Qanday qilib qovurilgan tovuqni tayyorlash kerak

Agar siz qovurilgan tovuqni pishirish sirini izlayotgan bo'lsangiz, tovuqni qovurishdan oldin uni ziravorli sariyog 'bilan tuzlang. Yengil mavsumda sariyog 'soling va tovuq bo'laklarini tuzlamoqqa bir necha soat davomida soling. Keyin qismlarni ziravorlar aralashmasiga tashlang va tovuqning qolgan lazzatlanishiga imkon bering. Moyni qizdiring va tovuqni qizartirguncha qizartiring. Issiq bo'lganda sariyog 'bilan qovurilgan tovuqni iste'mol qiling yoki ertasi kuni sovuq qoldiqlardan zavqlaning.

Marinalash

Marinalash
Sariq sutni kosher tuzi, qalampir va qayin bilan aralashtiring. Katta idishga yoki pishiriladigan idishga 3 stakan (710 ml) sariyog 'tushiring. 2 osh qoshiq (36 g) kosher tuzi, 1 osh qoshiq (7 g) yangi qora qalampir va 2 choy qoshiq (3,5 g) qayayna qo'shing. Ziravorlar sariyog 'qo'shilguncha aralashtiring. [1]
  • Ushbu retsept uchun qaymoqli sut o'rniga haqiqiy sariyog'dan foydalanish muhimdir. Haqiqiy sariyog 'quyuqroq va u tovuqni marinat qilayotganda mayinlashtirishga yordam beradi.
Marinalash
Tuzlamaga 4 funt (1,8 kg) tovuq qo'shing. 4 funt (1,8 kg) tovuq bo'laklarini oling va ularni tuzlangan idishga soling. Shunday qilib aralashtiring, tovuqning hammasi sariyog 'tuzlamasi bilan qoplangan. [2]
  • Siz qanotlardan, sonlardan, nog'ora va ko'krakdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz ko'krakdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ikkitasini kichik qismlarga bo'lish uchun har birini yarmiga bo'ling. Bu ularning tezroq va tekisroq qovurilishini ta'minlaydi.
Marinalash
Tovuqni 2 dan 4 soatgacha marinadlang. Tovuqni yoping va xona haroratida marinadlash uchun qoldiring. Siz tovuqni xavfsiz ravishda 2 soatgacha ushlab turishingiz mumkin. Agar siz uni ko'proq marinatlashni istasangiz, tovuqni muzlatgichga 4 soat davomida qo'ying. [3]
  • Tovuqni 4 soatdan ko'proq marinadlamang, chunki sariyog 'va tuz go'shtni parchalashni boshlaydi.

Tozalash

Tozalash
Un, tuz, qalampir, qayin, piyoz va sarimsoq kukunini birlashtiring. 2 stakan (240 g) unni katta muhrlanadigan plastik qoplarga soling. 1 choy qoshiq (2 g) piyoz kukuni, 1 choy qoshiq (2 g) sarimsoq kukuni, qolgan 1 choy qoshiq (6 g) kosher tuzi, qolgan 1 choy qoshiq (2 g) yangi maydalangan qora qalampir va qolganini qo'shing. 1/2 choy qoshiq (1 g) qayin qalampiri. Xaltani muhrlang va silkiting. [4]
  • Agar xohlasangiz, un va ziravorni sumka o'rniga katta sayoz idishga aralashtiring.
Tozalash
Bir varaqqa javon qo'ying va tovuqni tuzlamoqdan olib tashlang. Pishirish varag'iga simli raf qo'ying va uni ish yuzangizga qo'ying. Keyin tovuqni oching va har bir bo'lakni sariyog 'marinadidan olib tashlang. [5]
  • Har bir bo'lakni bir necha soniya ushlab turing, shunda ortiqcha tuzlangan idishga yana botadi.
Tozalash
Tovuqni ziravorlar bilan sumkaga joylashtiring va silkit. Tovuq bo'laklarining barchasini sumkaga soling yoki agar ularning barchasi mos kelmasa partiyalarda ishlang. Tovuq quruq ziravor bilan to'liq qoplanmaguncha sumkani yoping va yoping. [6]
Tozalash
Tovuqni taglikka qo'ying, 30 daqiqa. Xaltani oching va tovuqning har bir qismini oling. Bir oz silkitib oling, shunda qo'shimcha ziravor tushadi va tovuq bo'laklarini simli taglikka qo'ying. Tovuqni xona haroratida 30 daqiqa davomida o'tirishiga ruxsat bering. [7]
  • Tovuq dam olayotganda siz moyni isitishni boshlashingiz mumkin.
  • Agar siz tovuqni oldindan to'kmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda 2 soatgacha saqlang.

Qovurish

Qovurish
Yog'ni chuqur qozonning yarmigacha quying va termometrni ulang. Pechkaga katta qozon soling va idishning yon tomonlarini to'ldirish uchun etarlicha yog 'quying. Qovurilgan termometrni yon tomonga yopishtiring, shunda uchi yog'da bo'ladi. [8]
  • Sizga kerak bo'lgan yog 'miqdori sizning idishingiz hajmiga bog'liq bo'ladi. Tovuq bo'laklarini to'liq qoplashi uchun siz qozonga etarlicha yog 'kerak bo'ladi.
  • Kanola, o'simlik yoki yerfıstığı yog'idan foydalanishni ko'rib chiqing. Zaytun yoki uzum moyidan foydalanishdan saqlaning, chunki ular yonib ketadi.
Qovurish
Yog'ni o'rtacha balandlikdan 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring. Olovni o'rta balandlikka qo'ying va ochilmagan yog'ni qizdiring. Haroratni kuzatib turing va moyning harorati 350 ° F (177 ° C) ga tushganda tovuqni qovurishga tayyor bo'ling. [9]
Qovurish
Tovuqning yarmini moyga soling va 10 dan 14 minutgacha qovuring. Tayyorlangan tovuq bo'laklarining yarmini ehtiyotkorlik bilan issiq yog'ga tushiring. Tovuqni qovurayotganda tez-tez aylantirish uchun uzun qisqichlardan foydalaning. Tovuqni tez o'qiladigan go'sht termometri yordamida 165 ° F (74 ° C) ga tushguncha qovuring. [10]
  • Bundan tashqari, yog'ning haroratini kuzatib borishingiz kerak. Taxminan 350 ° F (177 ° C) atrofida bo'lishi kerak.
Qovurish
Qovurilgan tovuqni simli panjara ustiga qo'ying va yog'ni 350 ° F (177 ° C) ga qaytaring. Toza sim simlarini boshqa pishirish varag'iga joylashtiring. Qovurilgan tovuqni moydan olib tashlash uchun uzun qisqichlardan foydalaning va bo'laklarni taglikka qo'ying. Tovuqning qolgan qismini qovurishdan oldin yog'ning haroratiga qarang va uni 350 ° F (177 ° C) darajaga qadar qizdiring. [11]
  • Agar yog 'etarlicha qizigan bo'lsa, qolgan tovuqni qovurishga harakat qilsangiz, tovuq ko'proq yog'ni o'zlashtiradi. Pishirishga ko'proq vaqt kerak bo'ladi va u shirin emas.
Qovurish
Qolgan tovuqni qovuring va xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa davomida dam oling. Tovuqning ikkinchi yarmini qovuring va uni simli panjara ustiga qo'ying. Tovuq bo'laklarini 10 daqiqaga dam oling, shunda ular o'z sharbatlarini qayta singdiradilar. Keyin ularning ustiga ozgina tuz seping va ularga sevimli tomonlaringiz bilan xizmat qiling. [12]
  • Siz tovuqni oldindan 2 soatgacha qovurishingiz mumkin. Qovurilgan tovuqni xona haroratida 2 soatgacha ushlab turing. Agar siz qovurilgan tovuqni uzoqroq saqlashni istasangiz, uni havo o'tkazmaydigan idishga soling va 3 dan 4 kungacha muzlatib qo'ying.
Agar siz tender o'tkazmoqchi bo'lsangiz, tovushsiz tovuq ko'kragidan foydalaning va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Shuni yodda tutingki, ular suyakdan yasalgan tovuq bo'laklari kabi qovurish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi.
Sovuq qovurilgan tovuqni isitish uchun uni 250 ° F (121 ° C) haroratgacha qizdiring.
l-groop.com © 2020