Bacalhau qanday qilinadi

Bacalhau - bu quritilgan, tuzlangan codning bir turi. Ushbu ingredient Portugaliya oshxonasida juda mashhur. U kartoshka va karamelizatsiyalangan piyoz bilan qoplangan va qattiq qaynatilgan tuxum, maydanoz va qora zaytun bilan bezatilgan.

Quritilgan tuzlamoqni tayyorlash

Quritilgan tuzlamoqni tayyorlash
2 funt quritilgan tuzlangan karashni 24 dan 36 soatgacha sovuq suvga botiring. Baliqni sovuq suvda namlash, fileto yuzidagi tuzni olib tashlaydi. Ikki kilogramm quritilgan tuzlangan idishni idishga joylashtiring. Baliqni sovuq suv bilan yoping va idishni muzlatgichga qo'ying. Suvni har 8 soatda o'zgartiring.
  • Agar kerak bo'lsa, suvni tez-tez o'zgartirish mumkin. [2] X tadqiqot manbai
Quritilgan tuzlamoqni tayyorlash
Tuzlangan karamni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Katta panani suv bilan to'ldiring va qaynab turgan joyga keltiring. Suvga baliq qo'shing. Besh daqiqadan so'ng, suvni olib tashlang. Agar vilka vilka bilan tortilganda osongina yorilib ketsa, bu amalga oshiriladi. Agar u parchalanmasa, uni qaynoq suvga qaytaring.
  • Kartoshkani qaynatish uchun suvni tejang.
Quritilgan tuzlamoqni tayyorlash
Baliqni pasaytiring, tortib oling va parchalang. Baliqni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. O'tkir pichoq bilan terini va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan cod qismlaridan ajratib oling. Ko'zga ko'rinadigan tarozi va suyaklar olib tashlanganidan so'ng, maydalashni yoki ajratib olishni boshlang, vilka vilka bilan. Baliqni parchalab tashlaganingizda, duch kelgan barcha suyaklarni yoki tarozilarni olib tashlang.
  • Parchalarni kattalashtiring yoki kattaroq qiling. [3] X tadqiqot manbai
Quritilgan tuzlamoqni tayyorlash
Cod uchun ziravorlar yarating. Kichik idishda yoki stakan o'lchash stakanida quyidagi ingredientlarni aralashtiring:
  • ¾ stakan zaytun moyi
  • 1 chinnigullar mayda tug'ralgan sarimsoq
  • 1 ½ choy qoshiq qizil qalampir parchasi
  • 1 osh qoshiq yangi tug'ralgan maydanoz
  • Tatib ko'rish uchun qora qalampir
Quritilgan tuzlamoqni tayyorlash
Codni mavsumga qo'shing. To'qilgan codni toza idishga joylashtiring. Ziravor aralashmasini cod va silkitgich ustiga to'kib tashlang. Kodni chetga surib qo'ying. [4]

Kartoshkani tayyorlash

Kartoshkani tayyorlash
2 kilogramm yukon oltin kartoshkasini yuving. Tozalashdan keyin pishirilgan kartoshkani pishirish uchun baliq suvi qozoniga soling. Siz pishganingizdan keyin ularni tozalaysiz. [5]
  • Shu bilan bir qatorda, siz kartoshkani baliq suviga solmasdan oldin uni tozalashingiz, pishirishiga ruxsat berib, so'ng kartoshkani qirib tashlashingiz mumkin. X tadqiqot manbai
Kartoshkani tayyorlash
Tenderga qadar kartoshkani qaynatib oling. Olovni yoqing va idishdagi baliq suvi va kartoshkani qaynatib oling. Bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi.
Kartoshkani tayyorlash
Kartoshkani to'kib tashlang, salqin, qobig'i va dilimlang. Panani tarkibini to'kib tashlang. Kartoshkani salqinlash uchun chetga surib qo'ying. Sovugandan keyin kartoshkadan qobig'ini olib tashlang. Kartoshkani ¼ dan ½ dyuymgacha bo'laklarga bo'ling. [7]
  • Agar siz avval kartoshkani artgan bo'lsangiz, kartoshkani bir marta salqinlang. [8] X tadqiqot manbai

Qo'shimchalar va toppinglarni tayyorlash

Qo'shimchalar va toppinglarni tayyorlash
Yog 'ichiga ikkita sariq piyoz va sote seping. Kartoshka tayyorlanayotganda, o'rta olovda sariyog 'eritib oling. Katta qizdirilganda, ikkita sariq piyozni mayda to'g'rab oling. Piyozni skovorodkaga qo'shing va karamelizatsiya qilinguncha sote qiling. Piyoz qizargach, maydalangan sarimsoqning bir bo'lagini aralashtiring.
  • Brülörü o'chiring va piyoz-sarimsoq aralashmasini skeletdan olib tashlang.
Qo'shimchalar va toppinglarni tayyorlash
4 tuxumni qattiq qaynatib oling. Siz tuxumni oldindan qaynatishingiz yoki kartoshka va piyoz bilan bir vaqtning o'zida tayyorlashingiz mumkin.
  • Sosli skovorodkada 4 ta tuxum qo'ying.
  • Tuxumlarni 1 dyuymdan 2 dyuymgacha sovuq suv bilan yoping.
  • Qovurilgan idishni joylashtiring va suvni qaynab turgan joyga keltiring.
  • Olovni o'chiring, lekin panani issiqdan olib tashlamang.
  • Sosli panani yoping va tuxumni 10 dan 12 minutgacha kuting.
  • Tuxumlarni to'kib tashlang va ularni sovuq suv ostida ishlating. Bu pishirish jarayonini to'xtatadi. [9] X tadqiqot manbai
Qo'shimchalar va toppinglarni tayyorlash
Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va tiling. Qattiq qaynatilgan tuxumdan qobig'ini olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq bilan tuxumni kesib oling. [10]

Ovqat tayyorlash

Ovqat tayyorlash
Ingredientlarni qatlamlang. Pechni 350 F gacha qizdiring. 8 x 11 dyuymli pishiriladigan panani yog'lang. Ingredientlarni quyidagi tartibda joylashtiring:
  • To'g'ralgan kartoshkadan ½
  • Tuzlangan coddan
  • Karamellangan piyozning ½
  • To'g'ralgan kartoshkadan ½
  • Tuzlangan coddan
  • Karamellangan piyozning ½ [11] X Tadqiqot manbasi
Ovqat tayyorlash
Bacalhau pishiring. Qatlamli idishni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. 15 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Idishni pechdan chiqarib oling. [12]
Ovqat tayyorlash
Idishni bezang va xizmat qiling. Dilimlangan qattiq qaynatilgan tuxumni idishning yuqori qismiga joylashtiring. Pishgan qora va / yoki yashil zaytunning ¼ chashmasini yoying. Idishni yangi tug'ralgan maydanoz bilan seping. [13]
l-groop.com © 2020