Beurre Maniéni qanday qilish kerak

Beurre manié - bu shunchaki zaxiralar, soslar, piyozlar va boshqalarni ishlatish uchun yoki sizning retsepti bo'yicha ishlatiladigan quyuqlashtiruvchi pastadir. Buni qanday qilish kerak.
Xona haroratida yumshatilgan un va sariyog'ning deyarli teng qismlarini aralashtiring. Aralashmani etarlicha yumshoq ushlab turish uchun har doim undan bir oz ko'proq sariyog 'bo'lishi kerak.
Ishonch maniasini qo'shmoqchi bo'lgan har qanday suyuqlik qaynab turganiga ishonch hosil qiling. Bu unni beurre maniéda pishirish uchun zarurdir. Bir marta mo'ylovni eritgandan so'ng, sariyog 'uni bo'shatadi un va uni pishirish mumkin.
Mo'ylov sourga yoki qalinlashuvni talab qiladigan boshqa ovqatga soling. Uni asta-sekin oz miqdorda qo'shib qo'yish yaxshidir, shunda kerakli qalinlikka erishish uchun ko'proq narsa qo'shish kerak yoki kerak emasligini bilib olasiz.
Beurre manié ham sousga porloq qoplama beradi.
Pishirishga imkon bering yoki undagi oqsil buzilmasligi mumkin, bu sousga pasta, xamirga o'xshash tuzilish qoldiradi.
l-groop.com © 2020