Qanday qilib mol go'shti jiyani tayyorlanadi

Mol go'shti jirkari - bu yog'siz, xushbo'y go'shtni quritish orqali tayyorlangan mazali atıştırmalık. Go'shtni har xil turlaridan, jumladan, biftek, sirloin yoki filet mignondan foydalanishingiz mumkin. Go'shtingizni mazali qilish uchun ziravorlar va tuzlamoq qo'shing. Xiralashganlarni quritish uchun samarali usul uchun suvsizlantiruvchi yoki odatiy pechdan foydalaning. Go'shtni past olovda kamida 3 soat pishiring va oqsilga boy atıştırmadan bahramand bo'ling.

Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish

Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish
Aralashtirilgan go'shtni tanlang. Mol go'shti jingalak bo'lganda deyarli har qanday bo'lak yog'siz go'shtdan foydalaning. Yog'lar buzilib ketadi va mol go'shtining raf umrini cheklaydi, shuning uchun siz topishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi variant bilan boring. [1]
  • Masalan, qanotli biftek, pastki yumaloq, sirloin uchi, tepa dumaloq yoki ko'zning turini tanlang.
  • Go'shtli mol go'shti - bu variant, garchi u biftekdan yasalgan jirkanchroq tuzilishga ega bo'lsa ham.
Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish
Yog'larning sezilarli darajada bo'laklarini kesib oling. Jingalakligingizni saqlab qolishga yordam berish uchun, yog 'qoldiqlarini olib tashlash uchun o'tkir biftek pichog'idan foydalaning. Biftekning bir qismini kesishdan ko'ra, faqat yog'ni olib tashlashni maqsad qiling. [2]
  • Shunday qilib, jingalak sog'lom va uzoq vaqt saqlanib qoladi.
Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish
Agar siz uni kesishni osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, go'shtingizni 1-2 soat davomida muzlatib qo'ying. Yog 'ajratib bo'lgandan keyin, go'shtni pishirish tepsiga qo'ying va muzlatgichga taxminan bir soat yoki 2 qo'ying. Siz go'sht tegib turishini xohlaysiz, lekin to'liq muzlatib qo'ymasligingiz kerak. [3]
  • Bu ixtiyoriy bo'lsa-da, go'shtni muzlatish juda nozik, bir xil bo'laklarni kesishni osonlashtirishi mumkin.
Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish
Go'shtingizni 1⁄8-1⁄4 (0.32-0.64 sm) bo'laklarga bo'ling. Go'shtingizni mayda bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir biftek pichog'idan foydalaning. Agar siz ko'proq chaynashni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, don bilan kesing. Kamroq chaynash uchun, donga kesing. [4]
  • Agar sizda imkoniyat bo'lsa, sizning bo'laklaringiz mutlaqo bir xil bo'lishini ta'minlash uchun qattiq dilimdan foydalaning. Agar siz bir vaqtning o'zida juda ko'p hazil qilsangiz, bu juda yaxshi g'oya.
Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish
Marinat qiling mol go'shti ta'mini yaxshilashni istasangiz, go'sht. Mol go'shtini jingalak qilayotganda, masalan, go'shtga kajun, teriyaki yoki smokehouse ta'mini berish uchun tuzlamadan foydalaning. Go'sht bo'laklarini katta, muhrlanadigan plastik paketga soling va 1-1 / 2 stakan (237-355 ml) marinadlangan sumkaga soling. [5]
  • Kajun tuzlamoq uchun 1/2 chashka (118 ml) zaytun moyi, 1/4 chashka (59 ml) sirka va 1/3 stakan (79 ml) Worcestershire sosidan foydalaning.
  • Teriyaki jingalak uchun 1 stakan (237 ml) soya sousi, 2 osh qoshiq (30 ml) asal va 2 osh qoshiq (30 ml) guruch sirkasidan foydalaning.
  • Oddiy, mazali tuzlamoq uchun, taxminan 1/2 chashka (118 ml) Worcestershire sosidan va 1/2 chashka (118 ml) zaytun moyidan foydalaning.
Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish
Go'shtga ko'proq lazzat berish uchun tuzlamaga ziravor qo'shing. Siz tanlagan ziravorni sumkaga seping. Hammasi bo'lib, siz o'zingiz xohlagan ziravorlardan kelib chiqqan holda taxminan 1-4 osh qoshiq (15-60 g) iste'mol qilmoqchisiz. Ba'zi ajoyib variantlarga 1 osh qoshiq (15 g) sarimsoq kukuni, 1 osh qoshiq (15 g) qalampir va 1 choy qoshiqda (5 g) yangi zanjabil kiradi. [6]
  • Go'shtni ozgina tuz, qalampir, doljin va chipotle qalampiri bilan changlashga urinib ko'rishingiz mumkin.
  • Boshqa mazali ziravorlar ozgina koriander, kimyon, chinnigullar va muskat yong'og'ini o'z ichiga oladi.
  • Asal, qizil qalampir parchalari va qora qalampir yumshoq va ozgina shirin jerk uchun ham yaxshi ishlaydi.
  • Bir oz maydalangan oregano, chili kukuni, sarimsoq kukuni va paprika dan foydalanishga harakat qiling.
Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish
Lazzatlarni o'zlashtirishi uchun go'shtingizni 6-24 soat davomida sovutib oling. Tuzlamangiz va ziravorlaringizni qo'shgandan so'ng, go'sht to'liq qoplangan bo'lishi uchun aralashtiring. Xaltani yoping va kamida 6 soat muzlatgichga qo'ying. Lazzatni oshirish uchun sumkani 24 soat davomida o'tirishga ruxsat bering. [7]
  • Go'sht qancha vaqt o'tirsa, shunchalik lazzatli bo'ladi.
Go'shtni tayyorlash va ziravor qilish
Qo'shimcha tuzlamani olib tashlash uchun go'sht chiziqlarini qog'oz sochiq bilan mahkamlang. Go'shtingiz bir muddat marinadlangandan so'ng, uni muzlatgichdan oling va toza qog'oz sochiq bilan yaxshilab arting. Qo'shimcha tuzlamadan xalos bo'lish quritish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi. [8]
  • Buni amalga oshirayotganda, siz chiziqlarni cookie-varag'iga yoki plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin.

Mol go'shtini quritish

Mol go'shtini quritish
Oson va samarali variant uchun dehidratatordan foydalaning. Suvsizlantiruvchi vosita uzoq vaqt davomida past haroratda ovqat pishiradigan qurilma. Xom fermentlarni buzmasdan saqlab turganda suvni ovqatdan chiqarib yuboradi. Agar dehidratatordan foydalansangiz, jingalakni 160 ° F (71 ° C) da pishiring. [9]
  • Mol go'shti jingalak bo'lganda, bu oddiy va ishlatish uchun qulay variant.
  • Qurilmangizning aniq ko'rsatmalariga amal qilishingiz uchun qo'llanmani o'qing.
Mol go'shtini quritish
Agar sizda suvsizlantiruvchi vositasi bo'lmasa, pechda quruq mol go'shtini pishiring. Agar siz oziq-ovqat dehidratatoriga kirish imkoniga ega bo'lmasangiz, bu yaxshi. Siz hali ham pechda mol go'shtini osongina tayyorlashingiz mumkin. Pechingizni 175 ° F (79 ° C) ga qadar qizdiring. [10]
Mol go'shtini quritish
Go'sht bo'laklarini joylashtiring, shunda har bir chiziq o'rtasida joy bor. Agar dehidratatordan foydalansangiz, go'sht bo'laklarini tokchaga to'g'ridan-to'g'ri qo'ying. Agar pechdan foydalansangiz, alyumin folga bilan pishirish varag'ini yoki panani tekislang va o'rtasiga metall quritish tagligini qo'ying. Kamida borligiga ishonch hosil qiling har bir bo'lak o'rtasida bir-biridan (0,16 sm) teng ravishda quriting. [11]
  • Agar mol go'shti bo'laklari bir-biriga mos kelsa, har bir tilim doimiy ravishda qurib ketmasligi mumkin.
Mol go'shtini quritish
Go'shtni 3-8 soat davomida quriting. Mol go'shtini pishirish uchun o'rtacha 4-6 soat vaqt ketadi, ammo sizga ko'proq yoki kamroq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Quritish vaqti sizning maxsus dehidratator, pech, tuzlamoq va go'shtning kesilishiga bog'liq. Go'shtni har 1,5-2 soatda tekshirib turing, shunchaki haddan tashqari quritib yubormang. Xirillashni sinash uchun, bir bo'lakni olib tashlang, sovushini kuting va tishlang. Agar sizning jingalagingiz kerakli tuzilishga pishgan bo'lsa, uni pechdan oling. Agar u juda yumshoq yoki go'shtli bo'lsa, uni yana 1-2 soat pishiring. [12]
  • Agar siz xijolatni haddan tashqari oshirsangiz, ovqatlanish juda qiyin bo'lishi mumkin.
Mol go'shtini quritish
Suvsizlantiruvchi yoki pechdan jingalakni olib tashlang va sovushini kuting. Qovoqni eyishdan yoki saqlashdan oldin, uni xona haroratiga keltiring. Agar siz dehidratatordan foydalansangiz, har bir bo'lakni ko'tarib, plastinka ustiga qo'ying. Agar pechdan foydalansangiz, panani olib tashlash uchun qozon ushlagichidan foydalaning va panani pechkangizning ustiga qo'ying. [13]
  • Jingalagingiz taxminan 1-3 soat ichida soviydi

Mol go'shti juni foydalanish va saqlash

Mol go'shti juni foydalanish va saqlash
Bir oz yangi hazil qilib ko'ring. Sizning mol go'shti salqinlashgandan so'ng, siz qazishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, mazali va sog'lom ovqatlanishni istaganingizda, 1 bo'lakni bir vaqtning o'zida iste'mol qiling. Siz uni o'z-o'zidan eyishingiz yoki mazali idishlarni yig'ish uchun ishlatishingiz mumkin. [14]
  • Mol go'shtini mazali pishirish uchun yangi salat ustiga o'rab ko'ring. [15] X tadqiqot manbai
  • Qo'shimcha lazzat berish uchun bug'doy Bryussel unib chiqadigan mol go'shti bo'laklarini qo'shing.
  • Asosiy tuxum va pishloqli omletni kuchaytirish uchun maydalangan mol go'shtidan foydalaning.
Mol go'shti juni foydalanish va saqlash
Agar etarlicha quruq bo'lmasa, 1-2 kun davomida jingalakni qog'oz paketga soling. Agar salqinligingizdan keyin u ho'l bo'lsa ham, chiziqlarni qog'oz paketga solib, bir necha kun davomida o'sha erda qoldirishga harakat qiling. Namlik darajasini har kuni sinab ko'ring va etarlicha quruq bo'lib ko'ringandan keyin uni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. [16]
  • Qog'oz qopi ortiqcha namlikni olib tashlaydi.
Mol go'shti juni foydalanish va saqlash
Qisqa muddatli echim uchun jingalakni sotiladigan sumkada yoki shisha bankada saqlang. Qovuq quruq bo'lgani uchun noma'lum muddatgacha qoladi, ammo sifati bir necha oydan keyin pasayadi. Siqilishning eng yaxshi sifati uchun go'shtingizni xona haroratida 2 hafta, muzlatgichda 3-6 oy yoki muzlatgichda 1 yil saqlang. Salqin va quruq joyda bo'lishiga ishonch hosil qiling. [17]
  • Har qachon tishlamoqchi bo'lsangiz, shunchaki sumka yoki bankani oching va chayqab qo'ying.
  • Vaqt o'tishi bilan, havoga ta'sir qilish xirillashni kamroq yangi qiladi.
Mol go'shti juni foydalanish va saqlash
Uzoq muddatli saqlash opsiyasi uchun vakuum plomba vositasidan foydalaning. Vakuumli muhrlar mol go'shti jingalakligini saqlash uchun juda yaxshi ishlaydi, chunki siz qadoqdagi barcha havoni olib tashlashingiz mumkin. Vaqt o'tishi bilan havo sifati va tazelikini pasaytiradi. Vakuum plomba vositasidan foydalanish uchun vakuum sumkasini jingalak bilan to'ldiring, chetini o'rab oling va qirrasini muhr ichiga joylashtiring. Havoni olish uchun "Vakuum sızdırmazlığı" tugmasini bosing. [18]
  • Sizning zararli vakuum muhrlanganidan so'ng, u muzlatgichda 1 yildan ko'proq vaqt davomida yangi turishi mumkin.
  • Paketingizda havo qolmasa, mashinani o'chiring.
Nima uchun mol go'shti jirkanchligi shunchalik qimmat?
Buning asosiy sababi shundaki, nisbatan oz miqdordagi mayda-chuyda go'sht tayyorlash uchun ko'p go'sht kerak bo'ladi. Suvsizlanish jarayonida go'shtning katta qismi yo'qoladi.
Go'shtning mol go'shti uchun eng yaxshi kesimi nima?
Yuqori va pastki yumaloq kabi yumshoq va mayin bo'laklarga e'tibor bering. Sirloin ham yaxshi tanlov, ammo u yumaloqroq bo'lgandan ko'ra yumshoqroq bo'lishga intiladi.
O'zingizning mol go'shti jingalak qilish arzonroqmi?
Do'konda sotib olish o'rniga o'zingizning jirkanchligingizni yaratib, ozgina pul tejashingiz mumkin. O'zingizning qo'lingiz bilan qilish sizga go'shtning qalinligi va lazzati ustidan ko'proq nazorat qilish afzalligini beradi. Uy qurilishi zarbasi do'konda sotib olingan versiyaga qaraganda sog'lomroq bo'lishi mumkin, chunki unda konservantlar ko'p emas.
Xiralashish uchun qanday go'shtdan foydalanishim mumkin?
Har qanday go'sht, albatta. Siz alligator, venison, elkadan foydalanishingiz mumkin, istalgan go'shtni iste'mol qiling, shunchaki uning juda yog'li emasligiga ishonch hosil qiling.
Menda ochiq chekish va pishirgich bor. Buni jirkanch qilish uchun ishlata olamanmi?
Ha, agar harorat 165 daraja atrofida bo'lsa, qila olasiz. Bundan tashqari, qo'shimcha imtiyoz uchun ba'zi yog'och chiplarini tashlashingiz mumkin.
Lazzatlanadigan ingredientlar suvsizlanish vaqtiga ta'sir qiladimi?
Quruq ingredientlardan foydalansangiz emas. Agar siz suyuq marinadlardan foydalansangiz, u quritishga ketadigan vaqtni ko'paytiradi, chunki dehidratator yoki pech endi siz qo'shgan namlikni olib tashlashi kerak. Shuning uchun ziravorni yuvishdan oldin uni quritish va quritishni boshlash tavsiya etiladi.
1 kg go'shtdan qancha mol go'shti olaman?
Quritish jarayonida namlik chiqarilishi natijasida og'irlikning deyarli yarmi yo'qoladi.
Kesish hajmi ahamiyatlimi?
Kesish qanchalik qalin bo'lsa, suvsizlanishga shunchalik ko'p vaqt ketadi. Uni juda qalin qilib qo'ying va u to'liq qurib ketmaydi. Agar siz uzunlikni nazarda tutgan bo'lsangiz, yo'q, chiziqlar qancha bo'lishining ahamiyati yo'q.
Suyuq tutun o'rniga nimani almashtirsam bo'ladi?
Hech narsa bir xil lazzat bermaydi, ammo chipotlli qalampir, füme tuz yoki füme paprika sog'liq uchun foydali va bundan ham yaxshiroq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Qovoqni pishirib, uni 4 soatdan kamroq vaqt ichida quritib bera olasizmi?
Yo'q. Jerky quritilishi kerak, pishirilmaydi. Quruq bo'lgunga qadar 125-140 daraja sizning maqsadingiz. Buni yuqori haroratda tez bajarish uchun uni pishirish kifoya qiladi, bu noto'g'ri.
Buning vegetarian varianti uchun mol go'shti o'rniga seitan yoki marinadlangan tofudan foydalaning.
O'zingizning tazelikni kuzatib borish uchun doimiy marker bilan sumkaga yoki kavanozga jirkanch qilgan kuningizni yozing.
Har qanday bir necha haftada jingalakni tekshirib ko'ring, unda mog'or yo'q. [19]
l-groop.com © 2020