Mol go'shti qanday tayyorlanadi

Ozgina narsa uy qurilishi mol go'shti güveçidek qulay va to'ldiruvchidir. Mol go'shti bo'laklarini qovurib bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra piyozni selderey va sarimsoq bilan qovuring. Kastryulkani qizil sharob bilan to'kib tashlang va tovuq piyozini o'tlar bilan aralashtiring. Qopqoqni yoping va mol go'shti yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qovurilgan non bilan mol go'shti güveçidan zavqlaning.

Mol go'shti va sabzavotlarni sote qilish

Mol go'shti va sabzavotlarni sote qilish
O'lchamdagi bo'laklarni tishlash uchun mol go'shti kesing. 3-4 funt (1,3-1,8 kg) mol go'shtini qovurib oling va ko'rinadigan yog'ni kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Tayyorlangan qovurilgan idishni kattaligini 1 dyuym (2,5 sm) bo'lgan kublarga kesib tashlang. [1]
  • Kublar bir xil darajada ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda mol go'shti teng pishadi.
Mol go'shti va sabzavotlarni sote qilish
Mol go'shti kubiklarining yarmini o'rtacha yuqori olovda 4-5 minut davomida qidiring. 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik moyini katta idishga yoki Gollandiyalik pechga quying. Yog'ni meidumdan yuqori darajada qizdiring, shunda u porlay boshlaydi. Keyin, mol go'shti kublarining yarmini qo'shing, shunda ular bitta qavatda bo'ladi. Go'shtni bir necha chimdik tuz va qalampir seping. [2]
  • Mol go'shti kublarini qidirish paytida aralashtirishdan saqlaning yoki ular qobig'i paydo bo'lmaydi.
Mol go'shti va sabzavotlarni sote qilish
Yana 4-5 daqiqaga kubiklarni aralashtiring va tering. Mol go'shti aralashtirish uchun spatula yoki qoshiqdan foydalaning. Parchalarni boshqa tomonga burish uchun ularni burishga harakat qiling. Mol go'shti kublarini yana bir marta aralashtiramiz, shunda ular ko'pchilik jigarrang qobiq hosil qiladi. Tayyorlangan go'shtni tarelkaga qo'ying va qolgan mol go'shti kublarini qidirayotganda uni chetga surib qo'ying. [3]
  • Ikkala partiyani ham ko'rib chiqishni tugatganingizdan so'ng, barcha mol go'shti kublarini plastinka ustiga qo'ying.
  • Agar kublar qozonning pastki qismiga yopishib qolsa, siz yana 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
Mol go'shti va sabzavotlarni sote qilish
Piyoz va seldereyni 8-10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. 2 piyozga zar va 3 ta seldereyni urib, ularni issiq idishga soling. Piyoz yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar sabzavotlarni aralashtiring va pishiring. [4]
  • Sabzavotlarni panning pastki qismiga yopishmasligi uchun ularni tez-tez aralashtirish juda muhimdir.
Mol go'shti va sabzavotlarni sote qilish
Sarimsoqni aralashtiring va 30 soniya davomida pishiring. 2 dona sarimsoqni maydalab, piyoz va seldereyga soling. Sarimsoq xushbo'y bo'lguncha aralashtiring va pishiring. [5]
  • Sarimsoqni 30 soniyadan ko'proq pishirishdan saqlaning, chunki u oson yonishi mumkin.

Stewni yig'ish

Stewni yig'ish
Tomat pastasi, tuz va Worcestershire sosining yarmini qo'shing. 2 osh qoshiq (32,5 g) tomat pastasini, 1 choy qoshiq (5,5 g) tuzni va 1 osh qoshiq (15 ml) Worcestershire sousini aralashtiring. [6]
  • Sabzavotlarni tomat pastasi bilan yopish kerak.
Stewni yig'ish
Sosli sabzavotlarni un bilan yoping. Kastryulkadagi sabzavotlar ustiga 3 osh qoshiq (23 g) har qanday unni seping. Aralashmani aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning, sabzavotlar unni yutmaguncha. [7]
  • Un sabzavotlarni yumshoq yoki yumshoq qiladi.
  • Sabzavotni un bilan qoplash, pishganini qalinlashishiga olib keladi.
Stewni yig'ish
Sharob yoki pivoni qozonga to'kib tashlang va idishning pastki qismini qirib tashlang. Kimga qozonni qizdiring va lazzat hosil qiling, unga 1 stakan (240 ml) qizil sharob yoki amber pivosi quying. Brülörü o'rta balandlikka aylantiring, shunda suyuqlik kuchli puflay boshlaydi. [8]
  • Kastryulning pastki qismini yaxshilab aralashtiring, shunda yopishqoq bitlar suyuqlik bilan birlashadi.
Stewni yig'ish
Mol, dafna va kekik bilan birga mol go'shtini qozonga qaytaring. Qovurilgan mol go'shti kubiklarini yana qozonga soling va to'plangan har qanday sharbatlarni quying. 4 stakan (950 ml) tovuq go'shti, 1 dafna yaprog'i va 3 ta yangi kekik yoki 2 choy qoshiq (1,5 g) quritilgan kekikni aralashtiring. [9]
  • Sutli sabzavotlarni bulon va ziravorlar bilan birlashtirish uchun aralashtiring.
  • Agar sizda tovuq go'shti bo'lmasa, mol go'shti bulyonini, sabzavot yoki suvni almashtiring.

Stew Simmering

Stew Simmering
Go'shtni yoping va 1 1/2 soat davomida pishiring. Suyuqlik puflay boshlaguncha burnerni o'rta yuqori olovda saqlang. Keyin yonib ketishi uchun burnerni pastga tushiring. Qopqoqni qozonga soling va idishni yumshoq pishiring. [10]
  • Kastryulchani idishning pastki qismiga yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
  • Agar xohlasangiz, yopiq idishni 300 ° F (149 ° C) pechga qo'ying va uni 1/2 soat davomida pishiring.
Stew Simmering
Kartoshka va sabzi qo'shing. 3 sabzi zar va kesing funt (680 g) kartoshkani 1 dyuym (2,5 sm) kubikka soling. Ularni stakanga aralashtiring va qopqog'ini yana qozonga soling. [11]
  • Russet, Yukon Gold yoki Red Bliss kabi sevimli kartoshka turlaridan foydalanishingiz mumkin.
Stew Simmering
Stakanni yoping va past olovda yana 45 dan 60 minutgacha pishiring. Vaqti-vaqti bilan pishirib, stakanni aralashtiring. Go'sht mutlaqo mayin bo'lishi kerak va kartoshka yumshoq bo'lishi kerak. [12]
  • Agar go'sht yumshoq bo'lmasa, stakanni yana 15 daqiqa pishirib, yana tekshirib ko'ring.
Stew Simmering
No'xat va qolgan Worcestershire sousida aralashtiring. Olovni o'chiring va 1 stakan (150 g) muzlatilgan no'xatni aralashtiring. Qolgan 1 osh qoshiq (15 ml) Worcestershire sousini qo'shing va dafna bargini olib tashlang. Kastryulni tatib ko'ring va ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. [13]
  • Sovutilgan güveçni havo o'tkazmaydigan idishda 1 haftagacha saqlang yoki 3 oygacha muzlatib qo'ying.
Og'irligimni qalinlash uchun nimadan foydalanishim mumkin?
Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa shunchaki ishlatilayotgan idishning qopqog'ini oling va gravitatsiya qalinligidan mamnun bo'lguningizcha suvning bug'lanishiga yo'l qo'ying. Shu bilan bir qatorda, siz rouxdan foydalanishingiz mumkin.
Tovuq güveç pishirsa bo'ladimi?
Ha sen qila olasan. Buni yutib yubormang, aks holda tovuq chaynalgan bo'ladi va uni iste'mol qilish qiyin bo'ladi!
Qalinlash uchun necha kub mol go'shti kerak bo'ladi?
Go'sht bo'laklarini un, sarimsoq kukuni va tuzlangan tuzilgan katta ziplok sumkasida silkiting. Go'shtni olib tashlang va zaytun moyida o'rta olovda qizartiring. Qovurilgan un suyuqlikni qalinlash uchun zarur bo'lgan birlashtiruvchini ta'minlaydi.
Wortestershire sosining o'rnini bosuvchi sifatida nimadan foydalanishim mumkin?
Agar sizda Worthtershire sousi bo'lmasa, mol go'shti yoki bulonni almashtiring. Siz shuningdek, Worthtershire sousini chiqarib yuborishingiz mumkin, ammo styuardagi ozgina lazzat bo'lmaydi.
Unning qaysi turidan foydalanishim kerak?
Go'shtni qidirish uchun har qanday undan foydalaning. Go'shtda qobiq paydo bo'lmaydigan bug'doy uni ishlatishdan saqlaning.
Sharob pivosi o'rniga nima ishlatilishi mumkin?
Siz uzum sharbatidan foydalanishingiz mumkin, u alkogolsiz minus qizil sharobga o'xshaydi va bu stakanning ta'miga ta'sir qilmaydi.
Sekin pishirilgan mol go'shtini tayyorlash uchun, go'shtni tozalang, sabzavotlarni sote qiling va stakanni yig'ing. Stakanni sekin pishirgichga o'tkazing va ustiga qopqog'ini qo'ying. Kastryulkani LOW da 7 dan 8 soatgacha yoki HIGH dan 3-4 soatgacha pishiring.
l-groop.com © 2020