Karamel kvadratlarini qanday qilish kerak

Karamellar - bu bolalar uchun ham, kattalar uchun ham yoqadigan boy, qaymoqli va mazali taom. Uy qurilishi karamellarini tayyorlash ham qiziqarli, ammo shakar bilan pishirish - bu fan va u aniqlik talab qiladi. Uy qurilishi karamel kvadratlarini tayyorlash uchun kalitlar shakar termometridan foydalanadi va retseptni boshlashdan oldin o'qiydi. Agar siz ushbu karamellarni tayyorlashni osonlashtirsangiz, sizga ajoyib sovg'a, shirinlik va har qanday vaziyatda ishlatishingiz mumkin bo'lgan muomala beriladi.

Karamelni tayyorlash

Karamelni tayyorlash
O'zingizning narsalaringizni to'plang. Ushbu retsept bir funt (454 g) karamelni tayyorlaydi. Ularni tayyorlash uchun sizga ingredientlar va ishni osonlashtiradigan bir nechta materiallar kerak bo'ladi, shu jumladan:
  • Katta og'ir pastki yirtqichlardan
  • Yog'och qoshiq
  • Xamir cho'tkasi
  • Qandolat termometri
  • Sariyog 'bilan yog'langan yoki pergament qog'oz bilan qoplangan 10 dyuymli kvadrat pishiriladigan pan
  • Pitsa kesuvchi yoki o'tkir pichoq
Karamelni tayyorlash
Krem, shakar va makkajo'xori siropini qizdiring. Ularni qalin yirtqichlardan birlashtirib, o'rta olovda qizdiring. Birlashtirish uchun aralashtiring va shakar eriguncha muntazam aralashtiring. [1]
  • Kastryulchani og'ir yoki qalin pastki qismdan foydalanish juda muhim, chunki bu shakarning yonishini oldini oladi.
  • Og'ir qaymoq yoki og'ir qamchi kremini ishlatganingizga ishonch hosil qiling, ularning ikkalasida ham kamida 36 foiz yog 'bor. Bu yog 'miqdori karamelizatsiya jarayoni uchun zarurdir. [2] X tadqiqot manbai
Karamelni tayyorlash
Sariyog 'qo'shing. Sariyog 'eriguncha aralashtiring. Sariyog 'eritib bo'lgach, aralashmani tez-tez aralashtirib, qaynatib oling. Uning qaynashini kutayotib, iloji boricha ko'proq shakarni olib tashlash uchun yirtqichlardan qirralarini pasta cho'tkasi bilan tozalang.
  • Ortiqcha shakarni yon tomonlaridan tozalash karamelning kristallanishiga yo'l qo'ymaydi. [3] X tadqiqot manbai
Karamelni tayyorlash
Karamelni qizdiring, so'ngra vanil va tuz qo'shing. Aralash qaynab ketganda, aralashtirishni to'xtating. Orqangizga o'tiring va karamelni 250 F (121 C) ga qizdiring. Bu haroratga yetganda, uni issiqdan olib tashlang va vanilni aralashtiring. [4]
  • Karamelni qizib ketganda aralashtirmaslik juda muhim, chunki ajitatsiya shakar kristallarining o'sishini rag'batlantirishi mumkin, bu yumshoq va chaynov karamelni g'ayritabiiy narsaga aylantiradi.
Karamelni tayyorlash
Karamelni to'kib tashlang va sovutib oling. Darhol aralashmani tayyorlangan pishiriladigan idishga quying. Karamelni to'kib tashlaganingizdan so'ng, agar siz tuzlangan karamel lazzatiga ega bo'lishni istasangiz, siz yuqori qismini bir necha pinz tuz bilan sepishingiz mumkin. Tuz shirinlikni to'ldiradi va karamelning lazzatini chiqarishga yordam beradi. [5]
  • Karamelni to'kib tashlangandan so'ng, uni bir chetga surib qo'ying va xona haroratiga qadar taxminan ikki soat sovutib turing.
Karamelni tayyorlash
Karamelni kvadratlarga kesib tashlang. Karamel soviganida, uni tekis yuzaga qo'ying. Karamellarni bir dyuymli (2,5 sm) kvadratchalarga kesib olish uchun pizza pichoqchasini yoki o'tkir pichoqni ishlating. [6]
  • Bu yerdan karamellar eyishga tayyor, shokolad bilan qoplangan yoki sovg'alar yoki saqlash uchun qadoqlangan.

Karamel kvadratlarini saqlash

Karamel kvadratlarini saqlash
Karamellarni alohida o'rash. Karamellaringizni bir necha kun ichida iste'mol qilishni xohlaysizmi, ularni sovg'a sifatida bering yoki uzoqroq saqlash muddati davomida saqlashni xohlaysizmi, ularni alohida o'rash muhimdir. Bu ularni namlikdan va yopishqoqlikdan himoya qiladi. [7]
  • Har bir karamel uchun to'rt dyuymli (10 sm) to'rtburchak mumli qog'oz, pergament qog'ozi yoki plastik o'ralgan qog'ozni kesib oling. Har bir karamel maydonini alohida qog'ozga o'rab oling va so'ngra karamelni yopishtirish uchun uchlarini bog'lang. [8] X tadqiqot manbai
  • Retseptdagi sut tufayli xona ichidagi karamellarni taxminan uch kun ichida eyish kerak. [9] X tadqiqot manbai
Karamel kvadratlarini saqlash
Keyinroq zavqlanish uchun ularni muzlatib qo'ying. Karamellar alohida-alohida o'ralgandan so'ng, siz ularni muhrlangan plastik qoplarga o'tkazib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Ularni plastik to'rva ichida saqlash chaynash va yumshoqlikni saqlashga yordam beradi. [10]
  • Sovutilgan karamel maydonchalari taxminan uch oy davom etadi. [11] X tadqiqot manbai
Karamel kvadratlarini saqlash
Raf umri uchun ularni muzlatib qo'ying. Karamellaringizni uzoqroq saqlash uchun, alohida o'ralgan taomlarni muzlatish kamerasiga o'tkazing, barcha havoni siqib chiqaring va muzlatgichda saqlang. [12]
  • Karamellaringizni iste'mol qilishdan yoki iste'mol qilishdan oldin, ularni butunlay eritish uchun bir necha soat bering.
  • Shu tarzda saqlanadigan karamellar olti oygacha davom etadi.

Karamellarni shokolad bilan qoplash

Karamellarni shokolad bilan qoplash
Shokoladni kesib oling. Karamel kvadratlarini yanada yaroqsiz holga keltirishning bir usuli - ularni shokolad bilan qoplashdir va siz buni oson va faqat bitta ingredient bilan qilishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi: [13]
  • Bir funt (454 g) sut yoki yarim shirin shokolad. Shokoladni tezroq va bir tekis erishiga yordam berish uchun uni mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Ikkita qozon. Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, siz kichkina yirtqichlardan va katta shisha idishni ishlatishingiz mumkin.
Karamellarni shokolad bilan qoplash
Shokoladni qizdiring. Ikkita qozonning pastki qismini taxminan bir dyuym (2,5 sm) suv bilan to'ldiring. Suvga tegmasligiga ishonch hosil qilib, idishni yoki ikki qavatli qozonning tepasini ustiga qo'ying. Agar shunday bo'lsa, suvning bir qismini to'kib tashlang.
  • Shokoladni er-xotin qozonning yuqori qismiga joylashtiring va o'rta olovda qizdiring. Uni muntazam ravishda aralashtiring.
  • Shokolad butunlay erigandan so'ng, uni porlab bo'lguncha qattiq silkitib oling. Ishlayotganingizda shokoladni issiq ushlab turish uchun past olovni pastga aylantiring.
Karamellarni shokolad bilan qoplash
Karamellarni shokoladga soling. Shokolad tayyor bo'lgach, unga bir nechta karamelni tashlang. Har bir karamelni shokoladga aylantirib, har birini teng ravishda qoplash uchun ikkita vilka yoki qoshiqdan foydalaning.
  • Karamellar qoplanganida, ularni mum yoki pergament qog'oz varag'iga o'tkazing va xizmat qilish yoki o'rashdan oldin sovutish uchun bir chetga qo'ying.
Karamel tayyorlash uchun qanday shakarlardan foydalanishim mumkin?
Karamel tayyorlash uchun siz oq shakar, jigarrang shakar yoki ikkalasining aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Jigarrang shakar quyuqroq karamelga olib kelishi mumkin, chunki unda ko'proq shinni bor. Bug'langan sutni chaqiradigan retseptlarning ko'pida oq o'rniga jigarrang shakar ishlatiladi.
Makkajo'xori siropini tashlay olasizmi?
Makkajo'xori siropi aslida karamel va boshqa ko'plab shakarlamalar tarkibiy qismidir. Bu aralashuvchi vosita sifatida ishlaydi, ya'ni retseptdagi shakarning kristallanishiga yo'l qo'ymaydi. Agar shakar kristallanadigan bo'lsa, sizning karamelingiz donli bo'ladi. Siz karamel uchun boshqa ingredientlarni - masalan, asal yoki guruch siropini almashtirish bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin, ammo uni tark etmaslik kerak.
l-groop.com © 2020