Nonni qanday un qilish kerak

Tajribasiz nonvoy uchun, dastlab "non uni" va "hamma maqsadli un" xuddi shunday ko'rinishi mumkin. Aslida, non uni qattiq, oqsilli bug'doydan tayyorlangan maxsus turdagi undir. Bu unga yuqori miqdordagi kleykovina va pishirilgandan so'ng "yanada kuchli" zichlikni beradi. Non unlari barcha oshxonalarda keng tarqalgan emas, ammo siz uni undan almashtirishni osonlashtirasiz atrofida yotdilar.

Maqsadli undan

Maqsadli undan
Bug'doy kleykovina sotib oling yoki unga buyurtma bering. Ushbu retsept uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi: har qanday maqsadli un va hayotiy bug'doy kleykovina. Barcha maqsadli unni deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olish mumkin. Biroq, muhim bug'doy kleykovinasini topish uchun sizga sog'liq uchun oziq-ovqat do'koniga yoki pishirish ta'minoti do'koniga borishingiz kerak bo'lishi mumkin. [1]
  • Shu bilan bir qatorda, siz kutishga qodir bo'lsangiz, bug'doy kleykovina juda oson onlayn buyurtma qilinadi. Qanday bo'lmasin, bu unchalik qimmat emas - kichik sumka 10 dollarga tushishi kerak. [2] X tadqiqot manbai
  • Ko'pgina retseptlar uchun sizga bir necha choy qoshiqdan iborat bug'doy kleykovina kerak emas.
Maqsadli undan
Sizning retseptingiz bo'yicha har qanday unni o'lchab oling. Non unining qancha miqdorda talab qilinishini ko'rish uchun retseptga qarang. Buning o'rniga undagi ko'p maqsadli unni o'lchab oling. Ushbu unni boshqa ingredientlardan alohida aralashtirilgan idishga quying.
Maqsadli undan
Bir stakan un uchun bir choy qoshiq hayotiy bug'doy kleykovina qo'shing. Bu barcha maqsadli unni faqat non unidan foydalanish mumkin bo'lgan shaklga o'zgartiradi. Bu nisbat mutanosib.
  • Misol uchun, agar sizning retsepti bo'yicha 2 1/2 stakan non uni talab qilinsa, siz 2/2 choy qoshiqda juda zarur bo'lgan bug'doy kleykovina 2 1/2 stakan qo'shasiz.
Maqsadli undan
Kichik miqdordagi butun bug'doy uni qo'shing. Bu qadam juda muhim emas, ammo bug'doy unining bir qismi bog'lovchi vosita sifatida yaxshi ishlaydi va nonga nozik "to'yimli" ta'm beradi. Quruq ingredientlarning umumiy hajmiga ta'sir qilmaslik uchun har bir maqsadga mo'ljallangan unga 1/2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shing. [3]
Maqsadli undan
Yaxshilab aralashtiring. Yuqoridagi ingredientlarni idishda birga yuring. Ular yaxshilab birlashtirilgach, siz non unining o'rniga ishlatishingiz mumkin bo'lgan modda qoladi.
  • Yangi un o'rnini bosadigan kleykovina oxirgi mahsulotga siz boshqacha bo'lgandan ko'ra zichroq, "kuchli" non beradi. Agar sizning noningiz avvalgisiga nisbatan bir oz boshqacha tuzilishga ega bo'lsa, tashvishlanmang.

Isitilgan undan

Isitilgan undan
Sizning retsepti bo'yicha qizdirilgan unni o'lchang. Isitilgan unni non uniga aylantirishning asosiy jarayoni, yuqorida aytilganidek. Biroq, qaynatilgan unning bir necha fazilatlari kichik farqlarni talab qiladi. Boshlash uchun aralashtirilgan idishga bug'doy unini qo'shing.
  • Shunga qaramay, bu sizning retseptingizdagi non unini birma-bir almashtirishdir. Agar sizning retseptiingizda uch stakan non uni talab qilinsa, uch stakan qizdirilgan undan (va hokazo) boshlang.
Isitilgan undan
Bir stakan uniga ikki choy qoshiq hayotiy bug'doy kleykovina qo'shing. Oqartirilgan un tarkibida kepak deb ataladigan modda mavjud kleykovina ta'siri. Bu shuni anglatadiki, siz barcha maqsadli unga qaraganda sun'iy ravishda ko'proq kleykovina qo'shishingiz kerak. [4]
  • Ushbu tarozi yuqoridagi bo'limda bo'lgani kabi mutanosib ravishda. Masalan, agar sizda uch stakan yaxlit un bo'lsa, unga olti choy qoshiq hayotiy bug'doy kleykovina qo'shasiz.
Isitilgan undan
Yaxshilab aralashtiring. Ingredientlarni aralashtirma idishga qo'shing. Ular yaxshi birlashtirilganda, idishdagi modda non unini yaxshi almashtiradi. Ammo, bu uchun natijalar bo'lsa, bir nechta ehtiyot choralarini ko'rish kerak. Keyingi bosqichlarni ko'rib chiqing.
Isitilgan undan
Nam tarkibiy qismlarga qo'shimcha suv qo'shing. Oqartirilgan unning kepagi va oqsillari uni odatdagi unga qaraganda bir oz ko'proq so'rilishga olib keladi. To'ldirish uchun non uchun ishlatiladigan ho'l ingredientlarga ozgina qo'shimcha qo'shing. Bir stakan un uchun ikki yarim osh qoshiq suv mo'l bo'lishi kerak. [5]
  • Tushunarli bo'lishi uchun siz bu suvni tuxum, yog ', sut va boshqalarni aralashtirgan idishga qo'shishni xohlaysiz. Uni to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shmang, aks holda u notekis tarkibga kiradi.
Isitilgan undan
Nonni odatdagidan kamroq ko'taring. Nonni tayyorlashda, odatda, siz xamirni odatdagidan ikki baravar ko'payishiga imkon berasiz. [6] Biroq, yaxlit un bilan birga, siz uning normal hajmidan 1/2 baravar ko'payishiga ruxsat berishni xohlaysiz. Buning sababi, qizdirilgan un xamirni ozgina egiluvchan qiladi. Agar siz xamirni har tomonga ko'tarishga imkon bersangiz, u to'liq hajmini ushlab tura olmaydi va pishirish paytida bir oz "tushadi". [7]
Menda kleykovina bo'lmagan un bor. Qanday qilib uni non ishlab chiqaruvchim uchun nonga aylantiraman? U allaqachon xanthum saqichiga ega.
Barcha maqsadli un, kleykovina tarkibiga kirmagan yoki boshqacha, shunchaki, barchasi * maqsadi. Non unlarida protein miqdori yuqori bo'lib, bu kleykovina hosil bo'lishini ta'minlaydi. Psyllium qobig'i - bu tanlov, ammo siz bor narsangiz bilan yaxshi bo'lishingiz kerak.
Non pishirish uchun bug'doy yo'q, men nima qila olaman?
Nonni tayyorlash uchun oddiy oq undan foydalanishingiz mumkin. Menda non mashinasi bor va mening retseptlarim un unini talab qiladi (menda yo'q), shuning uchun men odatdagi oq unni bug'doy uniga almashtirish eng yaxshisi ekanligini bilib oldim.
Ushbu maqolada sanab o'tilganlarga qaraganda juda ko'p turli xil un turlari mavjud. Siz boshqa un turlari bilan tajriba o'tkazishni xohlashingiz mumkin, kimdir yaxshi ishlashini, boshqalari esa kamroq ishlashini kutishadi, ammo bularning barchasi oshxonada tajriba o'tkazishda kulgili.
Glyutensiz non unini qilish haqiqatan ham mumkin emas. Kleykovina miqdori yuqori bo'lganligi, birinchi navbatda, non uniga o'z imzosini berish qobiliyatini beradi. Glyutensiz retseptlar uchun siz doimo kleykovina unini (karabuğday uniga) almashtirishingiz mumkin, ammo bu sizga boshqa tuzilishga ega non berishi mumkin. [8]
l-groop.com © 2020