Applejack-ni qanday qilish kerak

Applejack va olma bilan to'ldirilgan brendi - siz ozgina kuch va sabr bilan uyda qilishingiz mumkin bo'lgan likyor. Applejack - achitilgan va keyinchalik distillangan olma sirkasi, holbuki olma bilan brendi konyakka shirin, baharatlı, olma pirogiga o'xshash ta'm beradi. Texnik jihatdan olma singari bo'lmasa ham, olma bilan to'ldirilgan brend kamroq vaqt talab qiladigan alternativa hisoblanadi. Qaysi kayfiyatda bo'lishingizdan qat'i nazar, uni tushdan keyin uyda qilish uchun ko'p ishlarni bajarishingiz mumkin!

Applejack qilish

Applejack qilish
Barcha jihozlarni sterilizatsiya qiling. Olma pirogi uchun fermentatsiya jarayoni tegishli bakteriyalarni faollashtirishni talab qilganligi sababli, aralashmada faqat bakteriyalar mavjudligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Shuning uchun siz barcha jihozlaringizni, ayniqsa besh gallonli idishni sterilizatsiya qilmoqchisiz. [1]
  • Har bir narsani sterillash uchun siz yodofor deb nomlanuvchi yod eritmasidan foydalanishingiz mumkin. Bu muammoni ko'pchilik uy sharoitida tayyorlaydigan pivo do'konlaridan topish mumkin. [2] X tadqiqot manbai
Applejack qilish
Bir gallon olma sirkasini o'rta olovda qizdiring. Siz ishlatadigan barcha olma sirkasi konservantlardan xoli emasligiga va shakar qo'shilmaganligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz, ayniqsa siz o'z shakaringizni qo'shasiz. Katta panga olma sirkasining birinchi gallonini tushiring va o'rta olovda qizdiring. [3]
Applejack qilish
Barcha besh funt jigarrang shakar qo'shing. Olma sirkasi taxminan 110 daraja Farangeytga etganida, barcha besh funt jigarrang shakarni aralashtirishni boshlang. Barcha besh funt olma sirkasida to'liq eriguncha shakarni aralashtirib turing. [4]
Applejack qilish
Pivo xamirturushini paketiga aralashtiring. Barcha shakar sidr galloniga aralashtirilgandan so'ng, siz shuningdek, pivo pivosi xamirturushini qo'shmoqchisiz. Agar olma sirkasi taxminan 115-120 daraja Farangeytga etgan bo'lsa, unda xamirturush qo'shmasdan oldin uni shu haroratgacha sovutib turing. [5]
  • Farangeyitning 130 darajadan yuqori harorati xamirturushni faollashtirish o'rniga uni o'ldiradi va 105 daraja Farengeytdan past haroratlar xamirturushni umuman faollashtirmaydi, shuning uchun sidr bilan to'g'ri harorat oynasida qo'shish juda muhimdir. X tadqiqot manbai
  • Xamirturushni faollashtirish haroratida qancha vaqt ushlab turish kerakligi to'g'risida ma'lum bir pivo xamirturushidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
Applejack qilish
Sidrni issiqlik manbasidan chiqarib oling. Xamirturushni kerakli faollashtirish haroratida qo'shgandan va kerakli vaqt davomida ushlab turgandan so'ng, sirkani issiqlik manbasidan olib tashlashingiz mumkin. Uni etarlicha sovutish kerak, shunda siz uni havo o'tkazmaydigan besh gallonli idishga qo'shishingiz mumkin, chunki u soviydi. [7]
  • Sidrni qizdirish boshlanmagani uchun, uni faqat besh dan o'n minutgacha sovutish kerak bo'ladi.
Applejack qilish
Besh gallonli idishga qolgan to'rt gallon olma sirkasini qo'shing. Xamirturush va jigarrang shakar sirkasi sovishini kutayotganda, qolgan olma sirkasini sterillangan besh gallonli idishga qo'shishingiz mumkin. [8]
  • Faqat to'rtinchi gallondan ozgina qo'shing, chunki isitilgan sirkaga qo'shilgan qo'shimchalar jami besh gallondan oshib ketishiga olib keladi va siz idishni to'ldirishni xohlamaysiz.
  • Agar sizda besh gallonli idish bo'lsa, demak, bu juda yaxshi. Agar shunday qilmasangiz, siz hatto besh gallon suvli bankadan ham foydalanishingiz mumkin. Biroq, agar siz suv idishidan foydalansangiz, siz hali ham qopqog'ingiz borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak va u to'g'ri muhrlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. [9] X tadqiqot manbai
Applejack qilish
Sidrning qolgan qismini idishga qo'shing. Isitilgan sirk o'n daqiqa davomida soviganidan so'ng, uni besh gallonli idishda qolgan olma sirkasiga qo'shishingiz mumkin. Keyin sidrning oxirgi gallonidan bir oz ko'proq qo'shing, ammo barchasi hammasi emas. Besh gallonli konteynerda hali ham uning yuqori qismida bir necha santimetr bo'sh joy qolishi kerak.
  • Xamirturush aralashmaning tarkibidagi shakar bilan oziqlanganligi sababli, u ko'piklanadi va bosim hosil qiladi. Agar idish juda to'lgan bo'lsa, unda siz qo'llaringizda tartibsizlik paydo bo'lishi mumkin. [10] X tadqiqot manbai
Applejack qilish
Konteynerni qopqoq / qopqoq bilan muhrlab, pivo pivosi bilan bog'lang. Pivo ishlab chiqaradigan samolyot - bu bosimni konteynerdan tashqarida havo tashqarisiga chiqmasdan olib chiqishga imkon beradigan qurilma. Samolyotni siz sotib olgan jihoz uchun ko'rsatmalarga rioya qilib, qopqoqga ulang.
  • Qurilmani o'zingizning xamirturushingizni topgan uydagi pivo do'konida osongina topishingiz mumkin.
  • Samolyot ichida uning ichida bir untsiya suv talab qilinadi. Bu gazning tashqaridan havo kirib ketishiga yo'l qo'ymasdan suv orqali chiqib ketishiga imkon beradi. [11] X tadqiqot manbai
Applejack qilish
Salqin va qorong'i joyda 6-10 kun davomida saqlang. Endi siz olma uchun kamida olti kun fermentatsiyaga ruxsat bermoqchisiz. Ammo, siz xamirturushni qancha vaqt boqishga imkon bersangiz, olma spirtli ichimliklar miqdori shuncha yuqori bo'ladi. [12] O'n kunga yaqinroq, olma uchun ko'proq tishlash kerak.
  • Ayniqsa, agar siz toza suv idishini ishlatsangiz, konteynerni qorong'i joyda saqlamoqchisiz, chunki juda ko'p quyosh nuri xamirturushni o'ldirishi mumkin.
  • Konteynerga kuniga bir marta musluk bering. Siz uni qattiq silkitishni xohlamaysiz - shunchaki unga kranni yoki qo'ng'iroqni berib, suyuqlik ichidagi gazni ortiqcha bosimni oldini olish uchun shamollatish uchun sirtga yuboring. [13] X tadqiqot manbai
Applejack qilish
Olma sirkasi idishlarini va shlangni sterilizatsiya qiling. Olti kundan o'n kungacha xamirturush o'z ishini bajarishini kutganingizdan so'ng, olma pirogini quyish vaqti keldi. Olma sirkasi kelgan asl gallon ko'zalarni sterillash bilan boshlang. Siz ularni kattaroq idish bilan bir xil yodophor bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz kichkina shlangni yoki naychaning bir qismini sterilizatsiya qilishni xohlaysiz.
Applejack qilish
Idishlar orasidagi olma paqirini sifon. Katta idishning pastki qismida xamirturushdan cho'kma qatlamini ko'rasiz. Sterilizatsiya qilingan naychani cho'kindi ustidagi darajaga joylashtiring, shunda siz undan hech narsa olmaysiz va olma idishini besh gallonli idishdan va sterillangan bir gallon idishga soling.
  • Bir gallonli idishlarni muhrlash uchun siz hali ham qovoqlari borligiga ishonch hosil qiling.
  • Haqiqatan ham, siz xamirturushni o'ldirish uchun aralashmani shunchaki muzlatib qo'yishingiz mumkin va sizda oltita alkogolli 20% spirt qo'shilgan sharob bo'ladi. Shu bilan birga, siz hozirgi aralashmadagi suvning bir qismini muzlatib qo'yishingiz mumkin, bundan keyin alkogol miqdorini ko'paytirishingiz va hatto uni ikki baravar oshirishingiz mumkin. [14] X tadqiqot manbai
Applejack qilish
Olma idishini muzlatib qo'ying. Barcha olma idishlarini kichikroq idishlarga muhrlab qo'ygandan so'ng, ularni muzlatib qo'ying. Keyingi bosqichga o'tishdan oldin har bir konteyner tarkibini muzlatib qo'yishni xohlaysiz. [15]
Applejack qilish
Olma suvini suvdan ajrating. Muzlatilgan idishlarni muzdan tushirgandan so'ng, ularni oching, ularni tepaga qoqib, ularni mason bankalarga tomizib yuboring. Suv alkogolga qaraganda ancha past haroratda muzlaganligi sababli, bankaga to'kilgan suyuqlik yuqoridagi muzlatilgan suvdan ajralib chiqqani uchun konsentrlangan olma bo'ladi. [16] Tarkib eriydi va ko'proq alkogol chiqarishni davom ettirgani uchun siz bir nechta kavanozlarni to'ldirasiz.
  • Spirtli ichimliklarni quritib, muzni qoldirib ketayotganda muzlatilgan qismini karamel rangini yo'qotishini aniq ko'rasiz.
  • Jarayon bir yarim yoki ikki soat davom etishi mumkin, shuning uchun sabrli bo'ling.
  • Agar siz haqiqatan ham suvni imkon qadar ko'proq ajratmoqchi bo'lsangiz, eritilgan suvni to'kib yuborganingizdan so'ng, bankalar tarkibini bankalar ichiga yana to'kib tashlang va yana muzlatib qo'ying. Distillash jarayoni ikki yoki uch marta bajarilgandan so'ng, tarkib butunlay muzlamasligini sezasiz. Sizning apelsiningiz 80 ta dalilga yaqinroq bo'ladi - bu 40% alkogol - bu sodir bo'lganda. [17] X tadqiqot manbai
Applejack qilish
Mas'uliyat bilan zavqlaning. Olmaxonadan ko'p miqdorda suv va nopokliklarni olib tashlaganingizdan so'ng, u ichishga tayyor. Har doim moderatsiyadan zavqlaning!

Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish

Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Peel va 2 stakan qizil olma choping. Garchi texnik jihatdan olma, olma va brendli juftlik yaxshi qo'shilmagan bo'lsa-da va tabiiy olma lazzatiga ega brendni quyish uy qurilishi olma pirogini tayyorlash uchun qiziqarli alternativadir. Konyakni tabiiy olma aromati bilan to'ldirish uchun siz yangi olma maydalagichdan tozalanib, maydalashingiz kerak. Ushbu retsept uchun ikki stakan qiymat kifoya qiladi. [18]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Tug'ralgan olma, 3 ta doljin tayog'i va 2 osh qoshiq (30 ml) suvni yirtqichlardan qo'shing va aralashtiring. Tushgan ruhingizga qo'shimcha ziravorlar va sidrning xushbo'y hidlarini berish uchun olma va suvga uchta doljin tayoqlarini qo'shib ko'ring. [19]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
O'n daqiqa davomida o'rta olovni qo'llang. Tabiiy lazzatlarning barchasini chiqarib tashlash va infuzionga qo'shishni istamagan mikroblarni yo'q qilish uchun aralashmani o'n daqiqa davomida o'rta olovda qizdirishingiz kerak. [20]
  • Isitish paytida aralashmani qoplash kerak.
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
2 1/2 stakan (580 ml) shakarni to'kib tashlang va aralashtiring. Aralashmani qizdirgandan so'ng, 2 1/2 stakan shakar qo'shing. Shakarni aralashtiring va shakar aralashmada eriguncha olovda aralashtirishni davom eting. [21]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Issiqlikni o'chiring va salqinlash uchun aralashmani chetga surib qo'ying. Shakar aralashmada to'liq eriganidan keyin uni issiqdan olib tashlang va sovishini kuting. Xona haroratiga qadar salqinlash kerak emas, lekin uni etarli darajada sovutish kerak, shunda uni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirish hech qanday bosim o'tkazmaydi, chunki suyuqlik soviydi.
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Aralashmani katta, havo o'tkazmaydigan shisha idishga qo'shing. Aralash isinib soviganidan keyin uni kuydirmaslik uchun uni katta shisha idishga qo'shing. [22]
  • Idishni havo o'tkazmaydigan qilib yopish mumkinligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir.
  • Faqat olma va suyuqlikni emas, balki butun aralashmani qo'shing.
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Shisha idishga 2 stakan (480 ml) brendi soling. Aralashmani tayyorlash jarayonini tugatgandan so'ng, siz brendi olma va shakar bilan birlashtira olasiz. [23]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Shisha idishda 3 stakan (720 ml) quruq oq sharobni brendi va olma aralashmasi bilan birlashtiring. Ushbu retseptning yakuniy tarkibiy qismi - bu endi aralashmaga qo'shishingiz kerak bo'lgan uchta stakan quruq oq sharob. [24]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Idishni muhrlang. Barcha ingredientlarni birlashtirib, ularga yaxshilab aralashtirgandan so'ng, idishni muhrlash vaqti keldi. Yopiq muhrlanganidan so'ng, infuziondan maksimal foyda olish uchun idishni salqin qorong'i joyda saqlamoqchisiz. [25]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
3 hafta kuting. Sabrli bo'lish olma brendini qanday qilishni bilishning muhim elementidir. Infuzion jarayoni vaqt talab etadi va idishni ochishdan oldin kamida uch hafta kutishingiz kerak. [26]
  • Har 3 kunda har qanday cho'kmani qo'zg'atish uchun idishni silkiting va tarkibiy qismlarni birlashtiring. [27] X tadqiqot manbai
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Aralashmaning tarkibini ikki qavatli tülbent orqali siqib chiqaring. Uch to'liq haftadan so'ng, konteynerni ochish vaqti keldi, lekin hali ham olma brendi ichmang. Har qanday cho'kindi qatlamini olib tashlash uchun aralashmani ikki qavatli pishloq choyi bilan to'kib tashlang. [28]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Zerikarli aralashmani shisha idishga quying va mahkam yoping. Infuzion aralashmani likyordan olib tashlash vaqti kelgan bo'lsa ham, qo'llaniladigan brendi hali tayyor emas. Aralashmani shisha idishga solib qo'yishingiz mumkin. [29]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
2 hafta kuting. Shunga qaramay, sabr-toqat, olma brendini qanday qilishni bilishning muhim qismidir. So'nggi marta bo'lgani kabi, siz shishani qorong'i joyda saqlang. Biroq, shisha tarkibini siqib chiqqandan keyin ularni silkitib qo'yish haqida tashvishlanishga hojat yo'q. [30]
Apple tomonidan to'ldirilgan konyak qilish
Shishani oching va mazali stakan uy qurilishi olma brendidan bahramand bo'ling. Sizning barcha vaqtingiz va sabringiz endi to'ladi. Ikki haftalik oyna o'tgandan so'ng, siz o'zingizning olma brendingizni ochishingiz yoki zavqlanishingiz yoki mexnatda aralashtirishingiz mumkin.
Olma pirogini muzlatgichda saqlashim kerakmi?
Yo'q, uni faqat quruq va quruq joyda saqlashingiz kerak.
Olma pirogi tayyorlash uchun pasterizatsiya qilingan sirkadan foydalanish mumkinmi?
Ha, sirkaga konservantlar qo'shilmagan ekan; konservantlar sizning xamirturushingizni o'ldirishi mumkin va fermentatsiya qilingan mahsulotni tayyorlashda hech qachon meva / sharbatingizga qo'shilmaslik kerak.
5 gallon olma uchun qancha xamirturush ishlataman?
Bir gallon uchun ikki gramm yaxshi pivo xamirturushi standart hisoblanadi. Men Amazon va ko'plab pivo do'konlarida topiladigan Home Brew Stuff (~ $ 18 / funt) ni tavsiya qilaman.
Qayerdan pivo pivo sotib olaman? Mahalliy tibbiy oziq-ovqat do'konida?
Siz u erda xamirturush sotib olishingiz mumkin, lekin odatda pishiradigan xamirturush bo'ladi. Sizning eng yaxshi garovingiz - uy sharoitida pivo tayyorlash yoki sharob tayyorlaydigan do'konga borish. Bir necha turdagi xamirturushni topishingiz mumkin. Faqat xodimlardan to'g'ri mahsulotni so'rang. (Bundan tashqari, sterilizatsiya mahsulotlarini u erda olishingiz mumkin.)
Olma pirogi tayyorlash uchun natriy benzoat bilan sidrdan foydalanishim mumkinmi?
Natriy benzoat kuchli antibakterial vosita bo'lib, u albatta sizning xamirturushingizni o'ldiradi va sizning partiyangizni yo'q qiladi.
100% askorbin kislotasi bilan olma sharbatini applejack tayyorlashda ishlatish mumkinmi?
Ha. Askorbin kislotasi shunchaki S vitamini bo'lib, u yakuniy mahsulotga ta'sir qilmaydi va ko'pgina meva sharbatlarida tabiiy ravishda uchraydi.
Men olma pirogini yugurib bersam bo'ladimi?
Siz qila olasiz, lekin bu yakuniy mahsulotni o'zgartirishi mumkin. Endi sizda Applejack bo'lmaydi; sizda oydinlik bo'ladi. Yuqorida aytib o'tilgan "muzlatish konsentratsiyasi" jarayoni nafaqat alkogolni, balki lazzat va shakar profillarini ham boyitadi. Bundan farqli o'laroq, distillash, lazzat tarkibiy qismlarining ko'pchiligidagi spirtlarni bug'lanish va kondensatsiya bilan yo'q qiladi va sizning hududingizda noqonuniy bo'lishi mumkin.
Applejack retsepti olma sharbatini chaqiradi, ammo retsepti butun olma sirkasini anglatadi. Qaysi biri to'g'ri?
Olma sirkasi - amerikaliklar olma sharbati deb ataydigan narsadir. Qattiq sidr - bu amerikaliklar olma sirkasi deb ataydigan narsa.
Ichishga tayyor bo'lgandan keyin uni qancha vaqt saqlash kerak?
Ko'pgina meva sharoblari birinchi 6 oy ichida eng yaxshi ichiladi.
Olma brendining o'ziga xos lazzati uni ko'plab ovqatlarga mashhur qo'shimcha qiladi. Bu kek, muzqaymoq yoki pirog kabi shirinliklarga qo'shimcha zingil qo'shish yoki murabbo yoki cho'chqa go'shti maydalagichga o'ziga xos lazzat qo'shadigan sirlarga qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.
Apple brendi tez-tez Manxetten yoki Eski moda singari ko'plab mashhur kokteyllarning tarkibiy qismi sifatida distillangan ruhni chaqiradi.
Odatda konyak tarkibida hajmiga ko'ra 35-60% spirt mavjud.
"Brendi" so'zi gollandiyalik "brandewijn" so'zidan olingan bo'lib, u "kuygan sharob" deb tarjima qilinadi. Bu, o'z navbatida, konyakni tayyorlash usulidan kelib chiqadi: aniq distillangan spirtlar kuygan (karamelizatsiyalangan) shakar bilan ranglanadi va bu brendga o'ziga xos rang va lazzat bag'ishlaydi.
Olma pirogi yoki olma bilan to'ldirilgan brendi juda mast bo'lishi mumkin; me'yorida bu ichimlikdan zavqlaning.
l-groop.com © 2020