"Bonne Femme" sho'rva qanday tayyorlanadi

Viktoriya va Edvard davri davridagi eng sevimli sho'rva retsepti, bu yana eski usullardan biri. Bonne Femme (so'zma-so'z "yaxshi ayol") sho'rva kamtar kelib chiqishi bilan ajralib turadi, ammo vaqt o'tishi bilan tuxum sarig'i va qaymoq kabi boy ingredientlar bilan bezatilgan. Ushbu retsept 4 ga xizmat qilish uchun ajoyib sho'rva qiladi.
Marul yurakni yaxshilab yuving va parchalang. Bodringni ingichka tilimga, so'ngra ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Ga murojaat qiling Shifonad va Julienni kesishadi Qanday qilib ko'rsatmalar uchun.
Sariyog'ini eritib oling yoki sho'rva qozoniga to'kib tashlang va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar 5-6 daqiqa davomida sote qiling.
Ta'mga tuz, qalampir va tuz qo'shing va 10-15 daqiqa qaynatib oling va ozgina sovib turing (taxminan 60C / 140F gacha, lekin u taxminiydir).
Shu bilan birga, tuxum sarig'i va qaymoq / sutni silliq bo'lguncha uring. Agar so'ralsa, ingichka elakdan to'kib tashlang, ammo aralash butunlay aralashtirilsa, keraksiz bo'ladi.
Sovutilgan sho'rvaga qaymoq aralashmasini qo'shing va yaxshilab qizdiring, shunchaki qalinlashguncha aralashtiring. Qaynamang - u egilib ketadi. Sho'rvani oldindan sovitish, tuxum aralashmasini juda tez pishishiga xalaqit beradi.)
Tug'ralgan o'tlarni aralashtiring va darhol xizmat qiling.
Tugadi.
Eski retseptlar va ularning usullari, agar nima qilayotganingizni aniq bilmasangiz, siz oshxona daftarchasiga ishlov bermaysiz degan taxminga asoslanadi. Bu har doim ham qo'llanilmaydi, ayniqsa hozirgi paytda ziravorlar muvozanatliligini ta'minlash uchun ziravorlar va ta'mlarga ko'proq e'tibor berish yaxshidir.
Zamonaviy pishirishda ko'pincha tuz va qalampir qo'shiladi, chunki uzoq vaqt pishirilgan qalampir uni achchiq qilishi mumkin. Ushbu sho'rvani tutib olish, boshqa qadimgi retseptlarda bo'lgani kabi, tuz va murch qo'shib, bu lazzatlarni juda kuchli va o'tkir qiladi, bu sho'rvalarning nafisligi va nafisligiga ziddir.
Ilgari sho'rvalarning qismlari unchalik katta bo'lmagan, chunki ular ba'zan kattaroq va murakkab kurslarga starter yoki chalg'ituvchi sifatida ishlatilgan. Hosildorlik o'rtacha kishi boshiga o'rtacha 300-350mln.
l-groop.com © 2020