Borschtni qanday qilish kerak

Borscht - Ukrainada kelib chiqqan an'anaviy Sharqiy Evropa sho'rva. Bu Sharqiy Evropada, shu jumladan Litva, Polsha, Rossiya va Ukrainada mashhur. U qizil lavlagi bilan tayyorlanadi va ularga toza yoki pishirilgan sabzavotlar qo'shilishi mumkin. Ba'zi urf-odatlar smetana yoki uszka (piyoz va o'rmon qo'ziqorinlari bilan to'ldirilgan kichik pereogi) kabi qo'shimchalarni talab qiladi. Sho'rva ham shirin, ham nordon ta'mga ega va u tuyulgandan ko'ra ancha mazali. Buni amalga oshirishning ko'plab usullari mavjud, ammo deyarli barchasi qizil lavlagi bazasini talab qiladi.

Qalbaki Borscht qilish

Qalbaki Borscht qilish
Sabzavotlarni tayyorlang. Barcha sabzavotlaringizni yuving, tozalang va tozalang. Piyoz, kartoshka va pomidorni mayda bo'laklarga bo'ling. Lavlagi va sabzi taxminan 1 dyuym (2,54 santimetr) uzun bo'laklarga bo'ling. Nihoyat, karamni maydalang.
Qalbaki Borscht qilish
Piyozni o'rta olovda yog 'bilan qovuring. 4-5 osh qoshiq (60 dan 55 mililitr) zaytun moyini chuqur qavrilgan idishga quying, so'ngra piyoz qo'shing. Tez-tez aralashtirib, oltin-jigar rangga aylanguncha piyozni o'rta olovda qovuring.
Qalbaki Borscht qilish
Sabzi qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring. Yonishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashmani spatula bilan aralashtiring.
Qalbaki Borscht qilish
Qovurilgan idishga pomidor, lavlagi va sirka / limon qo'shing, so'ngra past olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring. Avval pomidor va lavlagi qovurilgan idishga soling. Ularning rangi va ta'mini saqlab qolish uchun darhol sirka yoki limon sharbatini lavlagi ustiga quying. Barchasini aralashtiring, so'ng panani qopqoq bilan yoping va past olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring.
  • Bundan tashqari, konservalangan, tug'ralgan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Avval ularni to'kib tashlang. [2] X tadqiqot manbai
Qalbaki Borscht qilish
Katta idishga bir oz suv quying, so'ngra o'rta olovda qaynatib oling. Idishni to'ldirguncha suvni to'kib tashlang. Brülörü o'rta olovga qo'ying va suv qaynab ketishini kuting. Suvni haddan tashqari ko'p iste'mol qilishdan boshlash yaxshidir. Yodingizda bo'lsin, har doim qavrilgan idish tarkibini qo'shgandan keyin suv qo'shishingiz mumkin.
Qalbaki Borscht qilish
Idishga kartoshka va karam qo'shing. Avval kartoshkani qo'shing, keyin ularni 3-4 minut davomida pishiring. Keyingi karamni qo'shing va uni 2 daqiqaga pishiring.
Qalbaki Borscht qilish
Sarimsoq, maydanoz va arpabodiyon bilan birga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Qovurilgan sabzavotlarni to'kib tashlamang - ularni sharbatlari bilan birga qozonga qo'shing. Bu sho'rvani yanada ko'proq lazzat berishga yordam beradi.
Qalbaki Borscht qilish
Tuz va shakar qo'shing. Siz qancha foydalanishingiz to'liq sizga bog'liq. Borscht ozgina nordon ta'mga ega bo'lishi kerak, shirin ohanglari bilan. Agar sizning borschtingiz kamroq shirin bo'lsa, unda siz har doim kam shakarni iste'mol qilishingiz mumkin.
Qalbaki Borscht qilish
Suv yana qaynab ketguncha kutib turing, so'ng sho'rvani kuydirgichdan oling va uni yopiq holda 2 soat turing. Sho'rva o'z issiqligida pishirishni davom ettirishi uchun qopqoqning kostryulkaga mahkam o'rnashganligiga ishonch hosil qiling. U qancha pishirsa, shunchalik mazasi yaxshi bo'ladi. Ehtimol siz yanada yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun uni muzlatib, ertasi kuni qizdirishingiz mumkin.
Qalbaki Borscht qilish
Sho'rvaga xizmat qiling. Agar boyroq sho'rva istasangiz, unga bir qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin!

Borschtni aniq qilish

Borschtni aniq qilish
Katta idishni 12 stakan (2,8 litr) suv bilan to'ldiring. Agar sizning idishingiz uni ushlab turolmasa, iloji boricha to'ldiring. Shuni yodda tutingki, sho'rvangiz ko'proq konsentratsiyalangan bo'ladi va ba'zi ziravorlarni qayta ko'rib chiqishga to'g'ri keladi.
Borschtni aniq qilish
Sabzavotlarni tayyorlang. Siz sho'rvani aniq pishirgan bo'lsangiz ham, u baribir o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi kerak. Keyinchalik sho'rvadan hamma narsani siqib chiqarganingiz uchun, sabzavotlarni to'liq yoki katta bo'laklarga tashlab qo'yish yaxshidir. Agar siz hali buni qilmagan bo'lsangiz, sabzavotlaringizni chiqarib oling va ularni quyidagi yo'llar bilan tayyorlang.
  • 4 ta katta (yoki 6 ta kichik) lavlagi tozalang, so'ng ularni yarmiga bo'ling.
  • 1 dona o'rta kattalikdagi sabzi kesib oling, so'ngra sabzini tozalang. Agar savzi idishga juda uzun bo'lsa, uni yarmiga bo'ling.
  • 1 ta o'rta o'lchamdagi maydanozni kesib oling, so'ngra uni tozalang.
  • 1 ta katta piyozni to'kib tashlang, so'ng uni yarmiga bo'ling.
  • 1 dona piyozni yuving, so'ng barglarni qirqib oling. Yarim uzunlikda kesib oling.
  • Bir selderey ildizini tozalang, so'ngra uni to'rtdan biriga kesib tashlang. Sho'rvangiz uchun bo'laklardan birini, qolganini boshqa retsept uchun saqlang.
  • 8 ta sarimsoq chinnigullarini tozalang. Ularni maydalamang yoki tortmang.
Borschtni aniq qilish
Idishga sabzavot, go'shtli suyaklar, o'tlar va ziravorlar qo'shing, so'ngra suvni o'rta olovda qaynatib oling. Tayyorlangan lavlagi, go'shtli suyaklar, sabzi, parsnip, piyoz, piyoz, selderey ildizi, qo'ziqorin, sarimsoq, dafna yaprog'i va marjoramni qozonga soling. Idishdagi barcha ingredientlarni qoplash uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak. Agar kostryulkada ko'proq suv olish uchun etarli joy bo'lmasa, ingredientlarning bir qismini chiqarib oling.
  • 8 sarimsoq chinnigullar bilan boshlang. Agar kerak bo'lsa, har doim ko'proq qo'shishingiz mumkin.
  • Spicier sho'rva uchun bir oz qalampir daraxti qo'shing.
  • Hali tuz, murch, limon sharbati yoki smetana / qatiq qo'shmang.
Borschtni aniq qilish
Ko'pikni tortib oling, so'ngra sho'rvani taxminan 2 soat davomida past olovda pishiring. Go'sht suyaklardan tushib, sabzavotlar yumshoq holga kelganda, siz keyingi bosqichga tayyormiz.
Borschtni aniq qilish
Borschtni boshqa idishga soling. Yangi yirtqichlardan ustiga salqin yoki zanjir soling, so'ngra borschni quying. Ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarish uchun ingredientlarni to'r ustiga qarshi qoshiq yoki rezina spatula bilan bosing.
  • Ushbu nuqtada siz go'sht va sabzavotlarni olib tashlashingiz yoki boshqa retsept uchun saqlashingiz mumkin.
  • Agar quritilgan marjoramning bir qismi sho'rvaga tushsa, tashvishlanmang.
Borschtni aniq qilish
Borschtga ta'm bering. Agar u juda suvli va hidsiz bo'lsa, uni 30 daqiqa davomida yoki lazzat kuchayguncha qaynatib oling. Agar u juda xushbo'y bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
Borschtni aniq qilish
Limon sharbatini aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, so'ngra tatib ko'ring. Ideal ta'mi nordon va bir oz salqin bo'lishi kerak, lavlagi-shirin ohanglari bilan. Ushbu nuqtada siz tuz, qalampir, limon sharbati yoki quritilgan marjoram kabi ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, yana bir necha sarimsoq qo'lqoplarini qo'shishingiz mumkin, so'ngra sho'rvani yana 1-2 minut davomida pishiring. Shu nuqtada, sho'rvani qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda rangi o'zgarib ketadi.
  • Avval sarimsoq chinnigullarini artib oling, so'ng ularni qo'shmasdan pichoqning tekis tomoni bilan siqib qo'ying. Xizmat qilishdan oldin ularni echib oling.
Borschtni aniq qilish
Borschtni mayda idishlarda xizmat qiling. Agar siz yanada boyroq borschni xohlasangiz, qoshiq yoki smetana bilan aralashtiring. [3]
Ukraina borschtida cho'chqa go'shti ishlatilganmi?
Mol go'shti yoki dana go'shti ko'proq tarqalgan, ammo agar sizda boshqa hech narsa bo'lmasa, cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Go'sht / suyaklar odatda xizmat qilishdan oldin olib tashlanadi.
Borscht uchun ko'plab retseptlar mavjud, bu Ukraina kabi ulkan mamlakatda juda keng tarqalgan taom. Siz topadigan barcha retseptlar, ehtimol boshqacha bo'lishi mumkin.
Qalampir, mevalar yoki ziravorlar kabi turli xil ingredientlar qo'shilishi mumkin. Tajriba!
Polshada borscht barzcz (BAR-shh-ch) deb nomlanadi. Ko'pincha uszka (OO-sh-ka) bilan, ayniqsa Rojdestvo arafasida xizmat qiladi. [4]
Boyroq sho'rva uchun qaymoq yoki yunon yogurtini aralashtiring. [5]
Agar sho'rva etarlicha nordon bo'lmasa, ozgina sirka yoki limon sharbati qo'shing. [6]
Borscht muzlatgichda bir necha kun turadi. Vaqt o'tishi bilan u yanada kuchayib boradi. [7]
Borscht qadimgi retsepti bo'lib, u yuzlab yillarga borib taqaladi. Shunday qilib, son-sanoqsiz tafovutlar va uni yaratish usullari mavjud. Ba'zilariga hatto loviya ham kiradi!
Shakar yoki tuz ustiga o'tirmang, aks holda siz borschtingizni achchiq qilasiz.
Borschning kuyishiga yo'l qo'ymang, aks holda rangi o'chib ketadi.
l-groop.com © 2020