Caldo de Res-ni qanday qilish kerak

an'anaviy Meksika mol go'shti güveçdir. Suyak go'shti bo'laklari va katta sabzavot bo'laklari oddiy bulonda birlashtirilib, ular mayin va mazali bo'lib qoladi.

Ingredientlarni tayyorlash

Ingredientlarni tayyorlash
Mol go'shtini kesib oling. Mol go'shtini 1/2 dyuym (1,25 sm) bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Mol go'shtining bir qismini suyaklarga qoldiring. [1]
  • Mol go'shti qisqichbaqasi va mol go'shtining qisqa qovurg'alari ikkalasi ham yaxshi tanlovdir, ammo siz deyarli har qanday suyakdan yasalgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
  • Sho'rvada suyaklardan foydalanishingiz kerak, hatto uni kesayotganda mol go'shtini suyaklardan butunlay olib tashlasangiz ham. Suyak iligi bulonni lazzatlanishiga yordam beradi.
Ingredientlarni tayyorlash
Sabzavotlarni yuving. Sabzavotlarni suv ostida yuving, so'ng toza qog'oz sochiq bilan quriting.
  • Kirlarni ketkazish uchun sabzavotni qattiq terisi (sabzi, kartoshka) bilan artib oling. Agar so'ralsa, siz terilarni tozalashingiz mumkin, ammo buni amalga oshirish odatiy emas.
  • Makkajo'xori donini to'kib tashlang va orqada qolgan ipak iplarni olib tashlashga yordam beradigan sovuq suv ostida yuving.
Ingredientlarni tayyorlash
Sabzavotlarni kesib oling. O'tkir oshxona pichog'i yordamida sabzavotlarni nisbatan katta bo'laklarga bo'laklang yoki maydalang.
  • Piyoz, pomidor va cilantroni yaxshilab maydalang.
  • Misrning har bir qulog'idan chorak va har bir kartoshka.
  • Sabzi va chayotni teng darajada bo'laklarga bo'ling, qalinligi taxminan 1/2 dan 1 dyuymgacha (1,25 - 2,5 sm). Agar siz chayote o'rniga qovoqni ishlatishni istasangiz, uni biroz kattaroq qiling, chunki qovoq yumshoqroq va tez pishadi.
  • Hammayoqning boshini yarmida kesib tashlang, so'ng har ikkala yarmini uchta teng qismga bo'ling. Siz yadroni olib tashlashingiz mumkin, ammo ildizni buzmasdan qoldirish odatiy holdir.
Ingredientlarni tayyorlash
Pomidorni bulon bilan pyure qiling. Blenderda maydalangan pomidorni 1/2 stakan (125 ml) mol go'shti bulyoni bilan birlashtiring. Ikki ingredientni qalin va pyuresi shakllanmaguncha qayta ishlang.
  • Blender o'rniga oziq-ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Silliq pyuresi yaratish haqida tashvishlanmang. Pomidor sho'rvada pishirayotganda parchalanishni davom ettiradi.
  • Agar siz pomidorning katta bo'laklari bilan sho'rvani afzal ko'rsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuboring va maydalangan pomidorlarni odatdagicha pyuresi qo'shmasdan qo'shing.
Ingredientlarni tayyorlash
Yog'ni qizdiring. Yog'ni katta, og'ir idishga soling. Ziravorni pechkaga o'rta yuqori olovda qo'ying.
  • 1-2 daqiqadan so'ng, moy va idish juda qizib ketishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan paypoqni aylantiring va aylantiring, shunda issiq yog 'butun pastki qismini qoplaydi.
Ingredientlarni tayyorlash
Mol go'shti tuz va qalampir bilan qovuring. Mol go'shti va mol go'shti suyaklarini omborxonaga qo'shing. Go'shtni tuz va qalampir bilan solib, mol go'shti har tomondan qizarguncha tez-tez aralashtirib pishiring.
Ingredientlarni tayyorlash
Piyoz qo'shing. Piyozni maydalangan piyozni go'sht ustiga seping. Piyoz engil qizarguncha pishirishni va aralashtirishni davom eting.
Ingredientlarni tayyorlash
Bulyonda va pomidor bilan to'kib tashlang. Pomidorga va qolgan 2-1 / 2 stakan (625 ml) mol bulyonini idishga soling. Tarkibi teng ravishda birlashtirilguncha aralashtiring.
  • Ushbu nuqtada, omborxonadagi suyuqlik qattiq moddalarni (shu jumladan suyaklarni) 1/2 dyuym (1,25 sm) bilan qoplash uchun etarlicha yuqori bo'lishi kerak. Agar suyuqlik bu darajaga etmasa, bu shartni qondirish uchun iliq suv qo'shing.
Ingredientlarni tayyorlash
Qaynatishga keltiring. Sho'rva o'rta darajada yuqori olovda qaynab ketguncha kuting. Tayyorlangan idishni yopiq holda saqlang va vaqti-vaqti bilan kutib turganda ingredientlarni aralashtiring.
Ingredientlarni tayyorlash
Ko'pikni olib tashlang. [2] Agar sho'rva yuzasiga ko'pik chiqsa, uni yechib olish uchun dastak yoki ushlangan qoshiqdan foydalaning. Ko'pikni olib tashlang va qoshiqni yuving.
Ingredientlarni tayyorlash
1 soat qaynatib oling. [3] Issiqlikni o'rta pastga tushiring va zaxira idishni bo'shashtiring. Sho'rvani 60 dan 90 minutgacha yoki mol go'shti yumshoq bo'lguncha pishiring.
  • Bu vaqt ichida suyuqlik qaynab ketishi va pufaklashda davom etishi kerak, ammo u to'liq qaynab ketmasligi kerak. Bosimning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqog'ini bir oz oching.
  • Bu vaqt davomida aralashtirish kerak emas, lekin agar siz ko'p miqdordagi qo'shimcha ko'pik yuzasiga chiqadigan bo'lsa, ularni vaqti-vaqti bilan egar yoki ushlangan qoshiq yordamida olib tashlang.
  • Birinchi 60 daqiqadan so'ng go'shtni tekshiring. Mol go'shti tayyor bo'lganda qoshiq yoki vilka bilan kesish uchun etarlicha yumshoq bo'lishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, yana 30 minut davomida pishirishni davom ettiring va yana 10 daqiqalik interval bilan tekshiring.

Qolgan ingredientlar va garnitlarni qo'shish

Qolgan ingredientlar va garnitlarni qo'shish
Sabzi va cilantro qo'shing. Sabzi va tug'ralgan cilantronni sho'rvaga tashlang; birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Sho'rvani yopilmagan holda 10-15 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
  • Sabzi va cilantro qo'shgandan keyin suyuqlik holatini saqlang. Ishlab chiqarilgan ko'pikni olib tashlang. Agar suyuqlik darajasi qattiq ingredientlar ostiga tushib qolsa, sabzavot, go'sht va suyaklarni qoplash uchun etarli suv qo'shing.
Qolgan ingredientlar va garnitlarni qo'shish
Kartoshka va makkajo'xori qo'shing. Kartoshka va makkajo'xori boshoqlarini sho'rvaga joylashtiring va aralashtirish uchun aralashtiring. Yana 15 daqiqa pishiring, suyuqlikni barqaror pishiring va qopqog'ini yoping.
  • Suyuqlikni kerakli darajada ushlab turish uchun kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shishni davom ettiring. Rivojlanayotgan ko'pikni olib tashlang.
Qolgan ingredientlar va garnitlarni qo'shish
Chayotda aralashtiring. Tug'ralgan chayotni sho'rvaga qo'shing va boshqa ingredientlarga aralashtiring. Sho'rvani yana 10 daqiqa pishirib pishiring.
  • Agar siz chayote o'rniga qovoqdan foydalansangiz, pishirish vaqtini 5 daqiqaga qoldiring. Qovoq chayotdan tezroq pishiradi va juda uzoq vaqt pishirilgan bo'lsa, u loyqa bo'lib qolishi mumkin.
Qolgan ingredientlar va garnitlarni qo'shish
Hammayoqni itaring. Hammayoqning uchlarini sho'rvaning yuzasiga teng ravishda taqsimlang. Tayoqning orqa tomonidan foydalanib, takozlarni sirt ostiga itaring, so'ngra sho'rvani yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.
  • Bu oxirgi marta sho'rvadagi suyuqlik darajasini tekshirishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing va rivojlanayotgan ko'pikni olib tashlang.
Qolgan ingredientlar va garnitlarni qo'shish
Kerakli sozlashlarni amalga oshiring. Bulyonning ta'mini va sabzavotlarning moyilligini sinab ko'ring. Ikkala sifatni ham o'zingizning xohishingizga ko'ra yaxshilash uchun har qanday kerakli o'zgartirishlarni kiriting.
  • Agar bulon juda yumshoq ko'rinadigan bo'lsa, siz ko'proq tuz, qalampir va cilantro qo'shishingiz mumkin.
  • Barcha sabzavotlar vilka bilan teshilganda nozik his qilishlari kerak. Agar ular yumshoq bo'lmasa, sho'rvani tayyor bo'lgunga qadar davom ettiring, har 5-10 daqiqada tekshiring.
Qolgan ingredientlar va garnitlarni qo'shish
Suyaklarni olib tashlang. Sho'rva tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang va suyaklarni baliqqa tashlang.
  • Go'shtning katta qismi ovqat pishayotganda suyaklardan tushib ketgan bo'lishi kerak. Agar biron bir mol go'shti hali ham suyaklarga yopishtirilgan bo'lsa, unda bo'lakni olib tashlang, ikkala elementni ajratib oling va suyakni olib tashlaganda mol go'shtini omborxonaga qaytaring.
Qolgan ingredientlar va garnitlarni qo'shish
Istalgan garnitalar bilan issiq xizmat qiling. Issiq sho'rvani alohida idishlarga soling, shunda ularning har bir qismida turli xil ingredientlar mavjud. Har bir mehmonga o'z qismini xohlagancha bezashiga ruxsat bering.
  • An'anaga ko'ra, siz yangi ohak sharbatini caldo de res ustiga siqib, sho'rvani issiq jo'xori tortillasi bilan berishingiz kerak. Tug'ralgan piyoz, tug'ralgan cilantro va dilimlenmiş jalapeños ta'mga ko'ra qo'shilishi mumkin.
l-groop.com © 2020