Karamellarni qanday tayyorlash mumkin

Qandolat tayyorlash haqida gap ketganda, uyda karamelga qaraganda osonroq qilish mumkin bo'lgan ozgina turlari mavjud. Ehtimol sizning oshxonangizda ko'pgina ingredientlar mavjud, shuning uchun bu mazali taomlarni o'zlashtirish uchun ularni aralashtirish va pishirishning to'g'ri usulini o'rganish kifoya qiladi. Agar siz ularni o'rab, qutiga yoki jarga solsangiz, ular sizning oilangiz va do'stlaringiz uchun ham mazali sovg'a qilishadi.

Karamel mog'orini tayyorlash va shakar siropini tayyorlash

Karamel mog'orini tayyorlash va shakar siropini tayyorlash
Pishirilgan idishni moylangan pergament qog'oz bilan tekislang. Sizga karamellarni shakllantirishga yordam beradigan qolip kerak bo'ladi va 8 dyuymdan (20 sm 20 sm) yoki 9 dyuymdan 9 dyuym (23 sm dan 23 sm gacha) pishiriq eng yaxshi ishlaydi. Karamellar idishga yopishmasligi uchun uni pergament qog'oz bilan bog'lang, shunda ortiqcha qismi chetiga osilib turadi. Keyinchalik, idish va qog'ozning qirralarini non pishirish spreyi bilan püskürtün. [1]
  • Agar sizda pergament qog'oz bo'lmasa, siz pishirish idishingizni folga bilan bog'lashingiz mumkin.
  • Siz pishirish spreyi uchun sariyog 'o'rnini bosishingiz mumkin, lekin juda ko'p surtmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Karamel mog'orini tayyorlash va shakar siropini tayyorlash
Bir yirtqichlardan yog ', qaymoq va tuzni qizdiring. Kichik sousli skovorodkada 1 stakan (237 ml) og'ir qaymoq, 4 osh qoshiq (454 g) tuzlanmagan sariyog 'va ¼ choy qoshiq (4 g) tuzini qo'shing. Sariyog 'to'liq eriguncha ingredientlarni o'rta olovda qizdiring. Taxminan 5 daqiqa davom etishi kerak. Idishni issiqdan olib tashlang, lekin uni yaqinroq tuting. [2]
  • Sariyog'ni bo'laklarga bo'lish uni tezroq eritishga yordam beradi.
Karamel mog'orini tayyorlash va shakar siropini tayyorlash
Sosli skovorodkada shakar, makkajo'xori siropi va suvni aralashtiring. Kattaroq sousli skovorodkada 1 stakan (300 g) granüllangan shakar, ¼ stakan (60 ml) makkajo'xori siropi va ¼ stakan (59 ml) suvni aralashtiring. Shakarni namlash uchun qalin aralashmani muloyimlik bilan aralashtiring. [3]
  • Isitishdan oldin shakar aralashmasining yuzasida shakar kristallari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun panning uchlarini artib oling. Shakarni artib olish uchun nam qog'oz sochiq yoki xamirdan tayyorlangan cho'tkadan foydalanishingiz mumkin.
  • Ingredientlarni kichik sousli skovorodkada birlashtirishga urinmang. Oxir-oqibat kremni qo'shsangiz, shakar uch baravar ko'payadi, shunda kichkina pan ishlatilsa oshib ketishi mumkin. [4] X tadqiqot manbai
Karamel mog'orini tayyorlash va shakar siropini tayyorlash
Shakar siropini pishiring. Aralashmaning haroratini kuzatib turishingiz uchun shakar termometrini panning chetiga mahkamlang. Keyinchalik, shakar aralashmasini pechkaga o'rta va o'rta olovda joylashtiring. Siropni umuman aralashtirmasdan qaynatishga yuboring. Taxminan 5 dan 10 minutgacha yoki aralashma taxminan 320 daraja (160 daraja) bo'lguncha pishiring. [5]
  • Farangeyitning 320 darajasida (160 daraja Tselsiy), sirop qorong'i bo'lib, oltin rangni oladi. Bundan tashqari, u karamel kabi hidlana boshlaganini sezishingiz mumkin.
  • Aralashmaning Farenheitdan (163 daraja) 325 darajadan yuqori bo'lishiga yo'l qo'ymang yoki kuyib ketishi mumkin.

Karamellarni aralashtirish

Karamellarni aralashtirish
Sariyog 'va sut aralashmasini shakar siropi bilan birlashtiring. Shakar siropi kerakli haroratga yetgach, issiqlikni o'chiring. Sekin-asta siropga qaymoq va sariyog 'aralashmasini qo'shing, uni to'liq qo'shilishi uchun muloyimlik bilan ko'pirtiring. Barcha krem ​​va sariyog'ni panga qo'shib bo'lgandan keyin, ko'pirtirishni to'xtating. [6]
  • Agar siz qaymoq va sariyog 'aralashtirsangiz, shakar siropi pufakchaga aylanib uch baravar ko'payadi. Xavotir olmang.
Karamellarni aralashtirish
Karamel aralashmasini qaynatishga keltiring. Krem aralashmasi shakar siropiga to'liq qo'shilgandan so'ng, panning ostidagi issiqlikni yana o'rta yoki o'rta darajaga qaytaring va karamel aralashmasini qaynatishga keltiring. Karamel qaynatilguncha aralashtirmang. Aralash 245 dan 250 darajaga (118 dan 121 darajagacha) tushganda, panani issiqdan olib tashlang. [7]
  • Karamel aralashmasi oltin rangga aylanadi, lekin pishirayotganda asta-sekin qizg'ish jigarrang karamel soyasiga qadar chuqurlashadi.
Karamellarni aralashtirish
Vanilni aralashtiring. Karamelni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, aralashmaning ichiga 2 choy qoshiq (2,5 ml) vanil ekstrakti qo'shing. Vanilni to'liq qo'shmasdan oldin aralashma juda qalinlashmasligi uchun tezda ishlang. [8]

Karamellarni shakllantirish

Karamellarni shakllantirish
Karamel aralashmasini pishiriladigan idishga quying. Vanilni suzishni tugatganingizdan so'ng, karamelni tayyorlangan pishiriqqa o'tkazing. Aralashmaning barini olish uchun panning pastki qismini qoqib qo'ymang, chunki konfetda siz istamagan yoqib yuborilgan narsalar bo'lishi mumkin. [9]
  • Barcha yaxshi karamellarni panadan olish uchun siz peshtaxtaga bir necha marta urishingiz mumkin. Bu har qanday havo pufakchalarini buzadi va karamelning yanada erkin oqishiga imkon beradi.
Karamellarni shakllantirish
Karamellarni o'rnatishga ruxsat bering. Karamel qolipga solinganidan keyin uni kesish va eyishdan oldin vaqtni belgilash uchun vaqt kerak. Panani tashqarida bo'lmagan joyga qo'ying va kamida uch soat turishiga imkon bering. Karamellar xona haroratiga yetganda, siz idishni qoplashingiz mumkin. [10]
  • Eng yaxshi natijaga erishish uchun karamellaringizni kechasi bilan sozlang.
  • Agar siz karamelga biron bir yog'ni, masalan dengiz tuzi yoki silkitilgan shokoladni qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni taxminan 20-30 daqiqadan so'ng bajaring. Karamellar shunchalik yumshoq bo'ladiki, bog'lamni o'zlashtiradi, lekin ular hali ham mayda-mayda plyonkalarni yopishtirish uchun yumshoq bo'ladi.
Karamellarni shakllantirish
Karamellarni bo'laklarga bo'ling. Karamel to'liq o'rnatilgandan so'ng, siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Pergament qog'ozining chetidan foydalanib, karamelni panadan olib tashlang va karamellarni o'zingiz tanlagan shaklga kesib tashlash uchun juda o'tkir pichoqni ishlating. Bir dyuymdan dyuymgacha (2,5 sm 1,2 sm) to'rtburchaklar klassik variantdir. [11]
  • Agar sizning karamelingiz hali ishlash uchun juda yumshoq bo'lsa, uni mustahkamlashga yordam beradigan panani muzlatgichga 30 daqiqadan bir soatga qo'ying.
Karamellarni shakllantirish
Karamellarni mum qog'ozga o'rang. Karamellarni kesganingizdan so'ng, shakarlamalarnikidan biroz uzunroq bo'lgan mayda qog'oz parchalarini kesib tashlang. Har bir karamelni qog'ozga o'rab oling, ularni muhrlash uchun uchlarini burab qo'ying. [12]
  • Xona haroratida saqlansa, karamellar taxminan ikki hafta davomida yangi turishi kerak.
Misr siropi va og'ir qaymoq nima?
Og'ir qaymoq - bu og'ir qamchi krem, uni sutli idishda topasiz, va jo'xori siropi - bu pishiriq yoki shakar qatoridan deyarli har bir do'konda topishingiz mumkin bo'lgan jo'xori siropi. Men Karo brendini tavsiya qilaman.
Agar sizda shakar termometri bo'lmasa, siz hali ham karamel tayyorlashingiz mumkin. Bir piyola muzli suv olib, suvga karamel tomchilarini soling. Karamel qattiq to'p hosil qilganda, u issiqlikni olishga tayyor.
Pichoq o'rniga siz karamelni kulgili shakllarga kesib tashlash uchun cookie to'sarlaridan foydalanishingiz mumkin.
l-groop.com © 2020