Briocheni qanday qilish kerak

Brioche - bu bayramona nonni tayyorlash yoki boy tiniqlik uchun xizmat qilish uchun ko'pincha turli xil uslublarda tayyorlangan klassik frantsuz pirogi. Uning tarixi XV asrga o'xshaydi. Jan Jak Russo o'zining mashhur hikoyalaridan birida buyuk malika haqida so'z yuritgan va "Qu'ils mangent de la brioche" degan so'zni tarqatgan va ularga "Kekni yeyishsin!" bu malika Mari Antuanettaga taqsimlangan. Ko'pincha choy, qahva yoki issiq shokolad bilan xizmat qiladigan brioche qanday qilishni qilishni o'rganish uchun oqlangan, klassik frantsuzcha retsepti. Uning ko'p qirraliligi uni turli xil uslublarda yaratishga imkon beradi.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Xamirni aralashtirish uchun idishga yoki elektr aralashtirgichga soling. Tuxumni yuvish va qo'shimcha ingredientlardan tashqari hamma narsani qo'shing - aralashmalaringizni pulpa ichiga yoğurmoqchi emassiz! Sekin-asta, kamida 10 daqiqa yoki silliq va elastik holga kelguncha aralashtiring. Xamir juda zaif va nam bo'ladi. Briok uchun zaif va namlik aynan siz xohlagan narsadir.
  • Bu juda nam xamir, shuning uchun mikser ishni osonlashtiradi; agar qo'l bilan aralashtirsangiz, idishdagi yog'dan tashqari hamma narsani birlashmaguncha aralashtiring va toza joyga surting. Sariyog 'xamirga maydalang va kaftingiz tovonidan foydalanib, xamir hosil bo'lguncha muloyimlik bilan xamirni va moyni bir-biriga surting.
  • Xamirni katlayın, xuddi puff xamirda kitob katlama qilsangiz xamirga ozgina qo'shimcha kuch beradi, ammo u juda yumshoq xamir bo'lib qoladi. Tezroq yig'ilishi uchun qo'shimcha un qo'shmang, chunki bu nonning sifatini pasaytiradi - sirtni ozgina chang bilan qoplash juda yaxshi.
Xamirni tayyorlash
Kamida 1 soat isbotlangan. Xamirni isbotlash uchun xamirni moy bilan o'rash, uni plastik doka yoki ho'l ro'mol bilan o'rash va issiq joyga o'tirish kerak.
Xamirni tayyorlash
Xamir ikki baravar kattalashganda, xamirni engil unlangan yuzaga surting. Uni ochish uchun teshiklarni oching va xamirning bir qismini ko'tarib, yana bir-ikki daqiqa davomida yana yoğurun.
  • Ushbu bosqichda istalgan qo'shimcha lazzat qo'shing. Apelsinning shovqini sizning noningizga shirinlikni yoqimli ta'mini qo'shishi mumkin. Cranberries, shokolad chiplari yoki yong'oqlar ham juda yaxshi ishlaydi. Oddiy brioche, albatta, klassik, c'est très Français!
Xamirni tayyorlash
Xamirni sovutib oling, uni yana ko'taring. Bu ikkinchi ko'tarilish bosqichidir va siz uni yana bir marta kattalashtirishini xohlaysiz. Bu 8 soatgacha yoki muzlatgichda bir kechada bo'lishi mumkin. Brioche xamirning iliqligi va tiniqligi va xamirturushning xilma-xilligiga qarab, tez yoki juda sekin ko'tarilishi ma'lum bo'lgan. Xavfsiz bo'lish uchun bir kechada xamirni sovutib oling.
  • Yopiq konteynerdan foydalaning - plastik o'ralgan mato, nam mato yoki ikkalasi bilan yoping.
  • Ushbu bosqichdan so'ng, agar siz keyinchalik foydalanishingiz kerak bo'lsa, xamiringizni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Uni plastik o'ralgan holda mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying. Siz uni qanchalik tez ishlatsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi.

Briochangizni pishirish

Briochangizni pishirish
Pechni 400 ° F (200 ° C) ga qadar qizdiring. Agar sizning pechingiz pishirsa yoki pishirsa, sozlashingizga ishonch hosil qiling - haddan tashqari pishirilgan brioche sizning palitrangizga do'st emas.
Briochangizni pishirish
Xamiringizni yog 'bilan pishirilgan idishga joylashtiring. Tozalash uchun har qanday ehtiyojni bartaraf qilish uchun qalayni mum qog'oz bilan tekislang - bu yopishqoqlikni va yirtishni ham yo'q qiladi; xamir juda yumshoq bo'ladi. Namlik miqdori yuqori bo'lgani uchun, odatda an'anaviy briook mog'or kabi qalayda pishirish yaxshidir, garchi siz astarlangan pechene patnisida xamirni mayda sharlar yoki halqalarga aylantirsangiz (juda katta simit kabi). tavsiya etiladi.
Briochangizni pishirish
Xamir cho'tkasi yordamida tuxum yuving. Nonning yuqori qismini suyuqlik plyonkasiga o'ralguncha aralashtirma bilan engil torting. Bu sizning briochingizni restoran narxiga o'xshatadi - pishirilgan bo'lsa oltin va chiroyli bo'ladi.
  • Agar siz tuxumni boyitishni xohlasangiz, sut o'rniga og'ir kremlardan foydalaning.
Briochangizni pishirish
Oltin qadar pishirib, 30-40 daqiqa davomida pishiring. Agar siz brioche tugagan deb o'ylaganingizda, kekni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, shish bilan tekshiring. Qanday qilib bu erda tugallashni sinashni bilib oling: pishirilganligini tekshirish uchun tortni sinab ko'ring. Xamir quyuq qizil-jigarrang qobiq hosil qiladi; agar bu kerak bo'lmasa, qobig'i hosil bo'lganidan keyin uni folga bilan yoping, bundan keyin uning qizishi oldini olish mumkin.
Briochangizni pishirish
Xizmat qiling.
  • Brioche iliq yoki sovuq holda murabbo yoki sariyog ', choy, qahva yoki issiq shokolad bilan beriladi. Ammo bu hali ham mazali tekislik va bir necha kun davomida yangi bo'lib qoladi! Saqlash uchun uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Briochangizni pishirish
Pechkangizni 350 ° F (175 ° C) ga qadar qizdiring.
Briochangizni pishirish
Muffin qalayini moy bilan yog'lang yoki moylang. Agar sizda mini brioche qalay bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Brioche juda yumshoq bo'lgani uchun, har tomondan moylashingizga ishonch hosil qiling. Pishirgich ham ishlaydi; shunchaki rulolaringiz ko'tarilishi va kengayishi uchun etarli joy borligiga ishonch hosil qiling.
Briochangizni pishirish
Yaltirash uchun tuxum yuvish vositasidan foydalaning.
  • Qovurilgan cho'tkadan foydalanib, briocha rulolarining ustki qismlarini engil cho'tkasi. Sut o'rniga kremni ishlatish sizga kremsi va boyroq sir beradi, ammo sut juda yaxshi.
Briochangizni pishirish
Ko'katlaringizning yuqori qismlarini bezang. Oshxona qaychi yordamida uni bezash uchun xamirga kichik bo'laklarni kesib tashlang. Bu ixtiyoriy, albatta! Oddiy rulonlar xuddi mazali bo'ladi.
  • Agar xohlasangiz, har bir rulonni bir chimdik bilan ovlang.
Briochangizni pishirish
10-15 daqiqa pishirib. Yuqoridan yuqoriga ko'tarilganida, ular tugaganini bilasiz, va siz urganingizda bo'sh bo'ladi. Ular shuningdek, tepada chuqur oltin va pastki qismida engilroq bo'lishi kerak. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, tish cho'tkasini bog'lang va agar u toza bo'lib chiqsa, borishingiz yaxshi bo'ladi.
Briochangizni pishirish
To'liq sovutish uchun panani sim tortgichga o'tkazing. Sovutish uchun panada 5 yoki undan ko'p daqiqa davomida rulolaringizni bering, so'ngra sovutishni tugatish uchun simli panjara ustiga tashlang. Agar ularni darhol iste'mol qilmoqchi bo'lmasangiz, ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Briochangizni pishirish
Ovoz! Briochni bir piyola kakao, choy yoki qahva bilan yaxshi maqtash mumkin va uni har qanday narsadan lazzatlash mumkin - lekin u o'z-o'zidan mazali.
Qanday quruq xamirturushdan foydalanishim kerak?
Men faol xamirturushni tavsiya qilaman. Siz lahzali xamirturushdan foydalanishingiz mumkin, ammo siz ishlatadigan miqdoringizni moslashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Qancha faol xamirturushdan foydalanishim kerak?
Yo'nalishlarda 1 osh qoshiq quruq xamirturush deyiladi, bu 1 osh qoshiq (15 ml) faol xamirturushga teng.
Oziqlantiruvchi xamirturushdan foydalansam bo'ladimi yoki ozuqaviy xamirturush faol emasmi?
Oziqlantiruvchi xamirturush faol emas va ta'tilni ta'minlamaydi. Xamiringizni isbotlash uchun sizga faol xamirturush kerak bo'ladi.
Agar non tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamiringizni o'rashga harakat qiling.
Ushbu xamir retsepti ham shirin rulolarni yaratadi! Darçin rulonlari, pecan rulonlari yoki brioche xamiridan tayyorlangan karamel rulonlari haqida o'ylab ko'ring. Yum!
Brioche aslida an'anaviyga o'xshaydi qirol keki Mardi Gras uchun tayyorlangan, garchi u ko'proq quritilgan mevaga ega bo'lishi mumkin va odatda sirlangan va rangli shakar bilan to'ldirilgan bo'lsa.
l-groop.com © 2020