Bun Bo Hue qanday qilinadi

Bú bò Huế (talaffuz boon-bow-whoway) - Vetnamning markaziy qismida joylashgan Xue shahridagi achchiq mol go'shti bulyonidan tayyorlangan sho'rva. "Bun" ugra yoki guruch vermicelini, "bo" esa mol go'shti degan ma'noni anglatadi. Unga non, mol go'shti va cho'chqa go'shti qo'shiladi va yalpiz, reyhan va loviya novdalari kabi yangi o'tlar bilan bezatilgan.
Bulondan boshlang. Lazzatning ko'p qismi mol go'shti va cho'chqa suyagidan keladi; ular bulyonlarni tayyorlash uchun mukammal vositadir. Ideal bulonni tayyorlash uchun taxminan 3 soat davom etadi.
  • Cho'chqa va mol go'shti suyaklarini suv bilan yuving. Suyaklar to'liq qoplanmaguncha ularni idishga soling. Go'shtni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Yog 'idishdan yuqoriga ko'tarilguncha olib tashlang.
  • Idishni bo'shating, go'shtni yuving va keyin boshqa idishga joylashtiring. Stok uchun limonning 8 ta dastasini urib, ko'karib tashlang. 6-8 g'o'zapoya yaxshi bo'lishi kerak; haddan tashqari ko'p narsa aktsiyani achchiq qiladi. Go'shtni moylash moslamasini yoki somonni yo'q qilish uchun biron bir qiyin narsani ishlatishingiz mumkin.
Idishga suv va bulon uchun barcha ingredientlarni qo'shing. Bunga tozalangan go'sht, mol go'shti dumi, sarimsoqning bir juft chinnigullari, ko'kargan limon sopi, zanjabilning bir bo'lagi, ananasning to'rtdan biri, 1 osh qoshiq tuz, baliq sousi va achitilgan qisqichbaqalar xamiri kiradi. Pechkani balandga aylantiring.
  • Bulon qaynab ketguncha kutib turing, so'ngra yog'ni yuqoriga ko'taring. Pechkani o'rta darajadan pastga aylantiring va taxminan 3 soat qaynatib oling. Idish qoplanganligiga ishonch hosil qiling, shunda bulon barcha lazzatlarni o'zlashtirishi mumkin. Go'shtni qozondan olib tashlang. Suyakdan ajratib oling va uni yana qo'shing.
Boshqa go'shtlaringizni sho'rvaga tayyorlang. Bir bo'lak mol go'shti chorak dyuym bo'laklarga bo'linadi. Cho'chqa oyoqlari va cho'chqa oyoqlarini yuving (cho'chqa oyoqlari oldindan kesilgan bo'ladi). Cho'chqa go'shti bo'lagini 1 dyuymga bo'ling va mol go'shti qobig'ini va cho'chqa oyoqlarini idishga soling. Go'sht yumshoq bo'lguncha taxminan 30 daqiqa kuting va ilgarigidek ortiqcha yog'ni olib tashlang. Tayyorlangan idishni past o'rta olovda yana aylantiring.
Lemongrass sote qiling. O'rta olovda har xil panada 2 osh qoshiq yog 'va 1 osh qoshiq annatto urug'ini qo'shing. Urug'larning rangi moyga quyuq qizil rangga kirgach, urug'larni olib tashlang. 2 ta limon limonini maydalang va maydalang. Buni panga qo'shing. Uni bir daqiqaga yoqing; bu hidni chiqaradi.
  • Panga 2 osh qoshiq fermentlangan qisqichbaqalar pastasi va 1 osh qoshiq chili pastasini qo'shing.
  • Ushbu aralashmani to'qima silliq bo'lguncha suring (taxminan 7-10 min). Ushbu aralashmani zaxira idishga o'tkazing. Bu bulyonning yuqori qismida yorqin qizil rang beradi.
  • Agar so'ralsa, bulonni yanada achchiqroq qilish uchun ko'proq chili pastasini qo'shishingiz mumkin.
Nonlarni paketga yo'naltirilgan tarzda boshqa idishda qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang, yuving va pishganingizda nonlarni bir chetga qo'ying; shunday qilib, noodle yopishmaydi.
Sabzavotli garnirlarni tayyorlang. Bunga fasol novdasi, yalpiz, kilantro, qizil karam, ohak pichoqlari, koriander va dilimlenmiş piyoz kiradi.
Cho'chqa go'shti oyoqlari qilinganligini tekshiring. Agar shunday bo'lsa, dilimlenmiş cho'chqa qonini bulonga qo'shing. Cho'chqaning oyoqlari chopstik bilan urish orqali amalga oshirilganligini bilishingiz mumkin.
  • Siz cho'chqa go'shti qonini oldindan pishirilgan holda sotib olishingiz mumkin (agar bu qoniqarli bo'lmasa, siz uni ta'mini yaxshilash uchun qo'shishingiz mumkin).
Tayyorlangan qozon qaynatilishini ko'rmaguningizcha, idishdagi olovni o'rtacha yuqori darajada aylantiring. Kutayotganda cho'chqa go'shti bo'lagi bilan birga qaynatilgan nonga qo'shishingiz mumkin. Sho'rvani va sizga yoqadigan go'shtni idishga soling. Keyin nimaga yoqsangiz, shunchaki bezak qo'shing. Bu odatdagidek bulonni idishga quygandan keyin qo'shiladi.
Rohatlaning!
Mahalliy do'koningizdan mol go'shti bulyonini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin, ammo u bir xil mazali ta'mga ega bo'lmaydi. Bundan tashqari, sho'rvani ozgina vaqt tayyorlab qo'yishingiz mumkin.
Ushbu retseptni bajarish uchun 3-5 soat vaqt ketadi.
Agar sizning go'shtlaringiz suyakdan tushsa; qancha vaqt suyaklarni qaynatsangiz, bulyon ta'mini yaxshilaydi.
l-groop.com © 2020