Hammayoqni rulonlarda qanday qilish kerak

Hammayoqni rulosi - bu an'anaviy go'sht maydalagichidan, karam barglaridan va pomidor sousidan tayyorlangan taom bo'lib, ularni pechda, pechkada yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin. Har bir usuldan foydalangan holda ushbu asosiy taomni tayyorlash uchun nima qilish kerak.

Hammayoqni rulosi va sos

Hammayoqni rulosi va sos
Qaynatish uchun katta stakan suv keltiring. Katta idishni taxminan yarmiga suv bilan to'ldiring va uni yuqori olovda pechda qaynatib oling.
  • Kassada karamning boshini to'liq qoplash uchun etarlicha suv bo'lishi kerak. Idishni haddan tashqari oshirib yubormang, chunki bu suvning yon tomondan qaynashiga olib kelishi mumkin.
  • Suvga biron bir tuz yoki yog 'qo'shishingiz shart emas.
Hammayoqni rulosi va sos
Hammayoqni kesing. Iloji boricha yadroni kesib oling va yirtilgan yoki yirtilgan tashqi barglarni olib tashlang.
  • Hammayoqni boshining pastki qismidagi yadro atrofida mayda pichoq yordamida kesib oling. Iloji boricha yadro qazib oling. Buni qilish, karam qaynab ketgandan keyin barglarni olib tashlashni osonlashtiradi.
Hammayoqni rulosi va sos
Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Hammayoqni qaynoq suvga soling va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring.
  • Hammayoqni qaynoq suvga ichkaridan yoki tashqarisiga tayoqchalar yoki issiqqa bardoshli xizmat qoshig'i yordamida ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
  • Hammayoqni yadrosi oxirigacha qaynatib turing.
  • Hammayoqni etarli vaqt davomida qaynatgandan so'ng, barglar yumshashi va parchalanishi kerak.
Hammayoqni rulosi va sos
12 ta katta bargni tortib oling. Hammayoqni qo'llaringiz bilan boqish uchun etarlicha salqin bo'lgandan so'ng, karamning tashqi qismidan 12 bargni olib tashlang, ularni iloji boricha saqlang.
  • Hammayoqni qaynatishdan oldin yadroning bir qismini kesib tashlaganingizdan so'ng, barglar deyarli o'z-o'zidan tushib ketishi kerak. Agar bu amalga oshmasa, barglarni muloyimlik bilan gevşetmek uchun vilkalar yoki qisqichlardan foydalanishingiz mumkin.
  • Barglarni tortib olayotganda, ularni tasodifan pishirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring.
Hammayoqni rulosi va sos
Har bir bargdan qalin markaziy tomirni kesib oling. Olib tashlash uchun qalin barg qovurg'asi atrofidagi har bir bargning pastki qismidan V shaklidagi kesmani kesish uchun pichoqni ishlating.
  • Faqat poyaning pastki qismida joylashgan ushbu markaziy qovurg'aning eng qalin qismini kesib oling. Bargga juda uzoq kesmang. Agar qilsangiz, bargni plomba atrofiga o'rash qiyin bo'ladi.
  • Bu faqat ixtiyoriy qadam va mutlaqo muhim emas. Agar siz qancha kesish haqida amin bo'lmasangiz va haddan tashqari ko'p qirqishdan bezovta bo'lsangiz, shunchaki bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
Sos tarkibini bir-biriga aralashtiring. [1] Aralashtirilgan idishda, pomidor sousini, jigarrang shakarni, limon sharbati va Worcestershire sousini birga aralashtiring. Bir chetga surib qo'ying.
  • Xabarer sousida siz unsizlangan 15-oz (470-ml), tug'ralgan pomidor va 15-oz (470-ml) tomat sosining o'rniga 1 stakan (250 ml) pomidor sosidan foydalanishingiz mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
Go'shtni to'ldirish uchun ingredientlarni birlashtiring. Tuproqli mol go'shti, maydalangan cho'chqa go'shti, pomidor sousi, tug'ralgan piyoz, pishmagan guruch, maydanoz, tuz, murch va qalampirni katta aralashtiriladigan idishga joylashtiring va yaxshilab birlashmaguncha ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring.
  • To'ldirishni aralashtirishdan oldin qo'llaringiz toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Shunga o'xshash eslatmada, xom go'shtni qo'llaganingizdan keyin qo'lingizni iliq suv va sovun bilan yuvishingizga ishonch hosil qiling.
  • Qo'llaringiz o'rniga yog'och yoki plastmassa aralashtirish qoshig'ini ishlatishingiz mumkin, ammo ushbu texnikadan foydalangan holda ingredientlarni teng ravishda birlashtirish qiyinroq bo'lishi mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
Hammayoqni bargiga teng miqdorda to'ldiring. Aralashmaning taxminan 1/4 chashka (60 ml) ni har bir bargga, o'rtasidan pastki qismga qo'ying.
  • Agar siz markaziy tomirning bir qismini kesib tashlasangiz, to'ldirishni olib tashlangan qismning tepasida joylashtiring.
Hammayoqni rulosi va sos
Barglarni plomba atrofida o'rab oling. Bargning kesilgan uchidan boshlab, har bir bargni yuqoriga va yuqoriga burab, bargni o'zi ostiga mahkam bog'lab qo'ying.
  • Agar siz markaziy tomirning bir qismini kesib qo'ysangiz, bargni yuqoriga ko'tarishni boshlashdan oldin kesilgan uchlarini bir-biriga yopishtiring. Aks holda, siz tekis rulonni yarata olmasligingiz mumkin va plomba tushishi mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
Uchlarini ostiga bog'lang. Rulni ochilmasligi uchun har bir bargning ochiq uchlarini to'plam ostiga bog'lang.
  • Rulonning pastki tomoni siz o'rashni to'xtatgan chet bo'lishi kerak. Boshqacha qilib aytganda, karam rulosining "yuqorisidan" hech qanday tikuv ko'rinmasligi kerak.
  • Agar kerak bo'lsa, har bir rulonni tish pichog'i bilan ushlang. Agar rulon bo'shab qolsa yoki to'kilsa, uni o'rab oling va uchini joyiga tish pichoq bilan botirib mahkamlang.
Hammayoqni rulosi va sos
Pechni 350 daraja (180 daraja) qizdiring. [2] Hammayoqni rulonli qilish uchun katta Gollandiyalik pechni yoki qovurilgan idishni olib keling.
  • Gollandiyalik pech yoki qovurilgan idish panning kattaligi va vazni tufayli juda mos keladi, ammo siz shuningdek, kostryulkalar yoki katta pishiriladigan idishni bir chimchida ishlatishingiz mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
Gollandiyalik pechning pastki qismiga 1/2 stakan (125 ml) sosni yoyib chiqing. Sosni panning pastki qismiga qoshiq qiling va uni teng ravishda yoyib chiqing.
  • Sos karam rulolarining panning pastki qismiga yopishmasligini oldini olishga yordam beradi. Shunday qilib, siz alyuminiy folga yoki pishirish spreyidan foydalanishingiz shart emas.
Hammayoqni rulosi va sos
Hammayoqni rulonlarni sos ustiga joylashtiring. Hammayoqni rulonlarni bir qatlamda ushlab, sos bilan yopilgan panning pastki qismiga qo'ying.
  • Hammayoqni rulonlari ehtimol skovorodkaga juda mos keladi, ammo bu muammo emas. Qanday bo'lmasin, shnur moslamasi rulolarni pishirganda shakllarini saqlab turishga yordam beradi.
  • Shu bilan birga, rulonlarni bitta qatlamda ushlab turish juda muhimdir. Agar yo'q bo'lsa, ular teng pishirilmasligi mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
Hammayoqni rulonlarda qolgan sousni to'kib tashlang. Rulonlarni iloji boricha tekislang.
  • Agar kerak bo'lsa, sousni yoyish uchun qoshiq yoki spatuladan foydalaning, shunda u har bir karam rulosining yuqori qismini qoplaydi. Sosning bir qismi rulonlar orasidagi bo'shliqlarga pastga tushishi mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
60-90 daqiqa pishirib. Panani yoping va rulonli bo'lgunga qadar pishiring.
  • Dastlabki 60 daqiqadan keyin karam rulolarini tekshiring. Hammayoqni barglari hali ham yumshoq his qilmasa, qo'shimcha 30 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
  • Foydalanilayotgan qopqoq pechga xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar siz Gollandiyalik pechning o'rniga pishiriladigan idishdan foydalansangiz, bu ayniqsa muhimdir. Agar sizda qopqoq bo'lmasa, panani alyuminiy folga bilan yoping.
Hammayoqni rulosi va sos
Pechdan tashqarida issiqqa xizmat qiling. Hammayoqni rulolarini to'g'ridan-to'g'ri pechdan berish kerak. Taomni berishdan oldin har bir rulonga sosning bir qismini qoshiq qiling.
  • Xizmat ko'rsatishning standart hajmi bir kishi uchun ikkita rulondan iborat.
Hammayoqni rulosi va sos
Gollandiyalik pechning pastki qismiga 1/2 stakan (125 ml) sosni tarqating. Sosni panning pastki qismiga qoshiq qiling va uni teng ravishda yoyib chiqing.
  • Sos qisman karam rulolarini Gollandiyalik pechning pastki qismiga yopishishini oldini oladi. Natijada pishirish spreyi ishlatishingiz shart emas.
Hammayoqni rulosi va sos
Hammayoqni rulonlarni sos ustiga joylashtiring. Hammayoqni rulonlarni bir qatlamda ushlab, sos bilan yopilgan panning pastki qismiga qo'ying.
  • Hammayoqni rulolari Gollandiyalik pechkaga juda mos keladi. Ushbu qulay moslama rulolarni pishirganda shakllarini saqlab turishga yordam beradi.
  • Biroq, karam rulolarini Gollandiyalik pechning ichida bitta qatlamda saqlash juda muhimdir. Agar yo'q bo'lsa, ular teng pishirilmasligi mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
Hammayoqni rulonlarda qolgan sousni to'kib tashlang. Rulonlarni iloji boricha tekislang.
  • Agar kerak bo'lsa, sousni qoshiq yoki yassi spatula yordamida har bir karam rulosining yuqori qismini qoplaydigan qilib yoyib chiqing. Sosning bir qismi, shuningdek, karam rulolari orasidagi bo'shliqlarga pastga siljishi kerak.
Hammayoqni rulosi va sos
45 dan 60 minutgacha past olovda pishiring. Panani yoping va rulolar yumshoq bo'lgunga qadar eng kam olovda pishiring.
  • Agar siz karam rulolarini juda yuqori olovda yoki juda uzoq vaqt pishirsangiz, uning pastki qismi kuyib, Gollandiya pechiga yopishishi mumkin.
Hammayoqni rulosi va sos
Issiq xizmat qiling. Hammayoqni rulolarini pechdan to'g'ridan-to'g'ri berish kerak. Taomni berishdan oldin har bir rulonga sosning bir qismini qoshiq qiling.
  • Xizmat ko'rsatishning standart hajmi bir kishi uchun ikkita rulondan iborat.
Hammayoqni rulosi va sos
Hammayoqni pishirgichda karam rulolarini joylashtiring. Rullarni sekin pishirgichga joylashtiring, uni pastga va pastga tikib, mahkam va bir tekis qilib joylashtiring.
  • Ideal holda, karam rulolarini bitta qatlamga o'rash kerak. Bu sekin pishirgichda har doim ham mumkin emas, va hatto zarur emas. Pishirishning ko'p qismi sekin pishirgich ichida hosil bo'lgan bug 'va qizdirishga bog'liq bo'lganligi sababli, rulonlarni teng pishirish uchun bir qatlamga solib qo'yish kerak emas.
Hammayoqni rulosi va sos
Sosni rulonlarda to'kib tashlang. Sosni sekin pishirgich tarkibiga tarqating.
  • Sosni qoshiq yoki yassi spatuladan foydalanib, har bir karam rulosining yuqori qismini qoplaydigan qilib tarqating.
  • Sosning bir qismi karam rulolari orasidagi yoriqlar va yoriqlarga cho'kayotganiga ishonch hosil qiling. Agar karam rulosining bir qismi boshqalarning ustiga qo'yilsa, bu ayniqsa muhimdir.
Hammayoqni rulosi va sos
8 dan 9 soatgacha past haroratda pishiring. [3] Sekin pishirgichni yoping va karam rulolarini tenderga qadar pishiring.
  • Ovqat pishayotganda biron bir joyda sekin pishirgichdan qopqog'ini olib tashlamang.
  • Agar siz o'z vaqtida ozgina ishlayotgan bo'lsangiz, karam rulolarini "High" da taxminan 4 soat davomida pishiring.
Hammayoqni rulosi va sos
Issiq xizmat qiling. Hammayoqni rulolarini sekin pishirgichdan berish kerak. Taomni berishdan oldin har bir rulonga sosning bir qismini qoshiq qiling.
  • Xizmat ko'rsatishning standart hajmi bir kishi uchun ikkita rulondan iborat.

Hammayoqni katta to'pi

Hammayoqni katta to'pi
Hammayoqni barglarini tayyorlang. Barglarni olib tashlang va yuving. Muzlatish uchun ularni muzlatgichga joylashtiring. Muzlatgichga qo'ymasdan oldin ularni pishirish varag'iga qo'ying.
Hammayoqni katta to'pi
Dondurucudan barglarni olib tashlang. Eritishga ruxsat bering.
Hammayoqni katta to'pi
Oshxona folyosining katta qismini yirtib tashlang. Katta pishiriladigan idishga yoki idishga joylashtiring. Buni teng miqdorda pergament qog'oz bilan tekislang. Siz eritilgan barglarni folga ustiga o'tirgan pergament qog'oziga qo'yasiz.
  • Folga ham, pergament ham uzun bo'lishi kerak; siz tayyor karam to'pini o'rash uchun qirralarni yig'asiz, shuning uchun harakat qilish uchun ko'p joy qoldiring.
Hammayoqni katta to'pi
To'rt bargni folga / pergament qog'oz birikmasiga joylashtiring. Barglarni bir-biridan qoqib qo'ying.
Hammayoqni katta to'pi
Ushbu to'rtta barg ustiga tanlov to'ldiring. Tarkibida pishirilgan guruch (jigarrang yoki oq), ba'zi ziravorlar va ziravorlar, sarimsoq va tuxumni qo'shib qo'yish mumkin bo'lgan gamburger qiymasi bo'lishi mumkin. Gamburger qiymalagichining o'rniga tuxumni maydalangan analog, don, pyuresi yoki gidratlangan TVP yordamida vegetarianlar versiyasini tayyorlash mumkin (tuxum ixtiyoriy).
Hammayoqni katta to'pi
Barglarni bir vaqtning o'zida to'rtta tekislashda davom eting. Barglarning har bir qatlamidan keyin to'ldirishni qo'shing. Hammayoqning barcha barglari ishlatilib, to'ldirish har bir qatlamda bo'lsa, to'p to'ldiriladi.
Hammayoqni katta to'pi
To'ldirilgan karam barglarini folga va pergament bilan o'rab oling. Maqsad katta qozonni yaratish; Katta shaklga hayron bo'lmang - bu osonlikcha basketbol kabi katta bo'lishi mumkin.
Hammayoqni katta to'pi
Pechkaga joylashtiring, qirralari bilan yoki pishiriladigan idishning ichiga joylashtiring. Taxminan 1 va 1/2 soat davomida 350ºF / 180ºC haroratda pishiring. Hozir va keyin qanday pishirilganligini tekshiring; o'choq mittini kiying, chunki uni ushlab turish issiq bo'ladi.
Hammayoqni katta to'pi
Pishirganda pechdan chiqarib oling.
Hammayoqni katta to'pi
Hammasiga xizmat qiling. Dasturxonga joylashtiring va bufet yoki oshxona stoliga qo'shing. Tilimlarni kesish uchun pichoq bilan ta'minlang; g'oya, dumaloq pirojniy kabi, katta doiralarni bir doira ichida kesib tashlashdir. Kamida 12 ta katta bo'lak bo'ladi.
Aralashdan oldin guruchni pishirish kerakmi?
Yo'q, u ("Hammayoqni rulonini to'ldirish" usuliga murojaat qiling), chunki uni pechda rulolar pishirganda sous tayyorlaydi. Agar pishirilgan yoki pishirilgan guruchdan foydalanayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqtini to'g'rilab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Hammayoqni rulonni tayyorlash va pishirishda ushlab turishning eng yaxshi usuli qanday?
Siz tish iplarini ishlatishingiz mumkin, shunchaki rulolar tayyor bo'lgandan keyin ularni olib tashlashni unutmang.
To'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlayman?
Oziq-ovqat tarmog'idan yoki barcha retseptlardan to'ldirilgan qalampirning onlayn retseptlarini tekshirib ko'rishingiz kerak, ammo asosiy g'oya shundan iboratki, siz avval qalampirni bug'lab, so'ngra uni maydalangan go'sht, piyoz, guruch va pishloq bilan to'ldirib, keyin pechda pishirib pishirasiz.
Hammayoqni qaynatish yoki mikroto'lqinlash o'rniga muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bir kechada karamni muzlatib qo'ying, eriting va barglari yumshatilishi bilanoq ularni olib tashlang.
Go'shtni to'ldirish uchun har qanday maydalangan go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Tuproqli mol go'shti va maydalangan cho'chqa go'shti kombinatsiyasi standartdir, ammo siz ham mol go'shti yoki ham cho'chqa go'shti versiyasini ham qilishingiz mumkin. Shuningdek, maydalangan kurka yoki maydalangan tovuqdan foydalanishingiz mumkin.
Vejetaryen alternativa uchun maydalangan go'sht o'rniga 3 stakan (750 ml) pishirilgan yasmiqdan foydalaning. [4]
Hammayoqni qaynatishning o'rniga, uni mikroto'lqinli qilish mumkin. Hammayoqni mikroto'lqinli pechda 6 daqiqa davomida yuqori darajada pishiring. Iloji boricha ko'proq barglarni olib tashlang va retsept uchun zarur bo'lgan barcha 12 ta tortib olinguncha takrorlang. [5]
l-groop.com © 2020