Xom sutdan yog'ni qanday tayyorlash mumkin

Xom, pasterizatsiya qilinmagan sutdan sariyog 'tayyorlash o'zingizning sut mahsulotingizni yaratishning qiziqarli usuli. Xom sutdan olingan qaymoq yuqoriga qarab tursin va keyin uni bankaga soling. Siz ozgina o'ziga xos lazzat beradigan sariyog'ni pishirishni xohlaysizmi, qaror qiling. Salqinlashdan oldin kremni bir necha soat davomida pishiring. Keyin qattiq yog'ni sariyog'dan torting. Yog 'yoğurmadan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang.

Kremni pishirish va pishirish

Kremni pishirish va pishirish
Xom sutni kamida 24 soat sovutib oling. Xom sutni qopqoqli keng og'izli bankaga soling. Sariyog 'tayyorlashga tayyor bo'lishingizdan 1-2 kun oldin muzlatgichda sut sovishini kuting. Bu kremni kavanozning yuqori qismiga ko'tarish uchun vaqt beradi. [1]
  • Mahalliy sog'liq uchun oziq-ovqat do'konida, oziq-ovqat do'konida yoki dehqon bozorida xom sutni topishingiz mumkin.
  • Oddiy og'iz kavanozidan foydalanishingiz mumkin, ammo kremni yuqoridan ajratish qiyinroq bo'ladi.
Kremni pishirish va pishirish
Sterilizatsiya qiling kvart (0,9 litr) kavanoz, qopqoq va dastak. Xom sutdan kremni olib tashlashga tayyor bo'lganingizda, toza kvarts (0,9 litr) kavanoz, qopqoq va kichkina suvarakni suv qozoniga soling. Suvni qaynatishga keltiring va uskunani 10 daqiqa davomida qizdiring. Keyin burnerni o'chiring va uskunani olib tashlang. [2]
  • Agar xohlasangiz, ularni sterilizatsiya qilish uchun idish yuvish mashinasi orqali bankani, qopqoqni va dastani ishga tushirishingiz mumkin.
Kremni pishirish va pishirish
Sutning yuqori qismidan kremni surtish uchun dastani foydalaning. Sovutgichdan xom sutni olib tashlang. Sekin-asta sterilizatsiya qilingan dastani kremga botirib, uni stakan o'lchash stakaniga soling. Kavanozning yuqori qismida kremni ko'rmaguningizcha yog'lashni davom eting. [3]
  • Qishda oladigan xom sut, yozda olingan sutga qaraganda ozroq qaymoq beradi. Umuman olganda, siz 1-2 stakan (236 dan 473 ml) kremni olasiz.
Kremni pishirish va pishirish
Agar siz yog'ni pishirishni istasangiz, uni sariyog 'bilan aralashtiring. Bir oz tang va kulturlangan sariyog 'uchun 1 stakan (240 ml) qaymoqqa 1/2 osh qoshiq (7 ml) sariyog'ni aralashtiring. [4]
  • Agar siz klassik sariyog 'istasangiz, sariyog'ini tark eting.
  • Masalan, agar siz sutning yuqori qismidan 2 stakan (470 ml) qaymoqni tortib qo'ysangiz, 1 osh qoshiq (15 ml) sariyog 'aralashtiring.
Kremni pishirish va pishirish
Kremni kavanozga o'tkazing. Sekin-asta sterilizatsiya qilingan kvars kavanoziga qaymoqni quying va tepada qopqoqni vidalaning.
  • Kavanoz hali sterilizatsiya qilinmagan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Sovuq kremni iliq kavanozga to'kib tashlash, kremning sovuqlashishiga yordam beradi.
Kremni pishirish va pishirish
Uni 5 dan 12 soatgacha pishishiga qoldiring. Kavanozni izolyatsiya qilingan sovutgichga joylashtiring va idishning yarmigacha kelish uchun etarlicha iliq suv quying. Krem 75 ° F (24 ° C) ga tushguncha qoldiring. [5]
  • Haroratni tekshirish uchun termometrdan foydalaning yoki krem ​​isib ketganligini his qilish uchun idishni ushlab turing.
  • Agar siz sariyog'ni tashlab qo'ysangiz, qaymoq 12 soatga yaqin pishishi kerak, madaniyatli krem ​​esa 5 soatga yaqinlashadi.
Kremni pishirish va pishirish
Muzqaymoq hammomida krem ​​bankasini 5-10 daqiqa davomida sovutib oling. Yarim piyolani muzli suv bilan to'ldiring va ichiga kavanoz soling. Kremi tegib ketguncha sovuq bo'lguncha kavanozni muz hammomida qoldiring. Keyinchalik muzqaymoq suvini saqlang. [6]
  • Krem 50 dan 60 darajagacha (10 va 15 daraja C) bo'lishi kerak.
  • Kremni sovutish uni silkitishni yoki sariyog 'bilan aralashtirishni osonlashtiradi.

Moyni silkitish va siltash

Moyni silkitish va siltash
Kavanozni 5 dan 12 minutgacha silkiting. Kavanozning qopqog'ini ushlab turing va og'irlikni his qila boshlaguncha uni silkit. Kavanozning yon tomonlarida sariyog 'to'plana boshlaganini ko'rishingiz kerak. [7]
  • Stend mikseridan ham foydalanishingiz mumkin. Aralashtirilgan idishga kremni quying va qaymoqni past tezlikda urish uchun mo'ylov qo'shimchasidan foydalaning. Sariyog 'va sariyog' ajralib ketguncha tezlikni oshiring.
Moyni silkitish va siltash
Sariyog 'muslinini piyola ustiga ingichka mash tortgichda joylashtiring. Sariyog 'tarkibidagi yog'ni to'kib tashlashga tayyor bo'lgach, idishning ustiga nozik bir to'rg'ichni joylashtiring. Yog 'muslinining bir bo'lagini ingichka mash tortgichga joylashtiring.
  • Sariq muslin hatto eng mayda bo'laklarni ham ushlaydi.
  • Agar siz sariyog 'muslini topa olmasangiz, unda piyozni bir necha marta katlayın, shunda u qatlamlanadi.
Moyni silkitish va siltash
Muslin ichiga sariyog 'va sariyog' tushiring. Kavanozni oching va asta-sekin suyuq va qattiq yog'ni ingichka mash tortgichga quying. Sariyog 'piyola ichiga kiradi va sariyog' muslinda to'planadi. [8]
  • Rikotta pishloqini yoki pirojnoe, pechene va krep kabi pishiriqlarni tayyorlash uchun to'kib yuborgan sariyog'ingizni ishlating.
Moyni silkitish va siltash
Muslinda moyni ushlab turing va uni muzli suvda yuving. Sariyog 'muslin markazida turishi uchun muslinning uchlarini bir joyga to'plang. Uchlarini ushlab turing va sariyog'ini ilgari ishlatgan muzli suvga soling. Taxminan 30 soniya davomida sariyog'ini oldinga va orqaga silkiting.
  • Sutli yog'larni sariyog 'bilan yuvib tashlash natijasida suv bulutli bo'ladi.
Moyni silkitish va siltash
Muzli suvning yangi to'plamida yog'ni yuving. Suv bulutli bo'lgandan keyin uni to'kib tashlang va ko'proq muzli suv bilan almashtiring. Suv bulutli bo'lgunga qadar yog'ni yuvishda davom eting va suvni almashtiring. [9]
  • Suv toza bo'lguncha yog'ni yuvib turing. Bu sizning sariyog'ingizni sarg'ayishga olib keladigan barcha sut moddalarini yuvib tashlaganingizni anglatadi.

Yog 'yog'ini yoyish va saqlash

Yog 'yog'ini yoyish va saqlash
Yog'och qoshiq bilan yog'ni yoğurun. Sariyog 'muslinini oching va sariyog' qoldiqlarini kichik idishga soling. Yog'och qoshig'ini olib, yog 'yoyish uchun idishning pastki va yon tomonlariga oldinga va orqaga yoying. [10]
Yog 'yog'ini yoyish va saqlash
Suyuqlik qolmaguncha yog'ni to'kib tashlang va yoğurun. Sariyog'ni yoğurganingizda, idishning pastki qismida ozgina suyuq hovuzni ko'rasiz. Buni idishdan tortib oling va olib tashlang.
  • Idishning tagida boshqa suyuqlik paydo bo'lmaguncha yoğurishni davom eting.
Yog 'yog'ini yoyish va saqlash
Sariyog'ga lazzat qo'shing (ixtiyoriy). Agar siz tuzlangan sariyog 'yoki noyob lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, 1/2 choy qoshiq (2 g) tuz, o'tlar yoki ziravorlar qo'shing. Keyin yog'ni tatib ko'ring va kerak bo'lganda ko'proq ziravor qo'shing. Ushbu ziravorlardan birini aralashtirib ko'ring:
  • Chives
  • Apelsin, limon yoki ohak zest
  • Bibariya yoki kekik
  • Sarimsoq yoki zanjabil
  • Maydanoz
  • Asal
Yog 'yog'ini yoyish va saqlash
Sariyog'ini havo o'tkazmaydigan idishda 3 haftagacha saqlang. Sariyog'ini qopqoq bilan kichik idishga soling. Sariyog'ini muzlatgichda saqlang va uni 3 hafta ichida qo'llang.
  • Siz sariyog'ni 6 oydan 12 oygacha muzlatishingiz mumkin.
  • Agar siz sut tarkibidagi barcha yog'li yog'larni olib tashlamagan bo'lsangiz, u faqat 1 haftaga yaqinlashishi mumkin.
Bir litr sutdan qancha sariyog 'va sariyog' olishim mumkin?
Yog 'tarkibiga qarab, siz bir litr sut uchun 60-80 gramm sariyog' olishingiz mumkin.
Sut kukunidan sariyog 'qanday tayyorlayman?
Afsuski, ushbu usul yordamida yog 'tayyorlash uchun siz sut kukuni ishlata olmaysiz, chunki bu retseptda xom sutning tepasida suzuvchi krem ​​kerak bo'ladi.
Xom sutdan olingan sariyog 'oddiy yog'dan ko'ra sog'lommi?
Ha, o't bilan boqiladigan sigirlardan ekan. Bu vitaminlar va bizda kerak bo'lgan hamma narsaga ega.
Buni sutli oshxonada qilsam bo'ladimi?
Ha, lekin oshxonadan sariyog 'bo'laklarini olib ketish juda qiyin bo'lishi mumkin. Men keng og'izli bankadan foydalanaman.
Bir necha hafta davomida muzlatgichda bo'lgan sut bilan sariyog 'qila olamanmi?
Agar u xom sut bo'lsa (pasterizatsiya qilinmagan) va qaymoq hali olinmagan bo'lsa, ha. Kremning sirtga joylashishi taxminan 24 soat davom etadi. Sariyog 'qaymoq bilan tayyorlanadi.
Qopqoqli keng og'zaki bankani qayerdan topsam bo'ladi?
Men har qanday munosib oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin bo'lgan katta tuzlangan bankadan qayta foydalanaman. Balki bular siz uchun ham ishlaydimi?
Sariyog 'yasaganimda "sariyog'" nordon ta'mga ega edi. Men nima yomon qildim?
Qadimgi kunlarda odamlar qanday qilib sariyog 'tayyorlashdi?
Agar siz yog'ni aralashtirish uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalansangiz, qaymoqni mashinaga quying va uni sariyog 'va sariyog' ajralib ketguncha o'rtacha tezlikda ishlating.
l-groop.com © 2020