Challahni qanday qilish

Bu ajoyib yahudiy xamirturushli nonga o'xshaydi brioche , lekin biroz shirin ta'mga ega. An'anaviy ravishda dasturxonga tortiq etiladi Shabbat va yahudiylikdagi bayramlar, Challah - bu sariyog 'va boshqa tarqalishlar bilan yaxshi birlashtirilgan mazali muomala, shuningdek boshqa retseptlarda foydalanish uchun juda ko'p qirrali. Frantsuz tosti , sendvich va boshqalar.
Aralash idishga un, shakar, tuz, asal, xamirturush, sariyog ', tuxum, suv va ixtiyoriy ravishda mayiz qo'shing.
Uni avval qoshiq bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan aralashtiring. Idishning tagida nam sochiqni ishlating, uning harakatlanishiga xalaqit bering.
Taxminan 7 daqiqa davomida qo'lingizni to'pig'idan foydalanib, xamirni yoğurishni davom eting. Agar xohlasangiz, stolda yoğurish uchun uni idishdan olib tashlashingiz mumkin.
Xamir o'z tuzilishini o'zgartiradi, o'rta yumshoq mustahkamlik bilan silliq va porloq bo'ladi. Bu sodir bo'lgandan keyin uni to'pga shakllantiring va idishga soling.
Idishni plastik to'rva bilan yoping (qora sumkalar yaxshi ishlaydi) va xamirni 1 dan 2 soatgacha yoki xamir ikki baravar ko'payguncha ko'taring.
Xamir tayyor bo'lgach, idishda turgan paytda havoni "mushtlang".
Xamirni idishning yon tomonlaridan ajratib, ehtiyotkorlik bilan to'plang.
Xamir bilan ko'proq ishlashdan oldin ish joyingizni ozgina un bilan seping.
Xamirni bitta jurnalga shakllantiring va bir yoki ikki daqiqaga dam oling.
Pichoq yordamida uni oltita teng qismga bo'ling.
Xamirning bir qismini oling va o'rtadan boshlab tashqariga qarab ishlaydigan ilonga o'xshash bir jurnalga soling.
Barcha olti qism bilan takrorlang.
Uchta jurnalni bir-birining yoniga qo'ying va ularni bir uchida qo'shing.
Tashqi jurnallardan birini oling va o'rtasiga joylashtirib, ehtiyotkorlik bilan bükünüz. Ikkinchisini tashqi ipdan oling va o'rtasini to'qib, to'qilgan tugun qiling. Xamirni cho'zish uchun mahkam, ammo qattiq emasligiga ishonch hosil qiling.
Jurnallarning oxiriga yetguningizcha ushbu ortiqcha oro bermay harakatni davom ettiring.
Har bir uchini qirqib oling va uni pishirish tepsiga qo'ying.
Ikkinchi Challah noningiz bo'lmaguncha qolgan uchta jurnal bilan takrorlang. Buni ikkinchisining yonida pishirish tepsisiga joylashtiring.
Xamirni plastik to'rva bilan yoping va kattalashguncha yoki taxminan 30 daqiqaga qadar ko'taring.
Pechni 350 ° F ga qo'ying (180ºC / gaz belgisi 4).
Cho'tkadan foydalanib, Challah yuzasini tuxum yuvish bilan yoping va ularni kunjut urug'i bilan seping.
Challahni pechga qo'ying va 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Chuqur oltin jigarrang bo'lganda pechdan chiqarib oling.
Tilim va xizmat qiling.
Haqiqiy chakalak sutsiz emasmi?
Ha. An'anaga ko'ra, u tuxum, suv, xamirturush, barcha maqsadlar uchun mo'ljallangan un, shakar va moy bilan tayyorlanadi. Bu o'zgartirilgan retsept, ammo an'anaviy retseptlarni Internetda ham topish mumkin.
Mayiz o'rniga quritilgan kızılcık qo'sha olamanmi?
Ha, krezinlarning tanglay zingasi bu retseptga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Agar buni xohlasangiz, bu 1: 1 ga aylantirish.
Katta logni oltita o'rniga uchta teng bo'lakka kesib, ikkita kichikdan emas, bitta katta chakalak yasashingiz mumkin; yoki 3 ta katta va 3 ta kichik bo'laklarga bo'ling. 3 ta katta va 3 ta kichik bo'laklarni alohida o'rang. Kichkina ortiqcha oro bermay katta to'quv ustiga qo'ying. Bu nonni shaklini juda yaxshi ushlab turadigan darajada ishlab chiqaradi.
Siz 4 yoki 6 torli ortiqcha oro bermay qilishingiz mumkin. To'rtta ip uchun chapni 2 dan, o'ng tomonni esa 1 dan ortiq qilib takrorlang. (1234/2314/2341/3421/3412/4132/4123/1243/1234) bu iplarning sonli raqamlanishi. 6 ta ip uchun bittasini to'rttadan, keyin esa 1tadan kattaroq (123456, 234516, 234561 va boshqalar)
Xamirni aralashtirish uchun qo'llaringizni ishlatmaslikni xohlasangiz, siz elektr mikseridan foydalanishingiz mumkin.
Qo'shimcha shirinlik uchun xamirga mayiz qo'shishingiz mumkin.
Xamirturushni isbotlash, nonga qo'shimcha xamirturush lazzatini qo'shadi. Xamirturushni isbotlash uchun (har qanday xamirturush, shu jumladan tez):
  • Sut, sariyog 'va shakarni birga qaynatishga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang, katta aralashtirilgan idishga quying va iliq (105 ° dan 115 ° gacha) sovushini kuting.
  • Xamirturushni sutga aralashtiring va 10 daqiqa turing.
  • Tuxumlarni mayda idishga yaxshilab urib, sut va xamirturush aralashmasiga aralashtiring.
Uni sariyog ', pishloq, murabbo, asal yoki boshqa tanlov bilan iste'mol qilib ko'ring.
Siz, albatta, hech qachon eskirgan darajaga ega bo'lmaysiz. Ammo qilsangiz, bu ajoyib frantsuz tostini qiladi. Va bu ilohiy nonni maydalangan va qiymalagichga aylantiradi.
Bolalar tomonidan oshxona jihozlaridan foydalanishni nazorat qiling.
l-groop.com © 2020