Yog 'yog'ini qanday muzlatish kerak

Moyni muzdan tushirish kek uchun mo'l-ko'l va mazali taomdir. Og'zingizdagi eritilgan lazzat va ko'p qirrali tutarlılık, uni tug'ilgan kunida ishlatish uchun eng yaxshi sovuqqa aylantiradi tortlar , krujkalar , peri keklari va shunga o'xshashlar. Ushbu maqola sizga yog'ni muzdan tushirishning bir necha usullarini ko'rsatib beradi. Shuningdek, bu sizning doningizga ko'proq lazzat qo'shish haqida ba'zi fikrlarni beradi.

Asosiy moyni tayyorlash

Asosiy moyni tayyorlash
Yumshatilgan sariyog'ni kublarga kesib oling va idishga soling. Sariyog'ni kichkina qilish, aralashtirishni osonlashtiradi.
Asosiy moyni tayyorlash
Sariyog'ini past tezlikda kamida 5 daqiqa davomida engil va ravon bo'lgunga qadar uring, rangi ochroq (oq rang yaqinlashguncha) va hajmi ikki baravar ko'paydi. Qo'l ushlagichi, elektr aralashtirgich yoki mo'ylovli birikma bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
Asosiy moyni tayyorlash
Shakarning yarmini qo'shing va sariyog 'ichiga aralashtiring. Keyinchalik shakarning qolgan qismini qo'shasiz; bir vaqtning o'zida oz miqdordagi shakar qo'shilsa, u hamma joyda uchib ketishining oldini olishga yordam beradi.
Asosiy moyni tayyorlash
Qolgan ingredientlarni qo'shing va past tezlikda aralashtirishda davom eting. Faqatgina 1 choy qoshiq sut yoki qaymoq qo'shsangiz, muzlash jarayoni yanada qattiqlashadi va muz uchi yordamida loyihalash uchun juda mos keladi, lekin agar siz yumshoq va "yoyiladigan" sariyog 'kremini istasangiz, siz 2 osh qoshiq (29,6 ml) iste'mol qilishingiz mumkin. Agar siz qo'shadigan sut yoki qaymoq miqdoriga hali ham ishonchingiz komil bo'lmasa, tekshirish uchun avval choy qoshiqning 1/2 qismini qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, vanil ekstraktini 1 choy qoshiqda har xil lazzat bilan almashtirishingiz mumkin. Ko'proq fikrlar uchun bosing bu yerda . Yog 'moyi engilroq bo'lsa, qaymoq o'rniga sutni iste'mol qiling.
  • Agar siz sariyog'ingizni kamroq shirin qilishni xohlasangiz, unda bir chimdik tuz qo'shing.
Asosiy moyni tayyorlash
Bir oz rang berish haqida o'ylab ko'ring. Siz sariyog 'tekisligini qoldirib ketishingiz mumkin yoki bir necha tomchi ovqatni bo'yash yoki gelni muzlash bilan qo'shib, uni rang berishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, ba'zi lazzatlar, masalan, kakao kukuni muzni quyuqlashtiradi, shuning uchun rang berish ko'rinmaydi.
Asosiy moyni tayyorlash
Qolgan shakarni qo'shing va yuqori tezlikni sozlash orqali muzlashni yana uring. Bu sizga sovuq va yumshoq bo'ladi. Siz uni ikki-uch daqiqa davomida urishingiz kerak.
  • Agar krem ​​juda qalin bo'lsa, unga yana qaymoq, sut yoki yarim yarim qo'shing. Bir osh qoshiqdan boshlang, aralashtiring va kerak bo'lganda ko'proq qo'shing. [4] X tadqiqot manbai
  • Agar krem ​​juda yupqa bo'lsa, shakarlamalar tarkibiga shakar qo'shing
Asosiy moyni tayyorlash
Sariyog'ni saqlang yoki xizmat qiling. Shu nuqtada, siz sariyog'ni a ustiga yoyishingiz mumkin tort yoki ba'zi krujkalar , yoki siz uni ishlatishga tayyor bo'lguningizcha plastik Ziploc sumkasida yoki havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin.
  • Sariyog 'muzlatgichda 2 hafta davomida yangi bo'lib qoladi. [5] X tadqiqot manbai
  • Sariyog 'bilan qoplangan pirojniy va krujkalar 3 kun davomida yangi qoladilar. [6] X tadqiqot manbai

Shokolad moyi tayyorlash

Shokolad moyi tayyorlash
Ikkita qozonni yig'ing va o'rta olovda suvni pishiring. Idishni suv bilan to'ldiring va ustiga katta idish qo'ying. Idishning pastki qismi suvga tegmasligi kerak. Pechkani yoqing va suv qaynab ketguncha kuting.
Shokolad moyi tayyorlash
Ikkita qozonga shokolad qo'shing va eritib yuboring. Shokoladni idishning tagiga teng ravishda yoyib yuboring va tez-tez isib ketmasligi uchun uni spatula bilan aralashtiring.
Shokolad moyi tayyorlash
Eritilgan shokoladni er-xotin qozondan oling va uni chetga surib qo'ying. Sizga shokoladni sariyog 'qo'shmasdan oldin sovitib qo'yishingiz kerak yoki bu sariyog'ning erishiga olib keladi.
Shokolad moyi tayyorlash
Sariyog 'silliq va ravon bo'lguncha uring. Siz elektr mikser, qo'lda urgich yoki hatto oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Sariyog 'to'g'ri tutarlılığa erishish uchun, taxminan ikki-uch daqiqa davom etadi.
Shokolad moyi tayyorlash
Tezlikni pasaytiring va shokolad qo'shing. Agar siz mikserda yuqori tezlikni ishlatgan bo'lsangiz, endi uni past sozlamaga o'zgartirish vaqti keldi. Shokolad qo'shing va yana aralashtiring. Shokoladni idishdan olib tashlash uchun siz spatuladan foydalanishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Shokolad moyi tayyorlash
Qolgan ingredientlarni qo'shing va o'rtacha tezlikda aralashtiring. Sariyog 'silliq va bir tekis tuzilishga ega bo'lmaguncha va hech qanday chiziqlar yoki burmalar bo'lmaguncha buni bajaring.
  • Agar siz vanilni yoqtirmasangiz, uni o'rniga espresso yoki kuchli pishirilgan qahva bilan almashtirishni o'ylab ko'ring.
Shokolad moyi tayyorlash
Shokolad sariyog'ini saqlang yoki ishlating. Bu vaqtda siz o'zingizning xohishingizni bezashingiz mumkin tortlar yoki krujkalar sariyog 'yordamida, yoki siz yog'ni havo o'tkazmaydigan idishga solib, uni muzlatgichda ikki-uch hafta davomida saqlashingiz mumkin.

Meringue moyini tayyorlash

Meringue moyini tayyorlash
Sariyog 'kubiklarga kesib oling va uni chetga surib qo'ying. Sariyog'ni kesish uni keyinchalik retseptingizga qo'shishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, aralashtirishni osonlashtiradi.
Meringue moyini tayyorlash
Ikkita qozonni yig'ib oling va suvning qaynashiga yo'l qo'ying. Issiqlikka chidamli idishni ozgina suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Idishning pastki qismi suvga tegmasligi kerak. Idishni pechka ustiga qo'ying va olovni o'rtacha darajaga qo'ying.
Meringue moyini tayyorlash
Tuxum oqini va shakarni qo'shing va shakar eriguncha aralashtiring. Agar shakar erigan yoki yo'qligini bilmasangiz, aralashmani barmoqlaringiz orasiga surtishingiz mumkin. Agar aralash donador bo'lsa, shakar erimaydi. [7]
Meringue moyini tayyorlash
Aralashmani 160 ° F (72 ° C) ga qadar qizdiring. Bu tuxum oqini pasterizatsiya qiladi va salmonella keltirib chiqaradigan bakteriyalarni o'ldiradi. Tez o'qiydigan termometrdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
Meringue moyini tayyorlash
Aralashmani ikki qavatli qozondan olib tashlang va tuxum oqi qotib qolguncha aralashtirishni davom eting. Ushbu nuqtada siz elektr aralashtirgichdan foydalanishingiz yoki uni mo'ylovli birikma bilan oziq-ovqat protsessoriga topshirishingiz mumkin. O'rta tezlikdan foydalaning. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, tuxum oqi cho'qqilarni hosil qila boshlaydi va qattiq va ko'piklanadi. [8]
Meringue moyini tayyorlash
Tezlikni pasaytiring va vanil va sariyog 'qo'shing. Tezlikni o'rtacha pastga aylantiring va vanil va sariyog 'qo'shing. Agar siz vanilni yoqtirmasangiz, unda 1 choy qoshiqda bodom kabi boshqa ekstrakti bilan almashtirishingiz mumkin. Bosing bu yerda qo'shimcha imkoniyatlar uchun.
  • Agar siz sariyog'ingizni kamroq shirin bo'lishini xohlasangiz, unda bir chimdik tuz qo'shing.
Meringue moyini tayyorlash
Sariyog'ni saqlang yoki xizmat qiling. Sariyog 'silliq mustahkamlikka erishgandan so'ng, siz yog'ni a ustiga yoyishingiz mumkin tort yoki ba'zi krujkalar . Bundan tashqari, uni plastik Ziploc sumkasiga yoki havo o'tkazmaydigan idishga solib, muzlatgichda ikki haftagacha saqlashingiz mumkin.

Sariyog 'uchun variantlarni qo'shish

Sariyog 'uchun variantlarni qo'shish
Bir oz lazzat qo'shish uchun ekstrakti yoki xushbo'y moydan foydalaning. Siz ekstrakti, xushbo'y moy yoki sut qo'shib, sariyog'ingizga yanada qiziqarli lazzat berishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, xushbo'y moylar ekstraktlarga qaraganda ancha kuchli ta'mga ega, shuning uchun sizga ko'p kerak bo'lmaydi. [9] Mana bir nechta tavsiyalar:
  • 1 choy qoshiq ekstrakti, masalan: bodom, limon, yalpiz yoki vanil
  • Xushbo'y moydan bir necha tomchi, masalan: sariyog ', limon, apelsin yoki malina
Sariyog 'uchun variantlarni qo'shish
Qo'shimcha lazzat uchun bir oz maydalangan ziravorlar, tezkor qahva yoki kakao kukuni qo'shing. Sodda ingredientlarni chang shakarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Mana bir nechta tavsiyalar: [10]
  • Olma pirogi, doljin yoki oshqovoq pirogi kabi ziravorning 1-2 choy qoshig'i sizga ko'proq xushbo'y moyli yog'ni beradi, bu kuzda va dam olishda juda mos keladi.
  • 2 osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan 1 osh qoshiq lahzali qahva sizga kofe xushbo'y moyli krem ​​beradi. Shuningdek, xushbo'y moyli moy uchun bir chimdik kakao kukuni qo'shishingiz mumkin.
  • Kakao kukuni uchun ½ stakan (50 gramm) shakarni almashtiring. Bu sizga shokoladli xushbo'y sariyog 'beradi.
Sariyog 'uchun variantlarni qo'shish
Qamchi kremini boshqa suyuqlikka almashtiring. Qaymoq, sut yoki yarim yarimni qamchilash o'rniga, 1-2 meva sharbati o'rniga boshqa suyuqlikdan foydalanishingiz mumkin. Yana bir nechta variant:
  • apelsin sharbati
  • Limon sharbati
  • Kuchli pishirilgan qahva
  • Bailey's, Kahlua, brendi yoki rom kabi likyor
Sariyog 'uchun variantlarni qo'shish
Sitrusli xushbo'y sariyog 'tayyorlang. Qaymoq, sut yoki yarim yarimni qamchilash o'rniga 1-2 osh qoshiq limon yoki apelsin sharbatidan foydalaning. Sariyog 'tayyorlashni tugatgandan so'ng, bir choy qoshiq limon yoki apelsin aralashmasini aralashtiring. [11]
Sariyog 'uchun variantlarni qo'shish
Sariyog'ni xushbo'ylash uchun murabbo bilan ishlating. Sariyog 'ichiga 1/3 chashka (110 gramm) qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Odatdagidek chang shakar va qamchi krem, sut yoki yarim yarim aralashtiring. [12] Yodda tutingki, murabbo donning rangini o'zgartiradi. Siz xohlagan murabbo turini ishlatishingiz mumkin, ammo malina yoki qulupnay murabbo sizga ko'proq an'anaviy natijalarni beradi.
Sariyog 'uchun variantlarni qo'shish
Tugadi.
Asosiy sariyog 'tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?
Odatda, bu bir soatdan kamroq vaqtni oladi, lekin bu aslida nimadan foydalanayotganingizga va uni qanday aralashtirishingizga bog'liq.
Sut / yarim-yarim o'rniga suv ishlatsam bo'ladimi?
Ha. Ta'mi va tuzilishi qaysi suyuqlikni ishlatishingizga qarab ozgina farq qilishi mumkin, ammo siz baqlajon moyini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Ushbu retsept qancha turadi?
Ushbu retsept bo'yicha muzdan tushirish uchun 2-3 stakan tayyorlanadi.
Yarim yarim nima?
Yarim va yarim - bu odatda pishirishda yoki qahvalarda ishlatiladigan moddadir. Bu yarim sut, yarim krem.
Meringue yog'i nima?
Meringue yog'i ikki xil: Shveytsariya Meringue va Fransuz Meringue.
Oddiy tuzlangan yog 'olsam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan. Shuni yodda tutingki, muzlash odatdagidan sho'rroq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Buni yarmi va yarmi bilan qilish kerakmi?
Yo'q. Siz odatdagi sutdan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, yarmi va yarmi sizning muzlashingizga krem ​​kremini mustahkamlik beradi.
Bu sovuqqa kokos moyini qo'shsam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan. Bu mustahkamlik va lazzat ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun dastlab oz miqdorda qo'shib ko'ring.
Sariyog 'yog'ini muzdan tushirishda butun sut o'rniga 2% sutdan foydalanishim mumkinmi?
Siz undan foydalanishingiz mumkin, ammo yodda tutingki, bu moslikni o'zgartirishi mumkin. Shunday qilib, avval oz miqdorni sinab ko'ring va u qanday ketishini ko'rib chiqing.
Qandolat mahsulotlari shakaridan foydalanish o'rniga oddiy oq shakarni iste'mol qilsam bo'ladimi?
Yo'q, oddiy oq shakar chang shakarga o'xshamaydi. Kukunli shakar (qandolatchilarning shakari yoki muzqaymoq shakar nomi bilan ham tanilgan) - bu mayda maydalangan shakarning maxsus turi bo'lib, unga suyuqlik qo'shilganda muzlashning izchilligi shakllanadi. Oddiy oq shakar bu o'rnini bosa olmaydi; ammo, oddiy shakarni ishlatadigan retsept bo'yicha siz o'zingizning chang shakarni tayyorlashingiz mumkin.
Agar muzlash juda qalin bo'lsa, yana qaymoq, sut yoki yarim yarim qo'shing.
Agar muzlash juda nozik bo'lsa, shakar qo'shing.
Agar sizda sovutilgan yog 'yog'i bo'lsa va undan foydalanishni istasangiz, uni ishlatishdan oldin uni yumshaguncha xona haroratiga etkazishingiz kerak.
Sariyog 'xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Xona harorati 20 ± 5 ° C (68 ± 9 ° F yoki 293 ± 5 Kelvin)
Muzlash qanchalik yumshoq bo'lsa, uning tarqalishi osonroq bo'ladi.
Muzni kamroq shirin qilish uchun bir chimdik tuz qo'shing.
l-groop.com © 2020