Kek dizaynini qanday qilish kerak

Yopiq va mevalardan tortib to marzipan haykallarigacha tayyor pirojniy pirogi juda ko'p. Ammo klassik burmalar, gullar va chiziqlar haqida nima deyish mumkin? Tort buyumlarining ba'zi bir asosiy materiallari bilan, siz hech bo'lmaganda novvoyxonaning ajoyib bezaklariga taqlid qilishingiz yoki ularni yaxshilay olasiz.

Icing bilan bezash

Icing bilan bezash
Muzlashni amalga oshiring. Moyni muzdan tushirish standart kek bezaklari, shu jumladan yozuv va gullar uchun ajoyib tanlovdir. Qirollik muzi uzoqroq bezatish uchun qattiq quriydi, lekin uni yaratganingizdan so'ng darhol qo'llanilishi kerak. [1] Agar siz sevgan bo'lsangiz, boshqa retseptni sinab ko'rishingiz mumkin, ammo ba'zi bir buzilishlar bezak sifatida ishlatish uchun juda zerikarli.
  • Sariyog 'yoki qirolning muzlashi shakarni aralashtirish orqali osonlikcha qotib qolishi yoki bir tomchi yoki ikki tomchi suv qo'shib yugurib ketishi mumkin. Bir oz yumshoq aralashmalar birinchi, silliq qatlam uchun eng yaxshisidir, va qattiq aralashmalar tepadagi bezaklar uchun eng yaxshisidir.
Icing bilan bezash
Rang qo'shing. Oziq-ovqat rangidagi aralashmani bir tomchi muzni kerakli rangga ega bo'lgunga qadar aralashtiring. Yodda tutingki, sariyog 'qo'shilganda ranglar bir necha soatdan keyin chuqurlashadi, lekin qirollik muziga qo'shilganda yoki muzlatish yorqin nurga duchor bo'lganda yo'qoladi. [2]
  • Muzlashni to'plamlarga bo'ling va qo'shimcha variantlar uchun bir nechta ranglardan foydalaning.
  • Shu bilan bir qatorda, pirojnoe tekisligiga shakar muzlatish yoki qirollik muzlash qo'shilishi mumkin, keyin oziq-ovqat rangini yo'qotish uchun ozgina namlangan mayda bo'yoq cho'tkasi yordamida nozik ranglarga oziq-ovqat rangini bo'yab qo'ying.
Icing bilan bezash
Muzlashning silliq qatlamini qo'shing. Muzlash ostidagi maydalarni qulflash uchun yupqa "maydalangan palto" bilan boshlang, so'ngra pirojniyning yuqori va yon tomonlariga ko'p miqdordagi muzni yoyib yuboring, shunda siz pirojniyni qirib tashlamasdan tekis spatula yordamida yoyishingiz mumkin. Iloji boricha silliq bo'lishga harakat qiling, so'ng uni takomillashtirish uchun ushbu ikkita usuldan birini foydalaning:
  • Oq muzlash uchun, ortiqcha muzdan tushirishni tekis yuzaga qirqish uchun xamir ovgichi yoki boshqa keng, tekis chetidan foydalaning. Har bir parchaning o'rtasida muzlatgichning qirrasini arting, so'ngra qog'oz sochiq bilan arting. X tadqiqot manbai
  • Rangli muzlatish qirqilgandan keyin aniq ko'rinishi mumkin, shuning uchun uni biroz muzlashdan foydalanish yaxshidir, shuning uchun yoyilganidan keyin olib tashlash uchun kamroq joy bor. Uni tekislash uchun, u tegib ketguncha kutib turing, so'ngra tort ustiga qog'oz sochiqni qo'ying, o'ttiz soniya davomida orqaga va oldinga muloyimlik bilan surting, so'ngra yon tomonda takrorlang. E'tibor bering, aksariyat qog'oz sochiqlar tekstura qilingan bo'lib, ular yoqimli naqsh qo'shadi.
Icing bilan bezash
Quvurlarni yig'ing. Non pishiriqlaridagi mumtoz burilishlar va gullar qandolat sumkachasi orqali muzlash orqali amalga oshiriladi uyda qilish - oxirida metall uchi bilan. Bezatish bo'yicha maslahatlarning turlari va o'lchamlari juda ko'p, ammo ulardan uchtasi sizni bezashning eng keng tarqalgan usullaridan foydalanishga kirishadi: [4]
  • Nuqta va yozuv uchun oddiy yumaloq uchidan foydalaning.
  • Yulduz uchi siz sumkani siqib chiqarganingizda harakat qilsangiz, qisqa siqish bilan rozetka yasashingiz yoki klassik aylanishingiz mumkin. "Yopiq yulduz" uchi aylanalarni aniqroq tizmalar bilan ta'minlaydi.
  • Gulbarg uchi ruffles, lentalar, tarashlar yoki gullar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Icing bilan bezash
Bezaklar ustiga quvur . Maslahat xamir xaltasiga biriktirilgandan so'ng, ozgina muzqaymoq bilan qoshiq qiling va sumkaning ostiga itaring. Qopqoqni yoping, so'ng muzni ikkita bo'lakka ajratish uchun sumkani ishlating, pastki qismida bitta musht o'lchovli tutqichni qo'ying. Bir qo'lingiz bilan bu hovuchni uchidan siqib chiqarish uchun, ikkinchi qo'lingiz bilan xamir sumkasining harakatini boshqarish uchun uchini yoki boshqa qo'lingizni ishlating. Ushbu maslahatlarni yodda saqlang va avval plastinkada mashq qilishni ko'rib chiqing: [5]
  • Ko'pgina maqsadlar uchun xamir ovqatlarining uchini siz bezab turgan sirtga 90º burchak ostida va undan taxminan 1/2 dyuym (2,5 sm) balandlikda tuting.
  • Xaltani iloji boricha teng ravishda siqib chiqarishga harakat qiling va sumkani doimiy ravishda harakatlantiring, aks holda bezak notekis kenglikka ega bo'ladi.
  • Burilish, chiziq yoki boshqa bezak bilan tugatsangiz, siqishni to'xtating, shunda bulg'anishning oldini olish uchun xamir sumkasini to'g'ri yuqoriga ko'taring.
Icing bilan bezash
Quvur gullari dizaynlari. Iskirgan gullar boshqa dizaynlarga qaraganda yaratish murakkabroq, ammo biron bir amaliyotga ega bo'lgandan keyin ajoyib bo'lib chiqadi. Ushbu qadam uchun sizga xamir sumkangizda petal naychali uchi kerak bo'ladi: [6]
  • Uning uchini sirtdan 45º burchak ostida tuting, petal uchining ingichka uchi yuqoriga qarab tursin.
  • Tsilindrni hosil qilish uchun uchini mayda doira ichida harakatlantirganda qisqa siqing.
  • Bu safar yana siqib chiqaring, bu safar uchini silindrning chetiga qarab boshlanib, tugaydigan yoki U shaklida tez harakatlantiring. Tsilindrga qaytganingizda, uchni yuqoriga va pastga qarab yuqoriga ko'taring. Bu bitta gulbargni hosil qiladi.
  • Tsilindr atrofida takrorlang, so'ngra gulingiz tugaguncha qo'shimcha barg barglarini qo'shing.

Fondant bilan bezash

Fondant bilan bezash
Fondant sotib oling yoki sotib oling . Fondant - bu silliq, osongina kalıplanmış bir qoplama bo'lib, u butun kekni qoplash yoki pirojnoe tayyorlash uchun ishlatiladi. Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin buni o'zingiz qiling yoki o'zingizni muammodan xalos qilish uchun tayyor fondant sotib oling.
  • Ba'zi bir fondant markalari boshqalarga qaraganda osonroq yirtiladi. Fondarific, Duff va FondX - bu yaxshi boshlang'ich variantlar. [7] X tadqiqot manbai
  • Fondant tezda quriydi, shuning uchun hozirda ishlatilmayotgan qismlarni plastmassa yoki asl idishga soling. [8] X tadqiqot manbai
Fondant bilan bezash
Sariyog 'silliq qatlamidan boshlang. Sariyog 'ustiga o'tadigan fondantni ajin yoki yirtib yubormaslik uchun buni iloji boricha silliq qiling. Maslahatlar uchun muzlash bo'limiga qarang.
  • Buning o'rniga Ganache foydalanish mumkin. Silliqlash qiyinroq bo'lishi mumkin, ammo yanada barqaror bazani ta'minlaydi.
Fondant bilan bezash
Fondantni yoğur. Tayyorlangan piyozni yopishmasligi uchun makkajo'xori piyozini seping yoki qisqichni toza yuzaga yoyib oling, so'ngra uni bir-ikki daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha yoğurun. Sovutgichda havo pufakchalari paydo bo'lishining oldini olish uchun tekis kaftlaringiz va tovoningizni bosib, yoğurun. [9]
  • Agar siz foydalanishga tayyor haddelenmiş fondant sotib olgan bo'lsangiz, ushbu bosqichni o'tkazib yuboring.
Fondant bilan bezash
Fondantni to'kib tashlang. Fondantni qalinligi ¼ (6 mm) ga uring. [10] Vaqti-vaqti bilan qo'lingizni stol ustiga yopishmaganligiga ishonch hosil qilish uchun qo'lingizni uning o'rtasiga qo'yib, aylantiring.
  • Agar siz dumaloq pirojniyni plyonka bilan qoplashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga diametri qadar kek diametri va tortning balandligidan ikki baravar ko'p bo'lgan doira kerak bo'ladi.
Fondant bilan bezash
Kekni yoping (ixtiyoriy). Pardani to'kib bo'lgandan so'ng, uni prokladka ustiga o'rang, so'ngra uni o'rash uchun tortning ustiga yana joylang. [11] Yuzaki sirtni tekislash va havo pufakchalarini olib tashlash uchun tekis vositani yoki agar kerak bo'lsa qo'lingizni ishlating. Keyinchalik, pirojniyning mahkam yopishtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun, pirojniyning qirralarining yuqori qismini to'liq aylantiring. Qolgan tomonlarini tekislang, asta-sekin pirojniy atrofida aylantiring, u to'liq qoplanmaguncha. Qolgan fondantni yordamchi pichoq yoki pizza pichog'i bilan kesib oling.
  • Agar siz pirojniyni g'ayrioddiy shakldagi qopqoq bilan qoplamoqchi bo'lsangiz, plyonkani pirojniy uchun avval ishlatgan qolipga soling, ozgina qotib qoling va keyin uni tort ustiga qo'ying. Katta keklarni parcha-parcha qilib, keyin quyida tavsiflanganidek tuzatish kerak bo'lishi mumkin.
Fondant bilan bezash
Foniy bezaklarni yarating. Foydali pichoq yoki qaychi bilan shakllarni kesib, ikki o'lchovli fondant bezaklarini osongina qilishingiz mumkin. Yuzlarni, hayvonlarni yoki sizga yoqadigan har qanday shaklni yaratish uchun bir nechta rangdagi fondantlardan foydalaning. Bundan tashqari, uni chiziqlar shaklida kesib, lentalar yoki spiral gul hosil qilish uchun ajratish mumkin. [12] Uch o'lchovli shakllarni xuddi loy kabi haykaltaroshlik qilish mumkin, garchi u tez quriydi, chunki kek kichkina pirojnoe uchun juda mos keladi.
Fondant bilan bezash
Ta'mirlash vositasi. Fondant juda osonlik bilan yirtib tashlashi, yorishi yoki buzishi mumkin, ayniqsa butun pirojniyni yopish uchun ishlatilganda. Ushbu kamchiliklarni tuzatishning bir necha yo'li mavjud. [13]
  • Bir oz miqdordagi yangi fondantani idishga soling va tish pastasida mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar ¼ choy qoshiqda (1 ml) suvga aralashtiring. Buni tekis qilish uchun yoriq yoki tishlarga tekis spatula bilan yoyib yuboring, shundan keyin ular qurib qolishini kuting.
  • Agar siz bezatishni boshlashdan oldin, sardoba yorilib ketsa, qisqaradigan yoki glitserin bilan aralashtiring.
  • Soch chizig'idagi yoriqlar ba'zan barmoqlaringiz bilan tekislanishi yoki qisqartirish cho'tkasi bilan niqoblanishi mumkin.
  • Bulj odatda havo pufagi. Uni pin bilan urib ko'ring, so'ngra fondantni tekislang.
Fondant bilan bezash
Tugadi.
Muzlash shakarini aralashtirish uchun ishlatiladigan ingredientlarning nomlari nima va ularning o'lchovlari?
Kamolotga 4 stakan sariyog ', 3 stakan tozalangan shakar shakar, 1 osh qoshiq vanilya va 2 osh qoshiq sut qo'shing.
Kek dizayni bo'yicha onlayn darslar bormi?
Kek dizayni bo'yicha onlayn kurslar haqida ishonchim komil emas, lekin YouTube-da "Icing Artist" va "uni qanday tortish kerak" kabi ko'plab kanallar mavjud, shuningdek, pirojniy haqida ajoyib bloglar mavjud.
Aylanuvchi patnisda dastlabki muz qatlamini qo'llash eng oson.
Tortish taxtasi yoki pirojniyga tortadigan plastinka ustiga muz soling, shunda siz bezatayotganingizda va tashishda u yuzasiga yopishib qoladi.
Noyob pirojniyni loyihalashning yana bir usuli bu pirojniyning shaklini o'zgartirishdir. Masalan, siz dumaloq yoki kvadrat pirojnani a-ga aylantira olasiz yulduz shaklidagi tort .
Muzni yoki fondantni qo'llashdan oldin, kekingizni to'liq sovushini kuting, yoki u erishi mumkin.
l-groop.com © 2020