Shirinlangan quyultirilgan sutdan karamelni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha odamlar karamelni oddiy yoki jigarrang shakarni silliq va qaymoqli moddaga aylantirguncha qizdirib pishiradilar. Shu bilan birga, siz karamelni shakarlangan quyultirilgan sutdan ham tayyorlashingiz mumkin, u xuddi shu ajoyib sousni noyob, ortiqcha shirin zarbasi bilan yaratadi.

Dulce de Lecheni Kanadada qilish

Dulce de Lecheni Kanadada qilish
Yorliqni qutidan olib tashlang. Ushbu usul uchun faqat zichlagichli quyultirilgan sutdan foydalaning: qopqoqli bankadan foydalanmang. [1] Idishni ichiga qaynatishingiz bilan ozgina bosim hosil bo'ladi va siz qopqog'ining ochilishini xohlamaysiz.
Dulce de Lecheni Kanadada qilish
Kastryulni xona haroratidagi suv bilan to'ldiring. Kassa to'liq suvga cho'mganiga va yana ikki dyuym (besh sm) suv borligiga ishonch hosil qiling. Bu bankani haddan tashqari qizib ketishiga va ehtimol portlashga to'sqinlik qiladi va sutning yonishini oldini oladi. [2]
Dulce de Lecheni Kanadada qilish
Ochilmagan bankani o'rta yoki katta idishga joylashtiring. Konservani uning yon tomoniga qo'yib, suv qaynab ketayotganda uning sakrab tushishiga yo'l qo'ymaysiz.
Dulce de Lecheni Kanadada qilish
Suvni yuqori olovda qaynatishga keltiring. U qaynatishni boshlaganda, uni o'rta olovga aylantiring va ikki-uch soat davomida qaynatishga ruxsat bering (engil dulce de leche uchun ikki soat yoki agar sous qalin va quyuqroq bo'lsa, uch soat). [3]
  • Har 30 daqiqada bankada tekshiring. Yonishini oldini olish uchun har yarim soatda bankani aylantiring. X Tadqiqot manbasi Suvni har doim bir-ikki dyuym (ikki yarim dan besh sm) gacha suv bilan to'ldirish uchun suvni to'ldiring.
Dulce de Lecheni Kanadada qilish
Idishni issiqdan olib tashlang. Ikki-uch soatdan keyin bankani tirqishlangan qoshiq yoki qisqich bilan echib oling va simli taglikka qo'ying. Xona haroratiga qadar sovishini kuting.
  • Idish to'liq sovib ketguncha ochmang.

Ikkita qozondan foydalanish

Ikkita qozondan foydalanish
Ikkita qozoningizni tayyorlang. Ikkita qozonning pastki qismini ikki dyuym (besh sm) suv bilan to'ldiring va qaynab turgan joyga keltiring. Shirinlangan quyultirilgan sutdan bankani oching va tarkibini yuqori qismiga quying.
  • Ikkita qozoningiz bo'lmasa, idish va shisha idishdan foydalaning. Yarim kichkina yoki o'rta idishni suv bilan to'ldiring va suvga tegmasligiga ishonch hosil qilib, katta shisha idishni joylashtiring (agar bo'lsa, suvni to'kib tashlang). Shisha idish etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling va idish bilan muhr hosil qiling.
Ikkita qozondan foydalanish
Sutni qizdiring. Sutni qaynab turgan suv ustiga ikki qavatli qozonga soling va qopqoq bilan yoping. Uni o'rta olovda qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yarim soatdan ikki soatgacha, sut qalinlashguncha va kerakli karamel rangiga yetguncha pishiring.
  • Agar yirtqichlardan va shisha idishdan foydalanayotgan bo'lsangiz, qopqoqni yaratish uchun alyuminiy folga foydalaning.
Ikkita qozondan foydalanish
Issiqdan olib tashlang. Salqinlashganda, dulce de lecheni silliq va bo'laklarga bo'lmaguncha siltang. Xizmat qilish yoki retseptda ishlatishdan oldin taxminan 20 daqiqa sovushini kutib turing.

Tandirda Dulce de Leche qilish

Tandirda Dulce de Leche qilish
Pechingizni 425 F (218 C) ga qadar qizdiring. Shirinlangan quyultirilgan sutdan bir bankani oching va tarkibini to'qqiz dyuymli pirog plastinkasiga quying. Pirog plastinkasini folga bilan yoping.
Tandirda Dulce de Leche qilish
Pirog plastinkasini kattaroq pishiriladigan idishga joylashtiring. Kattaroq pirog plastinkasi yoki katta qovurilgan idish qiladi. [5] Pishiriq idishiga yarim pirog plastinkasidan tushguncha suv qo'shing.
Tandirda Dulce de Leche qilish
Bir soat pishirib. Bir soatdan keyin pishirgichni (ichidagi pirogli plastinka bilan) pechdan chiqarib oling. Folga olib tashlang va sutni ko'pirtiring.
  • Uyg'unlik va rangni tekshiring. Agar sut kerakli qalinlikka yoki karamel rangiga erishmagan bo'lsa, uni yana folga bilan yoping va pirog plastinkasini va suv bilan to'ldirilgan pishirgichni pechga qaytaring. Agar kerak bo'lsa, suvni to'ldiring.
Tandirda Dulce de Leche qilish
Har 15 daqiqada tekshiring. Birinchi soatdan keyin shakarlamalar kerakli konsistentsiya va karamel rangiga yetguncha tez-tez tekshirib turing. Dulce de leche-dan mamnun bo'lganingizda yoki yerfıstığı yog'i rangiga erishguningizcha uni pechdan chiqarib oling. [6]
Tandirda Dulce de Leche qilish
Aralashtirilgan idishga o'tkazing. Dulce de leche salqinlashganda, uni silliq va kremsi bo'lguncha, taxminan uch daqiqa davomida pishiring.

Bosim pishirgichda isitish

Bosim pishirgichda isitish
Qutichni tayyorlang. Belgilangan shakarlangan quyultirilgan sut bankasidan olib tashlang. Ochilmagan bankani to'g'ridan-to'g'ri bosim pishirgichining pastki qismiga qo'ying. Idishni to'liq botirish uchun bosimli pechni etarlicha suv bilan to'ldiring va qo'shimcha dyuym (ikki yarim sm) suv bilan yoping.
  • Bosimli pechkangizdagi maksimal to'ldirish chizig'idan oshmang.
Bosim pishirgichda isitish
Qopqoqni yoping va yoping. Bosimli pech kerakli bosimga yetguncha yuqori darajada qizdiring. Issiqlikni zudlik bilan biroz pasaytiring, lekin haroratni pechning bosimi ushlab turadigan darajada yuqori tuting.
  • Siz suvni qaynatish uchun etarlicha yuqori haroratni xohlaysiz, lekin bosim pishirgichi hushtak chaladigan darajada yuqori emas.
Bosim pishirgichda isitish
40 daqiqa davomida pishirishni davom eting. 40 daqiqadan so'ng, bosimni pishirgichni issiqdan olib tashlang. [7]
Bosim pishirgichda isitish
Bosimni bo'shating. Bosim pishirgichiga bug'ni tabiiy ravishda bo'shatishiga va bosimning pasayishiga yoki tez chiqadigan klapanga ruxsat bering. Barcha bug 'chiqmaguncha va bosim tushib ketmaguncha bosim pishirgichini ochmang.
Bosim pishirgichda isitish
Bosim pishirgichni oching va idishni olib tashlang. Suv solingan idishni olib tashlash va simli panjara ustiga qo'yish uchun qisqichlar yoki ushlangan qoshiqdan foydalaning. Xona haroratiga qadar sovishini kuting va idish bo'lmaguncha ochmang.

Sekin pishirgichda isitish

Sekin pishirgichda isitish
Qutichni tayyorlang. Yorliqni olib tashlang. Ochilmagan bankani yon tomoniga sekin pishirgichning pastki qismiga qo'ying. Idishni to'liq botirish uchun sekin pishirgichni etarlicha suv bilan to'ldiring va qo'shimcha ikki dyuym (besh sm) suv bilan yoping.
Sekin pishirgichda isitish
Sakkizdan 10 soatgacha past haroratda qizdiring. Engil dulce de leche uchun sakkiz soat davomida pishiring; quyuqroq va quyuqroq sous uchun, o'n soat davomida qizdiring.
Sekin pishirgichda isitish
Sekin pishirgichni o'chiring va idishni olib tashlang. Siqish yoki kesilgan qoshiqdan foydalaning. Ochishdan oldin idishni simli xona haroratiga qadar sovutib turing. [8]
Bir vaqtning o'zida ikkita quti yasay olamanmi? Pishirish vaqti ko'payadimi?
Bir vaqtning o'zida ikkita qutini yasashingiz mumkin, ammo pishirishga ko'proq vaqt ketishi mumkin. Shundan so'ng, vaqt bir xil bo'ladi, chunki ikkalasi ham bir xil harorat bo'ladi. Bu har qanday muayyan idishga sig'adigan iloji boricha ko'proq qutilarga tegishli.
Bu karamel bilan to'ldirilgan donutlar uchun to'g'ri moslik bo'ladimi?
Ha, darhol emas. Karamelni shisha idishga va sovutgichga bir kechada o'tkazing. U qalinlashadi.
Suvli hammom usulini qo'llash o'rniga allaqachon karamelli xushbo'ylangan quyultirilgan sutni ishlata olasizmi?
Albatta, lekin u hali ham karamel o'rniga quyultirilgan sut bo'ladi.
Maydalangan quyultirilgan sut idishida, uni bankada qizdirmaslik kerak, deb aytilgan. Uni baribir bankada ikki soat qaynatib olsam bo'ladimi?
Yo'q! Ushbu maqolaning ko'rsatmalarida "NO tortish yorlig'i qutilari" deb aniq aytilgan. Bu siz yoki atrofingizdagi odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun bunday qutichani ishlatmang!
Nega men tortma yorlig'i bilan bankadan foydalana olmayman?
Buning sababi shundaki, tortish tablari muhrlangan qutichaga nisbatan zaifdir. Suyuqlikni qizdirganda, u kengayadi. Agar biror narsa ichida mahkam yopishtirilgan biror narsani kengaytirsangiz, u bosim hosil qiladi. Agar bu muhrlangan narsa etarlicha kuchli bo'lmasa, u yorilib, bomba kabi portlaydi. Qopqoqni yuqoridan tortib olishingiz mumkinligi, ochiladigan idishni ishlatish sharti bilan, tortish tirnoqlari unchalik kuchli emasligini aniq ko'rsatishi kerak.
Sekin pishirish usuli bilan tortma tab qutilarini ishlata olamanmi?
Yo'q! Ushbu maqolaning ko'rsatmalarida aniq aytilishicha, tortish tablari yo'q. Bu siz yoki atrofingizdagi odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun bunday qutichani ishlatmang!
Men uni idishimda uch soat davomida yuqori darajada pishirdim va u hali karamel rangga kirmagan. Uni yana qozonga solib, uzoqroq pishirib olsam bo'ladimi?
Ko'rsatmalarga ko'ra, bu idishdagi idishda 3 soat emas, 8-10 soat davomida pishirish kerak. Agar siz uni pechkada qilsangiz, uni 3 soatdan keyin tushirishingiz mumkin. Ko'rsatmalarni qayta o'qib, yangi qutichadan boshlash yaxshi bo'lar edi.
Nega bu shuncha vaqt talab qilishi kerak? Tezroq usul bormi?
Hamma narsani tezda amalga oshirish mumkin emas. Ba'zi narsalar bajarishga shunchaki vaqt talab etadi va bajarib bo'lmaydi. Agar siz pechkada pishirsangiz, u 2 - 3 soatni oladi. Bu sizning sabr-toqatingizga va vaqtingizga arziydi. Bu mazali!
Karamelning kuchli ta'mi bormi?
Aslida u engil karamel ta'miga ega, ammo u juda boy. Bu siz boshdan kechirishingiz kerak bo'lgan o'ziga xos ta'm. Siz uni tayyorlaganingizdan so'ng uni oddiy karameldan afzal ko'rishingiz mumkin.
Nega do'konda sotib olingan karamel stol usti bilan birga keladi, lekin men undan foydalana olmayman?
Sotib olingan do'kon oldindan tayyorlangan karamel bilan to'ldirilgan va keyin tab qopqog'i bilan yopilgan. Tovoqli kontsentrlangan quyultirilgan sut qaynatish jarayoniga dosh berolmaydi. Bu faqat sutni ifloslantiruvchi moddalardan himoya qilish uchun mo'ljallangan.
Ishlatilmagan dulce de leche qismlari muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak.
Sovutilgan dulce de leche qalinlashadi. Uni quyish yoki to'kib tashlash mumkin bo'lgan sousli tutarlılığa qaytarish uchun asta-sekin er-xotin qozonda qizdiring.
l-groop.com © 2020