Scratchdan nonni qanday tayyorlash mumkin

Non tayyorlash - ham boshlang'ich, ham tajribali oshpazlar uchun oson, yoqimli va arzon retsept. Siz uyda nonni xamirturushsiz yoki retsepti uchun tinchlantiruvchi ingredient sifatida tayyorlashingiz mumkin. Non tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, unga pishloq, yong'oq, meva va ziravorlar kabi mazali ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, bu ularga yoqimli zarba beradi!

Oddiy nonni pishirish

Oddiy nonni pishirish
1 paket xamirturushni 2,25 stakan (530 ml) iliq suv bilan to'kib tashlang. Katta idishni iliq suv bilan to'ldiring, yaxshisi filtrlangan yoki qaynatilgan xlor izlarini olib tashlash uchun. Keyin quruq xamirturushni to'kib tashlang va uni eritib turishini kuting, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xamirturush suv bilan birlashishiga yordam bering. Tez xamirturush emas, balki quruq faol xamirturushdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. [1]
  • Siz uni suvga qo'shganingizda va eriganida xamirturush puflay boshlaydi.
Oddiy nonni pishirish
Shakar, tuz, kanola yog'i va 3 stakan (384 g) unni aralashtiring. Aralashmani aralashtirib, 3 osh qoshiq (37,5 g) shakar, 1 osh qoshiq (17,06 g) tuz va 2 osh qoshiq (36,88 g) kanola yog'ini qo'shing. Unni to'kib tashlang va aralashmani silliq, urishga o'xshash mustahkamlik bo'lmaguncha uring. [2]
  • Esingizda bo'lsa, siz hali ham unni quymayapsiz, chunki bu xamirning qattiqlashishiga olib kelishi mumkin.
Oddiy nonni pishirish
Bir vaqtning o'zida qolgan 3,5 stakan (446 g) un ½ stakan (62 g) qo'shing. Unning qolgan qismini idishga solib, har qo'shilganidan keyin xamirni aralashtirib, urib boshlang. Aralashmani juda yumshoq xamir singari silliq, yaqinlashgan mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring va ishlang. [3]
  • Asta-sekin ishlash juda muhim, chunki unni bir vaqtning o'zida qo'shib xamirni maydalash va quruq qilish mumkin.
Oddiy nonni pishirish
Yassi yuzani un bilan to'kib tashlang va xamirni idishdan to'kib tashlang. Kichkina maydonga unning engil qatlamini seping va keyin piyola tarkibini pechkaga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Xamir atrofiga o'ralib, pechka bo'ylab yoyilmasligiga ishonch hosil qilish uchun qo'llaringizni xamirga o'rang. [4]
  • Agar xamirda suyuqlik mustahkamligi bo'lsa, aralashmani yanada qattiqroq va xamirga o'xshash bo'lguncha aralashtirishda davom eting.
Oddiy nonni pishirish
Xamirni qo'llaringiz bilan 8-10 daqiqa davomida yoğurun. Nonga ozgina elastiklik qo'shish uchun xamirni siljiting, siqing, bosing va torting. Bu xamirturush ichiga havo cho'ntaklarini qo'shib, xamirturushni faollashtiradi, shunda u kengayadi va o'sadi. Xamir elastik tutarlılığa ega bo'lgandan so'ng, yoğurmayın. [5]
  • Agar siz xamirni juda uzoq vaqt yoğursangiz, non qattiq va chaynash bo'ladi.
Oddiy nonni pishirish
Bir piyola yog'lang va ichiga yoğrilgan xamirni soling. Idishning ichki qismini yog 'yoki yog' bilan püskürtün va ehtiyotkorlik bilan xamirni oling va idishga o'tkazing. Idishda xamirni aylantiring va uni har tomonga afzal qilingan yog 'bilan qoplanganligini ta'minlash uchun idishga soling. [6]
  • Bu nonni qizartiruvchi tashqi qobiq bilan ta'minlashga yordam beradi va xamir ko'tarilganda nam bo'ladi.
Oddiy nonni pishirish
Idishni yoping va kattalashganicha issiq joyga qo'ying. Idishning yuqori qismiga sochiqni surting, shunda u to'liq qoplanadi. Keyin, kosani quyoshli derazaga yoki peshtaxtaga yorug'lik ostiga qo'ying, shunda u ko'tarilayotganda biroz isinadi. 1 soatdan keyin idishni tekshiring va agar u ikki baravar kattalashmagan bo'lsa, uni qo'shimcha 15-30 daqiqaga o'tiring. [7]
  • Ba'zi xamirlarda sovuqroq harorat ko'tarilishi kerak, ammo iliq harorat bu oddiy xamirni tezda ko'tarilishiga yordam beradi.
Oddiy nonni pishirish
Har bir yarmini nonga bo'ling va ularni moylangan kostryulkalarga joylashtiring. Xamirni idishdan tortib oling va pichoqdan foydalanib, teng bo'laklarga bo'ling. Keyin, ularni non shaklidagi naychalarga shakllantirish uchun qo'llaringizni ishlating va har birini püskürtülmüş yoki yog 'bilan qoplangan panga joylashtiring. [8]
  • Yarim bo'laklar mutlaqo teng bo'lishi shart emas, shuning uchun xamirni tortish yoki o'lchash haqida tashvishlanishga hojat yo'q.
  • Yog 'nonning tashqi qismida qattiq qobiq hosil qiladi.
Oddiy nonni pishirish
Nonlarni sochiq bilan yopib 30-45 daqiqa tursin. Har bir panani sochiq bilan yoping va peshtaxta ustiga qo'ying. Bu oxirgi ko'tarilishdir va pechga kirishdan oldin nonga "dam olish" va biroz ko'payish uchun vaqt beradi. 30 daqiqadan so'ng, har bir nonni skovorodkada biroz ko'tarilganligini tekshirib ko'ring. [9]
  • Harorat va namlikka qarab, qozonda ba'zi non juda ko'p ko'tarilmaydi. Birinchi ko'tarilish paytida xamir o'sgan ekan, noningiz yaxshi chiqadi!
Oddiy nonni pishirish
375 ° F (191 ° C) da 30-35 daqiqa davomida pishiring. Kastryuldan sochiqni oling va ularni pechning markaziy panasiga qo'ying. 30 daqiqadan so'ng, nonni pechdan chiqarib, qobig'iga ehtiyotkorlik bilan urib tekshiring. Agar u ichi bo'sh bo'lsa, non tayyor! Dilimlashdan oldin ularni to'liq sovutib turing. [10]
  • Agar ular ichi bo'sh bo'lsa, nonning o'rtasi to'liq pishgan bo'lishi uchun ularni yana 5 daqiqa pishirib oling.

Xamirturushsiz non tayyorlash

Xamirturushsiz non tayyorlash
Pechkangizni 350 ° F ga (177 ° C) qizdiring va bir bo'lak panani yog'lang. Ishlay boshlashdan oldin pechni yoqing, shunda u kerakli haroratgacha qiziydi. Keyin panani sariyog 'qatlami yoki biron bir pishirish moyi bilan püskürtün yoki o'rang, shunda pech pechda pishganicha panning ichiga yopishmaydi. [11]
  • Ushbu retsept uchun siz faqat bitta nonni tayyorlaysiz, shuning uchun siz faqat bitta panani yog'lashingiz kerak.
Xamirturushsiz non tayyorlash
Quruq ingredientlarni, shu jumladan un, pishirish kukuni va tuzni birlashtiring. Katta idishda, 2,25 stakan (288 g) un, 1 osh qoshiq (4 g) va 1,5 choy qoshiq (9 g) kosher tuzi aralashtiring. Agar siz bibariya, kekik yoki oregano kabi biron bir ziravorni qo'shsangiz, ular ortiqcha bo'lmasligi uchun aralashmaga mayda chimdik qo'shing. [12]
  • Darçin, chinnigullar yoki hatto oshqovoq ziravorlari kabi turli xil mazali va shirin ziravorlar bilan ijod qilishdan qo'rqmang!
Xamirturushsiz non tayyorlash
Namlangan ingredientlarni, shu jumladan tuxumni, sutni va yog'ni alohida idishga soling. Boshqa idishda 3 ta katta tuxum, 1,5 stakan (350 ml) sut yoki sariyog 'va 6 osh qoshiq (110,64 g) kanola yog'ini birlashtirish uchun qoshiq yoki mo'ylovdan foydalaning. Aralash silliq va suyuq bo'lishi kerak. [13]
  • Ushbu ingredientlarni quruq tarkibiy qismlardan ajratib turmaslik juda muhim, chunki siz ularni quruq ingredientlarga singib ketmasdan oldin ularni to'liq birlashtirilishini xohlaysiz.
Xamirturushsiz non tayyorlash
Nam aralashmani spatula bilan aralashtirib, asta-sekin quruq ingredientlarga quying. Tarkibi silliq bo'lgunga qadar aralashtiring va bo'laklari yoki quruq ingredientlari qolmaydi. Tarkibni to'liq birlashtirish uchun 1-2 daqiqa vaqt ketishi mumkin. Quruq ingredientlar erigan zahoti aralashtirishni to'xtatganingizga ishonch hosil qiling. [14]
  • Agar siz qattiqroq nonni yaxshi ko'rsangiz, unda barcha quruq ingredientlar eritilgandan keyin qaynatgichni 1-1,5 daqiqa davomida aralashtirishingiz mumkin. Bu havoni meyit ichiga kiritadi, bu uning tezroq ko'tarilishiga va zichroq bo'lakning paydo bo'lishiga olib keladi.
Xamirturushsiz non tayyorlash
Hammayoqni maydalagichga soling va 40-45 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan yog'ni panga quying, so'ng panani pechning markaziy panasiga qo'ying. 40 daqiqadan so'ng, panani pechdan chiqarib oling va nonning o'rtasiga tish paqirini soling. Agar tish go'shti qoldiqsiz toza chiqsa, non tayyor bo'ladi. [15]
  • Agar tish pichog'ining tashqi tomonida yopishqoq qoldiq bo'lsa, markazni to'liq pishirishni ta'minlash uchun qo'shimcha 5 daqiqa davomida nonni pishiring.
Mening non xamirim birinchi marta yaxshi shakllanadi va shakllangandan keyin yana ikkinchi marta ko'tariladi. U qisqa vaqt ichida pechda ko'tariladi va keyin qulab tushadi. Men nima qilyapman?
Bug 'berish uchun bir idishga suv seping. Bu kleykovina va xamirturushni o'ldirilgunga qadar biroz rivojlanishiga imkon beradi.
Non xamirini oldindan tayyorlamoqchiman, ehtimol pishmagan nonlarni muzlatib qo'yaman. Buni qanday qilardim?
Xamiringizni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatib qo'ying. Pishirishga borganingizda, pechga qo'ymasdan oldin xamirni joyiga qo'ying va eritib oling.
Mening xamirim birinchi marotaba yaxshi ko'tariladi va shakllantirilgandan keyin ikkinchi marta, pechga kirgandan so'ng darhol hajmi o'zgarmaydi, yiqilib tushadi. Uni yana pechning ichiga yopishim mumkinmi?
Ikkinchi ko'tarilishni o'tkazib yuboring va xamirni shakllantiring va nonni panga (yoki uni erkin shaklda tayyorlanganda tosh ustiga) qo'ying va pechda ikkinchi marta ko'taring. Ehtiyot bo'ling, uni pechda ko'p ko'tarilmasin yoki pishirish paytida qulab tushadi.
Pishloq, ziravorlar, yong'oqlar va rezavorlar kabi boshqa ingredientlarni mazali, mazali retsepti uchun nonning har ikkala turiga aralashtirishdan o'zingizni tiying.
Nonni ko'tarish haqida gap ketganda, sabrli bo'ling. Oshxonadagi harorat va namlikka qarab, ba'zi xamirlarning ko'tarilishi ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
l-groop.com © 2020