Buroni qanday qilish kerak

yoki tuzlangan uchun Filippin atamasi. Filippinda turli xil tuzlangan taomlar mavjud bo'lsa-da, tuzlangan qisqichbaqalar (burong hipon), tuzlangan baliq (burong isda) va tuzlangan yashil mangolar (burong mangga) eng mashhur variantlardan biridir.

Burong Hipon

Burong Hipon
Qisqichbaqalar va tuzni birlashtiring. Qisqichbaqalar va tuzni katta idishga joylashtiring va ularni yog'och qoshiq yoki qo'llaringiz bilan mash qiling.
  • Iloji bo'lsa, muzlatilgan qisqichbaqalar o'rniga yangi qisqichbaqalardan foydalaning.
  • Ishlatishdan oldin qisqichbaqalar oqayotgan suvda yuvilganiga va yaxshilab to'kilganligiga ishonch hosil qiling.
  • Ikkala ingredientni bir-biriga aralashtirganingizdan so'ng, tuz qisqichbaqalarni teng ravishda qoplashi kerak. Qisqichbaqalar iloji boricha ko'proq tuzni yutish uchun ruxsat berilishi kerak.
Burong Hipon
Turinglar. Qisqichbaqasimon aralashmani yon tomonga qo'ying va uni ikki soat turishiga ruxsat bering.
  • Bu vaqt ichida qisqichbaqalar aralashmasi xona haroratida o'tirishi kerak. Chang va qoldiqlarning kirib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz uni qisman plastmassa o'ram bilan yopishingiz mumkin, ammo mahkam muhr yaratmang.
Burong Hipon
Guruch va bambuk kurtaklar nish qo'shing. Guruch va bambuk kurtaklarini tuzlangan qisqichbaqalar aralashmasiga joylashtiring. Ularni yaxshilab aralashtirish uchun qo'llaringiz yoki yog'och qoshiqdan foydalaning. [1]
  • Guruch yangi pishirilgan, ozgina sovigan va qisqichbaqalar aralashmasiga qo'shilganda ozgina suvli bo'lishi kerak.
  • Qat'iy aytganda, bambuk asirlari ixtiyoriydir. Karides, tuz va guruch tarkibiga kirishi kerak bo'lgan yagona tarkibiy qismdir, ammo bambukdan kurtaklar tavsiya etiladi.
Burong Hipon
Aralashmani toza kavanozga joylashtiring. Aralashmani toza, quruq shisha bankaga o'tkazing. Kavanozning yuqori qismida kamida 1/2 dyuym (1 sm) bo'sh joy qoldiring, so'ng uni muhrlang.
  • Siz alohida kavanozlardan foydalanishingiz yoki bitta kavanozdan foydalanishingiz mumkin. Agar bitta kavanozdan foydalansangiz, unda 1 dan 2 gallongacha (4 dan 8 L gacha) ushlab turish kerak bo'ladi.
  • Kavanozning yuqori qismini toza plastmassa doka bilan mahkam yoping. Plastmassa bilan yopgandan so'ng, qopqoqni mahkam bog'lab qo'ying.
Burong Hipon
Aralashmani achitishga ruxsat bering. Aralashmaning salqin joyda 3 dan 10 kungacha o'tirishiga ruxsat bering. [2]
  • Kavanozni ozgina salqin joyda saqlash yaxshidir. Sovutgich juda sovuq bo'lishi mumkin, ammo nam oshxona juda issiq. Erto'la yoki yerto'la ideal.
Burong Hipon
Sovuq haroratda saqlang. Buro fermentlaridan keyin siz bankani muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash orqali saqlashingiz kerak.
  • Muzlatgichda saqlanganda, buro taxminan bir oy davom etishi kerak. Muzlatgichda saqlanganda u ikki-uch oy davomida yaxshi qolishi kerak.
  • Agar buro muzlatgichda saqlansa, siz muzni muzlatishdan oldin buro miqdorini xizmat qiladigan qismlarga ajratishingiz mumkin. Shunday qilib, siz kavanozdan bir qismini ishlatishingiz uchun uni muzdan tushirishingiz shart emas.
Burong Hipon
Xizmat qilishdan oldin pishiring. Buroga xizmat qilishga tayyor bo'lgandan so'ng, kerakli miqdordagi issiq yog'da, piyoz va sarimsoqni 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. [3]
  • Ushbu retseptda ishlab chiqarilgan buroning to'rtdan biri uchun 1/2 chashka (125 ml) o'simlik moyi, 2 osh qoshiq (30 ml) mayda sarimsoq va 2 stakan (500 ml) tug'ralgan piyozdan foydalaning.
  • Sarimsoq va piyozni yog'da pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, ular xushbo'y va engil qizarguncha. O'rta kaset yoki yirtqichlardan foydalaning.
  • Buroning to'rtdan birini piyoz va sarimsoq bilan panga qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, aralashtirib, qizarguncha.

Burong Isda

Burong Isda
Baliqni tuz bilan ishqalang. Baliqning barcha tomonlarini teng ravishda qoplash uchun etarlicha tuzdan foydalaning. Baliqni 15-20 daqiqaga qo'ying.
  • Ishlatishdan oldin baliq yaxshilab tozalanganligiga ishonch hosil qiling. Fileto bilan ishlayotganingizda, shunchaki baliqni chayish va quritish kerak. Yangi baliqlarni tozalashda siz tarozini olib tashlashingiz, ichaklarni tozalashingiz va go'shtni yuvishingiz kerak.
  • Har bir baliqni tuz bilan ishqalashdan oldin 7 yoki 8 qismga bo'ling.
  • Baliqni xona haroratida o'tirishiga ruxsat bering. Siz uni yumshoq o'ralgan holda o'rashingiz mumkin, ammo qattiq muhr yaratmang.
Burong Isda
Guruchni va qolgan tuzni birlashtiring. Tuz pishirilgan guruchni teng ravishda to'ldirmaguncha, ikkita ingredientni katta idishga qo'shing.
  • Tuz bilan aralashtirganda guruch yumshoq va salqin bo'lishi kerak.
Burong Isda
Baliq qo'shing. Tuzlangan baliqlarni guruch aralashmasiga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring, baliq va guruchni teng ravishda birlashtirilguncha suring.
  • Ingredientlarni birlashtirish uchun qo'lqopli qo'llar yoki yog'och aralashtiradigan qoshiqdan foydalaning.
Burong Isda
Mahkam o'rab oling. Aralashmani toza, quruq shisha bankalarga o'tkazing. Har bir bankaning yuqori qismini mahkam yoping.
  • Har bir bankaning yuqori qismida kamida 1/2 dyuym (1 sm) bo'sh joy qoldiring.
  • Siz alohida bankadan yoki bitta kavanozdan foydalanishingiz mumkin. Agar bitta kavanozdan foydalansangiz, uning taxminan 1 gallon (4 L) bo'lishi mumkinligiga ishonch hosil qiling.
  • Kavanozning yuqori qismini plastik o'ralgan holda mahkam yoping. Qopqoqni plastik o'ralgan joyga mahkam joylashtiring.
Burong Isda
Aralashmani achitishga ruxsat bering. Buro bankalarini muzlatgichingizdagi sabzavot tortmasiga joylashtiring. Ularni ishlatishdan oldin ikki hafta davomida u erda o'tirishga ruxsat bering. [4]
  • Buro shuningdek sovuq qabrlarga yoki podvalga achitilishi mumkin, ammo bu holda muzlatgich tavsiya etiladi.
Burong Isda
Muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang. Uzoq muddatli saqlash uchun buroni muzlatgichingizda saqlang yoki uni muzlatgichga o'tkazing.
  • Muzlatgichda saqlanganda, buro bir yoki ikki oy davom etishi kerak. Muzlatgichda saqlanganda, u uch yoki to'rt oy davom etishi kerak.
Burong Isda
Xizmat qilishdan oldin pishiring. Buroni ovqatlanish uchun tayyorlash uchun, kerakli miqdordagi sumkani qaymoq yoki issiq moy bilan qoplangan idishga soling. Yaxshi natijaga erishish uchun uni maydalangan sarimsoq va tug'ralgan piyoz bilan pishiring. [5]
  • sarimsoq va piyozni qizarib qizarib, xushbo'y holga kelguncha qizdiring. Ingredientlarni o'rta olovda pishiring.
  • Panga kerakli miqdordagi buro qo'shing va 10 daqiqa davomida yoki qizarguncha pishirishni davom ettiring.
  • Bundan tashqari, tuzlangan baliqning nordon va sho'r ta'mini muvozanatlash uchun uni pishirayotganda buroga 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) shakar qo'shishingiz mumkin.

Burong Mangga

Burong Mangga
Sho'rni qaynatib oling. Kichik bir yirtqichlardan suv va tuzni birlashtirib, eritmani o'rta yuqori olovda qaynatishga keltiring. Aralashmani to'liq besh daqiqa qaynatib oling, so'ng uni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. [6]
  • Suv va tuz sho'r suvning zarur tarkibiy qismidir, ammo xohlasangiz, lazzatni 1/4 chashka (60 ml) yoki 1/4 chashka (60 ml) sili (mayda chili qalampiri) qo'shib o'zgartirasiz.
Burong Mangga
Mangoni peeling va tilimlang. Har bir yashil mangoning go'shti yog'li, uzun qaymoqlarga kesilishi kerak.
  • Har bir mangoni yuvib quritgandan so'ng, o'tkir pichoq yoki o'simlik peel yordamida terini tozalang.
  • Har bir mangoni uchta tekis bo'lakka kesib oling. Parchalarning ikkitasi go'shtdan boshqa narsani ushlab turmasligi kerak, uchinchi o'rta bo'lakda esa chuqur yoki urug 'bo'ladi.
  • Pichoq bilan sochingizni oling, bu o'rta bo'lakning go'shtini urug'dan uzoqroq qiling. Faqatgina ushbu qismdan ikkita uzun dastani olish imkoniga ega bo'lishingiz kerak.
  • Go'shtni qolgan qismlardan yog 'qaymoqlariga kesib tashlang.
Burong Mangga
Dilimlarni katta bankaga joylashtiring. Mango bo'laklarini katta shisha idishga joylashtiring. Parchalarni tik holatda ushlab turish uchun etarlicha zich qilib qo'yish kerak, ammo ular orasida bo'shliqlar ham bo'lishi kerak. [7]
  • Agar sizda etarlicha katta banka bo'lsa, siz tilimlarni bitta bankada saqlashingiz mumkin. Aks holda, siz bir nechta kichik bankalarni ishlatishingiz kerak bo'lishi mumkin.
  • Ishlatishdan oldin har bir idishning toza va quruq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Burong Mangga
Mango tilimiga tuzni to'kib tashlang. Soğutulmuş tuz sho'rini mango bo'laklariga quying. Dilimlarning to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling, lekin idishning yuqori qismida kamida 1/2 dyuym (1 sm) bo'sh joy qoldiring.
  • Mango tilimiga quyishdan oldin sho'r suv xona haroratiga qadar sovishi kerak. Agar sho'r suv hali ham issiq yoki iliq bo'lsa, u mangoni qisman pishirishi mumkin, bu tugagan buroning ta'mi va tuzilishida buzilishlarga olib keladi.
Burong Mangga
Aralashmani achitishga ruxsat bering. Kavanozni qopqoq bilan yumshoq yoping, so'ng uch kun davomida xona haroratida salqin joyda saqlang. [8]
  • Erto'la yoki yerto'la yaxshi ishlaydi. Sovutgichlar juda sovuq, ammo nam oshxona juda issiq bo'lishi mumkin.
  • Dastlabki fermentatsiya paytida siz kavanozni mahkam yopiq tutishingiz shart emas. Aslida, bunday buro uchun siz qopqoqni ozgina bo'shashsangiz yaxshi bo'ladi.
Burong Mangga
Muzlatgichda saqlang. Uch kun o'tgandan keyin siz kavanozning qopqog'ini mahkam bog'lab, buroni muzlatgichingizda saqlashingiz kerak. [9]
  • Muzlatgichda saqlanganda, buro taxminan bir oy davom etishi kerak.
  • Buro-ni muzlatgichda saqlashga urinib ko'rishingiz mumkin. Muzlatganda, u ikki yoki uch oy davomida yaxshi qolishi mumkin.
Burong Mangga
Rohatlaning. Burong mangga uni eyishdan oldin pishirish kerak emas. Buroga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, uni shunchaki bankadan olib tashlang va zavqlaning.
Bu men ishlatadigan filetami yoki baliq suyagimi?
Ga bog'liq. An'anaviy buroda ular suyakni ichkariga kiritishadi va suyaklar buroga "erib" ketgandan keyingina ular buroni etarli darajada fermentlangan deb hisoblashadi.
l-groop.com © 2020