Baklava qanday qilinadi

Agar siz qimmatbaho paxlavalarni sotib olishdan charchagan bo'lsangiz, unda uyda pan tayyorlang. Sevimli ziravorlaringiz bilan xushbo'y siropni yarating va boy to'ldirishni tayyorlash uchun yong'oqni tanlang. Keyin yog'li filo xamirining qatlamli varaqlarini to'ldiring va o'rtasiga to'ldiring. Pechkangizni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring va siropni issiq xamirga quying. Istaganingizda paxlava chaqishi rohatlaning!

Siropni tayyorlash va to'ldirish

Siropni tayyorlash va to'ldirish
Shakar, asal, suv va limon sharbatini yirtqichlardan joylashtiring. 2 stakan (400 g) shakar, 1 stakan (340 g) asal tushiring, stakan (350 ml) suv va 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbatini pechkada o'rta idishga soling. [1]
  • Agar siz asalni ishlatishni xohlamasangiz, unda bir xil miqdordagi granulalangan shakarni almashtiring.
Siropni tayyorlash va to'ldirish
Agar so'ralsa, makkajo'xori siropi va ziravorlar qo'shing. Siropning kristallanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz 2 osh qoshiq (30 ml) engil jo'xori siropini qo'shishingiz mumkin. Agar siz siropning ozgina achchiq ta'mga ega bo'lishini xohlasangiz, uzunligi 3 dyuym (7,6 sm) ga 2 dona dolchin qo'shing. Bundan tashqari, siz 4 dan 6 gacha butun chinnigullar yoki 1/2 choy qoshiq (1 g) yer kardamomini qo'shishingiz mumkin. [2]
  • Tsitrus siropi uchun 1 choy qoshiq (4,9 ml) vanilin bilan limonning mazasini qo'shing.
Siropni tayyorlash va to'ldirish
Aralashmani 5 daqiqa davomida past haroratda qizdiring. Aralashmani shakar eriydigan qilib aralashtiring. Sirop qiziydi, shuning uchun u bir tekis pishadi va engil siropga aylanadi. [3]
  • Siropni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning, chunki idishning isishi metall qoshiqqa o'tadi.
Siropni tayyorlash va to'ldirish
5 daqiqa davomida siropni pishiring va ishlatilgan bo'lsa, barcha ziravorlarni olib tashlang. Shakar eriganidan so'ng, kuydirgichni o'rta holatga o'tkazing. Aralashmani to'xtating va sirop ozgina qalinlashguncha pishiring. Brülörü o'chiring va agar ishlatgan bo'lsangiz, doljin tayoqlarini va butun chinnigullarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. [4]
  • To'ldirishni tayyorlash paytida siropni sovutib oling.
Siropni tayyorlash va to'ldirish
Oziq-ovqat protsessorida yong'oqlarni maydalash yoki pulsatsiyalash. Paxlavada ishlatmoqchi bo'lgan 1 funt (450 g) yong'oqni oling. Agar sizga nover paxlava kerak bo'lsa, yong'oqni maydalash uchun oshpazning pichog'idan foydalaning. Agar siz nozik teksturali paxlavani istasangiz, yong'oqlarni oziq-ovqat protsessoriga soling va ular maydalanmaguncha ularni urib qo'ying. [5]
Siropni tayyorlash va to'ldirish
Agar foydalanayotgan bo'lsangiz, yong'oqlarni shakar, doljin va ziravorlar bilan birlashtiring. Tug'ralgan yoki maydalangan yong'oqlarni idishga soling va 1/4 chashka (50 g) shakar va 1-2 choy qoshiq (2 dan 4 g) maydalangan doljin qo'shing. Agar siz ziravorli paxlava istasangiz, 1/4 choy qoshiq (0,5 g) maydalangan chinnigullar yoki kardamom qo'shing. Yong'oq shakar va ziravorlar bilan birlashguncha aralashtiring. [6]
  • G'ayrioddiy lazzat kombinatsiyasi uchun 1 choy qoshiq (3 g) kofe kukuni aralashtiring.
  • Paxlavani qalin lazzat bilan to'ldirish uchun 1 choy qoshiq (2 g) maydalangan zanjabil qo'shing.

Baklava yig'ish

Baklava yig'ish
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring va pishirish idishini yog'lang. Agar siz yanada qalinroq paxlava istasangiz, 9 dyuymdan (23 sm × 33 sm) yoki 9 dyuymdan (23 sm × 30 sm) panani yog 'bilan yoping. Agar siz ingichka paxlava yasamoqchi bo'lsangiz, 10 sm dan 15 sm (25 sm × 38 sm) panjara bilan yog'lang. [7]
Baklava yig'ish
1 stakan (226 g) sariyog'ni eritib oling. Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga soling va uni eriguncha 20 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Agar siz uni pechkada eritib yubormoqchi bo'lsangiz, yog'ni mayda idishga soling va qizdirgichni pastga aylantiring. [8]
  • Agar siz past kalorili paxlava istasangiz, yog'ning yarmini o'simlik moyi bilan almashtiring.
Baklava yig'ish
7 choyshabni sariyog 'bilan yog'lang va moylangan panga joylashtiring. Tayyorlangan xamirni oching va varaqni oching. Varaqni yoyib, panga soling. Keyin eritilgan sariyog 'ichiga xamir cho'tkasini botirib, filo varag'ini engil cho'tkasi. Tayyorlangan panga yana bir varaq qo'ying va uni cho'tkaga soling. Buni 7 qatlamli phyllo stacking qadar davom eting. [9]
  • Agar siz jele rulosidan foydalansangiz, panning pastki qismini qoplaydigan qilib, bir necha varaqli xamirni kattalashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Baklava yig'ish
Tayyorlangan yong'oqning 1/2 qismini filo ustiga yoyib chiqing. Ziravorlar bilan maydalangan yoki maydalangan yong'oq aralashmasini oling va uning 1/2 qismini panadagi fillo choyshablariga seping. Paxlava tekis qatlamlarga ega bo'lishi uchun ularni bir tekis taqsimlang. [10]
Baklava yig'ish
8 choyshabni sariyog 'bilan yog'lang va panga soling. Bu baklavaning o'rta qatlami bo'lganligi sababli, har qanday yirtilgan yoki yirtilgan choyshabdan foydalanish yaxshi. 8 ta varaqning har biri orasiga sariyog 'surtishga harakat qiling. [11]
Baklava yig'ish
Qolgan to'lg'azish va yana 8 choyshabni panga yoyib chiqing. Tayyorlangan achchiq yong'oq aralashmasining qolgan 1/2 qismini filoning o'rta qatlamiga teng tekislang. Keyin paxlava tepasini tayyorlash uchun sariyog 'va yana 8 varaqli fillo qatlami. [12]
Baklava yig'ish
Qirralarini qirqing va paxlavani mayda olmoslarga kesib tashlang. O'tkir pichoqni oling va panning yon tomoniga osilgan har qanday filoni kesib oling. Keyin 6 ta uzun chiziqlarni kesib tashlang dyuym (4.4 sm) kengligi filoning yuqori qatlamidan o'tadi. Xamirning yuqori qatlami bo'ylab uzun diagonali bo'laklarni kesib olishingiz uchun panani aylantiring. Bu taxminan mayda olmoslarni yaratadi dyuym (3,8 sm) kenglikda. [13]
  • Agar xohlasangiz, paxlavani kichik kvadratlarga kesib tashlang.
  • Agar siz tilni yaxshilab kesib olishga qiynalayotgan bo'lsangiz, qirrali pichoqni ishlatishga harakat qiling.

Baklava pishirish

Baklava pishirish
Paxlavaning yuqori qismini suv bilan seping va 20 daqiqa davomida pishiring. Toza barmoqlaringizni bir piyola muzli suvga botiring va paxlava tepasiga ozgina seping. Keyin panani 350 ° F (177 ° C) pechiga qo'ying va 20 daqiqa davomida baklavani pishiring. [14]
  • Muzli suv fillaning yuqori qatlamini pishib qolishiga to'sqinlik qiladi.
Baklava pishirish
Pechni 300 ° F ga (149 ° C) aylantiring va pechkani 15 daqiqa pishiring. Pechkani pechda saqlang va haroratni pastga aylantiring. Keyin paxlavani tepada oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. [15]
Baklava pishirish
Paxlavani olib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling. Pechni o'chiring va pechkani ehtiyotkorlik bilan pechdan chiqarib oling. Oldindan kesib o'tgan chiziqlarni kesib olish uchun darhol o'tkir pichoqni ishlating. Panning pastki qismiga kesib oling. [16]
Baklava pishirish
Siropni issiq paxlava ustiga to'kib tashlang. Sekin siropni to'kib tashlang yoki siropni baklava ustiga teng ravishda qoshiq qiling. Fillo siropni siz kesib tashlagan qismlarga singib ketadi. [17]
Baklava pishirish
Pishirishdan oldin kamida 4 soat sovutib oling. Pishiriqni siropni sovutganda va so'rilguncha xona haroratida o'tirish uchun qoldiring. Keyin siz unga xizmat qilishingiz yoki 1 hafta davomida saqlashingiz va saqlashingiz mumkin. [18]
  • Agar baklava quruq ko'rinadigan bo'lsa, xizmat qilishdan oldin unga siropni bir oz ko'proq seping.
  • Pishiriqning lazzati va tuzilishi, siropni uning ustiga quyganingizdan 1 kun o'tgach eng yaxshi bo'ladi.
Paxlava muzlatiladimi?
Ha. Muzlatish uchun paxlava qalayini ikki marta plastik o'rash va folga ikki qatlamiga mahkam o'rang. 3 oygacha muzlatib qo'ying va xona haroratida 4-5 soat yoki muzlatgichda bir kechada eritib oling.
Paxlava qayerdan keladi?
Baklava Usmonli imperiyasida paydo bo'lgan. Usmonli imperiyasidan chiqqan ba'zi zamonaviy davlatlar Turkiya, Gretsiya, Albaniya va Bolgariya. Shirinni Yaqin Sharq va Kavkazdan kelgan deyishadi.
Filoni qayerdan sotib olaman?
Aksariyat oziq-ovqat do'konlarida va supermarketlarda fillo xamiri muzlatgich bo'limida olib boriladi. Xamir qobig'i yaqinida tekshiring. Filo xamiri sifatida sotilishi mumkin.
Muzlatilgan fillo xamirini eritish uchun uni pechkada 5 soat davomida qoldiring yoki ishlatishdan oldin kechasi muzlatgichga qo'ying. [19]
Baklava yig'ilganda ishlatilmaydigan fillo qurib qolmasligi uchun uni nam idish bilan yoping.
l-groop.com © 2020