Bechamel sousini qanday qilish kerak

Bechamel sosu frantsuz pishirishning to'rtta asosiy soslaridan biridir. Bu o'z-o'zidan xizmat qilish yoki murakkabroq sous uchun asos sifatida ishlatiladigan sutga asoslangan sos. U faqat uchta ingredientni o'z ichiga oladi, ammo agar so'ralsa, uni har xil usulda tatib ko'rish mumkin.
Bu Bechamel sosining asosiy retsepti. Agar so'ralsa, bu sousni boshqa bir qator usullar bilan tatib ko'rish mumkin.
Kichik yirtqichlardan 2 osh qoshiq sariyog 'qo'ying.
Sariyog 'eritilguncha o'rta olovda qizdiring.
Ikki osh qoshiq unni aralashtiramiz yoki sousni tayyorlashning boshlanish bosqichi. Yupqa yoki qalin sousni tayyorlashingizdan qat'i nazar, har doim sariyog 'bilan unni nisbati teng darajada saqlang.
Ruxni muloyimlik bilan pishiring, u somon rangini olguncha yaxshilab aralashtiring.
Issiqlikni pasaytiring va asta-sekin 2 yoki 3 osh qoshiq sut qo'shing.
Sutni to'la tarkibiga kirguncha aralashtirib, yaxshilab aralashtiring.
Qo'shimcha 2-3 osh qoshiq sutni aralashtiring va to'liq qo'shilguncha aralashtiring.
Bir stakan sut qo'shilguncha bir vaqtning o'zida 2 yoki 3 osh qoshiq sut qo'shishni davom ettiring. Buni asta-sekin bajaring; faqat sousga osongina qo'shiladigan sut qo'shing. Sutni tez qo'shsangiz, sousni puchga aylantirasiz.
Sosni issiqdan olib tashlang va agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.
Piyoz, chinnigullar, dafna barglari, selderey va sabzi kabi sabzavotlar yoki faslag'an va maydanoz kabi yangi o'tlarni sutga qizdirishdan oldin qo'shing. Sutni rouksga kiritmasdan oldin ularni torting.
Xizmat qilishdan oldin, tayyor sousga oz miqdordagi muskat yong'og'i qo'shing.
Sosni tatib ko'rishda oq qalampirdan foydalaning, tayyor sosda biron bir rang o'zgarishi yoki qora dog'lar paydo bo'lmasligi uchun
Sariyog 'va unning har biriga 1 osh qoshiqdan foydalanib, ingichka sous tayyorlang. Har biridan 3 osh qoshiqdan foydalanib, qalinroq sousni tayyorlang.
Sosni tayyorlaganingizdan so'ng, kelajakda foydalanish uchun uni muzlatib qo'ying yoki muzlatib qo'ying. Buni qilishdan oldin uni to'liq sovishini kuting.
Jigarrangni haddan tashqari ko'paytirmang va yondirmang. Bu sousga juda chuqur lazzat qo'shadi. Agar rouks yonib ketsa, uni tashlang va yana boshlang.
l-groop.com © 2020