Jigarrang sosni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish jarayonida jigarrang sous bir necha xil soslarga murojaat qilishi mumkin. Eng an'anaviy, frantsuz ona sosining beshtasidan biri bo'lgan Espagnole sosidir. Shu bilan birga, jigarrang sous Buyuk Britaniyada mashhur bo'lgan biftek sousini, siz go'sht va kartoshka ustiga qo'yadigan klassik gravitatsiyani va xitoycha uslubda qovurilgan sousni ham anglatishi mumkin. Ushbu souslarning barchasi har xil lazzatlarga va turli xil oshpazlik taomlariga ega, ammo barchasini mazali, qiziqarli va tayyorlash juda sodda.

Frantsuz Espagnole Sos

Frantsuz Espagnole Sos
Piyoz va sabzi pishiring. Og'irligi past bo'lgan yirtqichlardan, yog'ni o'rta olovda eritib oling. Piyoz va sabzi qo'shing va sabzavotlarni oltin jigarrang rangga aylanguncha muntazam ravishda aralashtirib, sakkiz daqiqa davomida pishiring. [1]
  • Espagnole SOS frantsuz ona sosidir, ya'ni u boshqa soslarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu o'ziga xos pyuresi bulyon, rux va boshqa sabzavot va ziravorlar bilan lazzatlanish uchun tayyorlanadi. [2] X tadqiqot manbai
Frantsuz Espagnole Sos
Rouxni qiling. Unni piyoz va sabzi aralashmasiga qo'shing. Issiqlikni o'rta pastga aylantiring va pishirishni davom ettiring. Roux o'rta jigarrang bo'lguncha sakkiz daqiqa davomida doimo aralashtiring. [3]
  • Rux, yog 'yoki yog' kabi yog 'bilan birga pishirilgan undir. Sosni qalinlashtirish uchun roux ishlatiladi.
Frantsuz Espagnole Sos
Stokda ko'pirtiring va qolgan ingredientlarni qo'shing. Issiq zaxirani tez va barqaror oqimda rouks aralashmasiga to'kib tashlang. Tuzoqlar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashmani tez va doimiy ravishda ko'pirtiring. Barcha zaxiralar qo'shilganda, qolgan ingredientlarni qo'shing, shu jumladan: [4]
  • Pomidor
  • Sarimsoq piyoz
  • Seldr
  • Giyohlar
  • Ziravorlar
Frantsuz Espagnole Sos
Issiqlikni kamaytiring va pishiring. Aralash shunchaki qaynamoqda o'tirgani uchun issiqlikni kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 45 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
  • Taxminan 3 stakan (720 ml) tushganda aralash tayyor bo'ladi.
Frantsuz Espagnole Sos
Ishlatishdan oldin qotiring. Aralash pasayganda, sabzavot va ziravorlarni to'kib tashlang. Bu bajarilgandan so'ng, Espagnole sousi foydalanishga tayyor.
  • Keyinchalik foydalanish uchun saqlash uchun sosni xona haroratiga qadar sovutish kerak. Uni qopqoqli idishga yuboring va muzlatgichda bir kundan ikki kungacha saqlang. [5] X tadqiqot manbai

Inglizcha uslubdagi biftek sousi

Inglizcha uslubdagi biftek sousi
Qalampirni namlang. O'rmonni o'rtacha olovga chidamli idishga joylashtiring. Ularni issiq suv bilan yoping va qo'shimcha xonadagi (2,5) dyuymli xonaga joylashtiring va ularni taxminan bir soat tursin.
  • Buyuk Britaniyada jigarrang sous - bu pirzola, burger, biftek, nonushta va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan ziravor. U boy, to'q, achchiq va shirin bo'ladi, chunki biftek soslari quritilgan mevalardan (masalan, xurmo yoki olxo'ri kabi), ketchup va sirka asosi sifatida ishlatiladi. [6] X tadqiqot manbai
Inglizcha uslubdagi biftek sousi
Barcha ingredientlarni qizdiring. Qalampirlarni to'kib tashlang va ularni o'rta, og'ir pastki yirtqichlardan joylashtiring. Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va aralashmani yumshoq olovda o'rta olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 dan 45 minutgacha pishiring. [7]
  • Sos ketchup qalinligida bo'lganda tayyor bo'ladi.
  • Ushbu jigarrang sousni vegetarianlar uchun yaroqli qilish uchun, bulyonlarni qoldiring va Worcestershire sosining o'rniga soya sousini qo'ying.
Inglizcha uslubdagi biftek sousi
Ishlatishdan oldin aralashtiring va sovutib oling. Sos tayyor bo'lgach, uni oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing yoki tarkibiy qismlarni silliq va qalin sousga purkash uchun immersion blenderdan foydalaning.
  • Ishlatishdan oldin xona haroratida sovushini kutib turing. Saqlash uchun qoldiqlarni havo o'tkazmaydigan idishga ega shisha bankaga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.
  • Ushbu sous muzlatgichda taxminan bir oy davom etadi.

Mol go'shti va qo'ziqorin gravyeri

Mol go'shti va qo'ziqorin gravyeri
Piyoz va qo'ziqorinlarni pishiring. Sariyog'ni o'rta idishda eritib oling, so'ngra piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashmani piyoz va qo'ziqorinlar mayin bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh dan 10 minutgacha pishiring. [8]
  • Gravy - bu go'sht, kartoshka, frantsuz qovurdoqlari va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan qalin go'sht-sabzavotli sous. Ko'pincha bu yangi pishirilgan go'shtning sharbatlari bilan tayyorlanadi, ammo qo'ziqorin kabi o'simlik asoslari bilan ham tayyorlanishi mumkin.
Mol go'shti va qo'ziqorin gravyeri
Bulonni qo'shing va qizdiring. Qo'ziqorinlar va piyoz yumshoq bo'lganda, stokni qo'shing. Aralashmani qaynamoqqa keltiring va besh daqiqa davomida pishiring. Shu vaqt ichida bir yoki ikki marta aralashtiring.
  • Bu graviyani vegetarianlar yoki vegetarianlar uchun yaroqli qilish uchun, sabzavotli bulonni mol go'shti bulyoniga, yog'ini esa margarin bilan almashtiring.
Mol go'shti va qo'ziqorin gravyeri
Tovoqni suv va makkajo'xori bilan qalinlang. Kichkina idishda makkajo'xori va suvni ko'pirtiring. Ular to'liq birlashtirilganda, aralashmani bulonga to'kib tashlang, doimiy bo'laklarning oldini olish uchun.
  • Aralashmaning qaynatilishiga qayting. Jo'xori piyozi qizib ketgani sayin, u qalinlashadi. [9] X tadqiqot manbai Simmerni bir-ikki daqiqagacha ushlab turing, keyin issiq xizmat qiling.

"Fry SOS" aralashmasi

"Fry SOS" aralashmasi
Barcha ingredientlarni birga aralashtiring. Barcha ingredientlarni o'rta idishga qo'shing. Yumshoq va silliq porlab turadigan sous hosil bo'lgunga qadar hamma narsani yaxshilab aralashtiring. [10]
  • Siz xerryni xitoylik pishirish sharobining o'rniga ishlatishingiz mumkin.
  • Retsept vegetarianlar uchun mos bo'lishi uchun, hirsin yoki qo'ziqorin sousini istiridye sousiga almashtiring. [11] X tadqiqot manbai
"Fry SOS" aralashmasi
Shisha idishga o'tkazing. Sosni keyinchalik saqlash uchun uni havo o'tkazmaydigan qopqoqli shisha idishga o'tkazing. Xamirda sosni yaxshilab silkitib turadigan etarlicha bosh joy borligiga ishonch hosil qiling. Sosni muzlatgichda saqlang.
  • Har foydalanishdan oldin sousni kuchli silkitishga ishonch hosil qiling.
"Fry SOS" aralashmasi
Qovurilgan idishga aralashtiring. Sosni ishlatish uchun go'sht, sabzavot yoki noodle aralashtirib qovurayapsiz. Bir sarimsoq chinnigulini, yarim dyuym (1,3 sm) va yangi zanjabilni va issiq qalampirni oling. Ularni kichkina idishga joylashtiring va qovurilgan sousda ko'pirtiring. Qovurilgan idishga xizmat qilishdan oldin, sousni qo'shing va idishga soling. Qovurilgan idishni qo'shimcha daqiqaga pishiring, sousning qalinlashishi uchun vaqt bering.
  • Qovurilgan idishga ikki kishilik taxminan 3 osh qoshiq (45 ml) sosni qo'llang.
l-groop.com © 2020