon beradi. [6]
  • Sızdırmaz bir kavanozda, yangi olma sirkasining yarim stakaniga bitta xamirturush paketini qo'shing. Kavanozni muhrlang, besh-o'n soniya davomida yaxshilab silkitib oling, so'ng uni besh yoki olti soat yoki bir kechada qoldiring.
  • Uning shishib ketishini ko'rganingizda, bosimni qisman qopqog'ini ochib, idishni bo'shating. Muzlatgichda uni ishlatishga tayyor bo'lishingizdan bir necha soat oldin qo'ying.
Qattiq sidr
Sidrni tayyorlang. Idishni to'ldiring yoki idishni yangi sidr bilan to'ldiring va uni a ga keltiring o'rta olovda past qaynamoqda. Sidrning lazzatini o'zgartirishi mumkin bo'lgan har qanday bakteriya yoki yovvoyi xamirturushni yo'q qilish uchun 45 daqiqadan bir soatgacha qaynamoqni davom ettiring.
  • Sidrni qaynatmang
  • Shakar miqdorini oshirish uchun ikki funtgacha jigarrang shakar yoki asal qo'shing va qattiqroq sidr tayyorlang!
Qattiq sidr
Fermentatsiya paqirini tayyorlang. Paqiringiz toza va sidr tayyorlashga tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni sterilizatsiya qiling. Paqirga bir miqdordagi oqartirgichni quying, suv bilan to'ldiring va sidrni pishirishni tugatgandan so'ng uni o'tirishga ruxsat bering. Suvni to'kib tashlang, keyin chelakni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Qattiq sidr
Sidrni fermentatsiya paqiriga to'kib tashlang. Xona haroratidan iliqroq bo'lguncha uni sovutib oling, so'ngra boshlang'ichingizni qo'shing. Sterilizatsiyalangan qoshiq bilan aralashtiring, so'ng qopqog'ini muhrlab, samolyotni o'rnating.
Qattiq sidr
Xamirturush qo'shing. Paqirni salqin, qorong'i joyda - 60 ° dan 70 ° F (15 ° dan 20 ° C) gacha qo'ying. Bir necha kundan keyin, havo kemasi puflay boshlaganini ko'rishingiz kerak, chunki xamirturush karbonat angidridni chiqaradi. Ikki hafta davomida qabariqni davom ettirish kerak. To'xtaganda, sidr yana bir hafta dam oling, shunda xamirturush joyiga tushsin. [7]
Qattiq sidr
Sidrni shishaga soling. Toza toza oziq-ovqat sifonidan foydalanib, idishni sekin sterilizatsiya qilingan idishlarga o'tkazing va muhrlang, so'ngra turishingiz mumkin bo'lgan joyda - kamida ikki hafta turing. Sharob singari qattiq sidr ham yoshga qarab yaxshilanadi. [8]
Sidr va sirka o'rtasidagi farq nima?
Sidr mevali sharobga o'xshaydi. Sirka, sharob havoga ochilib, achitilib, alkogolni sirka kislotasiga oksidlaydi. Sirka alkogolli, sirka nordon, ammo alkogolsiz.
Qanday qilib aniq, alkogolsiz olma sirkasini yasashim mumkin?
Qahva filtri kabi nozik filtrdan foydalaning. Avval uni tülbent bilan filtrlash foydali (yuqoridagi kabi), so'ngra uni qahva filtridan o'tkazing.
Qattiq sirkadan qancha spirtli ichimlik bo'lishi mumkin?
Bu aniq sidrga qarab o'zgaradi. Odatda bu atigi uch-to'rt foizdan 20 foizgacha.
Bir gallon yangi bosilgan sidrni tayyorlash uchun qancha funt olma kerak bo'ladi?
Taxminan 14 funt olma, bu 28 ta katta olma, 42 ta o'rta olma yoki 56 ta kichik olma.
Pishiriq nima?
Pishiriq - bu mahkam to'qilgan mato bo'lagi bo'lib, odatda undan foydalanishda juda ko'p ishlatiladigan pishloq ishlatiladi. Siz ularni Amazon-dan topishingiz va sotib olishingiz mumkin.
Kuniga qancha ichishim mumkin?
Kuniga 3 tadan ortiq stakan ichmaslikka harakat qiling.
Shakarni shishaga karbonatli qattiq sirkaga solib qo'yishim kerakmi?
Agar siz Prosecko singari ko'proq pufakchalarni istasangiz, idishni ichiga qo'yishdan oldin shishaga 10 g shakar qo'shing, silkitmang. Bir hafta o'tgach, sidr tayyor.
Vino idishlaridan foydalanib, uni shisha idishga soladimi? Bundan tashqari, avval shisha bilan biron bir maxsus narsa qilishim kerakmi?
Ha, sharob idishlari ishlaydi. Avval ularni yaxshilab tozalashingiz kerak va shishaning toza oq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Darçın qo'shishim kerakmi?
Siz .. mumkin edi. Bu sizning shaxsiy ta'mingizga va sidrning ta'mini qanday xohlashingizga bog'liq.
5 gallonga qancha xamirturush solaman?
Odatda ishlab chiqaruvchi qancha gramm yoki bir untsiya quruq xamirturush mavjudligini belgilaydi. U ABV pivosiga (hajmiga ko'ra alkogol) o'xshaydi, agar quruq "pirzola" ga sepilsa, taxminan 1/4 oz yoki 7-8 gramm kifoya qiladi. Shunga o'xshash narsa, agar retseptor tayyorlanadigan bo'lsa, lekin shuni yodda tutingki, fermentatsiya yanada qizg'in bo'lishi mumkin, chunki hujayralar allaqachon faol bo'lib, sizga quritilgan sidr beradi.
Shisha idishlarni qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Muzqaymoqqa yangi sirkani solsam bo'ladimi? Agar shunday bo'lsa, u qancha davom etadi?
Olma sirkasini tayyorlashda urug'larni tashlab qo'yishim kerakmi? Alkogolsiz sidrning ta'mi alkogolli ta'mga o'xshashmi?
Eslatma: Sizning konteyneringiz / chelakingizning o'lchamidan qat'iy nazar idishni iloji boricha yuqoriga yaqin siqilgan olma sharbati bilan to'ldiring. Agar qilsangiz buni qiling, agar siz idishni faqat yarmini to'ldirsangiz va sidr o'rniga sirka olasiz.
Agar siz alkogolli sirkani tayyorlash to'g'risidagi videoni ko'rsangiz, sirka emas sirkani tayyorlashning hiylasi barrel / chelakni tepaga siqilgan olma sharbati bilan to'ldirishdir. Agar siz bu chelakni yarmini to'ldirsangiz, sirka olasiz.
Xamirturush anaerob muhitga muhtoj. Shunday qilib, idishda qancha ko'p bo'shliq bo'lsa - demak havo ham sirka ta'mini oshiradi. Uglerod dioksidi kisloroddan og'irroqdir va oxirida valf orqali tozalanadi.
Turli olma turlarini tanlang va har birini alohida-alohida qayta ishlang, so'ng sharbatni turli xil lazzatlarni olish uchun birlashtiring va oltin, yashil va qizil olma yordamida hosil qilishingiz mumkin bo'lgan ranglardagi farqni ko'ring.
Olma sharbati va olma sharbati o'rtasidagi farq to'g'risida ba'zi munozaralar mavjud, ammo umumiy kelishuv shundan iboratki, sidr - bu xom filtrlanmagan yoki qayta ishlanmagan olma sharbati. [9] Sidr juda tez buziladi va uni muzlatish kerak. Olma sharbati pasterizatsiya qilingan va filtrlangan va saqlash muddati uzaytirilgan aniq maqsadga mo'ljallangan idishga solingan. Yuqoridagi usul olma sirkasini qanday tayyorlashni tasvirlaydi.
Sidrning katta partiyalari uchun sidr pressini sotib olishni tanlashingiz mumkin.
Olmani yaxshilab qayta ishlang va pirog matosidan barcha suyuqlikni siqib oling, bu sizning mevalaringizdan barcha ozuqaviy sharbatlarni oladi. Ba'zi qattiq moddalar pishloqdan o'tib, sharbat bulutli ko'rinishga ega bo'ladi.
Diqqat: zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun sharbatni kamida 160ºF (71ºC) ga qadar, lekin 185ºF (85ºC) dan ko'p bo'lmagan haroratda pasterizatsiya qiling. . Haroratni aniqlash uchun oziq-ovqat termometridan foydalaning. Kichkintoylar, keksalar va immunitet tizimining buzilishi bo'lgan har bir kishi yangi pasterizatsiya qilinmagan olma sharbatini ichmasligi kerak.
Qayta ishlash uskunalarini toza va sanitariya holatida saqlang.
l-groop.com © 2020