Sariyog 'pechene qanday tayyorlanadi

Issiq va bema'ni yog'li pechene ko'pincha ajoyib bayram ziyofatining toj toshidir. Sariyog ', margarin, murabbo yoki graviy bilan to'ldirilganmi; bu engil va mazali taomlar har qanday taom uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ammo sizda sariyog 'pechene tayyorlash uchun ilg'or ma'lumot kerak emas. Bir nechta oddiy ingredientlar va sog'lom tuyadi.
Pechkangizni 450 daraja (220ºC) qizdiring. Pechene tez to'lib ketishi uchun tezda pishirilishi kerak, shunda uning tashqi tomoni qaqshaydi, ichi yumshoq, qipiq va xamir qoladi. Yuqori issiqlik buni uchib ketadigan ranglar yordamida amalga oshiradi.
Olti osh qoshiq sariyog'ni mayda kvadratlarga kesib oling va ularni 5-10 daqiqa davomida muzlatib qo'ying. Sariyog 'to'rtga bo'lganda qattiq bo'lishi kerak. Bu uni unni ajratib turadigan qattiq qatlamlarda ushlab turadi, bu esa mayda pechene qatlamlarini hosil qiladi, chunki sariyog 'tezda eriydi va pechene ichida havo cho'ntagini hosil qiladi. Bu faqat sovuq, muzlatilgan sariyog 'bilan sodir bo'ladi.
  • Agar sizda pirojnoe pichog'i, 4-5 dona simli pichoqli D shaklidagi vosita bo'lmasa, siz ikkita eng yaxshi oshxona pichog'ini muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Quruq ingredientlarni o'lchab ko'ring, chunki sariyog 'muzlayapti. 2 stakan un, 1/4 choy qoshiq pishirish soda, 1 osh qoshiq pishirish kukuni va 1 choy qoshiq tuzni oling. va ularni katta aralashtirma idishda aralashtiring. Har qanday bo'lakni olib tashlash uchun vilka, mo'ylov yoki mash tortgichni ishlating.
  • Hatto mustahkamlik (bo'laklar yo'q) va yaxshilab aralashtirilgan quruq ingredientlar har safar pechene sifatini yaxshilaydi.
Sovuq sariyog'ni maydalangan mustahkamlikka yo'naltirib, o'zingiz yoqtirgan usuldan foydalanib unga soling. Sizning maqsadingiz sariyog'ni juda ko'p qizdirmasdan uni mayda, ingichka bo'laklarga bo'lishdir. Bu barcha yog'larni un bilan qoplaydi va havo cho'ntagini hosil qiladi. Shunday qilib, qo'llaringizni iloji boricha uzoqroq tutmoqchisiz, aks holda siz zich, yoqimsiz pechene olasiz. Yakuniy aralashmaning tarkibida mayda, 1/2 sm kesilgan sariyog 'bo'lishi kerak va pirog ustiga maydalangan tokchaga o'xshaydi. Sizda bir nechta variant bor, lekin ortiqcha qizib ketmaslik uchun har doim tez harakat qilish kerak:
  • Xamir pichog'i: Ushbu vosita bir nechta ingichka simli pichoqlarga ega, bu esa mayda mayda ishqalanish bilan tezda mayda bo'laklarga osonlikcha kesish imkonini beradi. Bu D shaklidagi vositadir.
  • Qo'lda kesish: Ikkala o'tkir pichog'ingizni oling va ularni pichoqning tagiga X shaklidagi kesiklar qilish uchun foydalaning, pichoqlar pichoqlarga yaqin joylashgan va samarali kesilgan.
  • Oziq-ovqat protsessori: Sekin-asta, mayda bo'laklarga bo'lganda to'xtab, pastroq joyga boring.
Un aralashmasida "quduq" yoki teshik yarating va sovuq sariyog 'ichiga quying. Bir chashka bilan boshlang, lekin agar xamir yopishqoq bo'lsa va ishlash qiyin bo'lsa, siz ozroq qo'shishingiz mumkinligini biling. Sariyog 'erib ketmasligi uchun xona haroratida emas, balki sovuq sariyog' bilan ishlashni unutmang.
  • Sariyog 'yo'qmi? Muammo yo'q! 1 stakan sut + 1 TB limon sharbati yoki sirka yoki bir stakan oddiy, to'liq yog'li yogurt bilan almashtiring. [2] X tadqiqot manbai
Xiralashgan ho'l xamir bo'lmaguncha sariyog'ini muloyimlik bilan katlayın. Siz iloji boricha yumshoq va iloji boricha aralashtirishni xohlaysiz. Quduqning chetidagi unni ishlashni boshlash uchun barmoqlaringiz bilan ishlating. Sekin-asta unni tashqariga markazga tortib, asta-sekin ohista harakatlantiring. [3]
  • Tugatgandan so'ng, siz shag'al, yumshoq va ho'l xamirni xohlaysiz. U biroz yopishqoq va to'liq shakllanmagan bo'lishi kerak. Bu yaxshi.
  • Barcha suyuqlikni olish uchun siz ozgina bosish va aralashtirishingiz kerak bo'ladi, ammo xamirning bir tekis to'pini olish uchun iloji boricha ozroq harakat qilishga harakat qiling.
Xamirni yaxshi unlangan ish yuzasiga qo'ying. Bir oz unni katta chiqib ketish taxtasiga yoki boshqa oshxona yuzasiga seping va xamirni pastga tushiring. Ishlamasdan oldin xamirning har qanday mayda bo'laklarini xamir ustiga quying.
Barmoqlaringiz yoki yumaloq pin yordamida xamirni taxminan 1/2 dyuym qalin bo'lgunga qadar sekin tarqating. Xamirni chetidan massaj qilishingiz yoki uni tekis taqsimlash uchun prokladka yordamida foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, eng yaxshi pechene uchun vaqt ajrating. Jismoniy ishlaydigan xamir unni parchalaydi, zichroq va og'irroq nonga olib keladigan kleykovina iplarini hosil qiladi.
  • Yopilishining oldini olish uchun qo'lingizga yoki rulonga bir oz un seping.
  • Hozircha, hatto qalinligi haqida ham tashvishlanmang. Uni yaqin bo'lguncha ishlang, keyin harakatni davom ettiring.
Xamirni yarmiga bo'ling, so'ngra uni taxminan 1/2 dyuym qalin bo'lguncha yoyib chiqing. Yana, sekin, uslubiy va ortiqcha kuch ishlatmasdan ishlang. Uni mukammal qilish haqida tashvishlanmang.
  • Agar xamir sirtga yopishib qolsa, ozgina un qo'shing va boshqa tomondan ishlash uchun uni ag'daring.
Ushbu katlama va tekislashni yana 4-6 marta takrorlang. Ko'proq burmalar ko'proq yoriqlar bilan tenglashadi, lekin chegara bor - haddan tashqari ko'p katlama sizga xamirni ortiqcha ishlov berishingizga olib kelishi mumkin. Har kimning o'ziga xos afzalliklari va uslubi bor, shuning uchun eng yaxshi narsa birinchi marta 4-5 marta katlamlarga yopishish, pechene sinovidan o'tish va keyingi safar sozlash.
  • Tugatgandan so'ng, siz taxminan 1/2 dyuym qalinlikdagi chiroyli xamirga ega bo'lishingiz kerak.
Shisha stakanning labidan foydalanib, xamirni alohida-alohida turlarga bo'ling. Siz pichoqni yoki maxsus to'sarni ishlatishingiz mumkin, lekin ichimlik stakanining unli juni har safar mukammal shaklga ega pechene qiladi. Shuni unutmangki, umuman olganda, kichik pechene pishiriqni pishirishga osonroq bo'ladi, chunki ular kamroq vaqt talab etadi va nam ichki qismini yaxshi saqlaydi.
  • Xamirdan chiqarib olayotganda to'sarni buralmang. Bu pechene chetlarini muhrlab qo'yadi, ular ichkariga havo va bug 'olish uchun ochiq bo'lishi kerak. [4] X tadqiqot manbai
Ortiqcha xamirni engil tekislang, yana bir marta katlayın va tekislang, so'ngra bir nechta pechene qiling. Siz kesib tashlagan birinchi partiya har doim ham eng yaxshi bo'ladi, ammo "hurda" xamir hali ham mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bir nechta "tomchi" pechene pechene-larini sinab ko'rishingiz mumkin, ular yalang'och pechene qardoshlariga qaraganda cho'plarga o'xshaydi. [5]
Pechenelarni mayda unlangan yoki yog'li pishiriq varag'iga yoki idishga joylashtiring. Agar sizda pergament qog'ozi yoki pechka uchun xavfsiz idish bo'lsa, bu ham yordam beradi. Pechenyeni qanday joylashtirganingiz ham yakuniy mahsulotga ta'sir qiladi:
  • Balandroq pechene uchun pechene pechene tegib turadigan qilib joylashtirilsin, hattoki bu panjara yoki idishning chetlariga tegsa. Temir-tuvaklar yaxshi ishlaydi.
  • Kengroq, qisqaroq pechene bilan pechene 1-2 dyuymga bo'linadi. [6] X tadqiqot manbai
Ixtiyoriy ravishda, pishirishdan oldin har pechene ustiga bir oz eritilgan sariyog 'seping. Bu ularga eng yaxshi pechenelarning ajoyib oltin jigarrang choyini ishlab chiqishda yordam beradi. Bu, shuningdek, ta'mga zarar bermaydi va ularga qo'shimcha boylikni beradi. Chinakam iste'foga chiqqan novvoylar uchun siz shirin zarbani berish uchun sariyog 'ichiga ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.
  • Bir chimdikda engil suv cho'tkasi, sut yoki qamchilangan tuxum ularga pishirilgan oltin ustki bilan pishirishga yordam beradi. [7] X tadqiqot manbai
Pechenelarni 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tugatgandan so'ng, ustki va tomonlar oltin jigarrang bo'lishi kerak. Yonlari sariq-oq rangga ega va hali ham biroz yumshoq bo'ladi. Agar sizda pishiradigan notekis pech bo'lsa yoki ularning yaxshi pishayotganiga amin bo'lishni istasangiz, pishirish paytida ularni tezda bir marta aylantiring.
  • Ularni eng yaxshi oltin va jigarrang toplar uchun eng yuqori taglikka qo'ying. [8] X tadqiqot manbai
Pishiriqlarni pechdan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin 2-3 daqiqa davomida sovutgichga qo'ying. Pechene har doim issiq bo'lishi kerak degan ma'noni anglatadi va ular soviganida hayratlarini yo'qotadilar. Shunga qaramay, ularni pishirishni tugatish uchun pechdan 2-3 daqiqaga qoldiring, bug'ning ichidagi yoriqlar paydo bo'lishiga imkon bering va tillarning kuyishiga yo'l qo'ymang.
Tugadi.
Maksimal ta'sir ko'rsatish uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri pechdan xizmat qiling.
Yuqoridagi retsepti sariyog 'iste'mol qilishni talab qilsa-da, ba'zi pechene retseptlari uning o'rniga qisqartirish yoki cho'chqa yog'ini almashtiradi. Umuman olganda, boy pechene uchun yog'dan foydalaning va ko'proq tender pechene uchun qisqarish yoki cho'chqa yog'idan foydalaning.
l-groop.com © 2020