Karamel sousini qanday qilish kerak

Siz hech qachon karamel sousli vanil muzqaymoqli mazali piyola uchun borganmisiz, faqat o'spiriningiz karamel sosining oxirgi qismini ... gamburgerda yeganligini bilib oldingizmi? Bolalar hech narsa yemaydilar, lekin ko'ngilni ko'taringlar: o'z karamel sousini noldan qilish juda oson - va siz o'ylagandan mazali. Yaxshisi, deyarli hech qanday vaqt talab qilinmaydi. Sizga uyda o'zingizning karamel sousini tayyorlash uchun ozgina shakar, sariyog 'va qaymoq kerak.

Quruq karamel tayyorlash

Quruq karamel tayyorlash
Ingredientlarni to'plang. Krem va sariyog 'o'lchab, panning yoniga o'tirib, qo'shishga tayyor. Karamel sousini tayyorlash - bu tezkor jarayon; agar siz shakaringiz yonib ketganda ingredientlarni qidirishga vaqt sarflayotgan bo'lsangiz, unda siz ovqatlanishni istagan karamel sosiga ega bo'lmaysiz.
Quruq karamel tayyorlash
Sariyog 'va shakarni birlashtiring. O'rtacha past olovda, sariyog 'va shakarni qalin pastki, 2 yoki 3 kvartal kostryulkaga qo'shing.
  • Shakar va sariyog'ni eritmaguncha aralashtirmang. Agar kerak bo'lsa, ingredientlarni birlashtirish uchun aralashmani muloyimlik bilan aylantiring, lekin unchalik emas. Siz karamelizatsiyani pastki qismdan boshlanishini va uni yangilab turishini xohlaysiz.
Quruq karamel tayyorlash
Aralashmani qizdiring. Shakar va sariyog 'aralashmasini 5 darajadan 8 minutgacha o'rtacha olovda qoldiring. Karamel sousiga e'tibor bering. Agar kerak bo'lsa, aralashmani chayqating, lekin aralashmang.
  • Agar shakarning qolgan qismi erimaguncha uni kuydirib yuborganingizni sezsangiz, keyingi safar karamel sousini sinab ko'rsangiz, jarayonning boshida shakarga yarim stakan suv qo'shing. Bunga "ho'l" karamel sosu deyiladi. (Pastga qarang.)
  • Nam karamel sosining retsepti shakarni bir tekis pishishiga yordam beradi, garchi pishirishga ko'proq vaqt kerak bo'lsa-da, shakar karamelizatsiya boshlanishidan oldin suv bug'lanishi kerak.
Quruq karamel tayyorlash
Rangni tekshiring. 5-8 daqiqadan so'ng, aralash ochiq jigarrangga aylanishi kerak. Siz hali ham kristallanmagan mayda shakar kristallarini ko'rishingiz kerak.
  • Agar panning chetlarida shakar kristallari hosil bo'la boshlasa, ularni yana aralashmaning ichiga artib olish uchun cho'tka bilan ishlating.
Quruq karamel tayyorlash
Sosni o'rtacha darajaga qo'ying. Qolgan kristallar karamelizatsiyalanib, pufakchalar paydo bo'lguncha pishirishni davom eting. Rang chuqur kuyish kerak. Bu ikki daqiqa yoki yana besh daqiqa olishi mumkin.
  • Bu, albatta, kuyishdan ehtiyot bo'lish vaqti. Ayni paytda sosni qarovsiz qoldirishni xohlamaysiz.
  • Agar sosning yonishi sizni tashvishga solsa, issiqlikni pastga aylantira olasiz. Jarayonni shoshilmasdan va karamelni yoqishdan ko'ra biroz ko'proq vaqt pishirish yaxshidir.
  • Harakat qilish istagiga qarshi turishda davom eting. Agar kerak bo'lsa, aylaning, lekin hali aralashmang!
Quruq karamel tayyorlash
Pechni o'choqdan olib tashlang. Barcha shakar kristallari karamellashtirilgandan so'ng, qozonni olovdan oling va qaymoqqa bir oz aralashtiring. Endi siz nihoyat aralashtirish uchun mo'ylovni ishlatishingiz mumkin.
  • Kremni mayda qismlarga aralashtiring va qizg'in aralashtiring. Aralash ko'piklanadi va hajmda o'sadi.
  • Qolgan kremni aralashtirsangiz, sous quyuqroq rangga aylanadi. Sos qaymoq shakar va sariyog 'tarkibiga kirgandan keyin pufakchada davom etadi.
Quruq karamel tayyorlash
Aralashmani torting. Karamelni issiqqa chidamli idishga yoki idishga, süzgəc orqali quying. Qolgan har qanday ikkilanmagan kristallar uni oxirgi aralashmaga aylantirmaydi.
Quruq karamel tayyorlash
Sosni xona haroratiga qadar kuting. Albatta, siz muzqaymoq qo'ygan karameldan tashqari!
  • Muzlatgichda 2 haftagacha saqlang. Xizmat qilishdan oldin uni qizdiring.

Nam karamel tayyorlash

Nam karamel tayyorlash
Ingredientlarni to'plang. Krem va sariyog 'o'lchab, panning yoniga o'tirib, qo'shishga tayyor. Karamel sousini tayyorlash - bu tezkor jarayon; agar siz shakaringiz yonib ketganda ingredientlarni qidirishga vaqt sarflayotgan bo'lsangiz, unda siz ovqatlanishni istagan karamel sosiga ega bo'lmaysiz.
Nam karamel tayyorlash
2-3 kvartal kostryulkada shakar va suvni aralashtiring. Yuqori olovni yoqing va aralashtirib, doimo aralashtirib, qaynab turishini kuting. [1]
  • Aralash qaynab ketganda, olovni o'rta pastga aylantiring va to'liq aralashtirishni to'xtating.
  • Aralashmani chuqur amberga aylanguncha qaynatishga ruxsat bering. Bu quyuq pivoning rangiga o'xshash bo'lishi kerak.
Nam karamel tayyorlash
Sosni issiqdan olib tashlang. Sariyog'ni sousga aralashtiring, so'ngra asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan kremni karamelga quying, muntazam aralashtiring. Ehtiyot bo'ling: sous jahl bilan puflaydi! [2]
  • Pastki qismida joylashgan qalin qismlarni qirib tashlang. Agar bo'laklar paydo bo'lsa, panani yana olovga qo'ying va bo'laklar eritmaguncha aralashtiring.
Nam karamel tayyorlash
Yaxshi, yopishqoq mustahkamlikka ega bo'ling. Aralash biroz soviganidan va aralashtirgandan keyin bir tekis bo'lishi kerak.
  • Issiqlikka chidamli idishga yoki kavanozga torting va karamel sousi xizmat qilish uchun salqin bo'lguncha kuting.

Krem asosidagi karamel sousi

Krem asosidagi karamel sousi
Sariyog'ni og'ir asosli idishga joylashtiring. Sekin-asta qizdiring (past olov). [3]
Krem asosidagi karamel sousi
Shakar va qaymoq qo'shing. Shakar erimaguncha doimo aralashtiring. [4]
Krem asosidagi karamel sousi
8-10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Doim aralashtiring; bu shakarning kristallanishiga to'sqinlik qiladi.
Krem asosidagi karamel sousi
Sos yangi qalinlashganidan keyin olib tashlang.
Krem asosidagi karamel sousi
Vanil ekstrakti qo'shing. Aralashtiring.
Krem asosidagi karamel sousi
Xizmat qiling. Bu sousni iliq yoki sovuq holda ishlatish mumkin.
  • Agar saqlash kerak bo'lsa, bu sous yopiq va muzlatilgan holda 7 kungacha saqlanadi.
Kuygan karamel sosini qanday tuzataman?
Afsuski, kuygan karamel sousini tuzatish mumkin emas; bir marta yoqib yuborilsa, u buzilib ketadi va yemaydigan yoki yoqimli ta'mga ega bo'lmaydi. Agar bu sodir bo'lsa, siz qila oladigan eng yaxshi narsa bu uni tashlash va yana boshlashdir. Buni o'rganilgan saboq sifatida qabul qiling va muammoni takrorlamaslikka harakat qiling.
Karamel sousi qotib qolsa nima qilishim kerak?
Karamel sosini yana past olovga qo'ying va muloyimlik bilan aralashtiring, shunda u yana eriydi. Issiq bo'lganidan keyin ozgina qaymoq yoki suv qo'shsangiz, uni yanada yumshoq qiladi va uni shunday ushlab turadi. Qattiqlashtirilgan karamel sousini tuzatish bo'yicha to'liq ko'rsatmalar uchun viki-ga qarang. Qanday qilib karamelni ingichka qilish kerak.
Karamel sousi tishlarimga yopishib qoladimi?
Odatda karamel sousi tishlaringiz orasiga yopishmasligi kerak; odatda bu karamel toffeflardir. Ammo, agar sizning karamel sousingiz qalin bo'lsa yoki u bilan qoplangan har qanday narsa (masalan, ozgina puding po'sti kabi) yopishib qolsa, siz uni tozalash uchun shunchaki gulqog'oz yoki tish pichog'ini ishlatishingiz mumkin, keyin tishlarni yana tozalash uchun ularni yuving. .
Karamel sosiga nimani qo'shsam bo'ladi?
Karamel sousini iliq pudinglar ustiga, muzqaymoq ustiga, yangi olma bo'laklari, pancakes yoki gofretlar ustiga va karamel bilan yaxshi mos tushadigan har qanday shirin taomda ishlatish mumkin. Bundan tashqari, uni doljin pirogi, kek yoki kek kabi pishirilgan mahsulotlarga to'kib tashlash mumkin. Ba'zi ichimlik retseptlari karamel sosidan tayanch sifatida yoki qamchilangan qaymoq ustiga garnir sifatida foydalanishadi. Va yangi popkorn ustiga karamel sousini qo'shish mazali taom tayyorlaydi!
Qaymoq o'rniga sutni ishlatsam bo'ladimi?
Ha, lekin bu sizning sousingizga kam karamel ta'mini berishi mumkin. Bundan tashqari, sizning sousingizni bir oz ko'proq sarf qilishi mumkin.
Karamel sosini shunchaki shakarni kuydirish bilan olsam bo'ladimi?
Siz qila olasiz, lekin u ishlamaydi. Bu karamel sousiga emas, balki yoqib yuborilgan shakarga o'xshaydi. Bundan tashqari, shakar o'z issiqligini saqlab turishi sababli, siz muzlatgichda bir necha soat o'tirishiga imkon bermasangiz, tilingizni kuydirasiz. Va keyin, ehtimol sizda sos bo'lmaydi, lekin yopishqoq tartibsizlik.
Bug'langan sutdan foydalansam bo'ladimi?
Ha, siz bug'langan sutdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu oxir-oqibat mahsulotni biroz ko'proq sarf qiladi.
Qanday kremni ishlataman?
Siz og'ir qamchilaydigan kremni ishlatishingiz kerak. Siz buni ko'pchilik do'konlardan topishingiz mumkin.
Bu bilan karamel olma qila olamanmi?
Ha, siz biron bir narsa uchun karamel sousidan foydalanishingiz mumkin, ammo uni ishlatishdan oldin karamel ozgina soviganiga ishonch hosil qiling.
Karamel sosu mevalarga ham yaxshi ta'sir qiladi. Gril shaftoli yoki nokni karamel sousi bilan birlashtiring yoki ozgina qo'shimcha karamelni banan fosteriga soling.
Bir marta sovigan karamel sosu vanilya yoki shokoladli muzqaymoqqa ajoyib qo'shimcha qiladi.
Agar siz shokoladni yoqtirsangiz, 1 osh qoshiq yoki shunga o'xshash kakao kukuni qo'shing. Agar siz ozgina kuygan bo'lsangiz, bu kuyish ta'mini kamaytiradi.
Karamel sousini olma ustiga to'kib tashlang yoki yoying. Ularni bezatib oling va muzlatilgan olma uchun muzlatgichda sovutib oling.
Ba'zan, agar sizning kremingiz juda sovuq bo'lsa, bu karamelizatsiyalangan shakarning to'planishiga olib keladi. Buning oldini olish uchun siz kremni oldindan qizdirishingiz mumkin.
Agar sizda qaymoq bo'lmasa, sut ishlaydi, garchi karamel sousi ancha qochadi.
Garchi iliq bo'lsa, karamel sousini ishlatish osonroq bo'ladi, agar siznikining qalinligi aniqlansa, pishirish jarayonida ozgina qaymoq qo'shing.
Lazzatlanish uchun kremdan keyin vanilin bilan tegib (taxminan yarim osh qoshiq) aralashtiring. Turli xillarga xushbo'y moylarni ham qo'shishingiz mumkin. Masalan, malina, limon va apelsin to'g'ri retseptda mazali bo'ladi.
Barcha shakar eriguncha kuting, so'ngra darhol sariyog 'qo'shing. [5] Shu bilan bir qatorda, barcha shakar eriganidan atigi 10-15 soniya davomida lazzatlanishni kuchaytirish uchun qizartiring.
Shakar pishirayotganda juda ehtiyot bo'ling: shakar eriganidan keyin qaynab turgan suvga qaraganda ancha yuqori haroratga ega bo'ladi va u yopishqoq.
Issiq karamel sousi bilan to'ldirilgan idishni olib borishda idish ushlagichlaridan foydalaning, chunki u sizni kuydiradi.
Issiq karamel sousini qalin Pyrex stakaniga yoki bankaga quyganingizga ishonch hosil qiling. Oddiy shisha idishni yoki harorat o'zgarishi uchun qilinmagan idishni ishlatmang, chunki karamel sosining yuqori harorati uni buzishi mumkin.
l-groop.com © 2020